اصول کار اصلی: کنترل دما و توزیع تحت فشار
عملکرد یک ماشین آبجو حرفه ای بر دو اصل اساسی متمرکز است: حفظ دمای بهینه برای تازگی و اطمینان از پخش پایدار و تحت فشار. این سیستم دوگانه تضمین میکند که هر لیوان آبجو دقیقاً همانطور که آبجو مورد نظر است سرو میشود – کاملاً خنک، بهدرستی کربناته شده و بدون اکسیداسیون.
گردش کار را می توان به مراحل کلیدی زیر تقسیم کرد:
1. تبرید و ذخیره سازی در دمای پایین
ماءالشعیر تازه که در کیگها (مانند استیل ضد زنگ یا کیگهای PET یکبار مصرف) ذخیره میشود، از طریق یک خط اتصال به داخل محفظه تبرید دستگاه کشیده میشود. در داخل این محفظه، یک سیستم خنک کننده یکپارچه (با استفاده از اواپراتور با کمپرسور یا سیم پیچ خنک کننده ترموالکتریک) آبجو را به طور فعال خنک می کند.
2. CO2 فشار و کنترل کربناته
برای جابجایی آبجو و حفظ کیفیت آن، این سیستم فشار ثابتی از دی اکسید کربن (CO2) را به بشکه اعمال می کند. این امر با استفاده از یک سیلندر CO2 خارجی متصل از طریق یک تنظیم کننده یا یک ژنراتور CO2 یکپارچه به دست می آید.
نقش CO2 دوگانه و حیاتی است:
نیروی محرکه و حفاظت: فشار CO2 به عنوان یک پیستون عمل می کند و آبجو را از بشکه، از طریق خطوط و از شیر خارج می کند. مهمتر از همه، این یک سیستم بسته ایجاد می کند که از تماس آبجو با اکسیژن جلوگیری می کند، بنابراین خطر اکسیداسیون که باعث می شود آبجو کهنه یا ترش شود را از بین می برد.
حفظ کربنات: آبجو یک نوشیدنی گازدار است. فشار CO2 اعمال شده تعادل را حفظ می کند و اطمینان حاصل می کند که CO2 محلول در آبجو فرار نمی کند. این برای ارائه آبجو با دهانی سرزنده، «ترد» و سر غنی و ماندگار ضروری است.
3. توزیع پایدار و مداوم
هنگامی که آبجو تا دمای مطلوب خنک شد و تحت فشار ثابت CO2 قرار گرفت، برای سرو آماده است. آبجو از طریق خطوط توزیع مواد غذایی به شیر آب می رسد. هنگامی که دستگیره شیر کشیده می شود، سیستم آبجوی آبکشی کاملی را ارائه می دهد که با دمای ایده آل و فوم یکنواخت و جذاب مشخص می شود.
