သင့်ဝိုင်စည်များကို သန့်ရှင်းပြီး ထိန်းသိမ်းနည်း- ပြည့်စုံသောလမ်းညွှန်

Great Wine သည် သန့်ရှင်းသော Tank ဖြင့် စတင်သည်။

စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် ရှေးစကားတစ်ခုရှိပါသည်- 'ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် 90% သန့်ရှင်းရေးဖြစ်ပြီး 10% စာရွက်စာတန်း' ၎င်းသည် ချဲ့ကားခြင်းဖြစ်နိုင်သော်လည်း ခံစားချက်သည် အမှန်ဖြစ်သည်။ ကမ္ဘာပေါ်မှာ အကောင်းဆုံး စပျစ်သီးတွေကို သင်ရနိုင်ပေမယ့် သင့်အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အိုးက ဘက်တီးရီးယား ဒါမှမဟုတ် အကြွင်းအကျန်တွေကို ခိုအောင်းနေတယ်ဆိုရင် သင့်ရဲ့ စပျစ်သီးဟာ ပျက်စီးသွားပါပြီ။

တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းရေးသည် Brettanomyces နှင့် Acetobacter ကဲ့သို့သော ပုပ်သိုးနေသော ဇီဝသက်ရှိများကို ခုခံကာကွယ်သည့် ပထမဆုံးလိုင်းဖြစ်သည်။ ဒါ့အပြင် သင့်တင့်တဲ့ ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုတွေ၊ Stainless Steel Wine Tanks သည် သင်၏ရင်းနှီးမြုပ်နှံမှုကို နှစ်များထက် ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာအောင် အာမခံပါသည်။

ဤပြည့်စုံသောလမ်းညွှန်တွင်၊ အသုတ်တိုင်းသည် ရိုးရိုးဖြစ်ကြောင်းသေချာစေရန် သင့်ဝိုင်ကန်များကို သန့်ရှင်းရေး၊ သန့်ရှင်းရေးနှင့် ထိန်းသိမ်းခြင်းအတွက် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ပရိုတိုကောများမှတစ်ဆင့် သင့်အား လမ်းညွှန်ပေးပါသည်။

သန့်ရှင်းရေးနှင့် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုသည် အဘယ်ကြောင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သနည်း။

သန့်ရှင်းရေးလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ခြေတစ်လှမ်းကျော်သွားခြင်းသည် မကောင်းတဲ့အသုတ်ကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေရုံသာမက၊ သင့်ဂုဏ်သိက္ခာကို ထိခိုက်စေပါသည်။

1. ညစ်ညမ်းခြင်းများကို ကာကွယ်ခြင်း- ရဲရင့်သောအနီရောင်မှ အကြွင်းအကျန်များသည် နူးညံ့သောဝိုင်ဖြူကို ညစ်ညမ်းစေနိုင်သည်။

2. Tartrate ဖယ်ရှားခြင်း- 'Wine Diamonds' (Potassium Bitartrate) အအေးခံထားစဉ်အတွင်း တိုင်ကီနံရံများကို တွယ်ကပ်ခြင်း။ မဖယ်ရှားပါက ၎င်းတို့သည် ဘက်တီးရီးယားများ ခိုအောင်းနိုင်သည့် ကြမ်းတမ်းသော မျက်နှာပြင်ကို ဖန်တီးကာ ၎င်းတို့အား သန့်စင်ဆေးများထံမှ အကာအရံများ ဖန်တီးပေးသည်။

3. Corrosion ကိုကာကွယ်ခြင်း- ယုံသည်ဖြစ်စေ၊ မယုံသည်ဖြစ်စေ Stainless Steel သည် သံချေးတက်နိုင်သည်။ မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ အော်ဂဲနစ်အနည်အကျန်များသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ချေးတက်စေနိုင်သည်။

သန့်ရှင်းရေးအတွက် လိုအပ်သောပစ္စည်းများ

သင်မစတင်မီ သင့်တွင် မှန်ကန်သောကိရိယာများ ရှိရန် သေချာပါစေ။ ခေတ်မီဝိုင်စက်ရုံများသည် CIP (Clean-In-Place) စနစ်များကို အားကိုးသည်။

• သန့်ရှင်းရေးအေးဂျင့်များ

• Caustic Cleaner (Alkaline)- အော်ဂဲနစ်မြေဆီလွှာများ၊ ပရိုတင်းများနှင့် tartrates များကိုဖယ်ရှားရန်။

• အက်ဆစ်သန့်စင်ဆေး (Citric သို့မဟုတ် Nitric) : သံမဏိကို လောင်ကျွမ်းစေသော ဓာတ်များကို ပျက်ပြယ်စေရန်နှင့်

• သန့်စင်ဆေး- Peracetic Acid (PAA) သည် စက်မှုလုပ်ငန်းစံနှုန်း (ဆေးမသုတ်ပါ)။

• ပစ္စည်း-

• CIP Spray Ball- တိုင်ကီအတွင်းတွင် လှည့်နေသော သို့မဟုတ် တည်ငြိမ်သော နော်ဇယ် (စံသတ်မှတ်ထားသည်။ Cassman Wine Tanks )။

• Pump: သန့်ရှင်းရေးဖြေရှင်းချက် လည်ပတ်ရန်။

• တစ်ကိုယ်ရေ အကာအကွယ်ပစ္စည်း (PPE)- ဓာတုပစ္စည်းများကို ကိုင်တွယ်ရာတွင် လက်အိတ်များနှင့် မျက်မှန်များသည် မဖြစ်မနေ လိုအပ်ပါသည်။

အဆင့်ဆင့် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ခြင်း။

သန့်ရှင်းသောပတ်ဝန်းကျင်ကိုသေချာစေရန် ဤ 5 အဆင့်ပရိုတိုကောကို လိုက်နာပါ။

အဆင့် 1- ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် အကြိုရေဆေးပါ။

တိုင်ကီကို လုံးလုံးထုတ်ပါ။ အောက်ခြေအဆို့ရှင်ကိုဖွင့်ပြီး အစေ့အဆံများ၊ စပျစ်သီးအရေခွံများနှင့် မြင်နိုင်သော အကြွင်းအကျန်များကို ချေဖျက်ရန်အတွက် ရေနွေးနွေးဖြင့် ဆေးကြောပါ။

• အကြံပြုချက်- မသန့်ရှင်းမီ တိုင်ကီကို မခြောက်သွေ့စေနှင့်။ စပျစ်သီးခြောက်သည် ဖယ်ရှားရန် ပိုမိုခက်ခဲသည်။

အဆင့် 2- Caustic Cycle (သန့်ရှင်းရေး)

ဤသည်မှာ လေးလံသော ကြွခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ CIP ဘောလုံးကို မိနစ် 20-30 ကြာ အပူချိန် 60-80°C (ပုံမှန်အားဖြင့် 60-80°C) ကို လှည့်ပတ်ပါ။

• ပစ်မှတ်- ဤအဆင့်သည် ပရိုတင်းများကို ပျော်ဝင်စေပြီး အအေးခံအကျီများပေါ်ရှိ ပုံဆောင်ခဲထားသော tartrates များကို အရည်ပျော်သွားစေပါသည်။

• လူကိုယ်တိုင်စစ်ဆေးခြင်း- မှုန်ရေမွှားကင်းသော လူလမ်းကြောင်းနှင့် လေဖြန်းဘောလုံး လွတ်သွားနိုင်သည့် ဓာတ်ငွေ့ပိုက်နှုတ်ခမ်းအောက်ကို စစ်ဆေးပါ။

အဆင့် 3: ရေဆေးပါ။

သံပရာရည်ကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး pH မှ ကင်းစင်သည်အထိ ရေချိုဖြင့် ဆေးပါ။ နောက်တဆင့်နဲ့ အယ်ကာလီအကြွင်းအကျန်တွေကို သင် မတုံ့ပြန်ချင်ပါဘူး။

အဆင့် 4- အက်ဆစ်စက်ဝန်း (Neutralize & Brighten)

အပျော့စား အက်ဆစ်ရည်ကို လှည့်ပတ်ပါ။

• လုပ်ဆောင်ချက်- ၎င်းသည် ကျန်ရှိသော ကော့စတစ်များကို ပျက်ပြယ်စေပြီး တွင်းထွက်ကျောက်များ ('ဘီယာကျောက်' သို့မဟုတ် ရေစကေး) ကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။ ၎င်းသည် stainless steel မျက်နှာပြင်ကို ပြန်လည် passivate ကူညီပေးသည်။

အဆင့် 5: သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပါ။

ပုလင်းကို ဝိုင်မဖြည့်ခင်မှာ သန့်စင်ဆေးစက် (အများအားဖြင့် Peracetic Acid) လည်ပတ်ပါ။

• အရေးကြီးသည်- ရေမဆေးဘဲ သန့်စင်ဆေးသုံးပါက ဤအဆင့်ပြီးနောက် ရေမဆေးပါနှင့်။ ပိုက်ဖြင့် ရေဖြင့် ဆေးကြောခြင်းသည် ဘက်တီးရီးယားများကို ပြန်လည်ရရှိစေသည်။

အဆင့် 6- အခြောက်ခံခြင်း (အချည်းနှီးထားလျှင်)

တိုင်ကီကိုချက်ချင်းအသုံးမပြုပါက လေလုံးဝအခြောက်ခံပါ။ ဘက်တီးရီးယားတွေ ရှင်သန်ဖို့အတွက် အစိုဓာတ် လိုအပ်ပါတယ်။ အဆို့ရှင်များကို အနည်းငယ်ဖွင့်ထားပါ သို့မဟုတ် မှိုပေါက်ပွားမှုကို ကာကွယ်ရန်အတွက် လေ၀င်လေထွက်ကောင်းသော ကွက်များဖြင့် ဆိပ်ကမ်းများကို ဖုံးအုပ်ထားပါ။

ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှု အကြံပြုချက်များ- သန့်ရှင်းရေးကို ကျော်လွန်ခြင်း။

သန့်ရှင်းရေးသည် နေ့စဉ်၊ ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုသည် ရေရှည်ဖြစ်သည်။

1. Gaskets နှင့် Seals ကိုစစ်ဆေးပါ။

ရော်ဘာ gaskets (EPDM သို့မဟုတ် Silicone) များသည် ပေါက်ရောက်ပြီး အချိန်နှင့်အမျှ ပျက်စီးသွားပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ပုပ်သိုးနေသော ဘက်တီးရီးယားများအတွက် နံပါတ် ၁ ပုန်းခိုရာနေရာဖြစ်သည်။

• လုပ်ဆောင်ချက်- နက်ရှိုင်းစွာ သန့်စင်နေစဉ်အတွင်း gasket များကို ဖယ်ရှားပါ။ ကွဲအက်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြွပ်ဆတ်မှု ရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။ ၎င်းတို့ကို နှစ်စဉ် သို့မဟုတ် ၎င်းတို့ဝတ်ဆင်ပြသသည့်အခါတိုင်း အစားထိုးပါ။

2. Passivation

1-2 နှစ်တိုင်း၊ ပိုပြင်းထန်သော Nitric Acid ဖြေရှင်းချက်ကို အသုံးပြု၍ သီးခြား passivation ကုသမှုကို ပြုလုပ်ပါ။ ၎င်းသည် မမြင်နိုင်သော ခရိုမီယမ်အောက်ဆိုဒ်အလွှာကို ပြန်လည်ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ Wine Tank မှ သံချေး၊

3. မှတ်တမ်းစာအုပ်ကို သိမ်းဆည်းပါ။

'Tk Hygiene Log.' ကို ထိန်းသိမ်းပါ၊ ဘယ်သူက သန့်စင်တယ်၊ ဘယ်အချိန်မှာ၊ ဘယ်ဓာတုပစ္စည်းတွေကို အသုံးပြုခဲ့သလဲ၊ ပြင်းအားကို မှတ်တမ်းတင်ထားပါ။ အသုတ်တစ်ခု မကောင်းပါက ပြဿနာဖြေရှင်းရန် ဤအရာသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

နိဂုံး

သန့်စင်သောကန်သည် ပျော်ရွှင်သောကန်ဖြစ်ပြီး ပျော်ရွှင်သောကန်သည် ဆုရစပျစ်ရည်ကို ဖန်တီးသည်။ တင်းကျပ်သော CIP ပရိုတိုကောကို လိုက်နာပြီး သင့်စက်ပစ္စည်းများကို ထိန်းသိမ်းခြင်းဖြင့်၊ ဖန်ခွက်အတွင်းရှိ တစ်ခုတည်းသောအရသာသည် သင်ရည်ရွယ်ထားသည့်အတိုင်းဖြစ်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။

Cassman တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် သင်၏သန့်ရှင်းရေးနေ့ကိုပိုမိုလွယ်ကူစေရန်အတွက် သန့်ရှင်းရေးဂဟေဆက်များ၊ အရိပ်မဲ့လူလမ်းကြောင်းများနှင့် ပြည့်စုံသော CIP စနစ်များပါဝင်သော တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ကန်များကို ဒီဇိုင်းရေးဆွဲထားပါသည်။

Sanitary Design သို့ အဆင့်မြှင့်ပါ။

ရောက်ရခက်တဲ့ ထောင့်တွေကို ပွတ်တိုက်ရတာ ငြီးငွေ့နေလား။ ယနေ့ Cassman သို့ ဆက်သွယ်ပါ ။ ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းရလွယ်ကူစေရန်အတွက် ထုတ်လုပ်ထားသော ကျွန်ုပ်တို့၏သန့်ရှင်းရေးအဆင့်ဝိုင်ကန်များအကြောင်း လေ့လာရန်

အမေးများသောမေးခွန်းများ (FAQ)

မေး- ခေါင်းမာတဲ့ tartrates (ဝိုင်စိန်) ကို ဘယ်လိုဖယ်ရှားရမလဲ။

A: Tartrates သည် ရေနွေးနှင့် ကော့စတီယာများတွင် ပျော်ဝင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ပိတ်မိနေပါက၊ သင်၏ အပူချိန်ကို (80°C အထိ) တိုးမြှင့်ပြီး လည်ပတ်ချိန်ကို တိုးမြှင့်ပါ။ သံမဏိကိုခြစ်မိသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို သတ္တုကိရိယာများဖြင့် မခြစ်ပါနှင့်။

မေး- သံမဏိကို သန့်စင်ရန်အတွက် ကလိုရင်း သို့မဟုတ် အရောင်ချွတ်ဆေးကို သုံးနိုင်ပါသလား။

A: ဘယ်တော့မှ ကလိုရင်းသည် သံမဏိတွင် သံချေးတက်ခြင်းကို ဖြစ်စေပြီး တိုင်ကီ၏ ချောမွေ့သော မျက်နှာပြင်ကို အပြီးတိုင် ပျက်စီးစေသည်။ Peracetic Acid သို့မဟုတ် Star San ကဲ့သို့သော ကလိုရင်းမပါသော သန့်စင်ဆေးများကို အမြဲသုံးပါ။

မေး- ကျွန်ုပ်၏ ဝိုင်ကန်များကို မည်မျှကြာကြာ သည်းခံသင့်သနည်း။

A- အက်ဆစ်အပျော့စားဆေးကြောခြင်းသည် ပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်နေစဉ်အတွင်း ဖြစ်ပေါ်သော်လည်း နက်ရှိုင်းသော passivation ကုသမှုကို တစ်နှစ်လျှင်တစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာပြုပြင်မှု သို့မဟုတ် ပြင်းထန်စွာပွတ်တိုက်ပြီးနောက် ချက်ချင်းလုပ်ဆောင်သင့်သည်။