خزانات تخمير بسعة 2000 لتر تم تشغيلها في ليون، فرنسا: مستقرة، صحية، وقابلة للتكرار

انتقل مصنع الجعة الحرفية في وسط مدينة ليون إلى الإنتاج الثابت بعد التثبيت الناجح وتشغيل اثنين خزانات التخمير المخروطية كاسمان سعة 2000 لتر (CCTs) . بعد ثلاثة أسابيع فقط من العمل في الموقع - بدءًا من وضع النبات وحتى أول نقيع الشعير - أبلغ الفريق عن استقرار استثنائي في درجة الحرارة , ودورات CIP أسرع وتكامل سلس مع أدوات التحكم الحالية في مصنع الجعة.

بدون ضجة أو تأخير، فقط أجهزة موثوقة تعمل كما وعدت.

لقطة المشروع

• الموقع : ليون، فرنسا (المنطقة الصناعية بالدائرة السادسة)

• المعدات : جهازي تخمير مخروطيين سعة 2000 لتر SUS304، مغلفان بالكامل، وجاهزان للتنظيف المكاني (CIP)

• الميزات الرئيسية :

• سترات جلايكول ثنائية المنطقة للتحكم الحراري الدقيق

• كرات رش دوارة CIP بتغطية كاملة

• منافذ صحية ثلاثية المشبك، زجاج رؤية، PRV، صمام أخذ العينات، بئر حراري

• الأنظمة المتكاملة : مجمعات الجليكول، وخطوط ثاني أكسيد الكربون/الهواء المضغوط، وواجهة PLC/SCADA للمراقبة في الوقت الفعلي

• الدعم المقدم : التشغيل عن بعد، وP&IDs، وإجراءات التشغيل الموحدة، وقوائم فحص الصيانة

التركيب والتشغيل: الدقة من اليوم الأول

لم يقطع الفريق الطريق، ولا نحن أيضًا:

• التنسيب : تم ​​تسوية الخزانات حتى ± 1 مم من التسامح - وهو أمر بالغ الأهمية لتسوية الخميرة بشكل ثابت وتفريغ نظيف. مسامير التثبيت عزم الدوران حسب المواصفات.

• نظام الجليكول : تم اختبار ضغط السترة حتى 3 بار؛ أكدت تجارب التبريد الديناميكي أن الخزانات وصلت إلى منحنيات التخمير المستهدفة (على سبيل المثال، 18 درجة مئوية → 2 درجة مئوية في أقل من 18 ساعة للجعة).

• الأجهزة : تتم معايرة جميع المجسات وأجهزة القياس وصمامات الأمان في الموقع. تم التحقق من صحة حلقة CIP لنمط الرش وتدفق العودة - لا توجد نقاط عمياء.

• بروتوكول الدفعة الأولى : تشغيل الماء البارد ← تطهير الغاز الخامل ← دورة CIP الكاملة ← التحقق من التعقيم ← تعبئة نقيع الشعير. لا توجد اختصارات.

ما لاحظه مصنع الجعة - على الفور

'التحكم في درجة الحرارة مستقر بشكل استثنائي، ويستغرق التنظيف المكاني (CIP) وقتًا أقل ومواد كيميائية أقل. نحن أكثر ثقة في إعادة إنتاج النكهات المستهدفة.'
- العميل، ليون (تم حجب الاسم عند الطلب)

تتوافق ملاحظاتهم مع التحسينات القابلة للقياس:

• ±0.2 درجة مئوية أثناء التخمير الأولي - الحد الأدنى من التجاوز أو التأخر مقارنة بالخزانات القديمة

• دورات التنظيف المكاني (CIP) أقصر بنسبة 20-30% ، مع انخفاض استهلاك المواد الكاوية والمياه الساخنة

• يفوز التصميم الصحي : اللحامات المدارية، وعدم وجود أرجل ميتة، ومنافذ أخذ العينات سهلة التنظيف، وPRV سريع الاستجابة الذي اجتاز فحوصات السلامة المحلية

• تصميم سهل التشغيل : تعمل مجموعة الصمامات المنطقية، ومؤشرات الفتح/المغلق الواضحة، وتخطيط HMI البديهي على تقليل وقت التغيير بين الدُفعات

والأهم من ذلك: تماسك النكهة . تُظهِر الآن المشروبات المتكررة من IPA الرائد الخاص بها تباينًا أقل من دفعة إلى أخرى في الاسترات والمرارة - وذلك بفضل انخفاض التقاط الأكسجين والتحكم الأفضل في التلوث.

الأداء الحقيقي عبر أنماط البيرة

• High-krausen ales : مساحة رأس واسعة + تحكم مستقر في الضغط = عدد أقل من حوادث النفخ

• الجعة : تحافظ السترات المخصصة للمنطقة على تبريد موحد أثناء التخمرات الباردة الطويلة - وهو أمر بالغ الأهمية لملفات Pilsner النظيفة

• القفز الجاف : تعمل منافذ الممر العلوي والمنافذ ثلاثية المشبك على جعل إضافات القفزات سريعة وآمنة ومغلقة

الامتثال والتوثيق: جاهز للتفتيش

تم تسليم كافة الأوراق المطلوبة قبل التشغيل:

• شهادات المواد (SUS304)، تقارير اختبار الضغط، سجلات اللحام

• سجلات FAT/QC ووثائق الامتثال لـ CE

• ملفات الامتثال لملامسة الأغذية لعمليات تدقيق الصحة والتأمين الفرنسية

العمليات والصيانة: صُممت لتدوم طويلاً

حصل العميل على دليل الصيانة العملي الذي يغطي:

• معلمات CIP الموصى بها (درجة حرارة القلويات/الحمضات، فترات الشطف)

• فحوصات جودة جلايكول واختبارات سلامة السترة السنوية

• جداول قطع الغيار للأختام، وPRVs، وصمامات الحجاب الحاجز

ما هو التالي لمصنع الجعة؟

• مراقبة منحنيات التخمير وأحمال الجليكول خلال دفعات الإنتاج الثلاث التالية ؛ ضبط إعدادات PID بدقة لتحكم أكثر إحكامًا

• تقييم إضافة الثلث 2000 لتر FV أو أ خزان البيرة برايت (BBT) لتحسين إنتاجية التعبئة والتغليف

• قم بالتسجيل في تجريها Cassman فحوصات الصحة عن بعد ربع السنوية التي - بما في ذلك استخدام الطاقة ونصائح لتحسين العمليات

لماذا هذا مهم؟

هذا ليس 'خيالًا جاهزًا'. إنه مصنع جعة حقيقي في ليون - يعمل بمساحة محدودة، وهوامش ضيقة، ومعايير حسية عالية - ويتم التخمير الآن بمزيد من الثقة والاتساق والتحكم.

في Cassman، نقوم بتصميم خزانات التخمير ليس فقط لتلبية المواصفات، ولكن أيضًا لأداء موثوق في الإنتاج اليومي ، دفعة بعد دفعة.

التخطيط لترقية التخمير الخاص بك؟

أخبرنا:

• حجم الدفعة المستهدفة (L)

• هدف الانتاج الشهري

• طريقة التسخين/التبريد (الجليكول، البخار، إلخ.)

• الجهد/التردد (على سبيل المثال، 400 فولت/50 هرتز للاتحاد الأوروبي)

• مخطط الأرضية (حتى الرسم يساعد)

سنرسل تكوينًا أوليًا وقائمة مراجعة المرافق وتقدير الميزانية في غضون 48 ساعة.

اكتشف حلولنا :

→ خزانات التخمير والبريت (100-3000 لتر)

→ CIP والأنظمة الصحية

→ حزم تبريد جلايكول

اتصال : inquiry@cassmanbrew.com

موقع إلكتروني : www.cassmanmachine.com

كاسمان — حيث تبدأ إمكانية التكرار في الخزان.