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20000L Bierfermenter
CASSMAN
Beim Brauen großer Mengen ist die Temperaturstabilität nicht verhandelbar. Unser 20.000-Liter-Fermenter nutzt ein Mehrzonen-Glykol-Kühlsystem, das ein präzises, segmentiertes Temperaturmanagement während des gesamten Fermentationszyklus ermöglicht.
Ultimative Kontrolle: Erzielen Sie eine Temperaturstabilität von ±0,3℃, eine deutliche Verbesserung gegenüber kleineren Tanks (±0,5-1℃). Diese Präzision ermöglicht Ihnen sicheres Step-Mashing, Diacetyl-Rest und Cold-Crash.
Beseitigen Sie Fehlaromen: Verhindern Sie eine unvollständige Gärung (hohe Endwürze) und die Bildung unerwünschter Ester oder Aldehyde aufgrund von Temperaturschwankungen. Garantieren Sie Charge für Charge ein sauberes, konsistentes Geschmacksprofil.
Ein großer Fermenter ist ein CO₂-Kraftwerk. Unser Design hilft Ihnen, es zu nutzen.
Stabil und bereit zur Rückgewinnung: Die konstante CO₂-Produktion (ca. 0,5–0,6 m³ pro m³ Würze) ist ideal für die Integration in ein CO₂-Rückgewinnungssystem.
Drastische Kosteneinsparungen: Sammeln und reinigen Sie CO₂ (auf >99,5 % Reinheit) für die Verwendung bei der Karbonisierung und Verpackung, wodurch die Abhängigkeit von gekauftem CO₂ im Vergleich zu Systemen ohne Rückgewinnung um 30–40 % reduziert wird.
Schützen Sie Ihr Bier vor seinem größten Feind: Sauerstoff. Dieser Tank ist für die langfristige Kaltlagerung (Lagerung) konzipiert, die empfindliche Bierstile erfordern.
Luftdicht und unter Druck: Der Tank ist mit mechanischen Dichtungen in Lebensmittelqualität ausgestattet und so konzipiert, dass er einen leichten Überdruck (0,05–0,1 MPa) aufrechterhält. Er verhindert das Eindringen von Luft, die zu papierartigen oder adstringierenden Beigeschmack führt.
Perfekt zum Lagern: Das robuste Design ist ideal für die längere Kühllagerungszeit (15–30 Tage), die für die Herstellung knackiger, sauberer Lagerbiere erforderlich ist.
| von Strukturkomponenten , | Wichtige Konstruktions- und Konstruktionsmerkmale | Prozessfunktion und Nutzen |
|---|---|---|
| Tankkörper und Material | Lebensmittelechter Edelstahl 304/316L. Vertikaler Zylinder (ca. ø2,2 m x 11,5 m H). Wandstärke 6-8mm, oben/unten auf 10mm verstärkt. | Hält dem CO₂-Druck (0,15–0,3 MPa) ohne Verformung stand. Inertes Material gewährleistet keine Geschmacksübertragung und garantiert die Reinheit des Bieres. |
| Kühlsystem | Mehrzonen-Spiral-Glykol-Kühlmäntel (3–4 unabhängige Zonen auf Kegel und Körper). | Bietet eine präzise, geschichtete Temperaturregelung für verschiedene Phasen (z. B. 4–10 °C für Lagerbier, 15–25 °C für Ale) und eine effiziente Kaltzerkleinerung. |
| Bewegung und Zirkulation | Optional seitlich angebrachtes Rührwerk oder Magnetmischer am Boden. Integrierte CIP- und Regalarme dienen als Zirkulationsanschlüsse. | Gewährleistet eine homogene Mischung von Hefe und Würze für einen effizienten Start. Verhindert thermische Schichtung und Hefeablagerungen während der Reifung. |
| Druck- und Entlüftungssystem | Die obere Baugruppe umfasst zwei Sicherheitsventile (PVRV), ein automatisches Auslassventil und einen CO₂-Rückgewinnungsanschluss. Druckregelgenauigkeit von ±0,01 MPa. | Hält einen stabilen Innendruck aufrecht, um das Bier vor Oxidation zu schützen und eine natürliche Karbonisierung zu gewährleisten. Entlüftet überschüssigen Druck sicher und ermöglicht die CO₂-Ernte. |
| Sensoren und Steuerung | Ausgestattet mit 3-4 mehrstufigen Temperatursensoren, einem Drucksensor und einem Füllstandsensor. Bereit für die Integration in Brauerei-DCS/PLC-Systeme. | Ermöglicht die Echtzeitüberwachung aller kritischen Fermentationsparameter. Ermöglicht eine vollständige Automatisierung des Kühlens und Entlüftens und reduziert so den manuellen Aufwand. |
Cassman bietet ein umfassendes Sortiment an Fermentern und Brite-Tanks für jeden Produktionsmaßstab.
| Nr. | Nettokapazität | Durchmesser (mm) | Höhe (mm) | Kühlfläche (m²) | Mannloch |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100L | 660 | 1500 | 0.6 | Spitze |
| 2 | 200L | 660 | 1900 | 0.9 | Spitze |
| 3 | 300L | 760 | 2200 | 1.3 | Spitze |
| 4 | 500L | 860 | 2500 | 1.9 | Seite |
| 5 | 800L | 1200 | 2600 | 2.4 | Seite |
| 6 | 1000L | 1060 | 2600 | 2.7 | Seite |
| 7 | 1500L | 1260 | 3300 | 3.0 | Seite |
| 8 | 2000L | 1360 | 3500 | 3.6 | Seite |
| 9 | 2500L | 1660 | 3300 | 3.9 | Seite |
| 10 | 3000L | 1760 | 3800 | 4.6 | Seite |
| 11 | 4000L | 1760 | 3900 | 6.2 | Seite |
| 12 | 5000L | 2160 | 3900 | 7.5 | Seite |
| 13 | 10000L | 2200 | 6000 | 14.3 | Seite |
| 14 | 20000L | 2200 | 11500 | 28.4 | Seite |
Sind Sie bereit, Ihre Produktion auf die nächste Stufe zu heben? Der Cassman 20.000L Fermenter ist die zuverlässige, effiziente und technologisch fortschrittliche Lösung für den seriösen Brauer.
Kontaktieren Sie noch heute unser Engineering-Team, um ein individuelles Angebot und detaillierte Zeichnungen zu erhalten und zu besprechen, wie wir Sie beim Erreichen Ihrer Produktionsziele unterstützen können.
