មគ្គុទ្ទេសក៍កំណត់ទំហំ fermenter របស់ស្រាបៀរ: របៀបគណនាសមត្ថភាពសម្រាប់ការពង្រីក

សេចក្តីផ្តើម៖ បញ្ហា 'Goldilocks' នៃការពង្រីករោងចក្រផលិតស្រា

ការពង្រីករោងចក្រផលិតស្រាបៀររបស់អ្នកគឺជាសញ្ញានៃភាពជោគជ័យ ប៉ុន្តែវាភ្ជាប់មកជាមួយបញ្ហាប្រឈមផ្នែកដឹកជញ្ជូនដ៏សំខាន់មួយ៖ ការកំណត់ទំហំធុងផ្ទុកថ្មីរបស់អ្នក។

វាជាបញ្ហាបុរាណ 'Goldilocks' ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញរថក្រោះតូចពេក អ្នកនឹងតស៊ូជានិច្ចដើម្បីរក្សាតម្រូវការ បង្កើតការរាំងស្ទះផលិតកម្ម។ ប្រសិនបើអ្នកទិញធុងធំពេក អ្នកនឹងខ្ជះខ្ជាយដើមទុនលើដែកអ៊ីណុកដែលអង្គុយទទេ ហើយកាន់កាប់កន្លែងដ៏មានតម្លៃ។

នៅក្នុងការណែនាំនេះ យើងនឹងណែនាំអ្នកតាមរយៈគណិតវិទ្យានៃ ការគណនាសមត្ថភាពផលិតស្រាបៀរ ដោយជួយអ្នកជ្រើសរើសទំហំ fermenter ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តម្រូវការបច្ចុប្បន្ន និងកំណើននាពេលអនាគតរបស់អ្នក។

ការយល់ដឹង 'លំហ'៖ បរិមាណសរុបធៀបនឹងបរិមាណប្រសិទ្ធភាព

នៅពេលរកមើល តារាង កំណត់ទំហំ fermenter របស់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរ អ្នកនឹងឃើញលេខបរិមាណពីរផ្សេងគ្នាជាញឹកញាប់។ ការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នាគឺសំខាន់ណាស់។

ហេតុអ្វីបានជារថក្រោះធំជាងវាមើលទៅ

ការ fermentation គឺជាដំណើរការដ៏ខ្លាំងក្លាមួយ។ ដោយសារដំបែស៊ីស្ករ វាផលិតឧស្ម័នកាបូនិក និងបង្កើតស្រទាប់ពពុះនៅលើកំពូលនៃស្រាបៀរដែលគេស្គាល់ថា 'krausen ។' ប្រសិនបើធុងមួយត្រូវបានបំពេញដោយ wort ដល់កំពូល នោះ krausen នឹងផ្ទុះចេញពីសន្ទះបិទបើកសម្ពាធ ឬដៃផ្លុំ ដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពរញ៉េរញ៉ៃ និងអាចមានការចម្លងរោគ។

ច្បាប់ 20-25%

ដើម្បីបងា្ករបញ្ហានេះ fermenters ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈត្រូវបានរចនាឡើងជាមួយនឹង headspace.

• បរិមាណដែលមានប្រសិទ្ធភាព៖ បរិមាណស្រាបៀរដែលធុងត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផ្ទុក (ឧទាហរណ៍ 10 BBL)។

• បរិមាណសរុប៖ បរិមាណខាងក្នុងពិតប្រាកដ ដែលជាធម្មតាមាន ទំហំពី 20% ទៅ 25% ធំជាង បរិមាណដែលមានប្រសិទ្ធភាព។

នៅ Cassman នៅពេលអ្នកបញ្ជាទិញ A 10 BBL Beer Fermenter អ្នកកំពុងទទួលបានធុងមួយដែលមានបរិមាណសរុបគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី ferment មួយបាច់ BBL ពេញ 10 ដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនហៀរ។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើគណិតវិទ្យាទេ - យើងបានដំឡើងរឹមសុវត្ថិភាពរួចហើយ។

ការផ្គូផ្គង Brewhouse ទៅ Cellar: យុទ្ធសាស្រ្តនៃការបាច់

ទំហំ fermenter របស់អ្នកគួរតែជាពហុឡូជីខលនៃទិន្នផល brewhouse របស់អ្នក។ នេះគឺជាយុទ្ធសាស្ត្រទូទៅបំផុតពីរ៖

1. សមាមាត្រ 1:1 (បាច់តែមួយ)

• ការរៀបចំ៖ 10 BBL Brewhouse ➔ 10 BBL Fermenter ។

• គុណសម្បត្តិ៖ ភស្តុភារសាមញ្ញ។ ញ៉ាំមួយថ្ងៃពេញមួយធុង។ ល្អសម្រាប់ស្រាបៀរតាមរដូវកាល ឬសាកល្បងរូបមន្តថ្មី ដែលអ្នកមិនចង់ធ្វើបរិមាណច្រើន។

2. សមាមាត្រ 1:2 (ទ្វេរដង)

• ការរៀបចំ៖ 10 BBL Brewhouse ➔ 20 BBL Fermenter ។

• របៀបដែលវាដំណើរការ៖ អ្នកញ៉ាំពីរដងក្នុងធុងតែមួយ (ជាធម្មតាក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង)។

• គុណសម្បត្តិ (ជម្រើសឆ្លាតវៃ)៖

• ការសន្សំថ្លៃដើម៖ ធុង 20 BBL មួយមានតម្លៃថោកជាងរថក្រោះ 10 BBL ពីរ។

• ប្រសិទ្ធភាពនៃលំហ៖ ធុង 20 BBL ប្រើកន្លែងទំនេរតិចជាងធុងតូចជាងពីរ។

• ការសម្អាត៖ អ្នកត្រូវសម្អាត និងអនាម័យ (CIP) តែមួយ ជំនួសឱ្យពីរ។

គន្លឹះគាំទ្រ៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងជជែកគ្នារវាង ធុង 10 bbl ទល់នឹង 20 bbl ជម្រើស 20 BBL (បាច់ពីរដង) ជាធម្មតាផ្តល់នូវការត្រឡប់មកវិញលើការវិនិយោគ (ROI) កាន់តែប្រសើរសម្រាប់ស្រាបៀរស្នូល។

វិមាត្រសំខាន់ៗដែលត្រូវពិនិត្យមុនពេលអ្នកទិញ

អ្នក​បាន​គណនា​បរិមាណ ប៉ុន្តែ​តើ​ធុង​នឹង​សម​ក្នុង​អគារ​របស់​អ្នក​ដែរ​ឬ​ទេ? មុននឹងធ្វើការបញ្ជាទិញ សូមពិនិត្យមើលកត្តារាងកាយទាំងបីនេះ។

1. កម្ពស់ពិដាន & កម្ពស់ជាន់

វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេសម្រាប់ធុងគ្រាន់តែ 'ក្រោកឈរ' នៅក្រោមពិដាន។ អ្នកត្រូវគណនីសម្រាប់៖

• Tippin g កម្ពស់៖ កម្ពស់តាមអង្កត់ទ្រូងនៃធុង នៅពេលវាត្រូវបានលើកពីផ្ដេកទៅបញ្ឈរ។ នេះតែងតែខ្ពស់ជាងកម្ពស់ឈរ។

• ការបោសសំអាតកំពូល ៖ កន្លែងសម្រាប់ដាក់បំពង់ ច្រកចូលស្ងួត និង PRVs (Pressure Relief Valves)។

2. ទ្វារនិងទទឹង

តើធុងអាចដាក់តាមទ្វាររោងចក្ររបស់អ្នកបានទេ? ធុងស្តង់ដារអាចធំទូលាយ។

3. ដំណោះស្រាយ Cassman: សមាមាត្រទិដ្ឋភាពផ្ទាល់ខ្លួន

ប្រសិនបើទំហំរបស់អ្នកតឹង វិមាត្រស្តង់ដារប្រហែលជាមិនដំណើរការទេ។ នេះគឺជាកន្លែងដែល ការប្ដូរតាមបំណងរបស់ Cassman ភ្លឺ។

• រថក្រោះស្ដើង៖ យើងអាចរចនារថក្រោះតូចជាង និងខ្ពស់សម្រាប់អគារដែលមានពិដានខ្ពស់ ប៉ុន្តែទំហំជាន់មានកំណត់។

• រថក្រោះធំទូលាយ៖ យើងអាចរចនារថក្រោះខ្លី និងធំទូលាយសម្រាប់បន្ទប់ក្រោមដី ឬគ្រឿងបរិក្ខារដែលមានពិដានទាប។

រកមើលលក្ខណៈបច្ចេកទេសធុងរបស់យើង៖ មើលវិមាត្រស្តង់ដារសម្រាប់របស់យើង។ ស្រាបៀរ Fermenters នៅទីនេះ ដើម្បីចាប់ផ្តើមផែនការរបស់អ្នក។

ភស្តុតាងអនាគត៖ កុំភ្លេចម៉ាស៊ីនត្រជាក់

ការបន្ថែមសមត្ថភាព fermentation កាន់តែច្រើនមានន័យថាបន្ថែមបន្ទុកកំដៅកាន់តែច្រើន។

នៅពេលអ្នកបន្ថែមធុងថ្មី ត្រូវប្រាកដថា Glycol Chiller របស់អ្នក អាចគ្រប់គ្រងការងារបន្ថែមបាន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំផែនការពង្រីកធំមួយ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រួតពិនិត្យខ្សែបន្ទាត់ glycol សំខាន់របស់អ្នកឥឡូវនេះ ដូច្នេះអ្នកអាច 'ដោត និងលេង' រថក្រោះថ្មីបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលក្រោយដោយមិនចាំបាច់ចាក់ទឹកឡើងវិញក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីរបស់អ្នក។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការកំណត់ទំហំ fermenters របស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺជាតុល្យភាពនៃយុទ្ធសាស្រ្តញ៉ាំ (តែមួយទល់នឹងពីរដង) និងការពិតជាក់ស្តែង (កម្ពស់ពិដាន និងទំហំជាន់)។ តាមរយៈការរៀបចំផែនការជាមុន អ្នកធានាថារោងចក្រស្រាបៀររបស់អ្នកដំណើរការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងទទួលបានផលចំណេញ។

មិន​ប្រាកដ​ថា​តើ​រោងចក្រ​ផលិត​ស្រា​របស់​អ្នក​អាច​ដាក់​ធុង​ធំ​ឬ​អត់?

កុំប្រថុយបញ្ជារធុងដែលមិនសម។ សូមចុចនៅទីនេះ ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យវិស្វកររបស់យើងបង្កើតការរចនាប្លង់ជាន់ 3D ដោយឥតគិតថ្លៃ សម្រាប់ឧបករណ៍របស់អ្នក ដោយធានាថារាល់អ៊ីញនៃទំហំត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរ។

សំណួរដែលសួរញឹកញាប់ (FAQ)

សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចដាក់កន្លះបាច់ (ឧទាហរណ៍ 10 BBL) ក្នុង 20 BBL fermenter បានទេ? ចម្លើយ៖ បាទ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្ន។ អាវត្រជាក់នៅលើធុង 20 BBL ត្រូវបានដាក់សម្រាប់បាច់ពេញ។ ប្រសិនបើធុងពេញត្រឹមពាក់កណ្តាល នោះតំបន់ត្រជាក់ខាងលើនឹងមិនប៉ះស្រាបៀរទេ ដែលអាចធ្វើឱ្យការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពពិបាក។ ផងដែរ ក្បាលក្បាលច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាអុកស៊ីតកម្ម ប្រសិនបើមិនបានសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

សំណួរ៖ តើខ្ញុំគួរទុកចន្លោះរវាងធុងប៉ុន្មាន? A: យើងសូមណែនាំឱ្យទុកយ៉ាងហោចណាស់ 18-24 អ៊ីញ (45-60 សង់ទីម៉ែត្រ) រវាងធុង។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យមានបន្ទប់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកផលិតស្រាបៀរដើម្បីដើររវាងពួកវាសម្រាប់ការសម្អាត ពិនិត្យសំណាក និងការចូលទៅកាន់វ៉ាល់ដោយសុវត្ថិភាព។

សំណួរ៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងសមត្ថភាពសរុប និងសមត្ថភាពសុទ្ធ? A: សមត្ថភាពសរុបគឺជាបរិមាណសរុបនៃសំបកធុង។ សមត្ថភាពសុទ្ធ (ឬសមត្ថភាពប្រសិទ្ធភាព) គឺជាបរិមាណនៃស្រាបៀរដែលធុងត្រូវបានវាយតម្លៃថារក្សាបានដោយសុវត្ថិភាព ខណៈពេលដែលចាកចេញពីបន្ទប់សម្រាប់ពពុះ fermentation ។ តែងតែទិញដោយផ្អែកលើសមត្ថភាពសុទ្ធ។

សំណួរ: តើ Cassman ផ្តល់គំនូរមុនពេលផលិត? ចម្លើយ៖ បាទ។ យើងផ្តល់គំនូរ CAD លម្អិតសម្រាប់ធុងនីមួយៗ ដោយបង្ហាញទីតាំងច្រកទាំងអស់ និងវិមាត្រពិតប្រាកដ សម្រាប់ការយល់ព្រមរបស់អ្នកមុនពេលចាប់ផ្តើមផលិតកម្ម។