Наявність ферментера Cassman Open Top

Опис продукту та основна філософія

Мистецтво верхового бродіння: чому відкрите краще для Алеса

Конструкція нашого ферментера з відкритим верхом є навмисною даниною біологічним потребам ельних дріжджів. Це забезпечує ідеальне середовище для процвітання цих штамів верхового бродіння.

• Необмежена активність дріжджів: високотемпературне бродіння елю (15-25°C) дає густий насичений краузен (шапочка дріжджів, білка та залишків хмелю). Наша відкрита конструкція дозволяє цьому краузену підніматися природним чином, запобігаючи підвищенню тиску, який може викликати навантаження на дріжджі або закупорити повітряні шлюзи в герметичному резервуарі.

• Швидка реакція на температуру : відкрита поверхня та одностінна конструкція забезпечують неймовірно швидкий контроль температури. Швидко налаштуйте свій профіль бродіння за допомогою простих зовнішніх методів, таких як розбризкування холодною водою або ізоляційне обгортання — на 20-30% швидше, ніж покладаючись лише на внутрішні сорочки охолодження.

Розвиток смаку: магія контрольованого впливу

Справжня краса відкритого бродіння полягає в складних тонких смаках, які воно створює. Саме тут ваше пиво розвиває свою душу.

• Унікальне виробництво ефіру та фенолу: обмежений, контрольований контакт між дріжджовим краузеном і повітрям стимулює створення бажаних ароматичних сполук. Це секрет фірмових бананових нот (ізоамілацетат) у Hefeweizen або пряного, схожого на гвоздику характеру (4-vinyl guaiacol) у Saison.

• Аромат, наповнений Krausen: пінна кришка діє як природна пастка для ніжних хмелевих олій і ароматичних сполук. Оскільки краузен повертається в пиво наприкінці бродіння, він знову наповнює ці смаки, що призводить до більш м’якого, інтегрованого та стійкого профілю аромату, який герметичні резервуари часто втрачають через виділення CO₂.

Створено для ремісників: гнучкість і простота

Цей ферментер створений для пивоварів, які володіють практичними навичками, які цінують гнучкість і прямий контроль процесу.

• Додавання без зусиль: легко додайте дріжджі, сухий хміль, фруктове пюре або спеції безпосередньо в посудину на будь-якому етапі без зниження тиску. Це найкращий інструмент для творчого, експериментального пивоваріння.

• Інтуїтивно зрозумілий моніторинг і очищення: візуально перевіряйте стан бродіння, безпосередньо спостерігаючи за краузеном. Коли приходить час чистити, відкрита конструкція забезпечує легкий доступ, усуваючи приховані плями та тіні, які можна знайти в герметичних резервуарах.

• Менші початкові інвестиції: Завдяки простішій конструкції без компонентів, що підпадають під тиск (наприклад, PVRV, манометрів або ущільнень), початкова вартість обладнання на 15-25% нижча, ніж порівнянна герметична ємність.

Обмеження та ідеальні випадки використання: чи підходить це вам?

Ферментер з відкритим верхом — це спеціалізований інструмент певного призначення. Її «відкритість» є як її сильною стороною, так і основним обмеженням.

• Високий ризик зараження: потрібне високостерильне середовище (чисте приміщення з фільтрованим повітрям) і суворі санітарні протоколи для запобігання зараженню дикими дріжджами або бактеріями.

• Втрата CO₂: увесь CO₂, що утворюється під час бродіння, втрачається. Готове пиво потребує примусової карбонізації перед упаковкою.

• Не для лагерів: ця конструкція не підходить для лагерних дріжджів низового бродіння, які вимагають герметичного середовища під тиском і низьких температур.

Цей ферментер є ідеальним вибором для:

• Фокус продукту: пивоварні, присвячені традиційному елю, пшеничному пиву, сезонному та бельгійському стилям, де унікальний дріжджовий характер має першорядне значення.

• Масштаб: підприємства малого та середнього розміру (наприклад, пивоварні, крафтові пивоварні), зосереджені на дрібносерійному виробництві великого асортименту.

• Ідентичність бренду: бренди, які підкреслюють 'традиційні методи', 'якість ручної роботи' і хочуть запропонувати 'візуальний досвід пивоваріння' для клієнтів.

Доступні конфігурації

У той час як наша стандартна лінійка ферментерів розширюється до 20 000 л, ферментери з відкритим верхом зазвичай найбільш ефективні в менших масштабах, де кустарний контроль є ключовим. Зазвичай ми виробляємо моделі з відкритим верхом об’ємом від 100 л до 2000 л. Ми можемо налаштувати розміри відповідно до плану вашої пивоварні. Будь ласка, зверніться до нашої команди, щоб обговорити ідеальний розмір для ваших потреб.

Приготуйте своє фірмове пиво 

Відійдіть від буденності та прийміть метод пивоваріння, який створює характер, складність та історію в кожній пінті.

Зв’яжіться з нами сьогодні, щоб обговорити, як відкритий ферментер Cassman може стати серцем вашої кустарної пивоварні.