3-Vessel vs. 4-Vessel Brewhouse: Cila është më e mirë për një fabrikë birre 10HL që prodhon dy herë në ditë?

Nëse po planifikoni një fabrikë birre 10HL, zgjedhja midis një fabrikë birre me 3 dhe 4 anije mund të duket e drejtpërdrejtë: njëra ka tre enë përpunimi; tjetri ka katër.

Pyetja e vërtetë është më e dobishme:

A mundet shtëpia e birrës të prodhojë numrin tuaj të synuar të grupeve në ditë, me një orar që ekipi juaj mund të operojë vazhdimisht?

Një fabrikë birre që planifikon dy birra 10HL në një ditë prodhimi nuk duhet të zgjedhë një konfigurim bazuar vetëm në numrin e anijeve. Ai duhet të krahasojë sekuencën e plotë të birrës, ku grupet mund të mbivendosen, sa shpejt sistemi ftohet lëngu dhe nëse bodrumi mund të marrë birrën e prodhuar.

Ky udhëzues shpjegon ato shkëmbime dhe tregon se çfarë të kërkoni nga një furnizues përpara se të paguani për anijen shtesë.

Përgjigje e Shpejtë

Një fabrikë birre 10HL me 3 enët me një mash të veçantë, tun lauter dhe kazan/vorbull të kombinuar mund të jetë një zgjedhje praktike për dy birra në ditë. Megjithatë, furnizuesi duhet të demonstrojë se pajisjet e propozuara, shërbimet komunale, automatizimi dhe orari i funksionimit mund të përmbushin këtë objektiv.

Një fabrikë birre 10HL me 4 anije ndan kazanin dhe vorbullën. Kjo ndarje mund të zvogëlojë një bllokim të procesit dhe të sigurojë më shumë fleksibilitet në planifikim, veçanërisht nëse fabrika e birrës pret ditë të shpeshta me shumë grupe. Ai nuk garanton prodhim më të shpejtë: lautrimi, ngrohja, ftohja e lythit, pastrimi dhe disponueshmëria e operatorit mund të kufizojnë ende xhiron.në vetvete

Për një krahasim të drejtë, kërkoni nga furnitorët të citojnë të dy konfigurimet me specifika identike kudo tjetër dhe të ofrojnë një orar të ditëve të prodhimit të bazuar në kohë për secilin.

Cili është ndryshimi midis dy konfigurimeve?

Për këtë krahasim, të dy opsionet përdorin të njëjtin mash tun dhe lauter tun. Dallimi është në anën e nxehtë pas lauterimit.

Në një dizajn me 3 enë, kazani/vorbulla e kombinuar nuk mund të fillojë të ziejë serinë tjetër ndërkohë që mban ende grupin e mëparshëm për rrotullim dhe transferim.

Në një dizajn me 4 anije, grupi i parë mund të lëvizë nga kazani në një vorbull të veçantë. Kjo mund ta lirojë kazanin më herët për serinë tjetër.

Ky është avantazhi kryesor operacional që ia vlen të vendoset çmimi - jo thjesht prania e një anijeje shtesë prej çeliku inoks.

A mundet një fabrikë birre 10HL me 3 anije të prodhojë dy pije në ditë?

Potencialisht, po. Por 'dy birra në ditë' ka nevojë për një përkufizim të saktë.

A do të thotë blerësi:

• Filluan dy pure në një ditë?

• Dy tufa të plota lyerje 10HL të transferuara në fermentues në një turn?

• Dy tufa të prodhuara me një operator?

• Dy tufa të prodhuara brenda një dite pune tetë orëshe?

• Dy tufa të prodhuara pavarësisht nga receta apo graviteti origjinal?

Këto janë kërkesa të ndryshme të performancës.

Një fabrikë birre me 3 anije mund të trajtojë dy tufa 10HL në ditë nëse koha e ciklit të saj dhe shërbimet mbështetëse janë të dizajnuara siç duhet. Blerësi duhet t'i kërkojë furnizuesit të tregojë sekuencën e plotë, duke përfshirë:

1. Pureja

2. Latering dhe spërkatje

3. Mbushja e kazanit

4. Ngrohja dhe zierja

5. Vorbullim

6. Pushim me vorbull

7. Transferimi dhe ftohja e mushtit

8. Qarkullimi dhe pastrimi i anijeve

9. Koha e fillimit për grupin e dytë

Orari duhet të përcaktojë kur secila anije bëhet e disponueshme , jo thjesht të tregojë një numër të vlerësuar të pijeve në ditë.

Kërkoni një orar, jo një premtim

Një specifikim pajisjesh që thotë 'dy birra në ditë' është më pak i dobishëm sesa një afat kohor i thjeshtë prodhimi që tregon të dyja grupet.

Afati kohor duhet të deklarojë supozimet e tij - për shembull, stili i birrës, kohëzgjatja e puresë, kohëzgjatja e zierjes, kushtet e ftohjes së lëngut, stafi dhe nëse është përfshirë koha e pastrimit. Pa këto supozime, pretendimet e xhiros janë të vështira për t'u vlerësuar.

Ku bllokohet një fabrikë birre me 3 anije?

Në konfigurimin e diskutuar këtu, kazani/vorbulla e kombinuar është pika më e dukshme për t'u shqyrtuar.

Grupi i parë e zë atë anije gjatë:

• grumbullimi i mushtit, në varësi të dizajnit të procesit;

• ngrohje;

• zierje;

• vorbull;

• pushim me vorbull; dhe

• transferimi në sistemin e ftohjes.

Grupi tjetër nuk mund të përdorë enën e kombinuar për zierje derisa të përfundojnë fazat përkatëse të grupit të parë dhe ena të jetë gati.

Kjo nuk e bën automatikisht dizajnin me 3 anije një zgjedhje të dobët. Nëse cikli lauter, fluksi i punës së operatorit ose orari i fermentimit është tashmë faktori kufizues, një vorbull e veçantë mund të ofrojë pak përfitim praktik.

Vendimi varet nga cili hap në të vërtetë kufizon ditën tuaj të pirjes.

Çfarë ndryshon një anije e katërt?

Një fabrikë birre me 4 enë jep enë të veçanta zierjeje dhe vorbullash.

Pasi grupi i parë të transferohet nga kazani në vorbull, kazani mund të bëhet i disponueshëm për grupin tjetër më shpejt. Kjo mund të krijojë më shumë mbivendosje midis grupeve.

Sidoqoftë, fitimi varet nga sistemi i plotë:

• A mund ta dorëzojë lauter tun grupin e dytë kur kazani të jetë i disponueshëm?

• A ka rezervuari i pijeve të nxehtë mjaftueshëm ujë të nxehtë të përdorshëm?

• A mund të mbështesë sistemi i avullit orarin e planifikuar të ngrohjes?

• A mund të përballojë sistemi i ftohjes së lythit me shpejtësinë e transferimit?

• A është i disponueshëm një fermentues për secilën grumbull?

• A i mbështet automatizimi operacionet e propozuara të mbivendosjes?

• A mund të menaxhojnë operatorët në mënyrë të sigurtë detyrat e njëkohshme?

Një furnizues duhet t'u përgjigjet këtyre pyetjeve përpara se të sugjerojë që katër anije do të ofrojnë një numër të caktuar birrash në ditë.

3-Anija kundrejt 4-Anija: Një krahasim praktik i blerësit

Këto janë tendenca të projektimit , jo shifra të garantuara të performancës. Rezultatet aktuale varen nga dimensionet e anijes, kapaciteti i ngrohjes, recetat, shërbimet, kontrollet dhe procedurat e funksionimit.

Kur është investimi më i mirë një fabrikë birre me 3 anije?

Një sistem me 3 anije 10HL mund të përshtatet më mirë kur:

• dy birra në ditë nevojiten herë pas here dhe jo në mënyrë rutinore;

• blerësi ka një buxhet të përcaktuar kapital;

• hapësira e dyshemesë është e kufizuar;

• fabrika e birrës vlerëson një plan urbanistik relativisht të drejtpërdrejtë;

• është demonstruar orari i propozuar i dy përgatitjeve;

• shitjet e pritshme nuk justifikojnë xhiro më të larta ditore të prodhimit të birrës; ose

• kapaciteti i bodrumit, në vend të kapacitetit të nxehtësisë, ka të ngjarë të jetë kufizimi afatshkurtër.

Për shumë fabrika birre në rritje, paratë e kursyera në një anije procesi të panevojshëm mund të jenë më të vlefshme nëse investohen në fermentues, një rezervuar të ndritshëm birre, kapacitet të besueshëm ftohjeje ose paketimi..

Kushti i rëndësishëm është që propozimi me 3 anije duhet ende të përmbushë objektivin aktual të prodhimit të fabrikës së birrës.

Kur ia vlen të merret parasysh një fabrikë birre me 4 anije?

Investimi shtesë mund të jetë më i lehtë për t'u justifikuar kur:

• dy ose më shumë birra janë planifikuar në shumicën e ditëve të prodhimit;

• fabrika e birrës pret të rrisë frekuencën e prodhimit të birrës;

• kazan/vorbull i kombinuar tregohet për të kufizuar orarin me 3 anije;

• operatorë të shumtë mund të përdorin në mënyrë efektive mbivendosjen e disponueshme;

• shërbimet komunale dhe ftohja e lëngut janë të përmasave për xhiron e planifikuar;

• bodrumi mund të thithë prodhimin shtesë të lythit; dhe

• fabrika e birrës ka hapësirë ​​të mjaftueshme për anijen dhe tubacionet e lidhura me të.

Një fabrikë birre me 4 anije duhet të blihet për një përfitim të matshëm operacional , jo sepse katër anije tingëllojnë më të avancuara.

Pyetja e fshehur: A mundet pjesa tjetër e fabrikës së birrës të mbështesë dy prodhime në ditë?

Kapaciteti i fabrikës së birrës është vetëm një pjesë e kapacitetit të fabrikës së birrës.

Konsideroni një projekt me:

• Fermentues unittank 6 × 10 HL

• 2 × 10 HL depozita birre të ndritshme

• një objektiv prej dy birrash 10HL në ditë prodhimi

Ajo shtëpi e birrës mund të prodhojë lëng më shpejt sesa fermentuesit e disponueshëm mund ta pranojnë atë nëse rezervuarët janë të zënë për periudha të zgjatura fermentimi ose kondicionimi. Numri i ditëve të prodhimit të mundshëm çdo javë do të varet nga stilet e birrës, koha e fermentimit, qarkullimi i rezervuarit dhe oraret e paketimit.

Përpara se të paguani për më shumë xhiro në anën e nxehtë, llogaritni:

• Sa kohë zë çdo birrë një fermentues?

• A do të kërkojnë receta të ndryshme kohë të ndryshme fermentimi ose kondicionimi?

• Sa tanke do të jenë të padisponueshme gjatë pastrimit ose mirëmbajtjes?

• Kur do të jenë të disponueshme rezervuarët e birrës së ndritshme?

• Cili është orari real i paketimit apo servirjes?

CASSMAN diskuton këtë problem të planifikimit në artikullin e tij ekzistues, Sa Fermentues ka nevojë për një fabrikë birre? Një udhëzues praktik për planifikimin e tankeve.

Birraria më produktive nuk është domosdoshmërisht ajo që mund të prodhojë më shpejt. Është ai që punon me të gjithë fluksin e prodhimit të fabrikës së birrës.

Pije e nxehtë dhe pije e ftohtë: A e mbështesin orarin madhësitë e rezervuarëve?

Një blerës mund të specifikojë një rezervuar për pije të nxehtë 30HL (HLT) dhe një rezervuar të pijeve të ftohta 20HL (CLT) për një fabrikë birre 10HL. Këto shifra janë kërkesa fillestare të dobishme, por vetëm vëllimi nominal i rezervuarit nuk dëshmon se sistemi mund të plotësojë dy pije në mënyrë efikase.

Furnizuesi duhet të kontrollojë:

• Kërkesa totale për pure dhe ujë të ndotur;

• humbjet e pritura të birrës;

• kërkesa për ujë për pastrim gjatë ditës së pirjes;

• Shkalla e rinxehjes së HLT ndërmjet përdorimeve;

• temperatura dhe rrjedha e disponueshme e furnizimit me ujë;

• koha e rimbushjes së CLT;

• temperatura e dëshiruar e daljes së lythit; dhe

• nëse operacionet e njëkohshme krijojnë ngarkesa të pikut të shërbimeve.

Kërkoni një bilanc uji dhe energjie për orarin e propozuar të dy përgatitjeve. Duhet të tregojë kur përdoret uji i nxehtë dhe i ftohtë dhe si rimëkëmbet sistemi përpara pikut të ardhshëm të kërkesës.

Për një përmbledhje më të gjerë të planifikimit të objekteve, shihni udhëzuesin e CASSMAN për kërkesat e fabrikës së birrës.

Mos e ngatërroni vlerësimin e ftohësit me kapacitetin ftohës

Ftohja e lythit është një pikë veçanërisht e rëndësishme në një dizajn me dy pije në ditë.

Për perspektivë, ftohja e përafërsisht 1000 litra mulli përmes një ndryshimi të madh të temperaturës kërkon një sasi të konsiderueshme të heqjes së nxehtësisë. Kapaciteti i publikuar i një ftohësi në një temperaturë të deklaruar të glikolit nuk do të thotë se mund të ftohë domosdoshmërisht një grumbull të plotë 10 HL me shpejtësinë e dëshiruar të transferimit më vete.

Rregullimi aktual i ftohjes mund të përfshijë:

• ujë në hyrje;

• një rezervuar për pije të ftohtë;

• glikol;

• një shkëmbyes nxehtësie me pllaka me një ose shumë faza; dhe

• kapaciteti i ruajtur ftohës midis pijeve.

Nëse propozimi i ftohjes përfshin, për shembull, ftohës të vlerësuar me një prodhim të kombinuar në kushte të caktuara, kërkoni nga furnizuesi të bëjë dallimin midis:

1. Detyrë e menjëhershme e ftohjes së lëngut

2. Kapaciteti i ftohësit në temperaturën e caktuar të funksionimit

3. Kapaciteti ftohës i ruajtur në sistemin e pijeve të ftohta

4. Fermentues dhe ngarkesa të ndritshme ftohëse të rezervuarit të birrës

5. Koha e rikuperimit para pirjes së dytë

Këto janë kërkesa të ndërlidhura, por të ndryshme të projektimit. Një citat i besueshëm duhet të tregojë se si ata punojnë së bashku.

Si ndikon automatizimi në vendimin me 3 anije kundrejt 4 anije?

Një vorbull i veçantë krijon një mundësi për më shumë mbivendosje të proceseve, por përdorimi i kësaj mbivendosjeje në mënyrë efektive kërkon kontrolle të qarta dhe logjikë funksionimi.

Për një sistem të automatizuar 10HL, blerësit duhet të pyesin se si menaxhojnë PLC dhe HMI:

• pure me shumë hapa;

• temperaturat e enëve;

• funksionimi i pompës;

• dozimi i ujit;

• pozicionet e valvulave;

• transferimi i mykut;

• bllokime të procesit;

• alarme; dhe

• recetë dhe regjistrime të grupeve.

Një citat që liston një Siemens PLC ose një markë tjetër të njohur nuk përcakton, në vetvete, se çfarë do të automatizojë sistemi.

Kërkojini furnizuesit të identifikojë se cilat veprime janë automatike, të cilat kërkojnë konfirmim nga operatori dhe cilat mbeten plotësisht manuale . Një listë paraprake e P&ID dhe e funksioneve të kontrollit janë shumë më informuese sesa vetëm një listë e markave të komponentëve.

Si të kërkoni një krahasim të drejtë të çmimeve 3-anije dhe 4-anije

Nëse dëshironi të dini koston reale të shtimit të një vorbulle të pavarur, kërkoni dy kuota me të njëjtin qëllim projekti.

Mbani të njëjtat sa vijon në të dy propozimet:

• Madhësia e grupit 10HL;

• objektivi i prodhimit ditor të birrës;

• specifikimet mash tun dhe lauter tun;

• Specifikimet e MGJP dhe CLT;

• materiali dhe përfundimi i anijes;

• metoda e ngrohjes;

• pompa dhe instrumente;

• ftohja e lythit;

• platformë;

• cilësia e valvulave;

• fushëveprimi i PLC dhe HMI;

• fushëveprimi i instalimit;

• dokumentacion; dhe

• Kërkesat për FAT.

Furnizuesi më pas duhet të identifikojë dallimet e krijuara nga anija e katërt, duke përfshirë çdo ndryshim në:

• kostoja e anijes;

• madhësia e platformës;

• gjurmë;

• tubacionet e procesit;

• valvola;

• kontrollet;

• kërkesa për avull ose tubacione;

• punë instalimi; dhe

• orari i parashikuar i prodhimit.

Kërkoni si ndryshimin e çmimit ashtu edhe diferencën e funksionimit. Njëra pa tjetrën nuk mbështet një vendim të shëndoshë blerjeje.

Pyetje për të dërguar furnizuesin tuaj të fabrikës së birrës

Përpara se të zgjidhni një konfigurim, dërgojini furnizuesit tuaj këto pyetje:

1. A mund të ofroni një orar të bazuar në kohë për dy pije të plota 10HL në një ditë prodhimi?

2. Çfarë kohëzgjatjeje të ditës së prodhimit dhe nivelit të personelit supozon ai orar?

3. Cilat aktivitete mund të mbivendosen në secilin konfigurim?

4. Cila anije kufizon orarin në opsionin me 3 anije?

5. Sa më herët bëhet i disponueshëm kazani në opsionin me 4 anije?

6. A ofron MGJP-ja ujë të ngrohtë të mjaftueshëm të përdorshëm për të dy pijet?

7. Sa shpejt mund të rikuperohen CLT dhe sistemi i ftohjes?

8. Cila është koha e pritshme e transferimit dhe ftohjes së lëngut nën kushtet e përcaktuara të vendit?

9. A përfshihen pastrimi dhe kthimi i anijes në orar?

10. A mund të jepni një P&ID paraprake që tregon operacionet manuale dhe automatike?

11. Çfarë hapësire shtesë të dyshemesë dhe tavanit kërkon opsioni me 4 anije?

12. Cili është ndryshimi i plotë, i detajuar i çmimeve midis dy opsioneve?

Nëse furnizuesi nuk mund të shpjegojë sekuencën e pritshme të funksionimit, është shumë herët të mbështetemi në një pretendim të xhiros.

Si i afrohet CASSMAN konfigurimit të Brewhouse

CASSMAN punon me klientët e fabrikës së birrës për zgjedhjen e pajisjeve, dizajnin e planit, vizatimet e procesit dhe planifikimin e projektit. Për një fabrikë birre 10HL që merr parasysh dy birra në ditë, pika fillestare e dobishme është kërkesa e prodhimit , e ndjekur nga konfigurimi i pajisjeve - jo anasjelltas.

Një diskutim projekti duhet të përcaktojë:

• prodhimi vjetor i synuar;

• ditët e pritura të pirjes në javë;

• stilet e planifikuara të birrës;

• orari i fermentimit dhe paketimit;

• shërbimet e disponueshme;

• dimensionet e ndërtesës;

• personel;

• niveli i dëshiruar i automatizimit; dhe

• planet e ardhshme të zgjerimit.

Këto detaje lejojnë që opsionet me 3 dhe 4 anije të krahasohen me të njëjtin objektiv operativ.

Ju mund të shihni shembuj të projekteve të fabrikës së birrës CASSMAN në faqen tonë Faqja e Studimeve të Rasteve , ose eksploroni më shumë tema të planifikimit të fabrikës së birrës në Blog CASSMAN.

Rekomandimi përfundimtar

Për një fabrikë birre 10HL që synon të prodhojë dy herë në ditë, filloni duke kërkuar një propozim të planifikuar siç duhet me 3 anije dhe një alternativë përndryshe identike me 4 anije.

Zgjidhni opsionin me 3 anije nëse plotëson orarin tuaj të kërkuar të ditës së prodhimit me staf të pranueshëm, shërbime komunale dhe hapësirë ​​për rritje.

Merrni parasysh opsionin me 4 anije nëse vorbulla e veçantë prodhon një avantazh domethënës të planifikimit që fabrika juaj e birrës do ta përdorë mjaft shpesh për të justifikuar koston e saj shtesë.

Vendimi i duhur nuk është 'tre anije kundrejt katër anijeve' Verifikohet performanca e prodhimit kundrejt investimit total të projektit.

FAQ: 10HL 3-Vessel dhe 4-Vessel Brewhouses

A mund të prodhojë një fabrikë birre 10HL me 3 anije 20HL lyth në një ditë?

Mund të jetë në gjendje të prodhojë dy tufa 10HL brenda një dite, por kjo varet nga orari i plotë i pirjes, kapaciteti i ngrohjes, ftohja e lëngut, koha e pastrimit, shërbimet komunale dhe stafi. Kërkojini furnizuesit për një plan të bazuar në kohë që tregon se kur të dyja grupet transferohen në fermentues.

A është një fabrikë birre me 4 anije gjithmonë më e shpejtë?

Jo. Një vorbull i veçantë mund ta çlirojë kazanin më shpejt, por xhiroja e përgjithshme mund të jetë ende e kufizuar nga larja, ngrohja, ftohja, disponueshmëria e operatorit ose kapaciteti i fermentuesit. Përfitimet e tij duhet të demonstrohen për recetat tuaja të synuara dhe orarin e prodhimit.

Cili është ndryshimi më i madh operacional midis këtyre konfigurimeve?

Në konfigurimet e krahasuara këtu, ndryshimi kryesor është nëse zierja dhe rrotullimi ndodhin në një enë të kombinuar ose në dy enë të veçanta . Ndarja e tyre mund të lejojë më shumë mbivendosje midis grupeve të njëpasnjëshme.

A mjafton një HLT 30HL për dy pije 10HL në ditë?

Mund të jetë e përshtatshme, por përgjigja varet nga vëllimi i rezervuarit të përdorshëm, konsumi i ujit, temperatura, shpejtësia e rinxehjes dhe kur çdo pije kërkon ujë të nxehtë. Kërkoni një bilanc uji dhe energjie në vend që të mbështeteni vetëm në kapacitetin nominal të rezervuarit.

A do të ndihmojë një fabrikë më e madhe e birrës nëse kam vetëm gjashtë fermentues 10HL?

Jo domosdoshmërisht. Nëse fermentuesit janë të zënë kur tufat e ardhshme janë gati, kapaciteti i bodrumit - jo xhiroja e fabrikës së birrës - bëhet kufizim. Vlerësoni qarkullimin e fermentuesit dhe oraret e paketimit përpara se të investoni në kapacitet shtesë të nxehtësisë.

A duhet të specifikoj markat e PLC në kërkesën për kuotim?

Po, nëse standardizimi i markës ka rëndësi për projektin tuaj. Megjithatë, specifikoni gjithashtu funksionet e kërkuara dhe kërkoni një tregim kontrolli ose listë funksionesh. Një markë PLC nuk ju tregon se cilat hapa të procesit janë të automatizuara.

A mundet CASSMAN të citojë të dyja opsionet për të njëjtin projekt?

Mund t'i kërkoni CASSMAN-it të përgatisë një konfigurim me 3 anije dhe një alternativë 4 anijesh me çmim të veçantë duke përdorur të njëjtin qëllim të deklaruar. Jepni produktin tuaj të synuar ditor, shërbimet e sitit, dimensionet e ndërtesave, planin e bodrumit dhe kërkesat e automatizimit, në mënyrë që propozimet të mund të krahasohen në një bazë të qëndrueshme.

Kërkoni një krahasim 10HL Brewhouse

Planifikimi i një fabrike të re apo përmirësimi i një shtëpie birre ekzistuese? Dërgo CASSMAN:

• Numri juaj i synuar i pijeve në ditë

• Ditët e pritura të pirjes në javë

• Hapësira e disponueshme e dyshemesë dhe lartësia e tavanit

• Preferenca për ngrohje

• Kërkesat e MGJP dhe CLT

• Plani i fermentuesit dhe rezervuarit të birrës së ndritshme

• Shërbimet e disponueshme për ujë, energji dhe ftohje

• Kërkesat e automatizimit

• Vendi i destinacionit

Kontaktoni CASSMAN për të kërkuar një krahasim të fabrikës së birrës me 3 anije dhe 4 anije specifike për projektin, duke përfshirë objektin e propozuar të pajisjes dhe supozimet e funksionimit.