Cassman Open Top Fermenter

Popis produktu a hlavná filozofia

Umenie vrchnej fermentácie: Prečo je pre Aleša lepšie otvorené

Dizajn nášho otvoreného fermentora je zámernou poctou biologickým potrebám pivných kvasníc. Poskytuje dokonalé prostredie pre prosperitu týchto kmeňov s vrchným kvasením.

• Neobmedzená aktivita kvasiniek: Fermentácia piva pri vysokej teplote (15-25°C) vytvára hustý, bohatý krausen (klobúčik z kvasníc, bielkovín a chmeľových zvyškov). Naša otvorená konštrukcia umožňuje tomuto krausenu prirodzene stúpať, čím zabraňuje nahromadeniu tlaku, ktorý môže zaťažiť kvasinky alebo upchať vzduchové uzávery v uzavretej nádrži.

• Rýchla odozva na teplotu : Otvorený povrch a konštrukcia s jednou stenou umožňujú neuveriteľne citlivé ovládanie teploty. Rýchlo upravte svoj fermentačný profil pomocou jednoduchých externých metód, ako je postrek studenou vodou alebo izolačné zábaly – o 20 – 30 % rýchlejšie ako spoliehanie sa len na vnútorné chladiace plášte.

Vývoj chuti: Kúzlo kontrolovanej expozície

Skutočná krása otvorenej fermentácie spočíva v komplexných, jemných chutiach, ktoré vytvára. Tu vaše pivo rozvíja svoju dušu.

• Jedinečná produkcia esterov a fenolov: Obmedzený, kontrolovaný kontakt medzi kvasinkami krausen a vzduchom stimuluje tvorbu žiaducich aromatických zlúčenín. Toto je tajomstvo charakteristických banánových tónov (izoamylacetát) v Hefeweizene alebo pikantného charakteru podobného klinčeku (4-vinylguajakol) v Saison.

• Aróma s infúziou Krausena: Penový uzáver pôsobí ako prirodzená pasca na jemné chmeľové oleje a aromatické zlúčeniny. Keď krausen spadne späť do piva neskoro počas fermentácie, znovu naplní tieto chute, čo vedie k jemnejšiemu, integrovanejšiemu a trvácnejšiemu aromatickému profilu, ktorý utesnené tanky často strácajú vyfukovaním CO₂.

Navrhnuté pre remeselníkov: Flexibilita a jednoduchosť

Tento fermentor je vyrobený pre praktického pivovarníka, ktorý oceňuje flexibilitu a priamu kontrolu procesu.

• Pridávanie bez námahy: Jednoducho pridajte droždie, suchý chmeľ, ovocné pyré alebo korenie priamo do nádoby v ktorejkoľvek fáze bez odtlakovania. Je to dokonalý nástroj pre kreatívne, experimentálne varenie piva.

• Intuitívne monitorovanie a čistenie: Vizuálne skontrolujte stav vašej fermentácie priamym pozorovaním krausena. Keď je čas na čistenie, otvorený dizajn poskytuje ľahký prístup a eliminuje skryté škvrny a tiene nachádzajúce sa v uzavretých nádržiach.

• Nižšia počiatočná investícia: Vďaka jednoduchšej konštrukcii bez tlakových komponentov (ako sú PVRV, tlakomery alebo tesnenia) sú počiatočné náklady na zariadenie o 15 – 25 % nižšie ako pri porovnateľnej uzavretej jednotke.

Obmedzenia a ideálne prípady použitia: Je to pre vás to pravé?

Fermentor s otvoreným vrchom je špecializovaný nástroj na konkrétny účel. Jeho 'otvorenosť' je zároveň jeho silnou stránkou a primárnym obmedzením.

• Vysoké riziko kontaminácie: Vyžaduje si vysoko sterilné prostredie (čistú miestnosť s filtrovaným vzduchom) a prísne hygienické protokoly, aby sa zabránilo kontaminácii divokými kvasinkami alebo baktériami.

• Strata CO₂: Všetok CO₂ produkovaný počas fermentácie sa stratí. Hotové pivo bude pred balením vyžadovať nútenú karbonizáciu.

• Nie pre ležiaky: Tento dizajn nie je vhodný pre ležiakové kvasnice spodného kvasenia, ktoré vyžadujú uzavreté, tlakové prostredie a nízke teploty.

Tento fermentor je ideálnou voľbou pre:

• Zameranie na produkt: Pivovary venujúce sa tradičným pivám, pšeničným pivám, Saisons a belgickým štýlom, kde je prvoradý jedinečný charakter kvasiniek.

• Rozsah: Malé až stredne veľké prevádzky (napr. pivovary, butikové remeselné pivovary) zamerané na malosériovú, veľkorozmernú výrobu.

• Identita značky: Značky, ktoré kladú dôraz na 'tradičné metódy' 'ručnú kvalitu' a chcú zákazníkom ponúknuť 'vizuálny zážitok z varenia piva'.

Dostupné konfigurácie

Zatiaľ čo naša štandardná linka fermentorov siaha až do 20 000 l, otvorené fermentory sú zvyčajne najúčinnejšie v menších mierkach, kde je kľúčom remeselná kontrola. Bežne vyrábame otvorené modely vo veľkostiach od 100L do 2000L. Rozmery vieme prispôsobiť tak, aby zodpovedali konkrétnemu rozloženiu vášho pivovaru. Opýtajte sa nášho tímu, aby sme prediskutovali ideálnu veľkosť pre vaše potreby.

Vyrobte si svoje podpisové pivo 

Odstúpte od všednosti a osvojte si metódu varenia, ktorá vkladá charakter, zložitosť a príbeh do každého pollitra.

Kontaktujte nás ešte dnes a porozprávajte sa o tom, ako sa Cassman Open Top Fermenter môže stať srdcom vášho remeselného pivovaru.