|
Пивний ферментер на 20000 л
КАССМАН
У великому пивоварінні стабільність температури не підлягає обговоренню. У нашому ферментері об’ємом 20 000 л використовується багатозонна гліколева система охолодження, яка забезпечує точне, сегментоване керування температурою протягом усього циклу бродіння.
Повний контроль: досягнення стабільності температури ±0,3 ℃, значне покращення порівняно з меншими резервуарами (±0,5-1 ℃). Ця точність дає змогу впевнено виконувати поетапне затирання, діацетиловий відпочинок і холодне розбивання.
Усунення сторонніх присмаків: запобігає неповній ферментації (висока кінцева щільність) і утворенню небажаних складних ефірів або альдегідів, спричинених коливаннями температури. Гарантуйте чистий, постійний смаковий профіль партії за партією.
Великий ферментер є електростанцією CO₂. Наш дизайн допоможе вам використовувати його.
Стабільний і готовий до відновлення: постійне виробництво CO₂ (приблизно 0,5-0,6 м⊃3; на м⊃3; сусла) ідеально підходить для інтеграції з системою відновлення CO₂.
Значна економія: збирайте та очищайте CO₂ (до >99,5% чистоти) для використання в карбонізації та пакуванні, зменшуючи залежність від купленого CO₂ на 30-40% порівняно з системами без відновлення.
Захистіть своє пиво від його найбільшого ворога: кисню. Цей резервуар розроблений для тривалого холодного кондиціонування (відлежування), якого вимагають делікатні стилі пива.
Повітронепроникний і герметичний: виготовлений з харчовими механічними ущільненнями та розроблений для підтримки невеликого надлишкового тиску (0,05-0,1 МПа), резервуар запобігає проникненню повітря, яке викликає паперовий або терпкий неприємний присмак.
Ідеально підходить для лагерування: надійна конструкція ідеально підходить для тривалих холодних періодів зберігання (15-30 днів), необхідних для виробництва хрустких чистих лагерів.
| Структурний компонент | Ключові конструктивні та інженерні особливості | Функціонування процесу та переваги |
|---|---|---|
| Корпус і матеріал бака | Харчова нержавіюча сталь 304/316L. Вертикальний циліндр (прибл. ø2,2 м x 11,5 м В). Товщина стінок 6-8мм, посилена до 10мм зверху/знизу. | Витримує тиск CO₂ (0,15-0,3 МПа) без деформації. Інертний матеріал не переносить аромат, гарантуючи чистоту пива. |
| Система охолодження | Багатозонні спіральні гліколеві сорочки охолодження (3-4 незалежні зони на конусі та корпусі). | Забезпечує точний стратифікований контроль температури на різних стадіях (наприклад, 4-10 ℃ для лагеру, 15-25 ℃ для елю) та ефективний холодний крашінг. |
| Агітація та обіг | Додаткова бічна мішалка або нижня магнітна мішалка. Вбудовані CIP і стелажі служать циркуляційними портами. | Забезпечує однорідне змішування дріжджів і сусла для ефективного запуску. Запобігає термічному розшаруванню та осіданню дріжджів під час дозрівання. |
| Система тиску та вентиляції | Верхній вузол включає подвійні запобіжні клапани (PVRV), автоматичний випускний клапан і порт для відновлення CO₂. Точність регулювання тиску ±0,01 МПа. | Підтримує стабільний внутрішній тиск, щоб захистити пиво від окислення та забезпечити природну карбонізацію. Безпечно видаляє надлишковий тиск і дозволяє збирати CO₂. |
| Датчики та управління | Оснащений 3-4 багаторівневими датчиками температури, датчиком тиску і датчиком рівня. Готовий до інтеграції з системами DCS/PLC пивоварні. | Забезпечує моніторинг усіх критичних параметрів бродіння в реальному часі. Дозволяє повністю автоматизувати охолодження та вентиляцію, зменшуючи ручний контроль. |
Cassman пропонує повний асортимент ферментерів і резервуарів для брита, які підходять для будь-якого масштабу виробництва.
| № | Чиста ємність | Діаметр (мм) | Висота (мм) | Площа охолодження (м⊃2;) | Лаз |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100L | 660 | 1500 | 0.6 | Топ |
| 2 | 200L | 660 | 1900 | 0.9 | Топ |
| 3 | 300L | 760 | 2200 | 1.3 | Топ |
| 4 | 500L | 860 | 2500 | 1.9 | сторона |
| 5 | 800L | 1200 | 2600 | 2.4 | сторона |
| 6 | 1000L | 1060 | 2600 | 2.7 | сторона |
| 7 | 1500L | 1260 | 3300 | 3.0 | сторона |
| 8 | 2000L | 1360 | 3500 | 3.6 | сторона |
| 9 | 2500L | 1660 | 3300 | 3.9 | сторона |
| 10 | 3000L | 1760 | 3800 | 4.6 | сторона |
| 11 | 4000L | 1760 | 3900 | 6.2 | сторона |
| 12 | 5000L | 2160 | 3900 | 7.5 | сторона |
| 13 | 10000L | 2200 | 6000 | 14.3 | сторона |
| 14 | 20000L | 2200 | 11500 | 28.4 | сторона |
Готові вивести своє виробництво на новий рівень? Ферментер Cassman 20 000 л є надійним, ефективним і технологічно передовим рішенням для серйозних пивоварів.
Зв’яжіться з нашою командою інженерів сьогодні, щоб отримати індивідуальну пропозицію, детальні креслення та обговорити, як ми можемо допомогти вам досягти ваших виробничих цілей.
