|
20000 literes sörerjesztő
CASSMAN
A nagy mennyiségű sörfőzésnél a hőmérséklet stabilitása nem alku tárgya. 20 000 literes fermentorunk többzónás glikolos hűtőrendszert használ, amely lehetővé teszi a pontos, szegmentált hőmérséklet-szabályozást a teljes fermentációs ciklus során.
Végső szabályozás: ±0,3 ℃ hőmérsékleti stabilitást ér el, ami jelentős előrelépés a kisebb tartályokhoz képest (±0,5-1 ℃). Ez a precizitás lehetővé teszi, hogy magabiztosan pépesítsen, diacetil-pihenjen és hidegen zuhanjon.
Távolítsa el a mellékízeket: Akadályozza meg a nem teljes fermentációt (nagy végső gravitáció) és a hőmérséklet-ingadozások által okozott nemkívánatos észterek vagy aldehidek képződését. Garantálja a tiszta, egyenletes ízprofilt tételenként.
A nagy fermentor egy CO₂-erőmű. Tervezésünk segít kihasználni.
Stabil és visszanyerésre kész: Az állandó CO₂-termelés (kb. 0,5-0,6 m³ per m³ sörlé) ideális a CO₂-visszanyerő rendszerrel való integrációhoz.
Drasztikus költségmegtakarítás: gyűjtse be és tisztítsa meg a CO₂-t (>99,5%-os tisztaságig) szénsavasodáshoz és csomagoláshoz, így 30-40%-kal csökkenti a vásárolt CO₂-függőséget a visszanyerés nélküli rendszerekhez képest.
Védje meg sörét a legnagyobb ellenségétől: az oxigéntől. Ezt a tartályt a kényes sörstílusok által megkövetelt hosszú távú hideg kondicionálásra (lágering) tervezték.
Légmentes és túlnyomásos: Élelmiszer-minőségű mechanikus tömítésekkel készült, és enyhe pozitív nyomás (0,05-0,1 MPa) fenntartására tervezték, így a tartály megakadályozza a levegő bejutását, ami papírszerű vagy fanyar mellékízeket okoz.
Tökéletes lágerezéshez: A robusztus kialakítás ideális a hosszabb hideg tárolási időszakokhoz (15-30 nap), amely a ropogós, tiszta lagerek előállításához szükséges.
| Strukturális komponens | Kulcsfontosságú tervezési és mérnöki jellemzők | Folyamat funkció és előnyök |
|---|---|---|
| Tartálytest és anyag | 304/316L élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél. Függőleges henger (kb. ø2,2m x 11,5m H). Falvastagság 6-8mm, felül/alul 10mm-ig megerősítve. | Ellenáll a CO₂ nyomásnak (0,15-0,3 MPa) deformáció nélkül. Az inert anyag biztosítja az íz átadását, garantálva a sör tisztaságát. |
| Hűtőrendszer | Többzónás spirál glikol hűtőköpeny (3-4 független zóna a kúpon és a testen). | Pontos, rétegzett hőmérséklet-szabályozást biztosít a különböző fokozatokhoz (pl. 4-10 ℃ lager, 15-25 ℃ ale) és hatékony hidegtörést. |
| Agitáció és keringés | Opcionális oldalra szerelhető keverő vagy alsó mágneses keverő. Az integrált CIP és az állványkarok keringési portként szolgálnak. | Biztosítja az élesztő és a cefre homogén keveredését a hatékony indítás érdekében. Megakadályozza a termikus rétegződést és az élesztő leülepedését az érlelés során. |
| Nyomás és légtelenítő rendszer | A felső szerelvény kettős biztonsági szelepet (PVRV), egy automatikus kipufogószelepet és egy CO₂ visszanyerő nyílást tartalmaz. A nyomásszabályozás pontossága ±0,01 MPa. | Stabil belső nyomást tart fenn, hogy megvédje a sört az oxidációtól és természetes szénsavasságot biztosítson. Biztonságosan kivezeti a túlnyomást, és lehetővé teszi a CO₂ begyűjtést. |
| Érzékelők és vezérlés | 3-4 többszintű hőmérséklet-érzékelővel, nyomásérzékelővel és szintérzékelővel felszerelt. Készen áll a sörgyári DCS/PLC rendszerekkel való integrációra. | Lehetővé teszi az összes kritikus fermentációs paraméter valós idejű megfigyelését. Lehetővé teszi a hűtés és légtelenítés teljes automatizálását, csökkentve a kézi felügyeletet. |
A Cassman a fermentorok és a brite tartályok teljes választékát kínálja, amelyek bármilyen termelési mérethez illeszkednek.
| Sz. | Nettó kapacitás | Átmérő (mm) | Magasság (mm) | Hűtési terület (m²) | Csatorna |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100L | 660 | 1500 | 0.6 | Top |
| 2 | 200L | 660 | 1900 | 0.9 | Top |
| 3 | 300L | 760 | 2200 | 1.3 | Top |
| 4 | 500L | 860 | 2500 | 1.9 | Oldal |
| 5 | 800L | 1200 | 2600 | 2.4 | Oldal |
| 6 | 1000L | 1060 | 2600 | 2.7 | Oldal |
| 7 | 1500L | 1260 | 3300 | 3.0 | Oldal |
| 8 | 2000L | 1360 | 3500 | 3.6 | Oldal |
| 9 | 2500L | 1660 | 3300 | 3.9 | Oldal |
| 10 | 3000L | 1760 | 3800 | 4.6 | Oldal |
| 11 | 4000L | 1760 | 3900 | 6.2 | Oldal |
| 12 | 5000L | 2160 | 3900 | 7.5 | Oldal |
| 13 | 10000L | 2200 | 6000 | 14.3 | Oldal |
| 14 | 20000L | 2200 | 11500 | 28.4 | Oldal |
Készen áll arra, hogy a következő szintre emelje produkcióját? A Cassman 20 000L fermentor a megbízható, hatékony és technológiailag fejlett megoldás a komoly sörfőzők számára.
Lépjen kapcsolatba mérnöki csapatunkkal még ma, és kérjen személyre szabott árajánlatot, részletes rajzokat, és megvitassa, hogyan segíthetünk Önnek elérni termelési céljait.
