រឿងរ៉ាវជោគជ័យ៖ របៀបដែលធុងស្រាបៀរ Brite ធ្វើឱ្យប្រតិបត្តិការស្រាបៀរប្រសើរឡើង

វីរបុរស Unsung នៃ Cellar

រាល់ស្រាបៀរដ៏អស្ចារ្យទាំងអស់សុទ្ធតែមានរឿងមួយ ប៉ុន្តែនៅពីក្រោយភាពអស្ចារ្យនីមួយៗ គឺជាផ្នែកវិស្វកម្មដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបាន។ ខណៈពេលដែលហាងស្រាបៀរទទួលបានភាពរុងរឿងសម្រាប់រូបមន្តនេះ Brite Beer Tank (BBT) គឺជាកន្លែងដែលប៉ូលាកើតឡើង។ វាគឺជាចំណុចត្រួតពិនិត្យចុងក្រោយសម្រាប់ភាពច្បាស់លាស់ កាបូន និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាព។

នៅ Cassman យើងមិនគ្រាន់តែលក់ដែកអ៊ីណុកទេ។ យើងលក់ដំណោះស្រាយចំពោះការឈឺចាប់ដែលកំពុងកើនឡើង។ ថាតើវាជាការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មដែលកំពុងតស៊ូជាមួយនឹងដីល្បាប់នៅក្នុងដប ឬរោងចក្រថាមពលក្នុងតំបន់ដែលត្រូវការសមត្ថភាពទ្វេដង ឧបករណ៍របស់យើងដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការលូតលាស់របស់វា។

នៅក្នុងការបង្ហោះនេះ យើងចែករំលែក រឿងរ៉ាវជោគជ័យ ពីក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរ ដែលបានផ្លាស់ប្តូរប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេដោយការរួមបញ្ចូល ធុងស្រាបៀរ Cassman Brite ចូលទៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីរបស់ពួកគេ។

ករណីសិក្សាទី ១៖ រោងចក្រផលិតគ្រឿងសិប្បកម្មទីក្រុង

ការប្រកួតប្រជែង៖ កំណកដប និងដីល្បាប់

• ប្រវត្តិរូប៖ ហាងស្រាបៀ BBL ដ៏ពេញនិយមចំនួន 10 នៅក្នុងទីតាំងទីប្រជុំជនដែលមានកន្លែងមានកំណត់។

• បញ្ហា៖ រោងចក្រស្រាបៀរនេះកំពុងប្រើប្រាស់ Unitanks សម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង - fermentation, carbonation និងការបម្រើ។ នេះបានបង្កើតបញ្ហាពីរ៖

1. ទំនាក់ទំនង៖ អ្នកផលិត fermenters ត្រូវបានកាន់កាប់រយៈពេល 21+ ថ្ងៃ ដោយកំណត់វាត្រឹមតែ 2 គ្រាប់ក្នុងមួយខែក្នុងមួយធុង។

2. គុណភាព៖ 'Breakout' ពពុះកំឡុងពេលកំប៉ុងមានកម្រិតខ្ពស់ ហើយអតិថិជនបានត្អូញត្អែរម្តងម្កាលអំពីដីល្បាប់ផ្សិតនៅក្នុងការចាក់ចុងក្រោយ។

ដំណោះស្រាយ៖ ធុង Brite ដែលឧទ្ទិស រោងចក្រផលិតស្រាបៀរបានដំឡើង BBL ចំនួនពីរ ធុងស្រាបៀរ Cassman Brite ដាក់ជង់បញ្ឈរដើម្បីសន្សំទំហំជាន់។

លទ្ធផល៖

• ប្រសិទ្ធភាព៖ តាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរស្រាបៀរទៅ BBT សម្រាប់កាបូន ពួកគេបានបញ្ចេញជាតិ fermenters 5 ថ្ងៃមុន។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យមានការ បន្ថែមមួយបាច់ក្នុងមួយខែ ដោយបង្កើនទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំជិត 20%។

• គុណភាព៖ ការប្រើប្រាស់ថ្មកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ BBT និងបាតចានសម្រាប់ការដោះស្រាយចុងក្រោយ ពួកគេសម្រេចបានកម្រិតកាបូនដែលជាប់លាប់ (2.6 វ៉ុល) ក្នុងរយៈពេលតិចជាង 12 ម៉ោង។

• លទ្ធផល៖ ការបាត់បង់ការវេចខ្ចប់បានធ្លាក់ចុះពី 8% ទៅ 3% ហើយភាពច្បាស់លាស់នៃស្រាបៀរបានក្លាយជាពាណិជ្ជសញ្ញារបស់ពួកគេ។

'ភាពខុសគ្នាគឺពេលយប់ និងពេលថ្ងៃ។ Cassman BBT មិនត្រឹមតែសម្អាតស្រាបៀររបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ វាបានសម្អាតកាលវិភាគរបស់យើង។' - Head Brewer

ករណីសិក្សាទី 2៖ អ្នកផលិតក្នុងតំបន់ដែលកំពុងពង្រីក

ការប្រកួតប្រជែង៖ ការប្ដូរតាមបំណងសម្រាប់កំណើន

• ប្រវត្តិរូប៖ កន្លែងផលិតក្នុងតំបន់ដែលធ្វើមាត្រដ្ឋានរហូតដល់ប្រព័ន្ធ 50 BBL ដើម្បីបំពេញតម្រូវការចែកចាយ។

• បញ្ហា៖ គ្រឿងបរិក្ខារនេះមានទីតាំងនៅក្នុងអគារប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានពិដានទាបខុសពីធម្មតា (៣.៥ ម៉ែត្រ)។ រថក្រោះ BBL ស្តង់ដារ 50 នឹងមិនសមទេ។ ពួកគេត្រូវការដំណោះស្រាយដែលបង្កើនបរិមាណអតិបរមាដោយមិនចាំបាច់មានដំបូលថ្មី។

ដំណោះស្រាយ៖ ក្រុមវិស្វកររបស់ Custom Engineering Cassman បានរចនា 'Squat' Brite Tanks ផ្ទាល់ខ្លួន.

• ការរចនា៖ យើងបានបង្កើនអង្កត់ផ្ចិតធុង និងកែសម្រួលតំបន់អាវត្រជាក់ ដើម្បីធានាបាននូវកម្រិតកម្ដៅត្រឹមត្រូវ ទោះបីជាធរណីមាត្រធំទូលាយជាងក៏ដោយ។

• លក្ខណៈពិសេស៖ កម្រិតសម្ពាធប្រសើរឡើង (3 បារ) ត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានជាតិកាបូនលឿនជាងមុននៃសូដា និងខ្សែទឹកដែលមានផ្កាភ្លើងដែលពួកគេគ្រោងនឹងចាប់ផ្តើម។

លទ្ធផល៖

• សម៖ រថក្រោះសមជាមួយការបោសសំអាតត្រឹមតែ 10 សង់ទីម៉ែត្រ ដែលបង្កើនរាល់អ៊ីញគូបនៃកន្លែងប្រើប្រាស់។

• ភាពបត់បែន៖ ការវាយតម្លៃសម្ពាធខ្ពស់អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេធ្វើពិពិធកម្មជួរផលិតផលរបស់ពួកគេទៅជាសូដាសិប្បកម្ម ដោយបើកលំហូរចំណូលថ្មី។

'យើង​បាន​គិត​ថា​យើង​នឹង​ត្រូវ​រើ​អគារ។ សមត្ថភាព​របស់ Cassman ក្នុង​ការ​កំណត់​ទំហំ​ធុង​តាម​បំណង​បាន​ជួយ​សន្សំ​សំចៃ​យើង​រាប់​រយ​ពាន់​ក្នុង​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​ទីតាំង។' — អ្នកគ្រប់គ្រងប្រតិបត្តិការ

ទីបន្ទាល់របស់អតិថិជន៖ ទិន្នន័យនៅពីក្រោយការសរសើរ

វាមិនមែនគ្រាន់តែអំពីរឿងនោះទេ; វានិយាយអំពីម៉ែត្រ។ នេះគឺជាអ្វីដែលដៃគូរបស់យើងកំពុងនិយាយអំពី ROI របស់ពួកគេ។ ធុងស្រាបៀរ Brite.

នៅលើភាពជឿជាក់

'យើងបានដំណើរការបន្ទប់ក្រោមដី Cassman របស់យើងអស់រយៈពេល 4 ឆ្នាំមកហើយ។ អាវត្រជាក់នៅតែមានប្រសិទ្ធភាពដូចថ្ងៃដំបូង។ យើងរក្សាធុងទឹករបស់យើងនៅសីតុណ្ហភាព 1°C ដោយមិនមានការប្រែប្រួលសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលកំដៅរដូវក្តៅ។'
— ពិនិត្យពីរោងចក្រផលិតស្រានៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា

ស្តីពីការសម្អាត និងអនាម័យ

'ផ្សារដែកអនាម័យគឺលំដាប់កំពូល។ យើងជូតធុងរបស់យើងជាទៀងទាត់សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត ATP ហើយរថក្រោះ Cassman ត្រលប់មកស្អាតជានិច្ច។ ការរចនាផ្លូវដែលគ្មានស្រមោលធ្វើឱ្យ CIP មានខ្យល់អាកាស។'
- អ្នកគ្រប់គ្រង QA, រោងចក្រផលិតស្រាបៀរខ្នាតមធ្យម

ផលប៉ះពាល់ដោយលេខ

ដោយផ្អែកលើមតិកែលម្អពីមូលដ្ឋានអតិថិជនរបស់យើង ការប្តូរទៅធុង Brite ដែលឧទ្ទិស ជាធម្មតាផ្តល់ផល៖

• 25% ថ្ងៃវេចខ្ចប់លឿនជាងមុន ដោយសារសម្ពាធមានស្ថេរភាព។

• 15-20% បង្កើន សមត្ថភាព cellar ទាំងមូល (ការផ្លាស់ប្តូរ fermenter) ។

• < 12 ម៉ោង វដ្តកាបូនដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាថ្មដុតរបស់យើង។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ភាពជោគជ័យរបស់អ្នកគឺជាផែនការរបស់យើង។

មិនថាអ្នកជាក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរណាណូដែលកំពុងស្វែងរកជំនាញវេចខ្ចប់របស់អ្នក ឬកន្លែងធំដែលត្រូវការទំហំផ្ទាល់ខ្លួននោះទេ ឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវគឺជាកត្តាជំរុញឱ្យទទួលបានជោគជ័យ។

ករណីសិក្សាទាំងនេះបង្ហាញថា ធុងស្រាបៀរ Brite គឺច្រើនជាងកប៉ាល់—វាជាឧបករណ៍សម្រាប់ប្រសិទ្ធភាព គុណភាព និងកំណើន។

នៅ Cassman យើងមិនត្រឹមតែសាងសង់រថក្រោះប៉ុណ្ណោះទេ។ យើងកសាងហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធសម្រាប់អាជីវកម្មរបស់អ្នកឱ្យរីកចម្រើន។

ត្រៀមខ្លួនដើម្បីសរសេររឿងជោគជ័យរបស់អ្នកហើយឬនៅ?

តើ​អ្នក​មាន​កន្លែង​ពិបាក​ឬ​ស្ទះ​ផលិតកម្ម​ទេ? ទាក់ទងក្រុមរបស់យើងនៅថ្ងៃនេះ ។ តោះរៀបចំដំណោះស្រាយដែលសាកសមនឹងក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ និងថវិការបស់អ្នក។

សំណួរដែលសួរញឹកញាប់ (FAQ)

សំណួរ: តើ Cassman អាចប្ដូររថក្រោះសម្រាប់ពិដានទាបបានទេ?

ក៖ បាទ! ដូចដែលបានឃើញនៅក្នុងករណីសិក្សារបស់យើង យើងមានជំនាញក្នុងការប្រឌិតផ្ទាល់ខ្លួន។ យើងអាចកែសម្រួលអង្កត់ផ្ចិត កម្ពស់ និងទីតាំងកំពង់ផែឱ្យសមនឹងឧបសគ្គអគារជាក់លាក់របស់អ្នកដោយមិនធ្វើឱ្យខូចដល់ដំណើរការ។

Q: តើវាត្រូវការពេលប៉ុន្មានដើម្បីផលិតធុង Brite ផ្ទាល់ខ្លួន?

A: ជាធម្មតា ការផលិតត្រូវចំណាយពេល 60-90 ថ្ងៃ អាស្រ័យលើភាពស្មុគស្មាញនៃការប្ដូរតាមបំណង និងជួរផលិតកម្មបច្ចុប្បន្នរបស់យើង។ យើងសូមណែនាំឱ្យរៀបចំផែនការជាមុន ដើម្បីតម្រឹមជាមួយនឹងបន្ទាត់ពង្រីករបស់អ្នក។

សំណួរ៖ តើអ្នកផ្តល់ឯកសារយោងពីអតិថិជនដែលមានស្រាប់ទេ?

ចម្លើយ៖ ដាច់ខាត។ យើងបានដំឡើងឧបករណ៍នៅក្នុងរោងចក្រស្រាបៀររាប់រយនៅទូទាំងពិភពលោក។ ទាក់ទងមកយើងខ្ញុំ ហើយយើងអាចទាក់ទងអ្នកជាមួយរោងចក្រស្រាបៀរនៅជិតអ្នក ដើម្បីស្តាប់មតិកែលម្អរបស់ពួកគេដោយផ្ទាល់។

Q: តើការធានាលើធុងរបស់អ្នកគឺជាអ្វី?

ចម្លើយ៖ យើងឈរលើរឿងជោគជ័យរបស់យើង។ Cassman ផ្តល់ការធានាយ៉ាងទូលំទូលាយលើនាវាដែកអ៊ីណុក និងការធានាលើផ្នែកជំនួយ (វ៉ាល់ និងឧបករណ៍)។ សូមពិនិត្យមើលលក្ខខណ្ឌធានាជាក់លាក់របស់យើងសម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិត។