ຫຼັກການເຮັດວຽກຫຼັກ: ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ການກະຈາຍຄວາມກົດດັນ
ການເຮັດວຽກຂອງເຄື່ອງຈັກຜະລິດເບຍແບບມືອາຊີບແມ່ນເນັ້ນໃສ່ສອງຫຼັກການພື້ນຖານ: ການຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຄວາມສົດຊື່ນແລະຮັບປະກັນການກະຈາຍຄວາມກົດດັນທີ່ຫມັ້ນຄົງ. ລະບົບຄູ່ນີ້ຮັບປະກັນວ່າທຸກໆແກ້ວຂອງເບຍແມ່ນໃຫ້ບໍລິການຕາມທີ່ຜູ້ຜະລິດຕັ້ງໃຈໄວ້ - ແຊ່ເຢັນຢ່າງສົມບູນ, ມີກາກບອນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແລະບໍ່ມີສານອອກຊິເຈນ.
ຂະບວນການເຮັດວຽກສາມາດແບ່ງອອກເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ໄປນີ້:
1. ຕູ້ເຢັນ ແລະ ການເກັບຮັກສາອຸນຫະພູມຕໍ່າ
ເບຍສົດ, ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ kegs (ເຊັ່ນ: ສະແຕນເລດຫຼື kegs PET ທີ່ໃຊ້ຄັ້ງດຽວ), ຖືກດຶງເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງຕູ້ເຢັນຂອງເຄື່ອງຮ່າງໂດຍຜ່ານສາຍເຊື່ອມຕໍ່. ພາຍໃນຫ້ອງນີ້, ລະບົບເຮັດຄວາມເຢັນແບບປະສົມປະສານ (ໃຊ້ເຄື່ອງລະເຫີຍທີ່ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍເຄື່ອງອັດ ຫຼື ທໍ່ລະບາຍຄວາມຮ້ອນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ) ເຮັດໃຫ້ເບຍເຢັນລົງຢ່າງຫ້າວຫັນ.
2. CO₂ Pressurization & Carbonation Control
ເພື່ອຍ້າຍເບຍແລະຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງມັນ, ລະບົບຈະໃຊ້ຄວາມກົດດັນທີ່ສອດຄ່ອງຂອງຄາບອນໄດອອກໄຊ (CO₂) ໃສ່ກະປ໋ອງ. ນີ້ແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍໃຊ້ກະບອກ CO₂ ພາຍນອກທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຜ່ານເຄື່ອງຄວບຄຸມຫຼືເຄື່ອງກໍາເນີດ CO₂ ປະສົມປະສານ.
ຄວາມກົດດັນປະຕິບັດງານຄົງທີ່: ຄວາມກົດດັນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຮັກສາລະຫວ່າງ 0.2 ແລະ 0.4 MPa (29-58 PSI). ຄວາມກົດດັນນີ້ແມ່ນສາມາດປັບໃຫ້ເຫມາະສົມກັບຮູບແບບເບຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ; ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, lagers ໂດຍທົ່ວໄປຕ້ອງການຄວາມກົດດັນຕ່ໍາເລັກນ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ ales ອາດຈະຕ້ອງການຄວາມກົດດັນທີ່ສູງຂຶ້ນເພື່ອຮັກສາລັກສະນະປາກຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ບົດບາດຂອງ CO₂ ແມ່ນສອງເທົ່າ ແລະ ສຳຄັນ:
ການກະຕຸ້ນ ແລະການປົກປ້ອງ: ຄວາມກົດດັນ CO₂ ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນລູກສູບ, ຍູ້ເບຍອອກຈາກກະຕຸກ, ຜ່ານສາຍ, ແລະອອກຈາກທໍ່. ທີ່ສໍາຄັນ, ນີ້ສ້າງລະບົບປິດທີ່ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເບຍບໍ່ເຄີຍເຂົ້າໄປໃນອົກຊີເຈນທີ່, ດັ່ງນັ້ນການກໍາຈັດຄວາມສ່ຽງຂອງການຜຸພັງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເບຍມີລົດຊາດ stale ຫຼືສົ້ມ.
ການຮັກສາກາກບອນ: ເບຍເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄາບອນ. ຄວາມກົດດັນ CO₂ ທີ່ໃຊ້ໄດ້ຮັກສາຄວາມສົມດຸນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ CO₂ ທີ່ລະລາຍຢູ່ໃນເບຍຈະບໍ່ຫນີໄປ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຈັດສົ່ງເບຍທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ຄວາມຮູ້ສຶກປາກ ' crisp' ແລະຫົວອຸດົມສົມບູນ, ທົນທານຕໍ່ເວລາດົນນານ.
3. ຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ການແຜ່ກະຈາຍທີ່ສອດຄ່ອງ
ເມື່ອເບຍໄດ້ຖືກແຊ່ເຢັນເຖິງອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມແລະຖືກຈັດຢູ່ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ CO₂ ຄົງທີ່, ມັນພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ. ເບຍເດີນທາງຜ່ານສາຍການແຈກຢາຍອາຫານຊັ້ນນໍາໄປຫາທໍ່. ໃນເວລາທີ່ຈັບທໍ່ໄດ້ຖືກດຶງ, ລະບົບສະຫນອງການຖອກເບຍທີ່ສົມບູນແບບ, ໂດຍລັກສະນະອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມແລະເປັນເອກະພາບ, ໂຟມທີ່ດຶງດູດ.
