Direct Fired Brewhouse ဆိုတာဘာလဲ။ ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးတွင် ၎င်း၏ အခန်းကဏ္ဍကို နားလည်ခြင်း။

ချက်စားခြင်း၏ ရိုးရာအသည်းနှလုံး

ဘီယာကို အရုဏ်တက်ချိန်မှစ၍ မီးသည် ရေနှင့် စပါးများကို ပိုးမွှားအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရာတွင် အသုံးပြုသည့် အဓိကဒြပ်စင်ဖြစ်သည်။ နည်းပညာများ တိုးတက်ပြောင်းလဲလာသော်လည်း၊ မီးအပူပေးထားသော ရေနွေးအိုး၏ အခြေခံအကျဆုံး ဆွဲဆောင်မှုမှာ လက်မှုဘီယာလုပ်ငန်းတွင် အားကောင်းနေဆဲဖြစ်သည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားအတွက်၊ Direct Fired Brewhouse သည် စက်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုမျှသာ မဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံး ဘီယာ၏ အရသာ၊ အရောင်နှင့် စရိုက်ကို လွှမ်းမိုးသော စတိုင်ကျသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် မည်သည့်အရာက တိုက်ရိုက်ပစ်ခတ်သည့်စနစ်ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသနည်း၊ ၎င်းသည် သင့်စက်ရုံအတွက် မှန်ကန်သောရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါသလား။

ဤလမ်းညွှန်တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ကွဲပြားသော အားသာချက်များကို ပိုင်းခြားထားသည်။ Cassman Direct Fired Brewhouse Systems သည် အဘယ်ကြောင့် ဤသမားရိုးကျနည်းလမ်းသည် ခေတ်မီဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် အဓိကနေရာတစ်ခုအဖြစ် တည်ရှိနေသေးသည်ကို နားလည်ရန် ကူညီပေးသည်။

အဓိပ္ပါယ်- Direct Fired Brewhouse ဆိုတာဘာလဲ။

Direct Fired Brewhouse သည် စွမ်းအင်ရင်းမြစ်—ပုံမှန်အားဖြင့် သဘာဝဓာတ်ငွေ့ သို့မဟုတ် ပရိုပိန်း—သည် ဘီယာချက်အိုးများအောက်တွင် တိုက်ရိုက်တည်ရှိသော မီးဖိုတွင် လောင်ကျွမ်းသည့် ဘီယာချက်စနစ်တစ်ခု (အထူးသဖြင့် ရေနွေးအိုးနှင့် တစ်ခါတစ်ရံ Mash Tun)။

ရေနွေး ငွေ့ စနစ်များ (ပြင်ပဘွိုင်လာကို အကျီများအတွင်းသို့ ပိုက်ထည့်ရန်) သို့မဟုတ် လျှပ်စစ်စနစ်များ (နှစ်မြှုပ်ထားသောဒြပ်စင်များကို အသုံးပြုသည့်)၊ တိုက်ရိုက်ပစ်ခတ်သည့်စနစ်သည် တိုင်ကီ၏အောက်ခြေမှအပူကိုလွှဲပြောင်းရန် လောင်ကျွမ်းသည့်အခန်းအပေါ်တွင် မူတည်သည်။

Cassman Direct Fired System ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းများ-

• Bu rner- ဓာတ်ငွေ့နှင့် လေကို ရောစပ်ပေးသည့် ထိရောက်မှု မြင့်မားသော လောင်ကျွမ်းစေသော မီးဖိုတစ်ခု။

• မီးသေတ္တာ- မီးတောက်ပါရှိသော ရေနွေးအိုးအောက်ရှိ အထူးလျှပ်ကာအခန်းတစ်ခု။

• Exhaust Flue- ဘီယာ စက်ရုံမှ လောင်ကျွမ်းသောဓာတ်ငွေ့များကို ဘေးကင်းစွာ စွန့်ထုတ်သည့် မီးခိုးခေါင်းတိုင်တစ်ခု။

• Kett le Bottom- မြင့်မားသော အပူဒဏ်ကိုခံနိုင်ရည်ရှိစေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော အားဖြည့်ထားသော သံမဏိ။

Direct Fired Brewing အလုပ်လုပ်ပုံ

လုပ်ငန်းစဉ်သည် ၎င်း၏ရိုးရှင်းမှုတွင် အားကောင်းသော်လည်း ထိရောက်မှုရှိရန် တိကျသောအင်ဂျင်နီယာလိုအပ်သည်။

1. မီးလောင်ကျွမ်းမှု- ဘီယာချက်လုပ်သူက control panel မှတစ်ဆင့် အပူကို အမိန့်ပေးသောအခါ၊ burner သည် မီးလောင်ကျွမ်းပြီး မီးပုံးအတွင်း ထိန်းချုပ်ထားသော မီးတောက်တစ်ခု ဖန်တီးသည်။

2. လည်ပတ်မှု- မီးတောက်သည် သံမဏိရေနွေးအိုး၏အောက်ခြေမျက်နှာပြင်ကို အပူပေးသည်။

3. Convection - သံမဏိမှ wort သို့ အပူကူးပြောင်းသည်။ အောက်ခြေရှိ wort သည် ပူလာသည်နှင့်အမျှ သဘာဝအတိုင်း ပြင်းထန်စွာ လှိမ့်ကာဆူပွက်လာစေသည်။

4. လေ၀င်လေထွက်- အိတ်ဇောငွေ့များသည် အပူလှိုင်းမှတစ်ဆင့် မထွက်မီ အပူလွှဲပြောင်းမှုကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန် ဘေးဘက်အင်္ကျီ (အဆင့်မြင့်ဒီဇိုင်းများ) မှတဆင့် ဖြတ်သန်းသွားပါသည်။

'Factory Direct' Engineering ကွာခြားချက်- စံတိုက်ရိုက်မီးဖိုများသည် wort ကိုလောင်ကျွမ်းစေသည့် 'hot spots' ကို ခံစားရနိုင်သည်။ Cassman's Direct Fired Systems သည် စိတ်ကြိုက်အင်ဂျင်နီယာလုပ်ထားသော မီးပုံးနှင့် ဒိုင်ခွက်ပန်းကန်ပြားကို အသုံးပြုသည်။ ယင်းက မီးတောက်၏ စွမ်းအင်သည် အိုးအောက်ခြေတစ်လျှောက် အညီအမျှ ပျံ့နှံ့သွားပြီး ပြင်းထန်သော ဆူပွက်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် ပူလောင်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။

Direct Fired Brewhouses များ၏ အားသာချက်များ

ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် လျှပ်စစ်နှင့် ရေနွေးငွေ့ရွေးချယ်သည့်ခေတ်တွင် တိုက်ရိုက်မီးကို အဘယ်ကြောင့် ဆက်လက်ရွေးချယ်ကြသနည်း။ အဖြေသည် အရသာ၊ ရူပဗေဒနှင့် ဘောဂဗေဒတို့ဖြစ်သည်။

1. Maillard တုံ့ပြန်မှု (အရသာအတိမ်အနက်)

၎င်းသည် တိုက်ရိုက်ပစ်ခတ်မှု၏ 'လျှို့ဝှက်လက်နက်' ဖြစ်သည်။ ရေနွေးအိုး၏အောက်ခြေသည် ရေနွေးငွေ့အင်္ကျီများထက် အပူချိန်ပိုမိုမြင့်မားသောကြောင့်၊ ၎င်းသည် Maillard Reaction— အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် သကြားဓာတ်များလျှော့ချခြင်းကြား ဓာတုအညိုရောင်ဖြစ်စဉ်ကို အားပေးသည်။

• ရလဒ်- တိုက်ရိုက်မီးသတ်စနစ်ဖြင့် ချက်ထားသော ဘီယာများတွင် မကြာခဏ ပိုကြွယ်ဝသော malt ပရိုဖိုင်များ၊ ကာရာမဲလ်အနည်းငယ်နှင့် Stouts၊ Bocks၊ Red Ales နှင့် Scotch Ales ကဲ့သို့သော စတိုင်များအတွက် အလွန်နှစ်လိုဖွယ်ကောင်းသော အရသာအနက်တစ်ခုရှိသည်။

2. Vigorous Boil & Hop အသုံးပြုခြင်း။

တိုက်ရိုက်မီးသည် ပြင်းထန်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာစေသည်။ ဤလှိုင်းထန်မှုသည်-

• DMS (Dimethyl Sulfide) မှ မောင်းနှင်ခြင်းသည် 'ချက်ပြုတ်ထားသော ပြောင်း' အရသာမဟုတ်သော အနံ့များကို တားဆီးပေးပါသည်။

• Hops ၏ isomerization ကို အမြင့်ဆုံးမြှင့်တင်ခြင်းဖြင့် သင်ပေးဆောင်ခဲ့သော ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့အသက်တို့ကို ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။

3. ရိုးရှင်းမှုနှင့် ကုန်ကျစရိတ်-ထိရောက်မှု

အလယ်အလတ် ဘီယာချက်စက်ရုံများ (5 BBL မှ 20 BBL) အတွက်၊ တိုက်ရိုက်မီးသည် 'Goldilocks' ဖြေရှင်းချက်ဖြစ်သည်။

• ကုန်ကျစရိတ်သက်သာခြင်း- သီးခြားစျေးကြီးသော ရေနွေးငွေ့ဘွိုင်လာကို သင်ဝယ်ယူရန် သို့မဟုတ် အသိအမှတ်ပြုထားသော ဘွိုင်လာအော်ပရေတာကို ငှားရမ်းရန် မလိုအပ်ပါ။

• ရိုးရှင်းသောထိန်းသိမ်းမှု- Burner များသည် စံ HVAC အစိတ်အပိုင်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို ဝန်ဆောင်မှုပေးခြင်းသည် ဖိအားမြင့် ရေနွေးငွေ့ကွင်းကို ထိန်းသိမ်းခြင်းထက် ပိုမိုလွယ်ကူပြီး စျေးသက်သာပါသည်။

'Factory Direct' တန်ဖိုးအဆိုပြုချက်

Direct Fired စနစ်ကို ဝယ်ယူသည့်အခါ၊ သံမဏိ၏ အရည်အသွေးနှင့် မီးသေတ္တာ၏ လျှပ်ကာသည် အရေးကြီးပါသည်။ ညံ့ဖျင်းသော မီးပုံးများသည် အပူဆုံးရှုံးမှုနှင့် ဓာတ်ငွေ့ငွေများ မြင့်မားလာစေသည်။

ရွေးချယ်ခြင်းဖြင့် Cassman Factory Direct ကို သင်သည် မီးသေတ္တာအင်ဂျင်နီယာကို ဦးစားပေးသည့် စက်ပစ္စည်းကို ဝယ်ယူနေသည်၊ စိတ်ကူးယဉ်ခြင်းမျိုးမဟုတ်ဘဲ၊

• ကျွန်ုပ်တို့ ၎င်းကိုတည်ဆောက်သည်- ကျွန်ုပ်တို့သည် လျှပ်ကာအထူနှင့် သံမဏိအဆင့်ကို ထိန်းချုပ်ပါသည်။

• သင်ကယ်တင်သည်- တင်သွင်းသူကိုဖြတ်တောက်ခြင်းဖြင့်၊ ပုံမှန်လေထုလောင်ကျွမ်းမှုစနစ်၏စျေးနှုန်းအတွက် ပရီမီယံ၊ ထိရောက်မှုမြင့်မားသော မီးဖိုစနစ်တစ်ခု သင်ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

နိဂုံး- Direct Fire သည် သင့်အတွက် မှန်ကန်ပါသလား။

ဖြစ်သည် ။ အကြောင်းပြချက်ကြောင့် Direct Fired Brewhouse သည် စက်မှုလုပ်ငန်း၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်နေဆဲ ၎င်းသည် သင့်ဘီယာအတွက် တစ်မူထူးခြားသော စရိုက်လက္ခဏာကို ပေးစွမ်းနိုင်သည့် ခိုင်ခံ့သော၊ ရိုးရာဘီယာချက်သည့် အတွေ့အကြုံကို ပေးပါသည်။

ပြင်းထန်သောဆူပွက်မှု၊ ကြွယ်ဝသော malt ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ရေနွေးငွေ့ဘွိုင်လာများ၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို ရှောင်ရှားနိုင်သည့်စနစ်တစ်ခုကို သင်ရှာဖွေနေပါက၊ တိုက်ရိုက်မီးသည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ Cassman ၏အဆင့်မြင့်မီးသေတ္တာဒီဇိုင်းဖြင့်၊ သင်သည် အတိတ်၏လောင်မြိုက်သောပြဿနာများအတွက် စိတ်ပူစရာမလိုတော့ပါ။

မင်းရဲ့ ဘီယာချက်စက်ရုံကို မီးရှို့ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလား။

ခေတ်မီအင်ဂျင်နီယာနှင့် အစဉ်အလာကို ရောစပ်ထားသော စနစ်အတွက် ကိုးကားရယူပါ။ Cassman Today သို့ ဆက်သွယ်ပါ ။ သင်၏ ဓာတ်ငွေ့ ချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ ရွေးချယ်စရာများကို ဆွေးနွေးရန်

ဒီ Brewing အသိပညာမျှဝေပါ။

မီးတောက်၏ စွမ်းအားကို အခြား ဘီယာလုပ်သူများ နားလည်အောင် ကူညီပေးပါ။ ဤဆောင်းပါးကို မျှဝေပါ။