របៀបដែលយើងវាយតម្លៃគម្រោងផលិតស្រាវីស្គី 100,000 ដបក្នុងមួយខែ នៅប្រទេសកាណាដា

ការស៊ើបអង្កេតនាពេលថ្មីៗនេះពីប្រទេសកាណាដាបានស្នើសុំការដកស្រង់ពេញលេញសម្រាប់ស្រាវីស្គីពាណិជ្ជកម្ម និងរោងចក្រចំរាញ់ bourbon ដែលមានគោលដៅប្រហែល 100,000 ដបក្នុងមួយខែ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងពន្យល់ពីរបៀបដែល Cassman វាយតម្លៃការសន្មត់ផលិតកម្ម ការកំណត់ទំហំឧបករណ៍ ការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ ការអនុលោមតាម និងវិសាលភាព turnkey មុនពេលរៀបចំសម្រង់ដែលទទួលខុសត្រូវ។

ចម្លើយរហ័ស៖ សម្រាប់គម្រោងរោងចក្រផលិតស្រាវីស្គីនៅប្រទេសកាណាដាដែលកំណត់គោលដៅ 100,000 ដបក្នុងមួយខែ ទំហំឧបករណ៍អាស្រ័យលើទំហំដប ដប ABV ថ្ងៃប្រតិបត្តិការ វិក្កយបត្រ mash កាលវិភាគ fermentation នៅតែកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ យុទ្ឋសាស្រ្តនៃភាពចាស់ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងតម្រូវការអនុលោមតាមប្រទេសកាណាដា។ សម្រង់ដែលទទួលខុសត្រូវគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងម៉ាស៊ីនបុគ្គល និងដំណោះស្រាយដំណើរការ turnkey ពេញលេញ។

មាតិកា

• អ្វីដែលការសាកសួរនេះប្រាប់យើងភ្លាមៗ

• ការបំប្លែងដបទៅជាការពិតផលិតកម្ម

• តើប្រតិបត្តិការវីស្គីប្រភេទនេះជាអ្វី?

• ហេតុអ្វីយុទ្ធសាស្ត្រចាស់មានសារៈសំខាន់

• កំណត់ចំណាំអំពីបន្ទាត់ដប

• របៀបដែលយើងនឹងរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធសម្រង់

• ការគិតដំណើរការបឋមរបស់យើង។

• ការអនុលោមតាមប្រទេសកាណាដា

• អ្វីដែលយើងត្រូវការមុនពេលការកំណត់ឧបករណ៍ចុងក្រោយ

• គំនិតចុងក្រោយ

• សំណួរគេសួរញឹកញាប់

នៅពេលដែលការសាកសួរពីរោងចក្រចម្រាញ់ដ៏ធ្ងន់ធ្ងរមកដល់ សំណួរសំខាន់បំផុតគឺមិនមែន 'តើតម្លៃប៉ុន្មាន?'

សំណួរពិតប្រាកដគឺ 'តើគោលដៅផលិតកម្មមានន័យយ៉ាងណានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌដំណើរការ?'

ថ្មីៗនេះ ក្រុមការងាររបស់យើងបានទទួលសំណើរលម្អិតពីអ្នកទិញនៅប្រទេសកាណាដាដែលរៀបចំគម្រោងផលិតស្រាវីស្គី និង bourbon distillery ។ ការស៊ើបអង្កេតមានលក្ខណៈទូលំទូលាយ និងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ វាគ្របដណ្តប់ស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទឧបករណ៍សំខាន់ៗ ចាប់តាំងពីការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងការកិនរហូតដល់ការ fermentation, pots stills, spirit columns, proofing, filtration, CIP, spare parts, shipping, installation, and canadian compliance requirements.

វាក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវគោលដៅបឋម ប្រហែល 100,000 ដបក្នុងមួយខែ.

ចំនួននោះមានទំហំធំល្មមដើម្បីបង្ហាញពីគម្រោងពាណិជ្ជកម្មដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ ប៉ុន្តែតាមទស្សនៈវិស្វកម្ម វាគ្រាន់តែជាចំណុចចាប់ផ្តើមប៉ុណ្ណោះ។ មុននឹងទទួលខុសត្រូវ ក្រុមហ៊ុនផលិតឧបករណ៍ចម្រោះ អាចចេញសម្រង់ដ៏មានអត្ថន័យ គោលដៅនោះត្រូវតែត្រូវបានបកប្រែទៅជាការសន្មត់ដំណើរការ តម្រូវការប្រើប្រាស់ ទំហំនៃធុង ចង្វាក់ចម្រោះ និងយុទ្ធសាស្រ្តផលិតកម្មរយៈពេលវែង។

អត្ថបទនេះពន្យល់ពីរបៀបដែលយើងនឹងឆ្លើយតបចំពោះគម្រោងដូចនេះ អ្វីដែលយើងនឹងទស្សន៍ទាយពីតម្រូវការរបស់អតិថិជន និងអ្វីដែលការយល់ដឹងអំពីការផលិតមានសារៈសំខាន់បំផុត មុនពេលទំហំឧបករណ៍ចុងក្រោយចាប់ផ្តើម។

អ្វីដែលការសាកសួរនេះប្រាប់យើងភ្លាមៗ

1. អតិថិជនកំពុងប្រៀបធៀបអ្នកផ្គត់ផ្គង់នៅកម្រិតខ្ពស់

អ្នក​ទិញ​មិន​សួរ​រក​ស៊ី​តែ​មួយ​ឬ​មួយ fermenter ។ ពួកគេកំពុងស្នើសុំសម្រង់ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធគ្របដណ្តប់លើដំណើរការពេញលេញ រួមទាំងប្រព័ន្ធបន្ថែម ការដំឡើង ការដាក់កម្រៃជើងសារ ការបណ្តុះបណ្តាល គ្រឿងបន្លាស់ លក្ខខណ្ឌនៃការដឹកជញ្ជូន និងឯកសារអនុលោមតាមច្បាប់។ នោះជាធម្មតាមានន័យថាគម្រោងនេះកំពុងត្រូវបានវាយតម្លៃយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ជាញឹកញាប់ដោយភាគីពាក់ព័ន្ធជាច្រើន។

2. គម្រោងនេះអាចឆ្ពោះទៅរកកញ្ចប់ turnkey

អតិថិជនបានស្នើសុំការដកស្រង់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ម៉ាស៊ីននីមួយៗ ក៏ដូចជា ក កញ្ចប់ turnkey ពេញលេញ ។ នោះជារឿងធម្មតានៅក្នុងគម្រោងធំៗ ដែលវិនិយោគិន ឬអ្នកគ្រប់គ្រងគម្រោងចង់បានភាពបត់បែន៖ ប្រៀបធៀបការចំណាយលើធាតុបន្ទាត់ជាមុនសិន បន្ទាប់មកវាយតម្លៃដំណោះស្រាយដែលបានដំឡើងសរុប។

3. គោលដៅផលិតកម្មត្រូវការការបកស្រាយ

'100,000 ដបក្នុងមួយខែ' ស្តាប់ទៅច្បាស់ណាស់ ប៉ុន្តែនៅក្នុងវិស្វកម្មរោងចក្រចម្រាញ់ វានៅតែទុកឱ្យអថេរសំខាន់ៗបើក៖

• ទំហំដប

• ដប ABV

• ចំនួនថ្ងៃប្រតិបត្តិការក្នុងមួយខែ

• កាលវិភាគ fermentation

• រចនាប័ទ្មស្រាវីស្គី

• ផែនការភាពចាស់នៃធុង

• ថាតើគម្រោងនេះគ្រាន់តែជាការចម្រាញ់ ឬរួមបញ្ចូលដប និងការវេចខ្ចប់

បើគ្មានការបញ្ចូលទាំងនោះទេ សម្រង់អាចគ្រាន់តែជាបឋមប៉ុណ្ណោះ។

ជំហានដំបូង៖ ការបំប្លែងដបទៅជាការពិតផលិតកម្ម

រឿងដំបូងដែលយើងធ្វើគឺបំប្លែងគោលដៅវេចខ្ចប់ទៅជាបរិមាណគ្រឿងស្រវឹង។

ប្រសិនបើគម្រោងនេះសន្មត់ថា ដប 750 មីលីលីត្រ នោះ៖

• 100,000 ដបក្នុងមួយខែ ស្មើនឹង 75,000 លីត្រនៃវិញ្ញាណដែលបានបញ្ចប់ក្នុងមួយខែ

ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានដាក់ដបនៅ 40% ABV នោះមានន័យថាប្រហែល:

• អាល់កុលសុទ្ធ 30,000 លីត្រក្នុងមួយខែ

ប្រសិនបើកម្លាំងដបគឺ 46% ABV នោះចំនួនដបដូចគ្នានឹងមានចំនួនប្រហែល៖

• 34,500 លីត្រនៃជាតិអាល់កុលសុទ្ធក្នុងមួយខែ

ផ្អែកលើមូលដ្ឋានប្រចាំឆ្នាំ ដែលបង្ហាញពីគម្រោងមួយក្នុងរង្វង់ប្រហែល៖

• អាល់កុលសុទ្ធពី 360,000 ទៅ 414,000 លីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ អាស្រ័យលើទំហំដបចុងក្រោយ និងភស្តុតាង

នោះមិនមែនជាចំណង់ចំណូលចិត្ត ឬខ្នាតសាកល្បងទេ។ វាគឺជាប្រតិបត្តិការពាណិជ្ជកម្មដ៏មានអត្ថន័យ ដែលតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំផែនការដោយចេតនាសម្រាប់៖

• ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងការផ្ទុក

• សមត្ថភាពចម្អិនអាហារ mash

• ការផ្លាស់ប្តូរ fermenter

• ការច្រូត ហើយវិញ្ញាណនៅតែឆ្លងកាត់

• ភស្តុតាងនិងការលាយបញ្ចូលគ្នា

• បរិមាណធុងផ្ទុក

• ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់

• យុទ្ធសាស្ត្រ CIP

• ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិ

• ការធ្វើមាត្រដ្ឋាននាពេលអនាគត

សំណួរផលិតកម្មសំខាន់បំផុត៖ តើប្រតិបត្តិការវីស្គីប្រភេទនេះជាអ្វី?

សំណួរវិស្វកម្មដ៏សំខាន់បំផុតមួយគឺមិនមែនអំពីកម្រាស់ដែក ឬម៉ាកម៉ូតូនោះទេ។

វាគឺនេះ៖

តើអតិថិជនកំពុងសាងសង់រោងចក្រផលិតស្រាវីស្គី malt រោងចក្រផលិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិបែប bourbon ឬរោងចក្រដែលអាចបត់បែនបានដែលអាចបង្កើតរចនាប័ទ្មវិញ្ញាណច្រើន?

សំណួរនោះផ្លាស់ប្តូរដំណើរការយ៉ាងសំខាន់។

ប្រសិនបើគម្រោងនេះត្រូវបានផ្តោតទៅលើស្រាវីស្គី malt

ដំណើរការការងារដែលផ្តោតលើ mash tun និង lauter-oriented បែបប្រពៃណីបន្ថែមទៀតអាចមានភាពសមស្រប អាស្រ័យលើទស្សនវិជ្ជានៃដំណើរការ និងភាពច្បាស់លាស់នៃ wort ដែលចង់បាន។

ប្រសិនបើគម្រោងនេះមានលក្ខណៈ bourbon-style ឬ corn-heavy

ដំណើរការនេះច្រើនតែទាមទារឱ្យមានការចំអិនធញ្ញជាតិកាន់តែខ្លាំងក្លា ការគ្រប់គ្រងម្សៅផ្សេងៗគ្នា និងវិធីសាស្រ្តផ្សេងចំពោះការគ្រប់គ្រងសារធាតុរឹង។ ក្នុង​ករណី​ខ្លះ ស្រា​បៀរ​ឡូ​តេ​ន​បែប​បុរាណ​មិន​មែន​ជា​ចម្លើយ​ដែល​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​បំផុត​នោះ​ទេ ។

នេះ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​ការ​សម្រង់​វិជ្ជាជីវៈ​មិន​គួរ​ចាប់ផ្តើម​ដោយ​ឈ្មោះ​នាវា​តែ​ម្នាក់​ឯង​ឡើយ។ វាត្រូវតែចាប់ផ្តើមជាមួយ វិក្កយបត្រ mash លំហូរដំណើរការ និងរចនាប័ទ្មវិញ្ញាណ.

អតិថិជនអាចស្នើសុំ mash tun និង lauter tun ប៉ុន្តែផ្នែកមួយនៃការងាររបស់យើងគឺដើម្បីបញ្ជាក់ថាតើនោះពិតជាផ្លូវដំណើរការដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ផលិតផលដែលពួកគេចង់បង្កើត។

ការផលិតស្រាវីស្គីមិនមែនគ្រាន់តែជាការចំហុយប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏ជាយុទ្ធសាស្ត្រនៃភាពចាស់ផងដែរ។

ការយល់ដឹងសំខាន់មួយទៀតគឺថា សមត្ថភាពផលិតស្រាវីស្គី និងសមត្ថភាពដបមិនតែងតែដូចគ្នានោះទេ។.

ប្រសិនបើទិន្នផលដែលបានគ្រោងទុកគឺ 100,000 ដបក្នុងមួយខែ អតិថិជនត្រូវតែបញ្ជាក់ថាតើគោលដៅនោះសំដៅទៅលើ៖

• ផលិតផលចាស់ទុំនាពេលអនាគតបន្ទាប់ពីចាស់

• បរិមាណវេចខ្ចប់ភ្លាមៗដោយប្រើស្មារតីចាស់ទុំដែលបានទិញ ឬដែលមានស្រាប់

• យុទ្ធសាស្ត្រជាដំណាក់កាល ដែលស្រាវីស្គីត្រូវបានចម្រាញ់ឥឡូវនេះ និងដបជាច្រើនឆ្នាំក្រោយមក

• គំរូចម្រុះដែលរួមបញ្ចូលវិញ្ញាណពណ៌ស ឬផលិតផលផ្សេងទៀតក្នុងអំឡុងពេលពេញវ័យ

នេះ​ជា​បញ្ហា​ដោយ​សារ​តែ​គម្រោង​ស្រា​វីស្គី​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​គម្រោង​ផលិត​ឧបករណ៍​ចម្រោះ​ទឹក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ។ វាក៏ជា គម្រោងស្តុកធុង ឃ្លាំង និងដើមទុនធ្វើការ ផងដែរ។.

មុនពេលកំណត់ទំហំឧបករណ៍ចុងក្រោយ យើងជាធម្មតាសួរថា:

• តើអ្វីជាភស្តុតាងនៃការចូលធុងដែលបានគ្រោងទុក?

• តើទំហំធុងប៉ុន្មាននឹងត្រូវប្រើ?

• តើអាយុប៉ុន្មានខែ ឬឆ្នាំត្រូវរំពឹង?

• តើការសន្មត់ការបាត់បង់ការហួតប្រចាំឆ្នាំកំពុងត្រូវបានប្រើប្រាស់?

• តើគេហទំព័រនោះនឹងរួមបញ្ចូលការបំពេញធុង ការគ្រប់គ្រងធុង និងការផ្ទុកដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធដែរឬទេ?

• តើអាជីវកម្មចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្មារតីចាស់ ការបំពេញកិច្ចសន្យា ឬយុទ្ធសាស្រ្តផលិតផលស្ពាន?

ចម្លើយទាំងនេះប៉ះពាល់ច្រើនជាងទំហំធុង។ ពួកគេបង្កើតគំរូផលិតកម្មទាំងមូល។

ការសង្កេតសំខាន់មួយទៀត៖ គោលដៅដបគឺច្បាស់លាស់ ប៉ុន្តែបន្ទាត់ដបមិនត្រូវបានរាយបញ្ជីទេ។

មានព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់មួយទៀតនៅក្នុងការសាកសួរ។

អតិថិជនបានផ្តល់គោលដៅជា ដបក្នុងមួយខែ ប៉ុន្តែបញ្ជីឧបករណ៍ដែលបានស្នើសុំផ្តោតលើ ឧបករណ៍ដំណើរការចម្រោះ ។ វាមិនរួមបញ្ចូលជាពិសេស៖

• ការលាងដប

• ការបំពេញដប

• capping ឬ corking

• ការដាក់ស្លាក

• ការសរសេរកូដកាលបរិច្ឆេទ

• ការវេចខ្ចប់ករណី

• palletizing

នោះមិនមានន័យថាវិសាលភាពមិនពេញលេញទេ។ វាអាចមានន័យថា អតិថិជនមានគម្រោងវេចខ្ចប់រួចហើយ ឬចង់វាយតម្លៃឧបករណ៍ចម្រោះជាមុន។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមទស្សនៈនៃការធ្វើផែនការផលិតកម្ម នេះគឺជាចំណុចដែលគួរបញ្ជាក់ឱ្យបានឆាប់។ រោងចក្រចម្រាញ់ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 100,000 ដបក្នុងមួយខែក៏អាចត្រូវការខ្សែវេចខ្ចប់ដែលមានសមត្ថភាពផ្គូផ្គងទិន្នផលនោះ ឬយ៉ាងហោចណាស់ផែនការជាដំណាក់កាលសម្រាប់ដប។

របៀបដែលយើងនឹងរៀបចំសម្រង់សម្រង់របស់យើង។

សម្រាប់គម្រោងដូចនេះ ជាធម្មតាយើងនឹងរៀបចំសម្រង់ជាពីរស្រទាប់។

1. ការដកស្រង់ពីម៉ាស៊ីនដោយម៉ាស៊ីន

វានឹងរួមបញ្ចូលៈ

• ប្រព័ន្ធកិនស្រូវ

• mash និងចម្អិននាវា

• fermenters

• ការដោះសោរ និងព្រលឹងវិញ្ញាណ

• ជួរឈរកែតម្រូវប្រសិនបើចាំបាច់

• condensers និងត្រជាក់

• អ្នកទទួលវិញ្ញាណ និងធុងផ្ទុក

• រថក្រោះការពារនិងលាយ

• ប្រព័ន្ធចម្រោះ

• រអិល CIP

• ស្នប់ វ៉ាល់ បំពង់ និងឧបករណ៍

ធាតុបន្ទាត់នីមួយៗគួរតែបង្ហាញ៖

• ក្រុមហ៊ុនផលិត

• គំរូ

• សមត្ថភាព

• សម្ភារៈសំណង់

• កម្រិតផ្ទៃទំនាក់ទំនង

• តម្លៃឯកតា

• បរិមាណ

• តម្លៃសរុប

• វិសាលភាពស្តង់ដារ

• គ្រឿងបន្លាស់ស្រេចចិត្ត

• គ្រឿងបន្លាស់ដែលបានណែនាំ

• ពេលវេលានាំមុខ

• ការធានា

2. សម្រង់កញ្ចប់ Turnkey

នេះនឹងរួមបញ្ចូលប្រព័ន្ធដំណើរការទៅជាដំណោះស្រាយរួមបញ្ចូលគ្នាមួយ រួមមានៈ

• វិស្វកម្មដំណើរការ

• ប្លង់ឧបករណ៍

• បញ្ជីឧបករណ៍ប្រើប្រាស់

• គំនិតនៃការតភ្ជាប់បំពង់

• ទស្សនវិជ្ជាគ្រប់គ្រង

• វិសាលភាពនៃកម្រៃជើងសារ

• ការណែនាំអំពីការដំឡើង

• ការបណ្តុះបណ្តាល

• ក្របខ័ណ្ឌបន្ទាប់ពីការលក់

• ការបដិសេធពាណិជ្ជកម្ម និងការសន្មត់

ទម្រង់សម្រង់ពីរស្រទាប់នេះជួយអ្នកទិញប្រៀបធៀបជម្រើស ខណៈពេលដែលនៅតែយល់ពីរូបភាពគម្រោងសរុប។

ដំណើរការបឋមរបស់យើងកំពុងគិតសម្រាប់គម្រោងនៃមាត្រដ្ឋាននេះ។

បើគ្មានទិន្នន័យដំណើរការចុងក្រោយទេ ទំហំពិតប្រាកដគួរតែនៅតែជាបឋម។ ប៉ុន្តែពីការស៊ើបអង្កេតតែម្នាក់ឯង យើងអាចគូសបញ្ជាក់អំពីតក្កវិជ្ជាវិស្វកម្មសំខាន់ៗរួចហើយ។

1. ការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងការគ្រប់គ្រង

រោងចក្រផលិតស្រាវីស្គី ឬប័របោននៃមាត្រដ្ឋាននេះ ត្រូវការផ្នែកកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអាចទុកចិត្តបាន មិនមែនគ្រាន់តែជាម៉ាស៊ីនកិនធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេ។

ការពិចារណាធម្មតារួមមាន:

• ការទទួលនិងការផ្ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ

• ការគ្រប់គ្រងធូលី និងសុវត្ថិភាព

• ការការពារមេដែក

• ភាពស៊ីសង្វាក់នៃការកិន

• conveyors ឬ augers

• ធុងទឹកពេលថ្ងៃ និងការវាស់ស្ទង់

• ការចូលដំណើរការថែទាំ

សម្រាប់ការផលិតបែប bourbon យុទ្ធសាស្ត្ររៀបចំកិន និងកិនអាចខុសពីរោងចក្រផលិតស្រាវីស្គីតែមួយគត់ ជាពិសេសកន្លែងដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើន។

2. ការកិន និងធ្វើម្ហូប

នេះគឺជាផ្នែកមួយដែលងាយនឹងដំណើរការបំផុតនៃរោងចក្រទាំងមូល។

ការសាកសួរបានរៀបរាប់ថា៖

• mash tun

• lauter tun

• ប្រព័ន្ធកំដៅ

• ភ្នាក់ងារបង្កហេតុ

ទាំងនេះគឺជាចំណុចចាប់ផ្តើមដ៏សមហេតុផល ប៉ុន្តែការរៀបចំចុងក្រោយត្រឹមត្រូវអាស្រ័យទៅលើ៖

• សមាសភាពវិក័យប័ត្រគ្រាប់ធញ្ញជាតិ

• ថាតើដំណើរការនេះត្រូវបាន lautered ឬ solids-in fermentation

• របបអង់ស៊ីម

• ទម្រង់សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ

• ប្រេកង់បាច់ប្រចាំថ្ងៃ

• ភាពអាចរកបាននៃចំហាយទឹក។

ក្នុងករណីជាច្រើន អតិថិជនអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីដំណោះស្រាយការកិន និងចម្អិនតាមតម្រូវការច្រើនជាងការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធតាមបែបស្រាបៀរស្តង់ដារ។

3. fermentation

សម្រាប់គម្រោងដែលផ្តោតលើកម្រិតនៃទិន្នផលនេះ ការរចនា fermentation ត្រូវតែធ្វើសមកាលកម្មជាមួយនឹងសមត្ថភាពដែលនៅដដែល។

យើងនឹងវាយតម្លៃ៖

• បរិមាណ fermenter

• ចំនួនរថក្រោះ

• ពេលវេលានៃវដ្ត fermentation

• គោលដៅលាងសម្អាត ABV

• ការគ្រប់គ្រងផ្សិត

• បន្ទុកត្រជាក់

• គ្របដណ្តប់ CIP

• ការគ្រប់គ្រងខ្យល់និងពពុះ

ចម្លើយដែលត្រឹមត្រូវគឺមិនមែនសាមញ្ញទេ 'ធុងធំជាង។' ចម្លើយដែលត្រឹមត្រូវគឺចំនួនធុង និងលំនាំវេនដែលរក្សាការចម្រោះដំណើរការដោយរលូនដោយមិនបង្កើតការរាំងស្ទះនៅចរន្តទឹក ឬទឹកខាងក្រោម។

4. Distillation Stills

ការស៊ើបអង្កេតបានស្នើសុំជាពិសេស ស្រាវីស្គី/ប័របោន រួមទាំង រូបសណ្ឋាន រូបចម្លាក់ និងវិញ្ញាណនៅតែកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ។

នេះគឺជាកន្លែងដែលយុទ្ធសាស្ត្រគម្រោងអាចមើលឃើញ។

ការរៀបចំការចំរាញ់ពីរដំណាក់កាលបែបប្រពៃណីអាចរួមមានៈ

• រូបចម្លាក់មួយ ឬច្រើន។

• វិញ្ញាណមួយ ឬច្រើន។

• condensers

• វិញ្ញាណមានសុវត្ថិភាព ឬចំណុចប្រមូលដែលបានគ្រប់គ្រង

• អ្នកទទួលសម្រាប់ការទស្សន៍ទាយ បេះដូង និងការក្លែងបន្លំ

វិធីសាស្រ្តកូនកាត់ក៏អាចត្រូវបានពិចារណាផងដែរ អាស្រ័យលើគោលដៅផលិតផល ភាពបត់បែននាពេលអនាគត ឬតួអង្គវិញ្ញាណដែលចង់បាន។

ទំហំចុងក្រោយគួរតែត្រូវបានភ្ជាប់ទៅ៖

• បរិមាណលាងសម្អាតក្នុងមួយថ្ងៃ

• ពេលវេលាដំណើរការក្នុងមួយវេន

• យុទ្ធសាស្ត្រកាត់

• ប្រភពកំដៅ

• កម្លាំងវិញ្ញាណគោលដៅ

• តម្រូវការវដ្តនៃការសម្អាត

5. ការកែតម្រូវនិងជួរឈរខាងវិញ្ញាណ

សំណើនេះក៏បានលើកឡើងអំពីការកែតម្រូវ/ជួរឈរវិញ្ញាណ ថាស ឬចាន និងការគ្រប់គ្រងការចាល់ឡើងវិញ។

ដែលបង្ហាញថាអតិថិជនអាចចង់បាន៖

• ភាពបត់បែននៃដំណើរការខ្ពស់ជាង

• សមត្ថភាពវិញ្ញាណស្អាតជាង

• ការកែតម្រូវដែលគ្រប់គ្រង

• ជម្រើសអនាគតពហុផលិតផល

នេះអាចមានតម្លៃ ប្រសិនបើរោងចក្រនេះត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងផលិតស្មារតីច្រើនជាងមួយតាមពេលវេលា។ ចំនួនចាន ការរៀបចំការចាល់ឡើងវិញ និងការរួមបញ្ចូលជាមួយប្រព័ន្ធរក្សាភាពស្ងៀមស្ងាត់ទាំងអស់គួរតែមានទំហំទៅតាមទម្រង់ផលិតផលដែលមានបំណង។

6. ភាពត្រជាក់ ការខាប់ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់

នេះច្រើនតែត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានមិនដល់ក្នុងការរៀបចំផែនការដំបូង។

គម្រោង​មួយ​ក្នុង​ប្រទេស​កាណាដា​ត្រូវ​គិត​គូរ​សម្រាប់៖

• កាតព្វកិច្ច condenser

• ត្រជាក់ fermentation

• ការការពារសីតុណ្ហភាពទឹក។

• លក្ខខណ្ឌប្រតិបត្តិការតាមរដូវ

• glycol ឬតម្រូវការទឹកត្រជាក់

• សមត្ថភាព boiler

• ស្ថេរភាពសម្ពាធចំហាយ

• គុណភាពទឹក។

• បន្ទុកអគ្គិសនី

• តម្រូវការខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់

រោងចក្រចម្រោះទឹកមិនដំណើរការលើនាវាតែម្នាក់ឯងទេ។ ការរចនាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់កំណត់ថាតើដំណើរការដំណើរការជាប់លាប់។

7. ការប្រមូលវិញ្ញាណ ការផ្ទុក ភស្តុតាង និងការលាយបញ្ចូលគ្នា

ផ្នែកនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងប្រតិបត្តិការ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផលចុងក្រោយ។

ជាធម្មតាយើងនឹងវាយតម្លៃ៖

• អ្នកទទួលវិញ្ញាណ

• រថក្រោះផ្ទុកកម្រិតមធ្យម

• នាវាលាយ

• រថក្រោះរំលាយនិងការពារ

• ការព្យាបាលទឹកសម្រាប់ការពារទឹក។

• ការវាស់វែងលំហូរ

• ការផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពខ្លាំងនៃជាតិអាល់កុល

• ផ្ទេរស្នប់ និងការតភ្ជាប់អនាម័យ

សម្រាប់វិញ្ញាណដប ការបញ្ជាក់ និងភាពត្រឹមត្រូវនៃការលាយបញ្ចូលគ្នាអាចមានសារៈសំខាន់ដូចការរចនានៅឡើយ។

8. តម្រង

ការស៊ើបអង្កេតបានស្នើសុំប្រព័ន្ធចម្រោះ រួមទាំងលំនៅឋាន ប្រអប់ព្រីនធ័រ ឧបករណ៍ចុចតម្រង ឬការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងទៀត។

នៅទីនេះម្តងទៀត ចម្លើយត្រឹមត្រូវអាស្រ័យលើរចនាប័ទ្មផលិតផល។

គម្រោងស្រាវីស្គីអាចរួមបញ្ចូលៈ

• ការដោះស្រាយវត្ថុរឹងមុននឹងផ្ទេរ

• តម្រងប៉ូលា

• ត្រជាក់ត្រងមុនពេលដាក់ដប

• ការច្រោះកាបូនតែនៅក្នុងករណីពិសេស

• ការច្រោះ cartridge សម្រាប់ស្ថេរភាពកញ្ចប់ចុងក្រោយ

ការចម្រោះគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយយោងទៅតាមរចនាប័ទ្មវិញ្ញាណពិត មិនត្រូវបានបន្ថែមជាប្រអប់ធីកទូទៅទេ។

9. CIP, វ៉ាល់, បំពង់, ស្នប់, និងការត្រួតពិនិត្យ

សំណើសម្រាប់ប្រព័ន្ធ CIP, ស្នប់, វ៉ាល់, បំពង់, ឧបករណ៍និងឧបករណ៍ផ្ទេរគឺជាសញ្ញាល្អ។ វាបង្ហាញថាអ្នកទិញយល់ថា រោងចក្រចម្រោះទឹកគឺជាដំណើរការរួមបញ្ចូលគ្នា មិនមែនគ្រាន់តែជាបញ្ជីរថក្រោះប៉ុណ្ណោះទេ។

សម្រាប់គម្រោងដូចនេះ វិសាលភាពស្វ័យប្រវត្តិកម្មអាចមានចាប់ពី៖

• វ៉ាល់ដោយដៃជាមូលដ្ឋាន និងឧបករណ៍ក្នុងស្រុក

• រអិលពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្តិ

• ការគ្រប់គ្រង PLC កណ្តាលជាមួយនឹងតក្កវិជ្ជារូបមន្ត

• ការត្រួតពិនិត្យពីចម្ងាយសម្រាប់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងស្ថានភាពដំណើរការ

ស្ថាបត្យកម្មត្រួតពិនិត្យចុងក្រោយគួរតែផ្គូផ្គងទាំងរចនាប័ទ្មប្រតិបត្តិការរបស់រោងចក្រ និងគំរូបុគ្គលិករបស់វា។

ការអនុលោមតាមប្រទេសកាណាដាត្រូវតែដោះស្រាយឱ្យបានឆាប់

ដោយសារតែគម្រោងនេះត្រូវបានគ្រោងទុកសម្រាប់ប្រទេសកាណាដា ការអនុលោមតាមច្បាប់គួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងគម្រោងតាំងពីដំបូង មិនមែនបន្ថែមនៅពេលក្រោយទេ។

អាស្រ័យលើវិសាលភាពចុងក្រោយ និងយុត្តាធិការក្នុងតំបន់ ការពិចារណាសំខាន់ៗអាចរួមបញ្ចូលៈ

• តម្រូវការនាវាសម្ពាធ

• ការអនុលោមតាមបន្ទះអគ្គិសនី

• ឯកសារសម្ភារៈទំនាក់ទំនងអាហារ

• គុណភាព weld និងស្តង់ដារបញ្ចប់

• ការពិចារណាលើតំបន់គ្រោះថ្នាក់ជុំវិញអេតាណុល

• តម្រូវការត្រួតពិនិត្យ និងដំឡើងមូលដ្ឋាន

នៅក្នុងគម្រោងជាច្រើនរបស់កាណាដា វាអាចពាក់ព័ន្ធនឹងការសម្របសម្រួលជុំវិញស្តង់ដារដូចជា៖

• ASME សម្រាប់ការផលិតនាវាសម្ពាធ

• តម្រូវការចុះឈ្មោះជាក់លាក់តាមខេត្ត ដែលអាចអនុវត្តបាន។

• UL, cUL, CSA ឬការពិចារណាផ្នែកអគ្គិសនីដែលមានតម្លៃស្មើ

• វិញ្ញាបនបត្រសម្ភារៈអនាម័យសម្រាប់ផ្ទៃទំនាក់ទំនងផលិតផល

អ្នកផ្គត់ផ្គង់ដ៏ធ្ងន់ធ្ងរគួរតែបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់នូវអ្វីដែលរួមបញ្ចូល អ្វីដែលអាចត្រូវបានបញ្ជាក់ និងអ្វីដែលតម្រូវឱ្យមានការសម្របសម្រួលក្នុងតំបន់។

អ្វីដែលយើងត្រូវការមុនពេលកំណត់បរិក្ខារចុងក្រោយ

មុននឹងចេញសំណើបច្ចេកទេសចុងក្រោយ ជាធម្មតាយើងសុំឱ្យអតិថិជនបញ្ជាក់ដូចខាងក្រោម៖

• ទំហំដប

• ដប ABV

• គោលដៅផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំ និងប្រចាំខែ

• ល្បាយផលិតផល

• វិក័យប័ត្រ mash

• គោលដៅ fermentation ABV

• ថ្ងៃប្រតិបត្តិការក្នុងមួយខែ

• ចំនួននៃការផ្លាស់ប្តូរក្នុងមួយថ្ងៃ

• យុទ្ធសាស្ត្រនៃភាពចាស់ដែលរំពឹងទុក

• កម្មវិធីធុង

• ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់គេហទំព័រដែលមាន

• ខេត្តនៃការដំឡើងនៅប្រទេសកាណាដា

• ថាតើការវេចខ្ចប់ និងការវេចខ្ចប់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលដែរឬទេ

• Incoterm និងទិសដៅដែលពេញចិត្ត

ព័ត៌មានលម្អិតទាំងនេះជួយបង្វែរសំណើទូលំទូលាយទៅជាសម្រង់ច្បាស់លាស់ និងទទួលខុសត្រូវ។

ទិដ្ឋភាពរបស់យើង៖ នេះគឺជាកម្រងព័ត៌មាននៃគម្រោងរោងចក្រចម្រោះទឹកស្អាត

តាមទស្សនៈវិស្វកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម ការសាកសួរនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីអ្នកទិញដែលមិនស្វែងរកឧបករណ៍តែមួយ។ ពួកគេ​កំពុង​វាយ​តម្លៃ​លើ​រចនាសម្ព័ន្ធ​នៃ​ប្រតិបត្តិការ​រោងចក្រ​ចម្រាញ់​ប្រេង​ទាំងមូល។

នោះធ្វើឱ្យវាជាប្រភេទនៃគម្រោងដែលសមត្ថភាពរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់មានសារៈសំខាន់បំផុត។

សម្រង់ត្រឹមត្រូវមិនគួរធ្វើបញ្ជីម៉ាស៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ។ វាគួរតែបង្ហាញថាអ្នកផលិតយល់៖

• តក្កវិជ្ជាផលិតកម្ម

• ភាពខុសគ្នានៃរចនាប័ទ្មវិញ្ញាណ

• តម្រូវការប្រើប្រាស់

• ការអនុលោមតាមទីផ្សារគោលដៅ

• ស្រេចចិត្តធៀបនឹងវិសាលភាពដែលមិនរាប់បញ្ចូល

• យុទ្ធសាស្រ្តដំណាក់កាល

• ការថែរក្សារយៈពេលវែង

នោះហើយជារបៀបដែលគម្រោងស្ថិតនៅលើថវិកា ជៀសវាងការរចនាឡើងវិញ និងដំណើរការបានល្អប្រសើរបន្ទាប់ពីការដំឡើង។

គំនិតចុងក្រោយ

គោលដៅនៃ 100,000 ដបក្នុងមួយខែ គឺមានមហិច្ឆតា ប៉ុន្តែអាចសម្រេចបានទាំងស្រុងជាមួយនឹងការសន្មត់ត្រឹមត្រូវ ផ្លូវដំណើរការត្រឹមត្រូវ និងវិសាលភាពវិស្វកម្មជាក់ស្តែង។

សម្រាប់គម្រោងផលិតស្រាវីស្គី ឬ bourbon បែបកាណាដា ការសន្ទនាត្រឹមត្រូវចាប់ផ្តើមយូរមុនពេលបញ្ជីតម្លៃចុងក្រោយត្រូវបានចេញផ្សាយ។ វាចាប់ផ្តើមដោយការយល់ដឹងពីអ្វីដែលអតិថិជនចង់បង្កើត របៀបដែលពួកគេចង់ដំណើរការរោងចក្រ របៀបដែលស្មារតីនឹងមានភាពចាស់ទុំ និងវេចខ្ចប់ និងស្តង់ដារអ្វីដែលឧបករណ៍ចុងក្រោយត្រូវតែឆ្លើយតប។

នៅ Cassman នេះជារបៀបដែលយើងទាក់ទងទៅការសាកសួរពីរោងចក្រចម្រាញ់ដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ៖ មិនមែនដោយការប្រញាប់ប្រញាល់ដើម្បីដកស្រង់នាវាស្តង់ដារនោះទេ ប៉ុន្តែដោយការបង្វែរគោលដៅពាណិជ្ជកម្មទៅជាការរចនាផលិតកម្មជាក់ស្តែង។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំគម្រោងរោងចក្រផលិតស្រាវីស្គីពាណិជ្ជកម្ម គម្រោងស្រាស្ទីល bourbon ឬ ក ការដំឡើងឡចំរុះ turnkey នៅក្នុងប្រទេសកាណាដា យើងនឹងរីករាយក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញនូវតម្រូវការរបស់អ្នក និងរៀបចំដំណោះស្រាយដោយផ្អែកលើតម្រូវការផលិតកម្មពិតប្រាកដ។

កំពុងរៀបចំគម្រោងរោងកុនពាណិជ្ជកម្មនៅកាណាដា?

ប្រាប់យើងអំពីទំហំដបគោលដៅរបស់អ្នក ប្រភេទវិញ្ញាណ កាលវិភាគបាច់ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងកម្រិតស្វ័យប្រវត្តិកម្មដែលចង់បាន។ ក្រុមវិស្វកររបស់យើងអាចជួយអ្នកក្នុងការវាយតម្លៃការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធត្រឹមត្រូវសម្រាប់ប្រព័ន្ធចម្រោះស្រាវីស្គី ឬ bourbon ពេញលេញ។

ស្នើសុំសំណើរពីរោងចក្រផលិតស្រា | និយាយជាមួយវិស្វកររបស់យើង។ | ទទួលបានសម្រង់ Turnkey Distillery

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

តើឧបករណ៍អ្វីខ្លះដែលត្រូវការសម្រាប់រោងចក្រផលិតស្រាវីស្គីពាណិជ្ជកម្ម?

រោងចក្រផលិតស្រាវីស្គីពាណិជ្ជកម្មជាធម្មតាតម្រូវឱ្យមានការគ្រប់គ្រងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ការកិន កិន ឬចម្អិនអាហារ ធុង fermenters ការច្រូត និងស្រូបវិញ្ញាណ កុងដង់សឺរ ធុងផ្ទុកវិញ្ញាណ ប្រព័ន្ធភស្តុតាង និងការលាយបញ្ចូលគ្នា ការច្រោះ ឧបករណ៍ CIP ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងការគ្រប់គ្រងដំណើរការ។

តើ​រោង​កុន​មួយ​ផលិត​បាន​១០​ម៉ឺន​ដប​ក្នុង​មួយ​ខែ​មាន​ទំហំ​ប៉ុនណា?

នៅ 750 mL និង 40% ABV, 100,000 ដបក្នុងមួយខែ ស្មើនឹងប្រហែល 75,000 លីត្រនៃផលិតផលសម្រេច ឬប្រហែល 30,000 លីត្រនៃជាតិអាល់កុលសុទ្ធក្នុងមួយខែ។

តើ tun lauter តែងតែសមរម្យសម្រាប់ការផលិត bourbon ដែរឬទេ?

មិនមែនជានិច្ចទេ។ Bourbon-style ឬ corn-heavly distillation អាចត្រូវការយុទ្ធសាស្រ្ត mash និង solids-handling ខុសពីប្រព័ន្ធ lauter រចនាប័ទ្មស្រាបៀរបុរាណ។ ការរចនាដំណើរការចុងក្រោយគួរតែផ្អែកលើ mash bill និងរចនាប័ទ្មវិញ្ញាណ។

ហេតុអ្វីបានជាយុទ្ធសាស្រ្តនៃភាពចាស់មានសារៈសំខាន់នៅពេលទំហំឧបករណ៍ស្រាវីស្គី?

ដោយសារតែទិន្នផលស្រាវីស្គីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងពេលវេលានៃកាលកំណត់ ស្តុកធុង ការបាត់បង់ការហួត យុទ្ធសាស្រ្តស្តុកទុក និងកាលវិភាគចេញផ្សាយ។ សមត្ថភាពចម្រោះតែម្នាក់ឯងមិនកំណត់គម្រោងពេញលេញទេ។

តើ​អ្នក​ទិញ​គួរ​តែ​ស្នើ​សុំ​ទាំង​សម្រង់​ម៉ាស៊ីន​បុគ្គល​និង​សម្រង់ turnkey ដែរ​ឬ​ទេ?

បាទ។ សម្រង់ម៉ាស៊ីនដាច់ដោយឡែកជួយប្រៀបធៀបការចំណាយ ខណៈពេលដែលការដកស្រង់ turnkey ជួយឱ្យអ្នកទិញយល់ពីវិសាលភាពដំណើរការសរុប ការរួមបញ្ចូល ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ កម្រៃជើងសារ និងការបដិសេធ។

តើ​បញ្ហា​អនុលោម​ភាព​អ្វី​ជា​បញ្ហា​សម្រាប់​គម្រោង​រោងចក្រ​ផលិត​ទឹក​សុទ្ធ​ក្នុង​ប្រទេស​កាណាដា?

ការពិចារណាធម្មតារួមមានស្តង់ដារសម្ពាធសម្ពាធ ការអនុលោមតាមអគ្គិសនី ឯកសារសម្ភារៈទំនាក់ទំនងអាហារ តម្រូវការដំឡើងក្នុងតំបន់ និងផែនការសុវត្ថិភាពសម្រាប់តំបន់កែច្នៃអេតាណុល។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំគម្រោងផលិតស្រាវីស្គីពាណិជ្ជកម្ម ឬរោងចក្រផលិតស្រា bourbon យើងអាចជួយអ្នកក្នុងការបកប្រែគោលដៅផលិតកម្មទៅជាវិសាលភាពឧបករណ៍ជាក់ស្តែង។

ទាក់ទង Cassman ដើម្បីពិភាក្សាអំពីគម្រោង Distillery របស់អ្នក។