Ապրանքի նկարագրություն և հիմնական փիլիսոփայություն
Վերևի խմորման արվեստը. Ինչու՞ բացն ավելի լավ է ալեների համար
Մեր բաց վերին ֆերմենտատորի դիզայնը միտումնավոր հարգանքի տուրք է ալե խմորիչի կենսաբանական կարիքներին: Այն ապահովում է կատարյալ միջավայր այս վերին խմորման շտամների ծաղկման համար:
Խմորիչի անսահմանափակ ակտիվություն. բարձր ջերմաստիճանի ալե խմորումից (15-25°C) ստացվում է հաստ, հարուստ կրաուզեն (խմորիչի, սպիտակուցի և գայլուկի մնացորդների գլխարկ): Մեր բաց դիզայնը թույլ է տալիս այս կրաուզենին բնականաբար բարձրանալ՝ կանխելով ճնշման կուտակումը, որը կարող է լարել խմորիչը կամ խցանել օդային կողպեքները կնքված տանկի մեջ:
Ջերմաստիճանի արագ արձագանք . բաց մակերեսը և մեկ պատի կառուցվածքը թույլ են տալիս անհավատալիորեն արձագանքող ջերմաստիճանի վերահսկում: Արագորեն կարգավորեք ձեր խմորման պրոֆիլը պարզ արտաքին մեթոդներով, ինչպիսիք են սառը ջրով ցողումը կամ մեկուսիչ փաթաթումները՝ 20-30% ավելի արագ, քան հենվելով միայն ներքին հովացման բաճկոնների վրա:
Համի զարգացում. վերահսկվող ազդեցության մոգությունը
Բաց խմորման իսկական գեղեցկությունը կայանում է նրա ստեղծած բարդ, նրբերանգ համերի մեջ: Այստեղ է, որ ձեր գարեջուրը զարգացնում է իր հոգին:
Եզակի էսթերի և ֆենոլի արտադրություն. թթխմորի կրաուզենի և օդի միջև սահմանափակ, վերահսկվող շփումը խթանում է ցանկալի անուշաբույր միացությունների ստեղծումը: Սա է գաղտնի բանանի նոտաների (իզոամիլ ացետատ) գաղտնիքը Hefeweizen-ում կամ կծու, մեխակի նման կերպարի (4-վինիլ գուայակոլ) Saison-ում:
Krausen-ի ներծծված բույր . Քանի որ կրաուզենը ուշ խմորման ընթացքում կրկին ընկնում է գարեջրի մեջ, այն կրկին ներարկում է այս համերը, ինչը հանգեցնում է ավելի փափուկ, ինտեգրված և երկարատև բույրի պրոֆիլի, որը փակ տանկերը հաճախ կորցնում են CO₂ փչելու միջոցով:
Նախագծված է արհեստավորի համար՝ ճկունություն և պարզություն
Այս խմորիչը ստեղծվել է գործնական գարեջրագործի համար, ով գնահատում է ճկունությունը և գործընթացի անմիջական կառավարումը:
Հեշտ հավելումներ. ցանկացած փուլում հեշտությամբ ավելացրեք խմորիչ, չոր գայլուկ, մրգային խյուս կամ համեմունքներ անմիջապես անոթի մեջ՝ առանց ճնշումը ճնշելու: Դա ստեղծագործական, փորձարարական գարեջրագործության վերջնական գործիք է:
Ինտուիտիվ մոնիտորինգ և մաքրում. տեսողականորեն ստուգեք ձեր խմորման առողջությունը՝ ուղղակիորեն դիտարկելով կրաուզենը: Երբ մաքրման ժամանակն է, բաց դիզայնը ապահովում է հեշտ մուտք՝ վերացնելով փակ բաքերում հայտնաբերված թաքնված բծերն ու ստվերները:
Ավելի ցածր սկզբնական ներդրում. ավելի պարզ կառուցվածքով, որը զերծ է ճնշման գնահատված բաղադրիչներից (ինչպիսիք են PVRV-ները, ճնշաչափերը կամ կնիքները), սարքավորումների սկզբնական արժեքը 15-25% ցածր է, քան համադրելի կնքված միավորը:
Սահմանափակումներ և իդեալական օգտագործման դեպքեր. Արդյո՞ք դա ճիշտ է ձեզ համար:
Բաց վերին ֆերմենտը հատուկ նպատակի համար մասնագիտացված գործիք է: Նրա «բաց լինելը» և՛ ուժն է, և՛ առաջնային սահմանափակումը:
Բարձր աղտոտման ռիսկ. պահանջում է խիստ ստերիլ միջավայր (մաքուր սենյակ ֆիլտրացված օդով) և խիստ սանիտարական արձանագրություններ՝ վայրի խմորիչներից կամ բակտերիաներից աղտոտումը կանխելու համար:
CO₂ կորուստ. Ֆերմենտացման ընթացքում արտադրված ամբողջ CO2 կորչում է: Պատրաստի գարեջուրը փաթեթավորումից առաջ կպահանջի հարկադիր կարբոնացիա:
Ոչ լագերների համար. այս դիզայնը հարմար չէ ներքևի խմորիչ խմորիչների համար, որոնք պահանջում են փակ, ճնշված միջավայր և ցածր ջերմաստիճան:
Այս ֆերմենտատորը կատարյալ ընտրություն է հետևյալի համար.
Ապրանքի ուշադրության կենտրոնում. Գարեջրի գործարաններ, որոնք նվիրված են ավանդական ըմպելիքներին, ցորենի գարեջուրներին, Saisons-ին և բելգիական ոճերին, որտեղ խմորիչի յուրահատուկ բնույթն առաջնային է:
Մասշտաբ .
Ապրանքանիշի նույնականություն. Ապրանքանիշեր, որոնք շեշտում են 'ավանդական մեթոդները', 'ձեռքով պատրաստված որակը' և ցանկանում են հաճախորդներին առաջարկել 'տեսողական գարեջրագործության փորձ':
Հասանելի կոնֆիգուրացիաներ
Թեև մեր ստանդարտ ֆերմենտների գիծը տարածվում է մինչև 20,000 լ, բաց վերևի ֆերմենտները սովորաբար ամենաարդյունավետն են փոքր մասշտաբներով, որտեղ արհեստական հսկողությունը կարևոր է: Մենք սովորաբար արտադրում ենք բաց վերևի մոդելներ 100լ-ից մինչև 2000լ չափսերով: Մենք կարող ենք հարմարեցնել չափերը՝ ձեր գարեջրի գործարանի հատուկ դասավորությանը համապատասխանելու համար: Խնդրում ենք հարցնել մեր թիմին՝ ձեր կարիքների համար կատարյալ չափը քննարկելու համար:
| Առաջարկվող հզորություններ |
Տրամագիծ (մոտ. մմ) |
բարձրություն (մոտ. մմ) |
| 100լ - 500լ |
660 - 860 թթ |
1500 - 2500 թթ |
| 800լ - 1000լ |
1060 - 1200 թթ |
2600 |
| 1500լ - 2000լ |
1260 - 1360 թթ |
3300 - 3500 թթ |
Ստեղծեք ձեր ստորագրությամբ գարեջուրը
Հեռացեք սովորականից և ընդունեք գարեջրի պատրաստման մեթոդը, որը ստեղծում է բնավորություն, բարդություն և պատմություն յուրաքանչյուր պինտի մեջ:
Կապվեք մեզ հետ այսօր՝ քննարկելու, թե ինչպես կարող է Cassman Open Top Fermenter-ը դառնալ ձեր արհեստավոր գարեջրի գործարանի սիրտը:
