Kuidas me hindame Kanadas 100 000 pudeli pudelit kuus viskivabriku projekti

Hiljutine Kanada päring taotles täielikku pakkumist kaubanduslikule viski ja burbooni piiritusetehasele, mille eesmärk oli umbes 100 000 pudelit kuus. Selles artiklis selgitame, kuidas Cassman hindab enne vastutustundliku pakkumise koostamist tootmiseeldusi, seadmete suurust, konfiguratsiooni, utiliite, vastavust ja käivitusvalmis ulatust.

Kiire vastus: Kanadas 100 000 pudelit kuus sihitava viskipiiritusetehase projekti puhul sõltub seadmete suurus pudeli suurusest, villimise ABV-st, tööpäevadest, meskiarvest, kääritamisgraafikust, destilleerimise konfiguratsioonist, vananemisstrateegiast, kommunaalteenustest ja Kanada vastavusnõuetest. Vastutustundlik hinnapakkumine peaks hõlmama nii üksikuid masinaid kui ka täielikku käivitusvalmis protsessilahendust.

Sisu

• Mida see päring meile kohe ütleb

• Pudelite muutmine tootmisreaalsuseks

• Mis tüüpi viskioperatsioon see on?

• Miks on vananemisstrateegia oluline?

• Märkus villimisliini kohta

• Kuidas me hinnapakkumise üles ehitaksime

• Meie esialgne protsessi mõtlemine

• Vastavus Kanada jaoks

• Mida vajame enne seadme lõplikku suuruse määramist

• Viimased Mõtted

• KKK

Kui saabub tõsine piiritustehase päring, ei ole kõige olulisem küsimus: 'Mis on hind?'

Tegelik küsimus on: 'Mida täpselt tähendab tootmise eesmärk protsessi mõistes?'

Hiljuti sai meie meeskond üksikasjaliku taotluse Kanada ostjalt, kes kavandas kaubanduslikku viski ja burbooni piiritusetehase projekti. Uurimine oli põhjalik ja professionaalne. See hõlmas peaaegu kõiki suuremaid seadmete kategooriaid, alates teravilja jahvatamisest ja pudrustamisest kuni kääritamiseni, destillaatorite, piiritusekolonnide, proovikindluse, filtreerimise, CIP-i, varuosade, tarnimise, paigaldamise ja Kanada vastavusnõueteni.

See sisaldas ka esialgset eesmärki umbes 100 000 pudelit kuus.

See arv on piisavalt suur, et osutada tõsisele äriprojektile, kuid inseneri vaatenurgast on see vaid lähtepunkt. Enne mis tahes vastutavat piiritusetehase seadmete tootja saab teha sisuka hinnapakkumise, mille eesmärk on teisendada protsessi eeldusteks, kommunaalteenuste nõudluseks, paagi suuruseks, destilleerimisrütmiks ja pikaajaliseks tootmisstrateegiaks.

See artikkel selgitab, kuidas me reageeriksime sellisele projektile, mida me ennustaksime kliendi nõudmiste põhjal ja millised on tootmise ülevaated kõige olulisemad enne lõpliku seadmete suuruse määramise algust.

Mida see päring meile kohe ütleb

1. Klient võrdleb tarnijaid kõrgel tasemel

Ostja ei küsi ainsatki destilleerimisseadet ega ühte kääritusmasinat. Nad küsivad struktureeritud pakkumist, mis hõlmab kogu protsessi, sealhulgas lisasüsteeme, paigaldust, kasutuselevõttu, koolitust, varuosi, tarnetingimusi ja vastavusdokumentatsiooni. See tähendab tavaliselt, et projekti hinnatakse tõsiselt, sageli mitme sidusrühma poolt.

2. Projekt võib liikuda võtmed kätte paketti

Klient soovis eraldi hinnapakkumisi nii üksikutele masinatele kui ka a täielik võtmed kätte pakett . See on tavaline suuremate projektide puhul, kus investorid või projektijuhid soovivad paindlikkust: kõigepealt võrrelge rea kulusid, seejärel hinnake installitud lahendust tervikuna.

3. Tootmise sihtmärk vajab tõlgendamist

'100 000 pudelit kuus' kõlab selgelt, kuid piiritusetehastes jätab see siiski peamised muutujad lahtiseks:

• pudeli suurus

• ABV villimine

• tööpäevade arv kuus

• kääritamise ajakava

• viski stiilis

• barreli vananemisplaan

• kas projekt on ainult destilleerimine või hõlmab villimist ja pakkimist

Ilma nende sisenditeta saab pakkumine olla ainult esialgne.

Esimene samm: pudelite muutmine tootmisreaalsuseks

Esimese asjana teisendame pakendi sihtmärgi alkoholi mahuks.

Kui projekt eeldab 750 ml pudeleid , siis:

• 100 000 pudelit kuus võrdub 75 000 liitrit valmis piiritust kuus

Kui toode on villitud 40% ABV juures , tähendab see ligikaudu järgmist:

• 30 000 liitrit puhast alkoholi kuus

Kui villimistugevus on 46% ABV , on sama pudelite arv ligikaudu:

• 34 500 liitrit puhast alkoholi kuus

Aastapõhiselt viitab see projektile ligikaudu järgmises vahemikus:

• 360 000 kuni 414 000 liitrit puhast alkoholi aastas olenevalt pudeli lõplikust suurusest ja tõendist

See ei ole hobi- ega piloottasemel piiritusetehas. See on mõttekas äritegevus, mis nõuab teadlikku planeerimist:

• teravilja tarbimine ja ladustamine

• pudru keetmisvõimsus

• fermentaatori käive

• stripping ja piirituse ikka läbilaskevõime

• katsetamine ja segamine

• säilituspaagi maht

• kommunaalteenused

• CIP strateegia

• regulatiivne vastavus

• tulevane skaleerimine

Kõige olulisem tootmise küsimus: mis tüüpi viski operatsioon see on?

Üks olulisemaid inseneriküsimusi ei puuduta terase paksust ega mootori marki.

See on see:

Kas klient ehitab linnaseviski piiritusetehase, burbooni stiilis teraviljapiirituse tehast või paindlikku tehast, mis võib toota mitut tüüpi piiritust?

See küsimus muudab protsessi oluliselt.

Kui projekt on linnaseviskile keskendunud

Protsessi filosoofiast ja soovitud virde selgusest olenevalt võib sobida traditsioonilisem mash tun ja lauterile orienteeritud töövoog.

Kui projekt on burbooni stiilis või maisirohke

Protsess nõuab sageli agressiivsemat teravilja keetmist, erinevat meski käitlemist ja erinevat lähenemist kuivainete haldamisele. Mõnel juhul ei ole klassikaline õlle stiilis lauter tun kõige tõhusam vastus.

Seetõttu ei tohiks professionaalne tsitaat kunagi alata ainult laevanimedega. See peab algama pudruarve, protsessi voog ja vaimustiil.

Klient võib küsida mash tun'i ja lauter tun'i, kuid osa meie tööst on kinnitada, kas see on tõesti parim protsess nende toote jaoks, mida nad kavatsevad valmistada.

Viski tootmine ei ole ainult destilleerimine. See on ka vananemisstrateegia.

Teine oluline arusaam on see, et viski tootmisvõimsus ja villimisvõimsus ei ole alati sama asi.

Kui kavandatav toodang on 100 000 pudelit kuus, peab klient selgitama, kas see eesmärk viitab:

• tulevane küps toode pärast vananemist

• vahetu pakendimaht, kasutades ostetud või olemasolevat küpset piiritust

• etapiviisiline strateegia, kus viskit destilleeritakse praegu ja villitakse aastaid hiljem

• segamudel, mis sisaldab laagerdusperioodil lakibensiini või muid tooteid

See on oluline, sest viskiprojekt ei ole ainult piiritusetehase seadmete projekt. See on ka tünnivarude, lao- ja käibekapitali projekt.

Enne seadme lõplikku suuruse määramist küsime tavaliselt:

• Mis on kavandatud tünni sisenemise tõend?

• Milliseid vaadi suurusi kasutatakse?

• Mitu kuud või aastat vananemist on oodata?

• Millist aastase aurustumiskao eeldust kasutatakse?

• Kas sait sisaldab tünni täitmist, tünni käitlemist ja tolliladu?

• Kas äri käivitatakse vananenud vaimu, lepingute täitmise või sildtootestrateegiaga?

Need vastused mõjutavad rohkem kui paagi suurust. Need kujundavad kogu tootmismudeli.

Veel üks oluline tähelepanek: pudeli sihtmärk on selge, kuid villimisliini pole loetletud

Päringus on veel üks oluline detail.

Klient andis sihtmärgiks pudelites kuus , kuid soovitud seadmete loetelu keskendus destilleerimisprotsessi seadmetele . See ei sisaldanud konkreetselt:

• pudeli loputus

• pudeli täitmine

• korkimine või korgistamine

• märgistamine

• kuupäeva kodeerimine

• kasti pakkimine

• kaubaalustele panemine

See ei tähenda, et ulatus oleks puudulik. See võib lihtsalt tähendada, et kliendil on juba pakendamise plaan või ta soovib kõigepealt hinnata destilleerimisseadmeid.

Tootmise planeerimise vaatenurgast tuleks see siiski varakult selgeks teha. Piiritustehas, mis on ette nähtud 100 000 pudeli jaoks kuus, võib vajada ka pakkimisliini, mis suudab selle väljundi sobitada, või vähemalt etapiviisilist villimisplaani.

Kuidas me oma hinnapakkumist üles ehitaksime

Sellise projekti puhul koostame hinnapakkumise tavaliselt kahes kihis.

1. Üksikasjalik pakkumine masinate kaupa

See hõlmaks järgmist:

• teravilja jahvatamise süsteem

• püreestage ja küpseta anumad

• fermentaatorid

• stripping ja piirituskaadrid

• vajadusel parandusveerud

• kondensaatorid ja jahutus

• piirituse vastuvõtjad ja mahutid

• kaitse- ja segamispaagid

• filtreerimissüsteemid

• CIP libisemised

• pumbad, ventiilid, torustikud ja mõõteriistad

Iga reaüksus peaks näitama:

• tootja

• mudel

• mahutavus

• ehitusmaterjal

• kontaktpinna klass

• ühiku hind

• kogus

• koguhind

• standardne ulatus

• valikulised tarvikud

• soovitatavad varuosad

• teostusaeg

• garantii

2. Võtmed kätte paketi pakkumine

See ühendaks protsessisüsteemi üheks integreeritud lahenduseks, sealhulgas:

• protsessitehnika

• seadmete paigutus

• utiliitide loend

• ühendavate torustike kontseptsioon

• kontrolli filosoofia

• kasutuselevõtu ulatus

• paigaldusjuhend

• koolitust

• müügijärgne raamistik

• kaubanduslikud välistused ja eeldused

See kahekihiline hinnapakkumise vorming aitab ostjatel võrrelda võimalusi, mõistdes samas projekti kogupilti.

Meie esialgne protsess sellise ulatusega projekti jaoks

Ilma lõplike protsessiandmeteta peaks täpne suurus jääma esialgseks. Kuid ainuüksi küsitluse põhjal saame juba visandada peamise inseneriloogika.

1. Teravilja jahvatamine ja käitlemine

Sellise mastaabiga viski või burbooni piiritusetehas vajab usaldusväärset teravilja sissevõtu- ja jahvatussektsiooni, mitte lihtsalt lihtveskit.

Tüüpilised kaalutlused hõlmavad järgmist:

• teravilja vastuvõtt ja ladustamine

• tolmu juhtimine ja ohutus

• magneti kaitse

• jahvatamise konsistents

• konveierid või teod

• päevakastid ja mõõtmine

• hooldus juurdepääs

Burboon-stiilis tootmise puhul võib jahvatamise ja meski valmistamise strateegia erineda ainult linnaste viskitehasest, eriti kui tegemist on mitme teraga.

2. Purustamine ja keetmine

See on kogu tehase üks protsessitundlikumaid sektsioone.

Päringus mainiti:

• mash tun

• lauter tun

• küttesüsteem

• agitaatorid

Need on mõistlikud lähtekohad, kuid õige lõplik paigutus sõltub:

• teravilja arve koosseis

• kas protsess on lautereeritud või tahkete ainete kääritamises

• ensüümi režiim

• küpsetustemperatuuri profiil

• päevane partii sagedus

• auru kättesaadavus

Paljudel juhtudel võib klient saada kasu rohkem kohandatud pudru- ja keetmislahendusest kui tavalisest õlletehase stiilis konfiguratsioonist.

3. Käärimine

Sellele väljundtasemele suunatud projekti puhul peab kääritamise kujundus olema sünkroonitud seisva võimsusega.

Hindaksime:

• fermenteri maht

• tankide arv

• fermentatsioonitsükli aeg

• sihtpesu ABV

• pärmi juhtimine

• jahutuskoormus

• CIP katvus

• õhutus ja vahu kontroll

Õige vastus ei ole lihtsalt 'suuremad mahutid'. Õige vastus on paakide arv ja käibe muster, mis tagab destilleerimise tõrgeteta kulgemise, tekitamata kitsaskohti üles- või allavoolu.

4. Destilleerimisjäägid

Päringus nõuti konkreetselt viski/bourboni destilleerimisaparaate, sealhulgas destilleerimiskaadrid , destilleerimiskaadrid ja piiritusjoogi konfiguratsioonid.

See on täpselt koht, kus projekti strateegia muutub nähtavaks.

Traditsiooniline kaheastmeline destilleerimisseade võib hõlmata järgmist:

• üks või mitu eemaldamiskaadrit

• üks või mitu piirituskaadrit

• kondensaatorid

• piirituseseifid või kontrollitud kogumispunktid

• vastuvõtjad ettevõtete, südamete ja pettuste jaoks

Sõltuvalt toote eesmärkidest, tulevasest paindlikkusest või soovitud vaimu iseloomust võib kaaluda ka hübriidset lähenemisviisi.

Lõplik liikumatu suurus peaks olema seotud:

• pesumaht päevas

• tööaeg vahetuse kohta

• lõikamisstrateegia

• soojusallikas

• sihtmärk vaimu tugevus

• puhastustsükli nõuded

5. Rektifikatsioon ja vaimusambad

Taotluses mainiti ka rektifikatsiooni-/piirituskolonnid, kandikud või taldrikud ja tagasivooluregulaatorid.

See viitab sellele, et klient võib soovida:

• protsessi suurem paindlikkus

• puhtama vaimu võime

• kontrollitud parandamine

• mitme toote tulevikuvõimalused

See võib olla väärtuslik, kui taim peaks aja jooksul tootma rohkem kui ühte tüüpi piiritust. Plaatide arv, tagasijooksu paigutus ja integreerimine destilleerimissüsteemiga peaksid kõik olema määratud vastavalt kavandatud tooteprofiilile.

6. Jahutus, kondensatsioon ja kommunaalteenused

Sageli alahinnatakse seda varajases planeerimises.

Kanada projekt peab arvestama:

• kondensaatori kohustus

• fermentatsiooni jahutamine

• vee temperatuurikindlus

• hooajalised töötingimused

• glükooli või jahutatud vee nõuded

• katla võimsus

• aururõhu stabiilsus

• vee kvaliteet

• elektriline koormus

• suruõhu vajadus

Piiritustehas ei tööta ainult laevadel. Utiliidi disain määrab, kas protsess toimib järjepidevalt.

7. Piirituse kogumine, säilitamine, proovimine ja segamine

See jaotis on töö juhtimise ja lõpptoote järjepidevuse jaoks kriitiline.

Tavaliselt hindame:

• piirituse vastuvõtjad

• vahepealsed mahutid

• segamisanumad

• lahjendus- ja isolatsioonipaagid

• veetöötlus veekindluse tagamiseks

• voolu mõõtmine

• alkoholi tugevuse kontrollimine

• ülekandepumbad ja sanitaarühendused

Pudelitest kangete alkohoolsete jookide puhul võib proovikindluse ja segamise täpsus olla sama oluline kui destilleeritud kujundus.

8. Filtreerimine

Päring taotles filtreerimissüsteeme, sealhulgas korpuseid, kassetid, filtripressid või muud konfiguratsioonid.

Siingi sõltub õige vastus toote stiilist.

Viskiprojektid võivad hõlmata:

• jämedate tahkete ainete käitlemine enne teisaldamist

• poleerimine filtreerimine

• jahutage filtreerimine enne villimist

• süsiniku filtreerimine ainult erijuhtudel

• kassettfiltreerimine lõpliku pakendi stabiilsuse tagamiseks

Filtreerimine tuleks valida tegeliku piirituse stiili järgi, mitte lisada üldise märkeruuduna.

9. CIP, ventiilid, torustikud, pumbad ja juhtseadised

CIP-süsteemide, pumpade, ventiilide, torustike, mõõteriistade ja ülekandeseadmete taotlus on hea märk. See näitab, et ostja mõistab, et piiritusetehas on integreeritud protsess, mitte ainult paakide loend.

Sellise projekti puhul võib automatiseerimise ulatus ulatuda järgmisest:

• põhilised käsiventiilid ja kohalikud instrumendid

• poolautomaatsed libisemised

• tsentraliseeritud PLC juhtimine retseptiloogikaga

• kommunaalteenuste ja protsessi oleku kaugseire

Lõplik juhtimisarhitektuur peaks vastama nii tehase tööstiilile kui ka personalimudelile.

Kanada nõuetele vastavust tuleb käsitleda varakult

Kuna projekt on kavandatud Kanadasse, tuleks vastavus projekti algusest peale sisse ehitada, mitte hiljem lisada.

Sõltuvalt lõplikust kohaldamisalast ja kohalikust jurisdiktsioonist võivad peamised kaalutlused hõlmata järgmist:

• surveanuma nõuded

• elektripaneelide vastavus

• toiduga kokkupuutuva materjali dokumentatsioon

• keevisõmbluse kvaliteedi- ja viimistlusstandardid

• etanooli ümbritsevate ohtlike piirkondade kaalutlused

• kohalikud paigaldus- ja kontrollinõuded

Paljudes Kanada projektides võib see hõlmata selliste standardite kooskõlastamist nagu:

• ASME surveanumate valmistamiseks

• provintsipõhised registreerimisnõuded, kui need on kohaldatavad

• UL, cUL, CSA või samaväärsete elektrikomponentide kaalutlused

• tootega kokkupuutuvate pindade sanitaarmaterjalide sertifikaadid

Tõsine tarnija peaks selgelt ütlema, mis on kaasatud, mida saab sertifitseerida ja mis nõuab kohalikku koordineerimist.

Mida me vajame enne seadme lõplikku suuruse määramist

Enne lõpliku tehnilise ettepaneku väljastamist palume kliendil tavaliselt kinnitada järgmist.

• pudeli suurus

• ABV villimine

• aasta ja igakuised tootmiseesmärgid

• toodete segu

• pudru arve

• sihtkäärimine ABV

• tööpäevi kuus

• vahetuste arv päevas

• eeldatav vananemisstrateegia

• tünni programm

• saidi kommunaalteenused saadaval

• paigaldusprovints Kanadas

• kas villimine ja pakendamine on kaasatud

• eelistatud Incoterm ja sihtkoht

Need üksikasjad aitavad muuta laiaulatusliku päringu täpseks ja vastutustundlikuks hinnapakkumiseks.

Meie vaade: see on tõsise kaubandusliku piiritusetehase projekti profiil

Inseneri- ja kaubanduslikust vaatenurgast peegeldab see päring ostjat, kes ei otsi ühtegi seadet. Nad hindavad kogu piiritusetehase struktuuri.

See teeb sellest täpselt sellise projekti, kus tarnija võimekus on kõige olulisem.

Õige tsitaat ei tohiks loetleda ainult masinaid. See peaks näitama, et tootja mõistab:

• tootmisloogika

• vaimustiili erinevused

• kommunaalteenuste nõudlus

• vastavus sihtturule

• valikuline vs välistatud ulatus

• etapiviisiline strateegia

• pikaajaline hooldatavus

Nii jäävad projektid eelarve piiresse, väldivad ümberkujundamist ja toimivad pärast paigaldamist paremini.

Viimased Mõtted

Eesmärk 100 000 pudelit kuus on ambitsioonikas, kuid täiesti saavutatav õigete eelduste, õige protsessitee ja realistliku tehnilise ulatusega.

Kanada viski või burboni stiilis piiritusetehase projekti puhul algab õige vestlus ammu enne lõpliku hinnakirja väljastamist. See algab arusaamisega, mida klient soovib teha, kuidas tehast juhtida, kuidas piiritust laagerdatakse ja pakendatakse ning millistele standarditele peab lõppseade vastama.

Cassmanis läheneme tõsistele piiritusetehase päringutele nii: mitte kiirustades tsiteerima standardnõusid, vaid muutes ärilised eesmärgid praktiliseks tootmisdisainiks.

Kui plaanite ärilist viski piiritusetehast, burbooni stiilis kangete alkohoolsete jookide projekti või a käivitusvalmis piiritusetehase paigaldamine Kanadas , vaatame hea meelega teie nõuded üle ja koostame tegelikel tootmisvajadustel põhineva lahenduse.

Kas plaanite Kanadas kaubandusliku piiritusetehase projekti?

Öelge meile oma sihtpudeli suurus, piirituse tüüp, partii ajakava, kommunaalteenused ja soovitud automatiseerituse tase. Meie insenerimeeskond aitab teil hinnata õiget konfiguratsiooni täieliku viski või burbooni tüüpi piiritusetehase jaoks.

Küsige piiritusetehase pakkumist | Rääkige meie inseneridega | Hankige piiritusetehase pakkumine võtmed kätte

KKK

Milliseid seadmeid on vaja kaubandusliku viski piiritusetehase jaoks?

Kaubanduslik viski piiritusetehas nõuab tavaliselt teravilja käitlemise, jahvatamise, meskimise või keetmise anumaid, kääritusseadmeid, eemaldamis- ja piiritusdetallaare, kondensaatoreid, piirituse säilituspaake, proovimis- ja segamissüsteeme, filtreerimist, CIP-seadmeid, kommunaalteenuseid ja protsessijuhtimisseadmeid.

Kui suur on piiritusetehas, mis toodab 100 000 pudelit kuus?

750 ml ja 40% ABV juures võrdub 100 000 pudelit kuus umbes 75 000 liitrit valmistoodangut või umbes 30 000 liitrit puhast alkoholi kuus.

Kas lauter tun sobib alati burbooni tootmiseks?

Mitte alati. Bourbon-stiilis või maisisisaldusega destilleerimine võib vajada erinevat meski ja tahkete ainete käitlemise strateegiat kui klassikaline õllelaadne lauterisüsteem. Lõpliku protsessi kavandamine peaks põhinema pudruarvel ja piirituse stiilil.

Miks on vananemisstrateegia viskivarustuse suuruse määramisel oluline?

Kuna viski väljund on seotud küpsemisaja, tünnivarude, aurustumiskadude, ladustamisstrateegia ja vabastamisgraafikuga. Destilleerimisvõimsus üksi ei määratle kogu projekti.

Kas ostja peaks taotlema nii üksikute masinate hinnapakkumisi kui ka võtmed kätte hinnapakkumist?

Jah. Masinate eraldi hinnapakkumised aitavad kulusid võrrelda, samal ajal kui võtmed kätte hinnapakkumine aitab ostjal mõista protsessi kogu ulatust, integratsiooni, kommunaalteenuseid, kasutuselevõttu ja välistusi.

Millised vastavusprobleemid on Kanada piiritusetehase projekti jaoks olulised?

Tüüpilised kaalutlused hõlmavad surveanumate standardeid, elektrinõuetele vastavust, toiduga kokkupuutuvate materjalide dokumentatsiooni, kohalikke paigaldusnõudeid ja etanooli töötlemise piirkondade ohutusplaneerimist.

Kui plaanite kaubanduslikku viski või burbooni piiritusetehast, saame aidata teil tootmiseesmärke muuta praktilisteks seadmete ulatuseks.

Võtke ühendust Cassmaniga, et arutada oma piiritusetehase projekti