Õige fermenteri suuruse valimine on õlletehase planeerimisel üks olulisemaid otsuseid. Pruulikoda võib saada suurema osa tähelepanust, kuid reaalsetes toimingutes määrab käärimisvõime sageli selle, kui palju õlut saate tegelikult toota. Kui teie fermentaatorid on liiga väikesed, liiga vähe või halvasti m