10갤런 대 20갤런 양조 시스템: 양조 여정에서 중요한 첫 번째 선택

다시 한 번 안녕하세요, 여러분, 헨리입니다. 20년 넘게 500명 이상의 맥주 양조업체가 자신의 아이디어를 현실로 바꾸도록 도우면서 저는 중요한 것을 배웠습니다. 가장 큰 결정은 시작과 동시에 발생하는 경우가 많습니다. 그리고 제가 다른 어떤 질문보다 더 많이 듣는 질문이 하나 있습니까? '10갤런 시스템을 선택해야 합니까, 아니면 20갤런 시스템을 선택해야 합니까?'

언뜻 보기에는 단순한 수학처럼 보입니다. 20은 10의 두 배입니다. 그렇죠? 하지만 말씀드리고 싶은 것은 이 선택은 숫자와 아무 관련이 없다는 것입니다. 그것은 당신의 야망에 관한 것입니다. 양조 여행을 어디로 가고 싶은지에 관한 것입니다. 잘못된 것을 선택하면 몇 달 안에 그 이상으로 성장하거나 필요한 것보다 훨씬 더 많은 시스템을 갖게 될 것입니다. 안심하고 선택할 수 있도록 이를 분석해 보겠습니다.

10갤런 시스템: 귀하의 'Brewer의 테스트 주방'

10갤런 시스템은 올바른 사람에게 아름다움을 선사합니다. 배치당 대략 하나의 표준 5갤런 통을 생산합니다(테스트, 샘플 공유 또는 작은 실수 수정을 위해 약간의 추가 비용 포함). 저는 이곳을 '테스트 주방'이라고 부릅니다. 왜냐하면 그것이 바로 '판매해야 한다'는 압박감 없이 배우고, 실험하고, 기술을 완성할 수 있는 공간이기 때문입니다.

다음과 같은 경우에 적합한 시스템입니다.

• 당신은 완벽주의자입니다(또는 완벽주의자가 되기를 원합니다). 값비싼 갤럭시 홉 품종을 가지고 놀고 싶거나 옆으로 흘러갈 수 있는 야생 효모 품종을 테스트하고 싶으십니까? 10갤런 배치는 재료 비용 절감을 의미합니다. 따라서 맛이 좋지 않은 배치를 버려야 하는 경우 비용이 많이 들지 않습니다. 맥주가 될 때까지 엉망으로 만들고, 배우고, 조정할 수 있는 자유입니다 . 정확히 원하는 대로

• 당신은 진지한 홈브루어입니다(미래의 사업주가 아닙니다). 기본 추출 키트보다 더 성장하여 매시 온도, 홉 추가 및 발효를 실제로 제어하면서 곡물 양조에 뛰어들기를 원합니다. 그런데 맥주를 팔아요? 그건 당신의 레이더에 없습니다. 자신과 친구, 가족을 위해 매장에서 구입할 수 있는 것보다 더 나은 맥주를 만들고 싶을 뿐입니다.

• 공간이 부족합니다(또는 유지 관리가 적은 것을 원함). 10갤런 시스템은 소형이므로 차고, 지하실, 심지어 여분의 옷장에도 적합합니다. 청소하나요? 부품을 옮기나요? 1인 작업입니다. 추가 인력이나 전용 양조장 공간이 필요하지 않습니다.

• 결론: 10갤런 시스템은 '작은' 것이 아니라 집중되어 있습니다 . 규모 확장을 생각하기 전에 양조 기술과 과학을 마스터하는 곳입니다. 그것은 당신의 기술에 대한 투자입니다.

20갤런 시스템: '가장 작은 실제 양조장'

20갤런 시스템? 그것은 완전히 다른 짐승입니다. 배치당 약 2개의 5갤런 통이 만들어집니다. 이는 단순히 '맥주를 두 배'하는 것처럼 들릴 수도 있지만 양조 방법에 대한 모든 것을 변화시킵니다. 취미로 하는 사람이 아닌, 상업적인 양조업자처럼 생각하도록 강요하기 때문에 나는 그것을 '가장 작은 진짜 양조장'이라고 부른다.

다음과 같은 경우에 이것이 올바른 선택입니다.

• 당신은 사업 계획(아주 작은 계획이라도)을 가지고 있습니다. 동네 카페에 술통을 파는 꿈을 꾼 적이 있나요? 아니면 농산물 직거래 장터에 부스를 마련하시겠습니까? 아니면 몇 번의 탭만으로 마이크로 탭룸을 열 수 있나요? '맥주 판매'가 먼 목표라면 여기에서 시작하세요. 10갤런 시스템을 사용하면 두 번째 수요 증가를 따라잡기 위해 애쓰게 됩니다. 20갤런 시스템은 실제로 돈을 벌 수 있는 생산량을 제공합니다.

• 당신의 시간은 소중합니다. 여기에 모든 양조업자가 배우는 비밀이 있습니다. 양조하는 날은 양조하는 날입니다. 10갤런을 준비하고, 으깨고, 끓이고, 식히는 데는 20갤런을 만드는 것과 거의 같은 6~8시간이 걸립니다. 20갤런 시스템을 사용하면 동일한 작업에 대해 두 배의 맥주를 얻을 수 있습니다. 이는 단순한 효율성이 아니라 시간에 대한 즉각적인 수익입니다(그리고 시작할 때 시간은 가장 귀중한 자원입니다).

• 당신은 '실제' 양조를 배우고 싶습니다. 20갤런을 양조한다는 것은 단지 날개를 펼칠 수 없다는 것을 의미합니다. 더 큰 효모 피치를 계산하고, 더 큰 곡물 청구서를 처리하고, 재고를 추적해야 합니다(다음 달에 맥아가 얼마나 필요한지, 홉이 떨어지기 전에 맥주 통을 몇 개 만들 수 있나요?). 방법을 배우는 첫 단계입니다 . 양조장 운영 단순히 취미로 맥주를 양조하는 것이 아닌,

결론: 20갤런 시스템은 '큰' 것이 아니며 미래에도 사용할 수 있습니다 . 열정을 한 번에 하나씩 비즈니스로 바꾸는 곳입니다.

모든 것을 해결하는 질문

고객이 10갤런에서 20갤런 사이에 갇히면 나는 그들에게 BS가 아닌 간단한 질문 하나를 합니다.

'실수나 지연 없이 모든 것이 완벽하게 진행되고 사람들이 맥주를 좋아한다면 12개월 후에는 어떤 모습이 되고 싶나요?'

귀하의 대답이 '나는 나와 내 동료를 위해 일관되고 놀라운 맥주를 만들고 싶다' 라면 10갤런이 가장 적합합니다. 지나치게 복잡하지 않게 기술을 개선할 수 있습니다.

그러나 귀하의 대답이 '첫 맥주통을 판매하고 싶고, 현지 추종자를 조금 만들고 싶거나 심지어 작은 탭룸을 열고 싶습니다.' 라면 10갤런 시스템은 실수입니다. 나는 그것을 수십 번 보았습니다. 양조업자가 '안전하게' 사용하기 위해 10갤런을 구입했는데, 맥주가 터지고 6개월 후에는 전체 장치를 교체하기 위해 안간힘을 쓰고 있습니다. 비용은? 가동 중지 시간? 스트레스? 20갤런으로 시작한다면 피할 수 있습니다.

나의 마지막 제안: 자신에게 솔직해지세요

진실은 다음과 같습니다. 두 시스템 모두 귀하의 여정에 적합하다면 훌륭합니다.

• 10갤런 시스템은 교육 에 대한 투자입니다 . 기술을 익히기 위한 것입니다.

• 20갤런 시스템은 귀하의 비즈니스 에 대한 투자입니다 . 더 큰 것을 만들기 위한 것입니다.

'영원히 선택'할 필요는 없지만 선택해야 합니다 지금 당장 . 당신이 기쁨을 위해 양조하고 있는지 아니면 미래의 경력을 위해 양조하고 있는지 솔직하게 말하십시오. 그 정직함이 당신을 완벽한 시스템으로 이끌어줄 것입니다.

아직도 울타리 안에 있다면? 채팅하자. 저희 팀과 저는 단순히 장비를 판매하는 것이 아니라 귀하가 목표를 세울 수 있도록 도와드립니다. 부담도 없고 전문 용어도 없습니다. 가고 싶은 곳에 대한 대화만 있으면 됩니다.

이야기할 준비가 되셨나요? 다음 주소로 문의하세요. inquiry@cassmanbrew.com  또는 전화/WhatsApp로 전화하세요. +86 18560016154 . 귀하의 첫 번째 시스템이 귀하의 여정에 적합한 시스템인지 확인해 보세요.