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20000L 맥주 발효기
카스맨
대용량 양조에서는 온도 안정성이 타협할 수 없습니다. 당사의 20,000L 발효기는 다중 구역 글리콜 냉각 시스템을 활용하여 전체 발효 주기에 걸쳐 정밀하고 세분화된 온도 관리가 가능합니다.
최고의 제어: ±0.3℃의 온도 안정성을 달성하여 소형 탱크(±0.5~1℃)에 비해 크게 개선되었습니다. 이러한 정밀도 덕분에 스텝 매시, 디아세틸 휴식, 콜드 크래시를 자신있게 수행할 수 있습니다.
이취 제거: 불완전한 발효(높은 최종 비중)와 온도 변화로 인한 바람직하지 않은 에스테르 또는 알데히드의 형성을 방지합니다. 배치마다 깨끗하고 일관된 향미 프로필을 보장합니다.
대형 발효기는 CO2 발전소입니다. 우리의 디자인은 이를 활용하는 데 도움이 됩니다.
안정적이고 복구 준비됨: 일관된 CO2 생산(맥아즙 m³당 약 0.5-0.6m³)은 CO2 회수 시스템과 통합하는 데 이상적입니다.
대폭적인 비용 절감: 탄산화 및 포장에 사용하기 위해 CO2를 수확 및 정화(99.5% 순도 이상)하여 회수하지 않은 시스템에 비해 구입한 CO2에 대한 의존도를 30-40% 줄입니다.
맥주의 가장 큰 적, 즉 산소로부터 맥주를 보호하세요. 이 탱크는 섬세한 맥주 스타일이 요구하는 장기간의 저온 조절(라거링)을 위해 설계되었습니다.
밀폐 및 가압: 식품 등급 기계적 밀봉으로 제작되고 약간의 양압(0.05-0.1MPa)을 유지하도록 설계된 탱크는 종이 냄새 또는 떫은맛을 유발하는 공기 유입을 방지합니다.
라거링에 적합: 견고한 디자인은 신선하고 깨끗한 라거를 생산하는 데 필요한 장기간의 냉장 보관 기간(15~30일)에 이상적입니다.
| 구조 구성 요소 | 주요 설계 및 엔지니어링 특징 | 프로세스 기능 및 이점 |
|---|---|---|
| 탱크 본체 및 재질 | 304/316L 식품 등급 스테인리스 스틸. 수직 실린더(약 ø2.2m x 11.5m H). 벽 두께는 6-8mm, 상단/하단은 10mm로 강화됩니다. | 변형 없이 CO2 압력(0.15-0.3MPa)을 견딥니다. 불활성 물질은 향미 전달을 방지하여 맥주의 순도를 보장합니다. |
| 냉각 시스템 | 다중 구역 나선형 글리콜 냉각 재킷(콘과 몸체에 3~4개의 독립 구역). | 다양한 단계(예: 라거의 경우 4~10℃, 에일의 경우 15~25℃)에 대한 정밀하고 계층화된 온도 제어와 효율적인 콜드 크래싱을 제공합니다. |
| 교반 및 순환 | 측면 장착형 교반기 또는 하단 자기 혼합기 옵션. 통합 CIP 및 랙킹 암은 순환 포트 역할을 합니다. | 효율적인 시동을 위해 효모와 맥아즙의 균일한 혼합을 보장합니다. 숙성 중 열 층화 및 효모 침전을 방지합니다. |
| 압력 및 환기 시스템 | 상단 어셈블리에는 이중 안전 밸브(PVRV), 자동 배기 밸브 및 CO2 회수 포트가 포함됩니다. ±0.01MPa의 압력 제어 정확도. | 안정적인 내부 압력을 유지하여 맥주의 산화를 방지하고 천연 탄산화를 제공합니다. 과도한 압력을 안전하게 배출하고 CO2 수확이 가능합니다. |
| 센서 및 제어 | 3~4개의 다단계 온도 센서, 압력 센서, 레벨 센서가 장착되어 있습니다. 양조장 DCS/PLC 시스템과 통합할 준비가 되어 있습니다. | 모든 중요한 발효 매개변수를 실시간으로 모니터링할 수 있습니다. 냉각 및 환기를 완전 자동화하여 수동 감독을 줄입니다. |
Cassman은 모든 생산 규모에 맞는 다양한 발효기 및 브라이트 탱크를 제공합니다.
| 번호 | 순용량 | 직경(mm) | 높이(mm) | 냉각 면적(m²) | Manway |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100L | 660 | 1500 | 0.6 | 맨 위 |
| 2 | 200L | 660 | 1900 | 0.9 | 맨 위 |
| 3 | 300L | 760 | 2200 | 1.3 | 맨 위 |
| 4 | 500L | 860 | 2500 | 1.9 | 옆 |
| 5 | 800L | 1200 | 2600 | 2.4 | 옆 |
| 6 | 1000L | 1060 | 2600 | 2.7 | 옆 |
| 7 | 1500L | 1260 | 3300 | 3.0 | 옆 |
| 8 | 2000L | 1360 | 3500 | 3.6 | 옆 |
| 9 | 2500L | 1660 | 3300 | 3.9 | 옆 |
| 10 | 3000L | 1760 | 3800 | 4.6 | 옆 |
| 11 | 4000L | 1760 | 3900 | 6.2 | 옆 |
| 12 | 5000L | 2160 | 3900 | 7.5 | 옆 |
| 13 | 10000L | 2200 | 6000 | 14.3 | 옆 |
| 14 | 20000L | 2200 | 11500 | 28.4 | 옆 |
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