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Fermentador de cerveja 20000L
CASSMAN
Na fabricação de cerveja de grande volume, a estabilidade da temperatura não é negociável. Nosso fermentador de 20.000L utiliza um sistema de resfriamento de glicol multizona, permitindo um gerenciamento de temperatura preciso e segmentado durante todo o ciclo de fermentação.
Controle final: Obtenha uma estabilidade de temperatura de ±0,3°C, uma melhoria significativa em relação aos tanques menores (±0,5-1°C). Essa precisão permite que você faça step-mash, descanso de diacetil e queda a frio com confiança.
Eliminar sabores estranhos: Prevenir fermentação incompleta (alta gravidade final) e a formação de ésteres ou aldeídos indesejáveis causados por oscilações de temperatura. Garanta um perfil de sabor limpo e consistente, lote após lote.
Um grande fermentador é uma potência de CO₂. Nosso design ajuda você a aproveitá-lo.
Estável e pronto para recuperação: A produção consistente de CO₂ (aproximadamente 0,5-0,6 m³ por m³ de mosto) é ideal para integração com um sistema de recuperação de CO₂.
Economia drástica de custos: Colete e purifique CO₂ (até >99,5% de pureza) para uso em carbonatação e embalagem, reduzindo a dependência do CO₂ adquirido em 30-40% em comparação com sistemas sem recuperação.
Proteja sua cerveja do seu maior inimigo: o oxigênio. Este tanque foi projetado para o condicionamento a frio de longo prazo (lagering) que os estilos delicados de cerveja exigem.
Hermético e pressurizado: Construído com selos mecânicos de qualidade alimentar e projetado para manter uma leve pressão positiva (0,05-0,1 MPa), o tanque evita a entrada de ar que causa sabores estranhos de papel ou adstringentes.
Perfeito para Lagering: O design robusto é ideal para longos períodos de armazenamento refrigerado (15 a 30 dias) necessários para produzir lagers crocantes e limpas.
| Componente estrutural | Principais recursos de design e engenharia | Função de processo e benefícios |
|---|---|---|
| Corpo e material do tanque | Aço inoxidável 304/316L de qualidade alimentar. Cilindro vertical (aprox. ø2,2m x 11,5m H). Espessura da parede 6-8mm, reforçada até 10mm na parte superior/inferior. | Suporta pressão de CO₂ (0,15-0,3MPa) sem deformação. O material inerte não garante transferência de sabor, garantindo a pureza da cerveja. |
| Sistema de resfriamento | Jaquetas de resfriamento de glicol em espiral multizona (3-4 zonas independentes no cone e no corpo). | Fornece controle de temperatura estratificado e preciso para diferentes estágios (por exemplo, 4-10 ℃ para lager, 15-25 ℃ para ale) e quebra eficiente a frio. |
| Agitação e Circulação | Agitador montado lateralmente ou misturador magnético inferior opcional. Os braços CIP e de estantes integrados servem como portas de circulação. | Garante a mistura homogênea de levedura e mosto para uma inicialização eficiente. Evita a estratificação térmica e a sedimentação da levedura durante a maturação. |
| Sistema de pressão e ventilação | A montagem superior inclui válvulas de segurança duplas (PVRV), uma válvula de escape automática e uma porta de recuperação de CO₂. Precisão do controle de pressão de ±0,01MPa. | Mantém a pressão interna estável para proteger a cerveja da oxidação e fornecer carbonatação natural. Libera com segurança o excesso de pressão e permite a coleta de CO₂. |
| Sensores e Controle | Equipado com 3-4 sensores de temperatura multinível, um sensor de pressão e um sensor de nível. Pronto para integração com sistemas DCS/PLC de cervejarias. | Permite o monitoramento em tempo real de todos os parâmetros críticos de fermentação. Permite a automação total de resfriamento e ventilação, reduzindo a supervisão manual. |
A Cassman oferece uma linha completa de fermentadores e tanques brite para atender qualquer escala de produção.
| Nº | Capacidade líquida | Diâmetro (mm) | Altura (mm) | Área de resfriamento (m²) | Manway |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100L | 660 | 1500 | 0.6 | Principal |
| 2 | 200L | 660 | 1900 | 0.9 | Principal |
| 3 | 300L | 760 | 2200 | 1.3 | Principal |
| 4 | 500L | 860 | 2500 | 1.9 | Lado |
| 5 | 800L | 1200 | 2600 | 2.4 | Lado |
| 6 | 1000L | 1060 | 2600 | 2.7 | Lado |
| 7 | 1500L | 1260 | 3300 | 3.0 | Lado |
| 8 | 2000L | 1360 | 3500 | 3.6 | Lado |
| 9 | 2500L | 1660 | 3300 | 3.9 | Lado |
| 10 | 3000L | 1760 | 3800 | 4.6 | Lado |
| 11 | 4000L | 1760 | 3900 | 6.2 | Lado |
| 12 | 5000L | 2160 | 3900 | 7.5 | Lado |
| 13 | 10000L | 2200 | 6000 | 14.3 | Lado |
| 14 | 20000L | 2200 | 11500 | 28.4 | Lado |
Pronto para levar sua produção para o próximo nível? O fermentador Cassman 20.000L é a solução confiável, eficiente e tecnologicamente avançada para o cervejeiro sério.
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