Külma ekstraheerimise kunst ja teadus
Erakordse külmpruuli saladus peitub selles, mida te ei ekstraheeri. Erinevalt kuumast pruulimisest, mis eemaldab kiiresti happed ja kibedad ühendid, on meie süsteemi põhifilosoofia 'madal ja aeglane'. See õrn protsess ekstraheerib hoolikalt soovitud maitseühendid – magusad, puuviljased ja šokolaadised noodid –, jättes maha karmid, kokkutõmbavad elemendid. Meie seadmed on loodud selleks, et anda teile korratav meisterlikkus selle õrna protsessi üle.
1. Täpne temperatuuri juhtimine: maitse alus
Temperatuur on külmpruulimisel kõige olulisem tegur. Meie süsteem on ehitatud integreeritud temperatuuri juhtimismooduliga (kasutades kompressorit või pooljuhtjahutust), et säilitada täiuslik pruulimiskeskkond.
Sweet Spot (5-8°C): hoiame läga optimaalses temperatuurivahemikus. See tagab erksa ja täismaitselise ekstraheerimise, ilma et satuksid üle 10°C tsooni, kus hakkavad ilmnema klorogeenhapetest tulenevad kibedad ja hapud noodid.
Järjepidevad tulemused: välistades temperatuuri kõikumised, tagab süsteem päevast päeva sama täiusliku partiiprofiili, sõltumata ümbritsevast ruumitemperatuurist.
2. Valmistamine: suhe, aeg ja jahvatamine
Meie süsteem on loodud teiste võtmemuutujate lihtsustamiseks ja täiustamiseks veatu ekstraheerimise jaoks.
Paindlik kohvi ja vee suhe (1:8 kuni 1:15): olenemata sellest, kas valmistate tugevat kokteilikontsentraati (1:8) või kerget värskendavat valmisjooki (1:15), teeb meie disain selle lihtsaks. Funktsioonid, nagu gradueeritud märgistused kohvikambris ja kvantifitseeritud vee sisselaskeavad, tagavad, et saavutate iga kord ideaalse suhte. Kaubanduslikel mudelitel võib ülima täpsuse tagamiseks olla automaatne doseerimine.
Ajastatud ekstraheerimistsükkel (12–24 tundi): liigne ekstraheerimine on hea külmpruuli vaenlane. Meie süsteem sisaldab programmeeritavat taimerit koos automaatse käivituse/seiskamise funktsiooniga. Seadistage soovitud järsu aeg (tavaliselt 12–24 tundi) ja süsteem juhib protsessi, vältides kokkutõmbuvate puidumaitsete tekkimist liiga kaua leotamisel.
Optimeeritud Perfect Grind (keskmise jämeda) jaoks: filtreerimissüsteem on loodud spetsiaalselt keskmise ja jämeda jahvatuse jaoks (umbes 0,8-1,2 mm). See hoiab ära filtri ummistumise, mis võib põhjustada liigset ekstraheerimist, ning väldib liiga jämedast jahvatusest tulenevat nõrka, alaekstraheeritud maitset. Mõnel kõik-ühes mudelil on sisseehitatud reguleeritav veski, mis tagab maksimaalse juhtimise.
Protsessi põhiparameetrid ja disainifunktsioonid
| Protsessi parameetrite |
juhtimisvahemik |
Mõju maitsele |
Võtmeseadmete disainifunktsioon |
| Ekstraheerimise temp. |
0–10 °C (optimaalne: 5–8 °C) |
<5°C: aeglane ekstraheerimine, nõrk maitse. >10°C: suurenenud kibedus ja happesus. |
Konstantse temperatuuri moodul (kompressor/pooljuht) või mõeldud jahutamiseks. |
| Kohv: vee suhe |
1:8 kuni 1:15 (tavaline: 1:10) |
1:8 (tugev): rikkalik maitse, ideaalne kontsentraadiks. 1:15 (kerge): värskendav, ideaalne otseseks joomiseks. |
Gradueeritud märgised vee-/kohvikambritel; Automaatne doseerimine kaubanduslikes üksustes. |
| Ekstraheerimise aeg |
12-24 tundi |
<12h: Alaekstrakteeritud, nõrk magusus. >24h: üleekstraktiivsed, kokkutõmbavad noodid. |
Programmeeritav taimer automaatse käivitamise/seiskamisega; pöördloenduse meeldetuletused koduüksustes. |
| Jahvatuse suurus |
Keskmine-jäme (0,8–1,2 mm) |
Liiga peen: ummistab filtri, ekstraheerib üle (mõru). Liiga jäme: alaekstraheeritud, nõrk maitse. |
Optimeeritud keskmise ja jämeda jahvatuse jaoks; Integreeritud reguleeritav veski on saadaval teatud mudelitel. |
Täiustage oma kohviprogrammi
Pakkuge oma klientidele võrratu sujuvuse ja maitsesügavusega suurepärane kohvielamus. Meie Precision Cold Brew System tagab konsistentsi, kontrolli ja kvaliteedi, mida vajate, et muuta külmpruuli kasumlik ja tähistatud osa teie menüüst.
Konsultatsiooni, üksikasjalike spetsifikatsioonide või teie ettevõtte vajadustele kohandatud hinnapakkumise saamiseks võtke meie kohviseadmete spetsialistidega ühendust juba täna.
