3 anuma vs 4 anuma õlletehas: kumb on parem 10HL õlletehase jaoks, mis valmistab kaks korda päevas?

Kui plaanite 10HL käsitööõlletehast, võib valik 3 ja 4 anumaga õlletehase vahel olla lihtne: ühes on kolm töötlemisnõu; teisel on neli.

Tegelik küsimus on kasulikum:

Kas õlletehas suudab toota teie seatud partiide arvu päevas, kui teie meeskond suudab järjepidevalt töötada?

Õlletehas, kes plaanib tootmispäeval kaks 10HL pruuli, ei peaks valima konfiguratsiooni ainult laevade arvu põhjal. See peaks võrdlema kogu pruulimisjärjestust, kus partiid võivad kattuda, kui kiiresti süsteem virre jahutab ja kas kelder suudab toodetud õlut vastu võtta.

See juhend selgitab neid kompromisse ja näitab, mida tarnijalt enne täiendava laeva eest tasumist nõuda.

Kiire vastus

10HL 3 anumaga pruulimaja, kus on eraldi puder, lauter tun ja kombineeritud veekeetja/mullivann, võib olla praktiline valik kaheks pruulimiseks päevas. Tarnija peaks siiski näitama, et kavandatud seadmed, kommunaalteenused, automatiseerimine ja töögraafik suudavad seda eesmärki täita.

10HL 4 anumaga pruulikoda eraldab veekeetja ja mullivanni. See eraldamine võib vähendada protsessi kitsaskohta ja pakkuda suuremat ajakava paindlikkust, eriti kui õlletehas eeldab sagedasi mitme partii päevi. See ei taga kiiremat tootmist: pesu, kuumutamine, virde jahutamine, puhastamine ja operaatori kättesaadavus võivad siiski piirata läbilaskevõimet.iseenesest

Õiglase võrdluse huvides paluge tarnijatel tsiteerida mõlemat konfiguratsiooni, millel on kõikjal mujal identsed spetsifikatsioonid , ja esitada kummagi jaoks ajapõhine valmistamise päevakava.

Mis vahe on kahel konfiguratsioonil?

Selle võrdluse jaoks kasutavad mõlemad variandid sama mash tun ja lauter tun. Erinevus on pärast lauterimist kuumal poolel.

3 anumaga konstruktsioonis ei saa kombineeritud veekeetja/mullivann alustada järgmise partii keetmist, kui see hoiab veel eelmist partiid mullivanniks ja ülekandmiseks.

4 anumaga konstruktsioonis saab esimene partii veekeetjast liikuda eraldi mullivanni. See võib veekeetja järgmise partii jaoks varem vabastada.

See on peamine tööeelis, mida tasub hinnata – mitte lihtsalt täiendava roostevabast terasest anuma olemasolu.

Kas 10HL 3-anumaga õlletehas suudab toota kaks pruuli päevas?

Potentsiaalselt jah. Kuid 'kaks pruuli päevas' vajab täpset määratlust.

Kas ostja tähendab:

• Kaks puderit algas ühe päevaga?

• Kaks täielikku 10HL virdepartii ühes vahetuses kääritusseadmetesse üle kantud?

• Kaks partiid toodetud ühe operaatoriga?

• Kaks partiid toodetud kaheksatunnise tööpäeva jooksul?

• Kaks partiid toodetud sõltumata retseptist või algsest raskusastmest?

Need on erinevad jõudlusnõuded.

3 anumaga õlletehas võib päevas töödelda kahte 10 HL partii, kui selle tsükliajad ja toetavad utiliidid on asjakohaselt kavandatud. Ostja peaks paluma tarnijal näidata täielikku järjestust, sealhulgas:

1. Puderdamine

2. Lautering ja sparring

3. Veekeetja täidis

4. Kuumutamine ja keetmine

5. Keerises

6. Puhkus mullivannis

7. Virde ülekandmine ja jahutamine

8. Laevade käitamine ja puhastamine

9. Teise partii algusajad

Ajakava peaks määrama kindlaks, millal iga anum saadavale on , mitte ainult näitama hinnangulist pruulimiste arvu päevas.

Küsi ajakava, mitte lubadust

Seadme spetsifikatsioon 'kaks pruuli päevas' on vähem kasulik kui lihtne tootmise ajaskaala, mis näitab mõlemat partiid.

Ajaskaalal tuleks esitada selle eeldused, näiteks õlle stiil, meskimise kestus, keetmise kestus, virde jahutustingimused, personal ja puhastusaeg. Ilma nende eeldusteta on läbilaskevõime väiteid raske hinnata.

Kus muutub 3 anumaga õlletehas kitsaskohaks?

Siin käsitletud konfiguratsioonis on kombineeritud veekeetja/mullivann kõige ilmsem punkt, mida uurida.

Esimene partii hõivab selle anuma:

• virde kogumine, sõltuvalt protsessi ülesehitusest;

• küte;

• keetmine;

• mullivann;

• mullivannis puhkus; ja

• ülekandmine jahutussüsteemi.

Järgmine partii ei saa kombineeritud anumat keetmiseks kasutada enne, kui esimese partii vastavad etapid on lõppenud ja anum on valmis.

See ei muuda 3-anuma konstruktsiooni automaatselt halvaks valikuks. Kui lauteri tsükkel, operaatori töövoog või kääritamise ajakava on juba piirav tegur, võib eraldi mullivann anda vähe praktilist kasu.

Otsus sõltub sellest, milline samm teie pruulimispäeva tegelikult piirab.

Mida neljas anum muudab?

4 anumaga pruulikojas keedetakse ja keeristatakse eraldi anumad.

Kui esimene partii on veekeetjast mullivanni viidud, võib veekeetja saada järgmise partii jaoks saadavale varem. See võib tekitada partiide vahel suuremat kattumist.

Kasum sõltub aga kogu süsteemist:

• Kas lauter tun saab teise partii tarnida, kui veekeetja on saadaval?

• Kas kuuma joogipaagis on piisavalt kasutatavat kuuma vett?

• Kas aurusüsteem suudab planeeritud küttegraafikut toetada?

• Kas virde jahutussüsteem saab ülekandekiirusega hakkama?

• Kas iga partii jaoks on saadaval fermentaator?

• Kas automatiseerimine toetab kavandatud kattuvaid toiminguid?

• Kas operaatorid saavad samaaegseid ülesandeid ohutult hallata?

Tarnija peaks neile küsimustele vastama enne, kui ta teeb ettepaneku, et neli alust tarnivad kindla arvu pruulimist päevas.

3-anum vs. 4-anum: praktiline ostjate võrdlus

Need on disaini tendentsid , mitte garanteeritud jõudlusnäitajad. Tegelikud tulemused sõltuvad anuma mõõtmetest, küttevõimsusest, retseptidest, utiliitidest, juhtimisseadmetest ja tööprotseduuridest.

Millal on 3 anumaga õlletehas parem investeering?

10HL 3 anumaga süsteem võib sobida paremini, kui:

• kaks tõmmist päevas on vaja pigem aeg-ajalt kui rutiinselt;

• ostjal on kindlaks määratud kapitalieelarve;

• põrandapind on piiratud;

• õlletehas hindab suhteliselt sirgjoonelist töökorraldust;

• pakutud kahe pruulimise ajakava on demonstreeritud;

• eeldatav müük ei õigusta õlletehase suuremat igapäevast läbilaskevõimet; või

• Tõenäoliselt on lähiajal piirajaks keldri võimsus, mitte kuuma poole võimsus.

Paljude kasvavate käsitööõlletehaste jaoks võib ebavajaliku protsessianuma pealt säästetud raha olla väärtuslikum, kui investeerida kääritusseadmetesse , heledasse õllepaaki, usaldusväärsesse jahutus- või pakkimisvõimsusse..

Oluline tingimus on, et 3-anuma ettepanek peab ikkagi vastama õlletehase tegelikule toodangueesmärgile.

Millal tasub kaaluda 4 anumaga pruulikoja?

Lisainvesteeringut võib olla lihtsam põhjendada, kui:

• enamikul tootmispäevadel on planeeritud kaks või enam pruuli;

• õlletehas loodab suurendada pruulimissagedust;

• kombineeritud veekeetja/mullivann piirab 3 anuma ajakava;

• mitu operaatorit saavad olemasolevat kattuvust tõhusalt kasutada;

• kommunaalkulud ja virdejahutus on planeeritud läbilaskevõimega arvestatud;

• kelder suudab neelata täiendava virdetoodangu; ja

• õlletehasel on piisavalt ruumi laeva ja sellega seotud torustiku jaoks.

4 anumaga pruulikoda tuleks osta mõõdetava kasu saamiseks , mitte sellepärast, et neli anumat kõlavad paremini.

Varjatud küsimus: kas ülejäänud õlletehas toetab kahte pruuli päevas?

Pruulikoja võimsus on vaid üks osa õlletehase võimsusest.

Kaaluge projekti koos:

• 6 × 10HL unitank fermentaatorid

• 2 × 10HL heledad õllepaagid

• eesmärk on kaks 10HL pruuli tootmispäeva kohta

Kui paagid on pikemaks käärimis- või konditsioneerimisperioodiks hõivatud, võib see õlletehas toota virret kiiremini, kui olemasolevad fermentaatorid seda vastu võtavad. Võimalike pruulimispäevade arv igal nädalal sõltub õlle stiilidest, kääritamisajast, paagi käibest ja pakkimisgraafikust.

Enne kuumapoolse läbilaskevõime eest tasumist arvutage välja:

• Kui kaua kulub iga õlu kääritamisnõusse?

• Kas erinevad retseptid nõuavad erinevat kääritamis- või konditsioneerimisaega?

• Kui palju paake ei ole puhastamise või hoolduse ajal saadaval?

• Millal heledad õllepaagid müügile tulevad?

• Milline on realistlik pakend või serveerimisgraafik?

CASSMAN käsitleb seda planeerimisprobleemi oma olemasolevas artiklis, Mitu fermenteerijat õlletehas vajab? Praktiline paagi planeerimise juhend.

Kõige produktiivsem pruulikoda ei pruugi olla see, mis suudab kõige kiiremini pruulida. See on see, mis töötab kogu õlletehase tootmisvooga.

Kuum ja külm liköör: kas paagi suurused toetavad ajakava?

Ostja võib 30HL kuuma vedelikpaagi (HLT) ja 20HL külma likööri paagi (CLT) . 10HL õlletehase jaoks määrata Need arvud on kasulikud käivitamisnõuded, kuid paagi nominaalmaht üksi ei tõesta, et süsteem suudab tõhusalt valmistada kahte pruulimist.

Tarnija peaks kontrollima:

• puder- ja pritsivee koguvajadus;

• eeldatav õllekaod;

• puhastus-veevajadus pruulimispäeva jooksul;

• HLT kuumutuskiirus kasutuskordade vahel;

• saadaolev veevarustustemperatuur ja vooluhulk;

• CLT laadimisaeg;

• soovitud virde väljalasketemperatuur; ja

• kas samaaegsed toimingud tekitavad kasuliku koormuse tippkoormuse.

Küsige vee- ja energiabilanssi . kavandatud kahe keetmise ajakava jaoks See peaks näitama, millal kasutatakse sooja ja külma vett ning kuidas süsteem taastub enne järgmist nõudluse tippu.

Rajatise planeerimise laiema ülevaate saamiseks vaadake CASSMANi juhendit õlletehase kommunaalteenuste nõuded.

Ärge ajage jahuti reitingut virde jahutusvõimsusega segi

Virde jahutamine on eriti oluline punkt kaks pruuli päevas.

Perspektiivi seisukohalt nõuab ligikaudu 1000 liitri virde jahutamine suure temperatuurierinevuse tõttu märkimisväärsel hulgal soojuse eemaldamist. Jahuti avaldatud võimsus märgitud glükoolitemperatuuril ei tähenda , et see võib tingimata üksinda jahutada terve 10 HL partii soovitud edastuskiirusega.

Tegelik jahutuskorraldus võib hõlmata järgmist:

• sissetulev vesi;

• külm viinapaak;

• glükool;

• ühe- või mitmeastmeline plaatsoojusvaheti; ja

• salvestatud jahutusvõimsus jookide vahel.

Kui jahutusettepanek sisaldab näiteks jahuteid, mille nimivõimsus on teatud tingimustel kombineeritud, paluge tarnijal eristada:

1. Hetkeline virde jahutamine

2. Jahuti võimsus märgitud töötemperatuuril

3. Salvestatud jahutusvõimsus külma vedelike süsteemis

4. Fermentaatori ja heleda õllepaagi jahutuskoormused

5. Taastumisaeg enne teist pruulimist

Need on seotud, kuid erinevad disaininõuded. Usaldusväärne tsitaat peaks näitama, kuidas nad koos töötavad.

Kuidas automatiseerimine mõjutab otsust 3 anuma vs. 4 anumaga?

Eraldi mullivann loob võimaluse protsesside suuremaks kattumiseks, kuid selle kattuvuse tõhus kasutamine nõuab selgeid juhtelemente ja tööloogikat.

Automatiseeritud 10HL-süsteemi puhul peaksid ostjad küsima, kuidas PLC ja HMI haldavad:

• mitmeastmeline muljumine;

• anuma temperatuurid;

• pumba töö;

• vee doseerimine;

• ventiilide asendid;

• virde ülekandmine;

• protsesside blokeeringud;

• alarmid; ja

• retseptide ja partiide kirjed.

Hinnapakkumine, mis sisaldab Siemensi PLC-d või mõnda muud tunnustatud kaubamärki, ei määra iseenesest, mida süsteem automatiseerib.

Paluge tarnijal tuvastada, millised toimingud on automaatsed, mis nõuavad operaatori kinnitust ja mis jäävad täielikult käsitsi . Esialgne P&ID ja juhtimisfunktsioonide loend on palju informatiivsem kui ainult komponentide ja kaubamärkide loend.

Kuidas taotleda õiglast 3 ja 4 laeva hinnavõrdlust

Kui soovite teada sõltumatu mullivanni lisamise tegelikku maksumust, küsige kahte sama projekti ulatusega pakkumist.

Jätke järgmised andmed mõlemas ettepanekus identseks:

• 10HL partii suurus;

• eesmärgi igapäevane õlletootmine;

• mash tun ja lauter tun spetsifikatsioonid;

• HLT ja CLT spetsifikatsioonid;

• anuma materjal ja viimistlus;

• küttemeetod;

• pumbad ja instrumendid;

• virde jahutamine;

• platvorm;

• klapi kvaliteet;

• PLC ja HMI ulatus;

• paigaldusulatus;

• dokumentatsioon; ja

• FAT nõuded.

Seejärel peaks tarnija tuvastama neljanda anuma tekitatud erinevused, sealhulgas kõik muudatused:

• laeva maksumus;

• platvormi suurus;

• jalajälg;

• protsessi torustik;

• ventiilid;

• juhtnupud;

• auruvajadus või torustik;

• paigaldustööd; ja

• eeldatav tootmisgraafik.

Küsi nii hinnavahet kui ka kasutusvahet. Üks ilma teiseta ei toeta mõistlikku ostuotsust.

Küsimused oma õlletehas tarnijale saatmiseks

Enne konfiguratsiooni valimist saatke tarnijale järgmised küsimused:

1. Kas saate esitada ajapõhise ajakava kahe täieliku 10HL-i pruuli jaoks ühel tootmispäeval?

2. Millist pruulimispäeva pikkust ja personali taset see ajakava eeldab?

3. Millised tegevused võivad igas konfiguratsioonis kattuda?

4. Milline laev piirab graafikut kolme laeva valikus?

5. Kui palju varem on veekeetja saadaval 4 anumaga?

6. Kas HLT pakub mõlemale pruulile piisavalt kasutatavat kuuma vett?

7. Kui kiiresti CLT ja jahutussüsteem taastuvad?

8. Milline on eeldatav virde ülekande- ja jahtumisaeg märgitud asukohatingimustes?

9. Kas koristamine ja laeva ümberpaigutamine on graafikus?

10. Kas saate esitada esialgse P&ID, mis näitab käsitsi ja automaatseid toiminguid?

11. Millist täiendavat põrandapinda ja laevahet nõuab 4 anumaga variant?

12. Mis on kahe variandi täielik ja üksikasjalik hinnavahe?

Kui tarnija ei suuda eeldatavat tööjärjestust selgitada, on liiga vara toetuda läbilaskevõime väitele.

Kuidas CASSMAN läheneb õllemaja konfigureerimisele

CASSMAN töötab õlletehase klientidega seadmete valiku, paigutuse, protsessijooniste ja projekti planeerimise alal. 10HL õlletehase puhul, mis kaalub kahte õlle valmistamist päevas, on kasulik lähtepunkt tootmisnõue , millele järgneb seadmete konfiguratsioon – mitte vastupidi.

Projekti arutelu peaks välja selgitama:

• aastane toodang;

• eeldatavad pruulimispäevad nädalas;

• planeeritud õllestiilid;

• kääritamise ja pakendamise ajakava;

• saadaolevad kommunaalteenused;

• hoone mõõtmed;

• personali komplekteerimine;

• soovitud automatiseerituse tase; ja

• edasised laienemisplaanid.

Need üksikasjad võimaldavad võrrelda 3- ja 4-anuma valikuid sama tööeesmärgiga.

CASSMANi õlletehaste projektide näiteid näete meie lehel Juhtumiuuringute lehel või uurige rohkem õlletehaste planeerimise teemasid CASSMANi ajaveeb.

Lõplik soovitus

10HL-i õlletehase puhul, mille eesmärk on pruulida kaks korda päevas, küsige alustuseks korralikult planeeritud 3 anuma pakkumist ja muidu identset 4 anuma alternatiivi.

Valige 3 anuma valik, kui see vastab teie nõutavale joogipäeva ajakavale koos vastuvõetava personali, kommunaalteenuste ja kasvuruumiga.

Kaaluge nelja anuma valikut, kui eraldiseisev mullivann annab olulise ajakava eelise, mida teie õlletehas kasutab piisavalt sageli, et õigustada oma lisakulusid.

Õige otsus ei ole 'kolm laeva nelja laeva vastu'. See on kontrollitud tootmise jõudlus võrreldes projekti koguinvesteeringuga.

KKK: 10HL 3-anuma ja 4-anuma pruulikojad

Kas 10 HL 3 anumaga õlletehas suudab ühe päevaga valmistada 20 HL virret?

See võib olla võimeline tootma kaks 10HL partiid ühe päeva jooksul, kuid see sõltub täielikust pruulimisgraafikust, küttevõimsusest, virde jahutamisest, puhastusajast, kommunaalteenustest ja personalist. Küsige tarnijalt ajapõhist plaani, mis näitab, millal mõlemad partiid kääritusseadmetesse üle viiakse.

Kas 4 anumaga pruulikoda on alati kiirem?

Ei. Eraldi mullivann võib veekeetja varem vabastada, kuid üldist läbilaskevõimet võivad siiski piirata keetmine, kuumutamine, jahutamine, operaatori kättesaadavus või kääritusseadme võimsus. Selle kasulikkust tuleks näidata teie kavandatud retseptide ja tootmisgraafiku puhul.

Mis on nende konfiguratsioonide suurim erinevus?

Siin võrreldavates konfiguratsioonides on peamine erinevus selles, kas keetmine ja mullivannid toimuvad ühes kombineeritud anumas või kahes eraldi anumas . Nende eraldamine võib võimaldada järjestikuste partiide suuremat kattumist.

Kas 30HL HLT-st piisab kaheks 10HL joogiks päevas?

See võib olla asjakohane, kuid vastus sõltub kasutatavast paagi mahust, veetarbimisest, temperatuurist, kuumutuskiirusest ja sellest, millal iga pruuli jaoks on vaja kuuma vett. Taotlege vee- ja energiabilanssi, mitte lootke ainult paagi nimimahule.

Kas suurem õlletehas aitab, kui mul on ainult kuus 10HL fermentaatorit?

Mitte tingimata. Kui fermentaatorid on hõivatud, kui järgmised partiid on valmis, muutub piiranguks keldri maht, mitte pruulimaja läbilaskevõime. Enne täiendavasse kuuma poole võimsusesse investeerimist hinnake fermentaatori käivet ja pakkimisgraafikuid.

Kas ma peaksin hinnapakkumises täpsustama PLC kaubamärgid?

Jah, kui brändi standardimine on teie projekti jaoks oluline. Kuid määrake ka vajalikud funktsioonid ja küsige juhtnarratiivi või funktsioonide loendit. PLC kaubamärk ei ütle teile, millised protsessietapid on automatiseeritud.

Kas CASSMAN saab tsiteerida sama projekti mõlemat võimalust?

Võite paluda CASSMANil koostada 3 anuma konfiguratsioon ja eraldi hinnaga 4 anuma alternatiiv, kasutades sama märgitud ulatust. Esitage oma päevane sihttoodang, saidi kommunaalkulud, hoone mõõtmed, keldriplaan ja automatiseerimisnõuded, et ettepanekuid saaks järjepidevalt võrrelda.

Küsige 10HL õllemaja võrdlust

Kas plaanite uut õlletehast või uuendate olemasolevat õlletehast? Saada CASSMAN:

• Teie soovitud pruulimiste arv päevas

• Eeldatavad pruulimispäevad nädalas

• Saadaval põrandapind ja lae kõrgus

• Kütte eelistus

• HLT ja CLT nõuded

• Kääritaja ja särav õllepaagi plaan

• Olemas vesi, elekter ja jahutus

• Automatiseerimise nõuded

• Sihtriik

Võtke ühendust ettevõttega CASSMAN , et taotleda projektipõhist 3 anuma ja 4 anuma õlletehase võrdlust, sealhulgas kavandatud seadmete ulatust ja tööeeldusi.