|
Ферментер для пива на 20000 л
КАССМАН
При пивоварении в больших объемах температурная стабильность не подлежит обсуждению. В нашем ферментере объемом 20 000 л используется многозонная гликолевая система охлаждения, позволяющая точно и сегментировано регулировать температуру на протяжении всего цикла ферментации.
Максимальный контроль: достижение температурной стабильности ±0,3℃, что значительно лучше, чем в резервуарах меньшего размера (±0,5–1℃). Такая точность позволяет с уверенностью выполнять пошаговое затирание, диацетиловую паузу и холодный крэш.
Устранение посторонних привкусов: предотвращение неполного брожения (высокая конечная плотность) и образования нежелательных эфиров или альдегидов, вызванных перепадами температур. Гарантируйте чистый, стабильный вкусовой профиль от партии к партии.
Большой ферментер — это источник CO₂. Наш дизайн поможет вам использовать его.
Стабильный и готовый к восстановлению: стабильное производство CO₂ (около 0,5–0,6 м⊃3; на м⊃3 сусла) идеально подходит для интеграции с системой восстановления CO₂.
Значительная экономия средств: собирайте и очищайте CO₂ (до чистоты >99,5%) для использования при карбонизации и упаковке, что снижает зависимость от покупного CO₂ на 30–40 % по сравнению с системами без рекуперации.
Защитите свое пиво от его злейшего врага: кислорода. Этот резервуар спроектирован для длительного холодного кондиционирования (лагерирования), необходимого для деликатных сортов пива.
Герметичность и герметичность: резервуар оснащен механическими уплотнениями, пригодными для пищевых продуктов, и рассчитан на поддержание небольшого положительного давления (0,05–0,1 МПа). Он предотвращает попадание воздуха, вызывающего появление бумажного или вяжущего привкуса.
Идеально подходит для лагерирования: прочная конструкция идеально подходит для длительного хранения в холодильнике (15–30 дней), необходимого для производства свежего и чистого лагера.
| Структурный компонент | Ключевые особенности проектирования и проектирования | Технологическая функция и преимущества |
|---|---|---|
| Корпус и материал резервуара | Пищевая нержавеющая сталь 304/316L. Вертикальный цилиндр (прибл. ø2,2 м x высота 11,5 м). Толщина стенок 6-8 мм, усилена до 10 мм сверху/снизу. | Выдерживает давление CO₂ (0,15-0,3МПа) без деформации. Инертный материал предотвращает передачу вкуса, гарантируя чистоту пива. |
| Система охлаждения | Многозонные спиральные гликолевые рубашки охлаждения (3-4 независимые зоны на конусе и корпусе). | Обеспечивает точный, послойный контроль температуры на разных стадиях (например, 4–10 ℃ для лагера, 15–25 ℃ для эля) и эффективное холодное дробление. |
| Агитация и обращение | Дополнительная боковая мешалка или нижний магнитный смеситель. Встроенные CIP и стеллажные рычаги служат циркуляционными портами. | Обеспечивает однородное смешивание дрожжей и сусла для эффективного запуска. Предотвращает термическое расслоение и оседание дрожжей во время созревания. |
| Система давления и вентиляции | Верхний узел включает двойные предохранительные клапаны (PVRV), автоматический выпускной клапан и порт для восстановления CO₂. Точность регулирования давления ±0,01МПа. | Поддерживает стабильное внутреннее давление, защищая пиво от окисления и обеспечивая естественную карбонизацию. Безопасно стравливает избыточное давление и позволяет собирать CO₂. |
| Датчики и контроль | Оснащен 3-4 многоуровневыми датчиками температуры, датчиком давления и датчиком уровня. Готов к интеграции с системами DCS/PLC пивоваренного завода. | Обеспечивает мониторинг всех критических параметров ферментации в режиме реального времени. Позволяет полностью автоматизировать охлаждение и вентиляцию, сокращая ручной контроль. |
Cassman предлагает полный спектр ферментеров и емкостей для брайтинга, подходящих для любого масштаба производства.
| № | Полезная емкость | Диаметр (мм) | Высота (мм) | Площадь охлаждения (м⊃2;) | Люк |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100L | 660 | 1500 | 0.6 | Вершина |
| 2 | 200L | 660 | 1900 | 0.9 | Вершина |
| 3 | 300L | 760 | 2200 | 1.3 | Вершина |
| 4 | 500L | 860 | 2500 | 1.9 | Сторона |
| 5 | 800L | 1200 | 2600 | 2.4 | Сторона |
| 6 | 1000L | 1060 | 2600 | 2.7 | Сторона |
| 7 | 1500L | 1260 | 3300 | 3.0 | Сторона |
| 8 | 2000L | 1360 | 3500 | 3.6 | Сторона |
| 9 | 2500L | 1660 | 3300 | 3.9 | Сторона |
| 10 | 3000L | 1760 | 3800 | 4.6 | Сторона |
| 11 | 4000L | 1760 | 3900 | 6.2 | Сторона |
| 12 | 5000L | 2160 | 3900 | 7.5 | Сторона |
| 13 | 10000L | 2200 | 6000 | 14.3 | Сторона |
| 14 | 20000L | 2200 | 11500 | 28.4 | Сторона |
Готовы вывести свое производство на новый уровень? Ферментер Cassman объемом 20 000 л — это надежное, эффективное и технологичное решение для серьезного пивовара.
Свяжитесь с нашей командой инженеров сегодня, чтобы получить индивидуальное предложение, подробные чертежи и обсудить, как мы можем помочь вам в достижении ваших производственных целей.
