የማይክሮ ቢራ ፋብሪካ እንዴት እንደሚጀመር፡ ከ3BBL እስከ 10BBL ሲስተሞች የመሳሪያ መመሪያ

ማይክሮ ቢራ ፋብሪካን መጀመር በዕደ-ጥበብ መጠጥ አለም ውስጥ ሊያደርጉ ከሚችሉት በጣም አጓጊ እና ፈታኝ ነገሮች አንዱ ነው። በዚህ ጉዳይ ላይ ለዓመታት እያለምክ ሊሆን ይችላል—ምናልባት ቤት እየፈለክ እና ፕሮፌሽናል ለመሆን ተዘጋጅተህ ሊሆን ይችላል፣ ወይም ደግሞ ስሜትን ወደ ንግድ ስራ ለመቀየር የምትፈልግ የቢራ አፍቃሪ ነህ። ያም ሆነ ይህ, መሳሪያ ያስፈልግዎታል, እና ምን እንደሚገዙ ማወቅ በጣም ከባድ ሊሆን ይችላል.

ያንን ግራ መጋባት ለመቅረፍ ለማገዝ እዚህ መጥተናል። በመቶዎች የሚቆጠሩ የቢራ ፋብሪካዎች እንዲጀምሩ አግዘናል፣ እና የሚሰራውን (እና የማይሰራውን) በተለያዩ ማዋቀር እና ሚዛኖች ላይ አይተናል። የማይክሮ ቢራ ፋብሪካ መሳሪያዎን ሲያቅዱ ሊያስቡበት የሚገባዎትን ሁሉንም ነገር እንይ።

መሰረታዊ ነገሮችን መረዳት፡ 3BBL vs 10BBL ስርዓት ምንድን ነው?

በመጀመሪያ የቃላት አገባቡን እናብራራ። BBL ማለት 'በርሜል' ማለት ሲሆን በአሜሪካ የቢራ ጠመቃ ኢንዱስትሪ አንድ በርሜል 31 ጋሎን እኩል ይሆናል። ስለዚህ፡-

• የ 3ቢቢኤል ሲስተም በአንድ ባች 93 ጋሎን ያመርታል።

• የ 5BBL ስርዓት በአንድ ባች 155 ጋሎን ያመርታል።

• የ 10ቢቢኤል ሲስተም በአንድ ባች 310 ጋሎን ያመርታል።

ለአውድ፣ መደበኛ የግማሽ በርሜል ኪግ 15.5 ጋሎን ይይዛል፣ ስለዚህ፡-

• 3BBL = በግምት 6 kegs በአንድ ባች

• 5BBL = በግምት 10 kegs በአንድ ባች

• 10BBL = በግምት 20 kegs በአንድ ባች

የመረጡት የስርዓት መጠን የእርስዎን ስብስብ መጠን ይወስናል፣ ስለዚህ ስለ የምርት ግቦችዎ በጥንቃቄ ያስቡበት።

የስርዓትዎን መጠን መምረጥ፡ ትልቁ ውሳኔ

3BBL ስርዓት ትርጉም ሲሰጥ

3BBL ስርዓቶች በብዙ ምክንያቶች ታዋቂ ናቸው

• ዝቅተኛ የመጀመሪያ ኢንቨስትመንት

• ለትንሽ ቡድን ለማስተዳደር ቀላል

• በቧንቧ ላይ ያተኮሩ ስራዎች ምርጥ

• ዝቅተኛ የሥራ ማስኬጃ ወጪዎች (ያነሱ ንጥረ ነገሮች ፣ መገልገያዎች ፣ ቆሻሻዎች)

• ለልዩ እና ለአነስተኛ-ባች ጠመቃ ተስማሚ

በዋነኛነት ድራፍት ቢራ የሚሸጡት ከራስዎ የቧንቧ ቤት ከሆነ፣ 3BBL ስርዓት ተስማሚ ሊሆን ይችላል። ብዙ ጊዜ መጥመቅ፣ በተለያዩ ቅጦች መሞከር፣ እና አቅርቦቶችዎን ትኩስ እና የተለያዩ ማድረግ ይችላሉ።

እስከ 5BBL ወይም 10BBL ለማንቀሳቀስ መቼ እንደሚያስቡ

5BBL ስርዓቶች ጥሩ መካከለኛ ቦታ ይሰጣሉ. የአነስተኛ ስብስቦችን አንዳንድ ተለዋዋጭነት እየጠበቁ እያለ ተጨማሪ የማምረት አቅም ያገኛሉ። ብዙ የቢራ ፋብሪካዎች እዚህ ተጀምረው ይቆያሉ።

10BBL ሲስተሞች ትርጉም ይሰጣሉ፡-

• ወደ ብዙ መለያዎች ማሰራጨት ይፈልጋሉ

• ጉልህ የሆነ የቧንቧ ክፍል መጠን ለማግኘት እያሰቡ ነው።

• ለፈጣን እድገት ምኞት አለህ

• ከፍተኛ ፍላጎት ባለበት ከፍተኛ ትራፊክ ያለበት ቦታ ላይ ነዎት

የእኛ እውነተኛ ምክር ይኸውና፡ ስለ ትንበያዎችዎ እውነተኛ ይሁኑ። ብዙ የቢራ ፋብሪካዎች መሳሪያን ከመጠን በላይ ስለገዙ እና በቋሚነት መሙላት ስለማይችሉ ሲታገሉ አይተናል። እርግጠኛ ካልሆኑ በትንሹ ይጀምሩ - ሁልጊዜም ከፍ ማድረግ ይችላሉ።

የእርስዎን አስፈላጊ መሣሪያዎች ዝርዝር ማፍረስ

የቢራ ሃውስ፡ የእርስዎ ፕሮዳክሽን ፋውንዴሽን

አስማት የሚጀምርበት የቢራ ቤትዎ ነው። ለአብዛኛዎቹ ማይክሮ-ቢራ ፋብሪካዎች ባለ 2-መርከቦች ወይም ባለ 3-መርከቦች ስርዓት እየተመለከቱ ነው፡-

2-የመርከቧ ሲስተምስ (ማሽ/ላውተር ቱን ከቦይል ኬት ጋር ተደባልቆ)

• ዝቅተኛ የቅድመ ወጭ

• በቡድኖች መካከል ተጨማሪ ጊዜ ይፈልጋል

• ያነሰ ቦታ ይወስዳል

• ለቀጥታ የቢራ ቅጦች ጥሩ ነው

ባለ 3-መርከቦች ሲስተምስ (Mash Tun, Lauter Tun, and Kettle የተለየ)

• ፈጣን የስብስብ ማዞሪያ

• ለተወሳሰበ የቢራ ጠመቃ የበለጠ ተለዋዋጭነት

• የተሻለ ቅልጥፍና

• ከፍተኛ የመጀመሪያ ኢንቨስትመንት

ለአብዛኛዎቹ ጅምር ማይክሮቢራዎች, በጥሩ ሁኔታ የተነደፈ ባለ 2-መርከቦች ስርዓት በጣም ጥሩ ነው. እያደጉ ሲሄዱ እና እራስዎን በቡድኖች መካከል ሲጣደፉ ሁልጊዜም አቅም መጨመር ይችላሉ.

መፍላት፡ ቢራ ወደ ሕይወት የሚመጣበት ቦታ

እርሾ ሥራውን በሚሠራበት ጊዜ ቢራዎን ለመያዝ ማዳበሪያ ያስፈልግዎታል. ሊታሰብበት የሚገባው ነገር ይኸውና፡-

የእርስዎ fermenters መጠን

እንደ አንድ ደንብ, ከ1-2 ሳምንታት ምርትን ለመያዝ በቂ የሆነ የመፍላት አቅም እንዲኖረን እንመክራለን. ስለዚህ በሳምንት ሁለት ጊዜ ባለ 5 በርሜል ድፍን እየፈሉ ከሆነ ቢያንስ ለ 4-6 ማዳበሪያዎች ያቅዱ።

ሊኖሯቸው የሚገቡ ባህሪያት

• አይዝጌ ብረት ግንባታ (ቢያንስ 304 ክፍል)

• ለሙቀት መቆጣጠሪያ ቀዝቃዛ ጃኬቶች

• ለተለዋዋጭነት ግፊት-ደረጃ የተሰጠው

• የጥራት ማረጋገጫ ወደቦች ናሙና

• ለቀላል ጽዳት እና እርሾ ለመሰብሰብ የታችኛው የቆሻሻ ቫልቭ

ብሩህ ታንኮች: ኮንዲሽን እና ካርቦኔት

ብሩህ ታንኮች (እንዲሁም ኮንዲሽንግ ታንኮች ወይም ታንክ ተብለው ይጠራሉ) ቢራዎ ካርቦን የተሞላበት እና ለአገልግሎት የሚዘጋጅበት ነው። እንደ ፌርመንቶች፣ እነዚህ ቀዝቃዛ ጃኬቶች አያስፈልጋቸውም - እርስዎ ያለቀለት እና ካርቦን ያለው ቢራ ይያዛሉ።

ለከፍተኛው ተለዋዋጭነት ለ 1-2 ደማቅ ታንኮች በአንድ ማዳበሪያ ያቅዱ. መፍላት በሚቀጥልበት ጊዜ ይህ የቢራ ማቀዝቀዣ እንዲኖርዎት ያስችልዎታል።

ደጋፊ መሳሪያዎች መዝለል አይችሉም

ሙቅ አረቄ ታንክ (HLT)

የቢራ ጠመቃ ውሃን ለማሞቅ እና ለመያዝ ያገለግላል. ለቀጣይ ባችህ አድማ ውሃ አስፈላጊ።

የቀዝቃዛ መጠጥ ታንክ (CLT)

በቡድኖች እና የምግብ አዘገጃጀት ማስተካከያዎች መካከል ቀዝቃዛ ውሃ ለማቀዝቀዝ ይይዛል.

ግላይኮል ቺለር

የእርስዎ የመፍላት ሙቀት መቆጣጠሪያ በዚህ ላይ የተመሰረተ ነው. የመጠን መጠንን አቅልለህ አትመልከት - ከኃይል በታች የሆኑ ቅዝቃዜዎች ወደ ሞቅ ያለ ፍላት እና ጣዕም ያመጣሉ.

የውሃ ማከሚያ መሳሪያዎች

የማዘጋጃ ቤት ውሃ ሁል ጊዜ ለተመቻቸ ጠመቃ ህክምና ያስፈልገዋል። ቢያንስ, ማጣሪያ እና ብዙ ጊዜ የፒኤች ማስተካከያ ያስፈልግዎታል.

የጽዳት እቃዎች

CIP (ንፁህ-በቦታ) ስርዓቶች፣ የንፅህና መጠበቂያዎች፣ እና ተገቢ ብሩሾች እና መሳሪያዎች።

ኬግስ

በ keg inventory ውስጥ ሳምንታዊ ምርትዎን 2-3 ጊዜ ያቅዱ። ሁል ጊዜ እየታጠቡ እና እየተሽከረከሩ ይሆናሉ።

እውነተኛ ወጪዎች ማንም አይናገርም።

የመሳሪያ ወጪዎች፡ በትክክል ምን በጀት ማውጣት እንዳለበት

ለተሟላ 3BBL ስርዓት ትክክለኛ የወጪ ክልል ይኸውና፡

• Brewhouse (2-3 ዕቃ): $ 30,000- $ 80,000

• ፈርመንቶች (4-6 ክፍሎች): $25,000-$50,000

• ብሩህ ታንኮች (3-4 ክፍሎች): $ 15,000- $ 30,000

• ደጋፊ ታንኮች (HLT፣ CLT): $5,000-$15,000

• ግሊኮል ቺለር፡ 8,000-20,000 ዶላር

• ተከላ እና ቧንቧ: $ 10,000-$ 30,000

• የኤሌክትሪክ ሥራ: $ 5,000- $ 15,000

• የውሃ አያያዝ: $ 2,000- $ 8,000

• Kegs (30-50): $15,000-$35,000

• የተለያዩ: $ 5,000- $ 10,000

የተሟላ 3BBL ስርዓት በእውነቱ ከ120,000-$300,000 ዶላር ይሰራል እንደ ጥራት እና አዲስ ጥቅም ላይ የዋሉ መሳሪያዎች።

ለ10BBL ስርዓት፣ እነዚህን ወጪዎች በ2-3x ያባዛሉ።

አዲስ ጠማቂዎችን የሚያስደንቁ ድብቅ ወጪዎች

ፍቃዶች ​​እና ፍቃድ ፡ የቲቲቢ ማፅደቅ፣ የግዛት ፈቃዶች፣ የአካባቢ ፈቃዶች - የበጀት ብዙ ሺህ እና ብዙ ወራት መጠበቅ።

የመገኛ ቦታ ግንባታ ፡ ወደ ማዞሪያ ቁልፍ ቦታ ካልሄዱ፣ የቲአይ (የተከራይ ማሻሻያ) ወጪዎች በጣም ብዙ ሊሆኑ ይችላሉ። የኤሌክትሪክ አቅም, የቧንቧ, የአየር ማናፈሻ, የወለል ንጣፎች - እነዚህ በፍጥነት ይጨምራሉ.

የስራ ማስኬጃ ካፒታል ፡ ወዲያውኑ ትርፋማ አትሆንም። ማከፋፈያ እና የቧንቧ ትራፊክ በሚገነቡበት ጊዜ ለ6-12 ወራት የሥራ ማስኬጃ ወጪዎች በጀት።

ሙያዊ አገልግሎቶች ፡ የቢራ ፋብሪካ ዲዛይን ማማከር፣ የቢራ ሶፍትዌር፣ የሂሳብ አያያዝ፣ ህጋዊ - እነዚህ ሙያዊ አገልግሎቶች አስፈላጊ ናቸው።

አቀማመጥ እና የጠፈር እቅድ

አነስተኛ የቦታ መስፈርቶች

ለተግባራዊ 3BBL የቢራ ፋብሪካ ከመሠረታዊ ማሸጊያ ጋር፣ ቢያንስ 1,500-2,500 ካሬ ጫማ እንመክራለን። ይህ የሚያጠቃልለው፡-

• የቢራ ሃውስ እና የቢራ ጠመቃ አካባቢ

• የመፍላት ማከማቻ

• የቧንቧ / ባር መቀመጫ

• ቀዝቃዛ ማከማቻ

• የኬግ ማከማቻ

• መሰረታዊ የቢሮ ቦታ

• መታጠቢያ ቤት

የ 10BBL ኦፕሬሽን እንደ ማሸጊያ እና የቧንቧ ፕላኖች ላይ በመመስረት በተለምዶ ከ3,000-5,000+ ካሬ ጫማ ያስፈልገዋል።

የስራ ሂደት ግምት

ከመጀመሪያው እስከ መጨረሻው ስለ ጠመቃ ፍሰትዎ ያስቡ፡

1. መቀበል እና ማከማቸት (ብቅል, ሆፕስ, እርሾ)

2. መፍጨት

3. ጠመቃ (ማሸት ፣ ማጠብ ፣ መፍላት)

4. የመፍላት ማከማቻ

5. ኮንዲሽነሪንግ እና ካርቦኔት

6. ማሸግ (ማቅለጫ ፣ ጠርሙስ ፣ ጣሳ)

7. የተጠናቀቁ ዕቃዎች ማከማቻ

8. የቧንቧ ክፍል / የደንበኛ አካባቢ

ወደ ኋላ መመለስን ይቀንሱ እና ለእያንዳንዱ ደረጃ በቂ ቦታ ያረጋግጡ።

የመሳሪያዎች ዝርዝርዎን መገንባት፡ ተግባራዊ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ

የቢራ ፋብሪካዎች ይህንን እንዲያስቡ እንዴት እንደምንረዳቸው ላሳያችሁ። ጥቂት ቁልፍ ጥያቄዎችን እንዲመልሱ እንጠይቃቸዋለን፡-

1. የእርስዎ ግብ ሳምንታዊ ምርት ምንድን ነው?

2. የእርስዎ የቧንቧ ክፍል እና የስርጭት ክፍፍል ምንድነው?

3. በአንድ ጊዜ ምን ያህል ቅጦች ማብሰል ይፈልጋሉ?

4. የጊዜ መስመርዎ እና በጀትዎ ምንድነው?

5. የማስፋፊያ እቅዶች አሎት?

ከዚያ በመነሳት ለሁኔታቸው ትርጉም ያለው የተሟላ ሥርዓት ልንገልጽ እንችላለን።

ለምሳሌ፣ በወር 200 በርሜል የሚያነጣጥረው 5BBL የቧንቧ ፋብሪካ የሚከተሉትን ሊያገኝ ይችላል።

• 1 x 5BBL የቢራ ሃውስ (2 ወይም 3 ዕቃ)

• 8x 5BBL ማዳበሪያዎች

• 4 x 5BBL ብሩህ ታንኮች

• ተገቢ HLT፣ CLT እና ማቀዝቀዣ

• ደጋፊ መሳሪያዎች

የኛ ምክር፡ ብልህ ጀምር እንጂ ትልቅ አይደለም።

በመቶዎች የሚቆጠሩ የቢራ ፋብሪካዎች ሲከፈቱ በመመልከት የተማርነው ነገር ይኸውና፡-

በሚችሉት ጥራት ይጀምሩ። ርካሽ መሣሪያዎች በውጤታማነት ማጣት፣ በጥገና ራስ ምታት እና በጥራት ችግሮች ውሎ አድሮ ብዙ ያስከፍልዎታል።

ሁሉንም ነገር በአንድ ጊዜ አይግዙ። አንዳንድ መሳሪያዎች (እንደ ጠርሙስ መስመሮች) በትክክል እስኪፈልጉ ድረስ መጠበቅ ይችላሉ።

ለእድገት እቅድ ያውጡ, ነገር ግን ከመጠን በላይ እድገትን አይደለም. ከ2-3 አመት ለሚሆኑበት ቦታ ይግዙ እንጂ በ10 ውስጥ ለመሆን ተስፋ ባደረጉበት ቦታ አይግዙ።

ልምድ ካላቸው አቅራቢዎች ጋር ይስሩ። በጣም ብዙ አዳዲስ የቢራ ፋብሪካዎች ለሁኔታቸው የማይጠቅሙ መሳሪያዎችን ሲሸጡ አይተናል።

ሄንሪ ቼን, ዋና ሥራ አስፈፃሚ

የማይክሮ ቢራ ፋብሪካን መጀመር ፈታኝ ነው ነገር ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚክስ ነው። የመሳሪያው ደረጃ የጉዞዎ መጀመሪያ ብቻ ነው። ይህንን አስተካክል፣ እና እራስዎን ለስኬት እያዘጋጁ ነው። ተሳሳቱ፣ እና ከመጀመሪያው ቀን ጀምሮ ሽቅብ ጦርነቶችን እየተዋጉ ነው።

በእቅድ ዝግጅት ደረጃ ላይ ከሆኑ እና በምርጫዎ ውስጥ መነጋገር ከፈለጉ ልንረዳዎ እንወዳለን። በመቶዎች በሚቆጠሩ ውቅሮች ላይ የሚሰራውን አይተናል፣ እና ያንን እውቀት በማካፈል ደስተኞች ነን።