Кассман Нээлттэй дээд исгэх

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт ба үндсэн философи

Шилдэг исгэх урлаг: Алесын хувьд яагаад нээлттэй байх нь дээр вэ?

Манай задгай исгэгчийн загвар нь але мөөгөнцрийн биологийн хэрэгцээг зориудаар үнэлж байгаа юм. Энэ нь эдгээр дээд исгэгч омгуудыг хөгжүүлэх төгс орчинг бүрдүүлдэг.

• Мөөгөнцрийн хязгаарлалтгүй үйл ажиллагаа: Өндөр температурт шар айраг исгэх (15-25 ° C) нь өтгөн, баялаг краусен (мөөгөнцөр, уураг, хопны үлдэгдэл) үүсгэдэг. Манай нээлттэй загвар нь энэ краусеныг байгалийн жамаар өсгөх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийг дарах эсвэл битүүмжилсэн савны агаарын түгжээг бөглөрөхөөс сэргийлж даралт үүсэхээс сэргийлдэг.

• Температурын хурдан хариу үйлдэл : Нээлттэй гадаргуу ба нэг ханатай бүтэц нь температурыг гайхалтай хариу үйлдэл үзүүлэх боломжийг олгодог. Хүйтэн усаар шүрших, дулаалгын боодол гэх мэт гадны энгийн аргуудаар исгэх профайлаа хурдан тохируулах нь зөвхөн дотоод хөргөлтийн хүрэм хэрэглэхээс 20-30% илүү хурдан юм.

Амт хөгжүүлэх: Хяналттай өртөх ид шид

Нээлттэй исгэхийн жинхэнэ гоо үзэсгэлэн нь түүний үүсгэсэн нарийн төвөгтэй, нарийн ширхэгтэй амтанд оршдог. Энд таны шар айраг сүнсээ хөгжүүлдэг.

• Өвөрмөц эфир ба фенолын үйлдвэрлэл: Мөөгөнцрийн краусен ба агаар хоорондын хязгаарлагдмал, хяналттай холбоо нь хүссэн үнэрт нэгдлүүдийг үүсгэхийг өдөөдөг. Энэ бол Хефевейзен дэх гадил жимсний ноот (изоамил ацетат) эсвэл Сайсон дахь халуун ногоотой, хумс шиг (4-винил гуайакол) тэмдэгтийн нууц юм.

• Krausen-Infused Aroma: Хөөсний таг нь нарийхан хоп тос болон анхилуун үнэрт нэгдлүүдийг хадгалах байгалийн урхины үүрэг гүйцэтгэдэг. Краусен шар айраг руу исгэх явцад буцаж орохдоо эдгээр амтыг дахин шингээж, илүү зөөлөн, илүү нягтралтай, удаан эдэлгээтэй үнэрийг бий болгож, битүүмжилсэн савнууд нь CO₂ үлээлгэх үед ихэвчлэн алддаг.

Гар урлалчдад зориулагдсан: Уян хатан байдал, энгийн байдал

Энэхүү исгэгч нь уян хатан байдал, процессын шууд хяналтыг эрхэмлэдэг практик шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулан бүтээгдсэн.

• Хялбар нэмэлтүүд: Мөөгөнцөр, хуурай хоп, жимсний нухаш, эсвэл халуун ногоо зэргийг даралтыг бууруулалгүйгээр аль ч үе шатанд шууд саванд хийж болно. Энэ бол бүтээлч, туршилтын шар айраг исгэх хамгийн шилдэг хэрэгсэл юм.

• Зөн совингийн хяналт ба цэвэрлэгээ: Краусенийг шууд ажиглаж исгэхийнхээ эрүүл мэндийг нүдээр шалгаарай. Цэвэрлэх цаг болвол нээлттэй загвар нь хялбархан нэвтрэх боломжийг олгож, битүүмжилсэн савнаас олдсон далд толбо, сүүдэрийг арилгана.

• Анхны хөрөнгө оруулалт бага: Даралтын үнэлгээтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд (PVRV, даралт хэмжигч, лац гэх мэт) агуулаагүй энгийн хийцтэй бол анхны тоног төхөөрөмжийн өртөг нь харьцуулж болох битүүмжилсэн савнаас 15-25% бага байна.

Хязгаарлалт ба хэрэглээний хамгийн тохиромжтой тохиолдол: Энэ нь танд тохирох уу?

Нээлттэй исгэгч нь тусгай зориулалтын тусгай хэрэгсэл юм. Түүний 'нээлттэй байдал' нь түүний хүч чадал, үндсэн хязгаарлалт юм.

• Бохирдлын өндөр эрсдэл: Зэрлэг мөөгөнцөр эсвэл бактерийн бохирдлоос сэргийлэхийн тулд өндөр ариутгасан орчин (шүүсэн агаартай цэвэр өрөө) болон ариун цэврийн хатуу дүрэм журам шаарддаг.

• CO₂ алдагдал: Исгэх явцад үүссэн бүх CO₂ алдагдана. Бэлэн болсон шар айргийг савлахын өмнө албадан карбонатжуулах шаардлагатай.

• Lagers-д зориулагдаагүй: Энэ загвар нь битүүмжилсэн, даралттай орчин, бага температур шаарддаг ёроолд исгэх дрожжид тохиромжгүй.

Энэхүү исгэгч нь дараахь зүйлд тохиромжтой.

• Бүтээгдэхүүний чиглэл: Уламжлалт але, улаан буудайн шар айраг, Сайсон, Бельгийн хэв маягт зориулагдсан шар айрагны үйлдвэрүүд нь өвөрмөц мөөгөнцрийн шинж чанарыг чухалчилдаг.

• Хэмжээ: Жижиг, дунд хэмжээний үйл ажиллагаанууд (жишээ нь: шар айрагны паб, нэрийн гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүд) жижиг багц, өндөр сортын үйлдвэрлэлд төвлөрдөг.

• Брэндийн онцлог: 'Уламжлалт аргууд' 'гар урласан чанар'-г онцолж, үйлчлүүлэгчдэд 'харааны шар айраг исгэх туршлага' санал болгохыг хүсдэг брэндүүд.

Боломжтой тохиргоо

Манай стандарт исгэгчийн шугам 20,000л хүртэл үргэлжилдэг боловч задгай исгэгчид ихэвчлэн гар аргаар хяналт тавьдаг жижиг хэмжээтэй үед хамгийн үр дүнтэй байдаг. Бид ихэвчлэн 100л-аас 2000л хүртэлх хэмжээтэй нээлттэй загваруудыг үйлдвэрлэдэг. Бид таны шар айрагны үйлдвэрийн онцлогт тохируулан хэмжээсийг өөрчлөх боломжтой. Таны хэрэгцээнд тохирсон хэмжээг сонгохын тулд манай багтай холбоо барина уу.

Өөрийн нэрийн шар айраг урла 

Энгийн зүйлээс холдож, пин болгонд зан чанар, нарийн төвөгтэй байдал, түүхийг бий болгодог шар айраг исгэх аргыг хэрэгжүүлээрэй.

Cassman Open Top исгэгч таны гар аргаар шар айрагны үйлдвэрийн зүрх болж болох талаар ярилцахын тулд өнөөдөр бидэнтэй холбогдоорой.