Cassman Open Top Fermenter

Whakaahuatanga Hua me te Kaupapa Tikanga

Te Toi o te Whakawhanaunga Runga: He aha te Tuwhera he pai ake mo Ales

Ko te hoahoa o to tatou kaiwhangai o runga tuwhera he mihi nui ki nga matea koiora o te rewena ale. E whakarato ana i te taiao tino pai mo enei riaka o runga-fermenting ki te tupu.

• Mahi rewena kore here: Ko te FERmentation ale teitei (15-25°C) ka puta he krausen mātotoru, whai rawa (he potae rewena, pūmua me te toenga hop). Ko ta maatau hoahoa tuwhera ka taea e tenei krausen te ara ake, hei aukati i te pikinga o te pehanga ka taea te whakapouri i te rewena, ka purua ranei nga raka hau i roto i te tank hiri.

• Te Whakautu Maamaa Tere : Ko te mata tuwhera me te hanga pakitara kotahi ka taea te whakahaere i te pāmahana tino pai. Whakatikatika i to kōtaha FERMENTATION ki nga tikanga o waho ngawari penei i te rehu wai matao, te takai whakamatao ranei—20-30% tere ake i te whakawhirinaki ki nga koti whakamahana o roto anake.

Te Whakawhanaketanga o te Kara: Te Maama o te Whakaaturanga Mana

Ko te tino ataahua o te fermentation tuwhera kei roto i te matatini, nga mea kakara ka hangaia e ia. Koinei te waahi e whakawhanake ai to pia i tona wairua.

• Hanga Hawa ahurei me te Phenol: He iti, he hononga whakahaere i waenga i te rewena krausen me te hau e whakaihiihi ana i te hanga o nga puhui kakara pai. Koinei te mea ngaro o te waitohu panana (isoamyl acetate) i roto i te Hefeweizen, i te ahua raukikini, rite ki te koroka (4-vinyl guaiacol) i roto i te Saison.

• Krausen-Infused Aroma: Ko te potae pahuka hei mahanga maori mo nga hinu hop ngawari me nga puhui kakara. I te hokinga mai o te krausen ki roto i te pia i te mutunga o te fermentation, ka whakamau ano i enei mea kakara, ka hua ake te ahua o te kakara, te whakakotahitanga, me te pumau tonu ka ngaro nga taika hiri na te pupuhi CO₂.

I hoahoatia mo te Kaitoi: Te ngawari me te ngawari

He mea hanga tenei fermenter mo te kaipahua-a-ringa e aro nui ana ki te ngawari me te mana whakahaere tika.

• Ko nga taapiringa ngawari: Me ngawari te taapiri i te rewena, nga hopi maroke, nga parai hua, nga mea kakara ranei ki roto i te ipu ahakoa te waa me te kore e paheke. Koia te taputapu tino pai mo te mahi auaha, te mahi inu waipiro.

• Te Aroturuki me te horoi: Tirohia te hauora o to fermentation ma te mataki tika i te krausen. Ka tae ki te wa ki te horoi, ma te hoahoa tuwhera ka ngawari te uru, ka whakakore i nga waahi huna me nga atarangi i kitea i roto i nga taika hiri.

• Whakamutunga Whakamutunga Raro: Na te hangahanga ngawari ake kaore he waahanga kua whakatauhia te pehanga (penei i nga PVRV, ine pehanga, hiri ranei), ko te utu taputapu tuatahi he 15-25% te iti iho i te kotahitanga hiri rite.

Nga herenga me nga keehi Whakamahi Pai: He Tika Mou?

Ko te fermenter runga tuwhera he taputapu motuhake mo tetahi kaupapa motuhake. Ko tona 'tuwheratanga' ko tona kaha me tona here tuatahi.

• Te Whakararuraru Nui: Ka hiahiatia he taiao tino parakore (he ruuma ma me te hau kua tātarihia) me nga tikanga horoi kia kore ai e poke i te rewena mohoao, te huakita ranei.

• CO₂ Ngaronga: Ko nga CO₂ katoa i puta i te wa o te FERMENTATION ka ngaro. Ko te pia kua oti, me whakakaha te warowaiha i mua i te whakangao.

• Ehara mo te Lagers: Ko tenei hoahoa kaore e pai mo nga rewena o raro-fermenting, e hiahia ana ki te hiri, te taiao pehanga me te iti o te mahana.

Ko tenei fermenter te whiriwhiri tino pai mo:

• Te Arotahi o te Hua: Ko nga kaihanga waipiro kua whakatapua ki nga tiihi tuku iho, nga pia witi, nga Saisons, me nga momo Beletita he mea nui te ahua rewena ahurei.

• Tauine: Nga mahi iti ki te reo-rahi (hei tauira, nga paparapara pia, nga whare mahi toi paheke) e aro ana ki nga mahi-iti, momo-nui.

• Waitohu Waitohu: Ko nga waitohu e whakanui ana i te 'nga tikanga tuku iho,' 'kounga i hangaia e te ringa,' me te hiahia ki te tuku i te 'wheako hanga waipiro ataata' mo nga kaihoko.

Whirihoranga Wātea

Ahakoa ka toro atu a maatau raina fermenter paerewa ki te 20,000L, ko te nuinga o te waa ka tino whai hua nga fermenter runga tuwhera ki nga unahi iti kei reira te mana mahi toi. Ka whakaputahia e matou nga tauira o runga tuwhera i te rahi mai i te 100L ki te 2,000L. Ka taea e matou te whakarite i nga rahi kia uru ki te whakatakotoranga motuhake o to whare mahi waipiro. Tena koa patai me ta maatau roopu ki te korero mo te rahinga pai mo o hiahia.

Hangaia to Piira Waitohu 

Mawehe atu i nga mea noa ka awhi i tetahi tikanga hanga pia e hanga ana i te ahua, te uaua, me te korero ki roto i ia pene.

Whakapaa mai ki a matou i tenei ra ki te matapaki me pehea e taea ai e te Cassman Open Top Fermenter te ngakau o to mahi toi toi.