ໂຮງເບຍໄຟໂດຍກົງແມ່ນຫຍັງ? ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບບົດບາດຂອງມັນໃນການຜະລິດເບຍທາງການຄ້າ

ຫົວໃຈພື້ນເມືອງຂອງເບຍ

ນັບຕັ້ງແຕ່ອາລຸນຂອງການຜະລິດເບຍ, ໄຟໄດ້ເປັນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍທີ່ໃຊ້ໃນການປ່ຽນນ້ໍາແລະເມັດພືດເປັນ wort. ໃນຂະນະທີ່ເທກໂນໂລຍີໄດ້ພັດທະນາ, ການອຸທອນພື້ນຖານຂອງກະຕຸກທີ່ມີຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄຟຍັງຄົງແຂງແຮງຢູ່ໃນອຸດສາຫະກໍາເບຍຫັດຖະກໍາ.

ສໍາລັບ brewmasters ຈໍານວນຫຼາຍ, brewhouse ໄຟໂດຍກົງ ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ເຄື່ອງກົນຈັກ; ມັນເປັນການເລືອກແບບສະໄຕລ໌ທີ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ລົດຊາດ, ສີ, ແລະລັກສະນະຂອງເບຍສຸດທ້າຍ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ເປັນລະບົບການຍິງໂດຍກົງ, ແລະມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບສະຖານທີ່ຂອງເຈົ້າບໍ?

ໃນຄູ່ມືນີ້, ພວກເຮົາແບ່ງອອກຄໍານິຍາມ, ກົນໄກ, ແລະຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ Cassman Direct Fired Brewhouse Systems , ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງວິທີການແບບດັ້ງເດີມນີ້ຍັງຄົງເປັນບ່ອນບັນຊາໃນການຜະລິດເບຍທີ່ທັນສະໄຫມ.

ຄໍານິຍາມ: brewhouse ໄຟໂດຍກົງແມ່ນຫຍັງ?

A Direct Fired Brewhouse ແມ່ນລະບົບການຜະລິດເບຍທີ່ແຫຼ່ງພະລັງງານ - ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວອາຍແກັສທໍາມະຊາດຫຼື propane - ຖືກເຜົາໃຫມ້ຢູ່ໃນເຕົາເຜົາທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃຕ້ເຮືອຜະລິດເບຍ (ໂດຍສະເພາະ Kettle ແລະບາງຄັ້ງ Mash Tun).

ບໍ່ເຫມືອນກັບ ລະບົບໄອນ້ໍາ (ທີ່ໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມພາຍນອກເພື່ອທໍ່ໄອນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນເສື້ອກັນຫນາວ) ຫຼື ລະບົບໄຟຟ້າ (ທີ່ນໍາໃຊ້ອົງປະກອບການແຊ່ນ້ໍາ), ລະບົບໄຟໄຫມ້ໂດຍກົງແມ່ນອີງໃສ່ຫ້ອງເຜົາໃຫມ້ເພື່ອໂອນຄວາມຮ້ອນຜ່ານດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງ.

ອົງປະກອບຫຼັກຂອງລະບົບ Cassman Direct Fired System:

• The Bu rner: ເປັນເຕົາໄຟບັງຄັບຮ່າງທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງທີ່ປະສົມອາຍແກັສແລະອາກາດສໍາລັບການເຜົາໃຫມ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ.

• ກ່ອງໄຟ: ເປັນຫ້ອງທີ່ມີ insulated ພິເສດຢູ່ລຸ່ມ kettle ທີ່ປະກອບດ້ວຍ flame ແລະ directs ຄວາມຮ້ອນຂຶ້ນ.

• ທໍ່ລະບາຍອາກາດ: ເປັນປ່ຽງທໍ່ລະບາຍອາກາດທີ່ລະບາຍອາຍພິດອອກຈາກໂຮງງານຜະລິດເບຍໄດ້ຢ່າງປອດໄພ.

• The Kett le Bottom: ເສີມເຫຼັກສະແຕນເລດທີ່ອອກແບບມາເພື່ອທົນຄວາມກົດດັນຄວາມຮ້ອນສູງ.

ເຮັດແນວໃດ Direct Fired Brewing ເຮັດວຽກ

ຂະບວນການດັ່ງກ່າວແມ່ນມີພະລັງໃນຄວາມລຽບງ່າຍ, ແຕ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິສະວະກໍາທີ່ຊັດເຈນເພື່ອໃຫ້ມີປະສິດທິພາບ.

1. ການຕິດໄຟ: ເມື່ອຜູ້ຜະລິດເບຍສັ່ງໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຜ່ານແຜງຄວບຄຸມ, ເຕົາໄຟຈະຕິດ, ສ້າງແປວໄຟທີ່ຄວບຄຸມພາຍໃນກ່ອງໄຟ.

2. ການນໍາ: ແປວໄຟເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ານລຸ່ມຂອງ kettle ສະແຕນເລດ.

3. Convection: ການໂອນຄວາມຮ້ອນຈາກເຫລໍກໄປສູ່ wort. ໃນຂະນະທີ່ wort ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຮ້ອນຂຶ້ນ, ມັນເພີ່ມຂຶ້ນ, ສ້າງເປັນທໍາມະຊາດ, ຕົ້ມມ້ວນຢ່າງແຂງແຮງ.

4. ການລະບາຍອາກາດ: ທາດອາຍພິດຮ້ອນຈະເດີນທາງຜ່ານເສື້ອຄຸມຂ້າງ (ໃນການອອກແບບຂັ້ນສູງ) ເພື່ອເພີ່ມການຖ່າຍທອດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງສຸດກ່ອນທີ່ຈະອອກຜ່ານທໍ່ລະບາຍອາກາດ.

ຄວາມແຕກຕ່າງທາງວິສະວະກໍາ 'ໂຮງງານໂດຍກົງ': ເຕົາໄຟໂດຍກົງມາດຕະຖານສາມາດທົນທຸກຈາກ 'ຈຸດຮ້ອນ' ທີ່ເຜົາໄໝ້ wort. Cassman's Direct Fired Systems ໃຊ້ກ່ອງໄຟທີ່ອອກແບບເອງແລະແຜ່ນກະຈາຍ. ອັນນີ້ຮັບປະກັນວ່າພະລັງງານຂອງແປວໄຟຈະແຜ່ລາມໄປທົ່ວດ້ານລຸ່ມຂອງເຮືອ, ປ້ອງກັນການເຜົາໄໝ້ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາການຕົ້ມຢ່າງແຂງແຮງ.

ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງ Brewhouses ໄຟໂດຍກົງ

ເປັນຫຍັງໂຮງງານຜະລິດເບຍສືບຕໍ່ເລືອກໄຟໂດຍກົງໃນອາຍຸຂອງທາງເລືອກໄຟຟ້າແລະອາຍ? ຄໍາຕອບແມ່ນຢູ່ໃນລົດຊາດ, ຟີຊິກ, ແລະເສດຖະກິດ.

1. ປະຕິກິລິຍາ Maillard (ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ)

ນີ້ແມ່ນ 'ອາວຸດລັບ' ຂອງການຍິງໂດຍກົງ. ເນື່ອງຈາກວ່າລຸ່ມຂອງກະຕຸກໄດ້ຮອດອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າເສື້ອໄອນ້ໍາ, ມັນສົ່ງເສີມ ການປະຕິກິລິຍາ Maillard - ຂະບວນການສີນ້ໍາຕານທາງເຄມີລະຫວ່າງອາຊິດ amino ແລະການຫຼຸດຜ່ອນ້ໍາຕານ.

• ຜົນໄດ້ຮັບ: ເບຍທີ່ຕົ້ມໃສ່ລະບົບໄຟໂດຍກົງມັກຈະມີໂປຣໄຟລຂອງ malt ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, caramelization ເລັກນ້ອຍ, ແລະຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດທີ່ເປັນຄວາມປາຖະຫນາສູງສໍາລັບຮູບແບບເຊັ່ນ: Stouts, Bocks, Red Ales, ແລະ Scotch Ales.

2. ການຕົ້ມຢ່າງແຂງແຮງ ແລະການນຳໃຊ້ Hop

ໄຟໂດຍກົງສ້າງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຕົ້ມ. ຄວາມວຸ້ນວາຍນີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ:

• ການຂັບໄລ່ DMS (Dimethyl Sulfide), ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ 'ສາລີທີ່ປຸງແຕ່ງ' ອອກຈາກລົດຊາດ.

• ການເພີ່ມປະສິດທິພາບ isomerization ຂອງ hops, ຮັບປະກັນວ່າທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມຂົມຂື່ນແລະກິ່ນຫອມທີ່ທ່ານໄດ້ຈ່າຍ.

3. ຄວາມງ່າຍດາຍ ແລະປະສິດທິພາບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ

ສໍາລັບໂຮງງານຜະລິດເບຍຂະຫນາດກາງ (5 BBL ຫາ 20 BBL), ໄຟໂດຍກົງມັກຈະເປັນການແກ້ໄຂ 'Goldilocks'.

• ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາກວ່າ: ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຊື້ຫມໍ້ໄອນ້ໍາແຍກຕ່າງຫາກ, ລາຄາແພງຫຼືຈ້າງຜູ້ປະກອບການ boiler ທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ.

• ການບໍາລຸງຮັກສາທີ່ງ່າຍດາຍ: ເຄື່ອງເຜົາໄຫມ້ແມ່ນອົງປະກອບ HVAC ມາດຕະຖານ. ການບໍລິການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແມ່ນງ່າຍແລະລາຄາຖືກກວ່າການຮັກສາ loop ໄອນ້ໍາທີ່ມີຄວາມກົດດັນສູງ.

ການສະເຫນີມູນຄ່າ 'ໂຮງງານໂດຍກົງ'

ເມື່ອຊື້ລະບົບ Direct Fired, ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼັກແລະ insulation ຂອງປ່ອງໄຟແມ່ນສໍາຄັນ. ກ່ອງໄຟທີ່ເຮັດບໍ່ດີເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍຄວາມຮ້ອນແລະຄ່າອາຍແກັສສູງ.

ໂດຍການເລືອກ Cassman Factory Direct , ທ່ານກໍາລັງຊື້ອຸປະກອນທີ່ວິສະວະກໍາກ່ອງໄຟເປັນບູລິມະສິດ, ບໍ່ແມ່ນການຄິດຫລັງ.

• ພວກເຮົາກໍ່ສ້າງມັນ: ພວກເຮົາຄວບຄຸມຄວາມຫນາຂອງ insulation ແລະຊັ້ນເຫຼັກ.

• ທ່ານປະຫຍັດ: ໂດຍການຕັດຜູ້ນໍາເຂົ້າ, ທ່ານໄດ້ຮັບລະບົບເຕົາເຜົາທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງ, ລາຄາຂອງລະບົບເຕົາເຜົາບັນຍາກາດມາດຕະຖານ.

ສະຫຼຸບ: ໄຟໂດຍກົງແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບເຈົ້າບໍ?

The Direct Fired Brewhouse ຍັງຄົງເປັນພື້ນຖານຂອງອຸດສາຫະກໍາສໍາລັບເຫດຜົນ. ມັນສະຫນອງປະສົບການການຜະລິດເບຍແບບດັ້ງເດີມທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເຊິ່ງສາມາດແບ່ງປັນລັກສະນະພິເສດໃຫ້ກັບເບຍຂອງທ່ານ.

ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາລະບົບທີ່ສະຫນອງການຕົ້ມຢ່າງແຂງແຮງ, ສະລັບສັບຊ້ອນ malt ອຸດົມສົມບູນ, ແລະຫຼີກເວັ້ນຄວາມສັບສົນຂອງຫມໍ້ໄອນ້ໍາ, ໄຟໂດຍກົງແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ. ແລະດ້ວຍການອອກແບບກ່ອງໄຟທີ່ກ້າວຫນ້າຂອງ Cassman, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບບັນຫາທີ່ມີໄຟໄຫມ້ໃນອະດີດ.

ພ້ອມທີ່ຈະດັບໄຟໂຮງງານເບຍຂອງເຈົ້າແລ້ວບໍ?

ຮັບໃບສະເໜີລາຄາສໍາລັບລະບົບທີ່ປະສົມປະສານປະເພນີກັບວິສະວະກໍາທີ່ທັນສະໄຫມ. ຕິດຕໍ່ Cassman ໃນມື້ນີ້ ເພື່ອປຶກສາຫາລືທາງເລືອກໃນການຜະລິດອາຍແກັສຂອງທ່ານ.

ແບ່ງປັນຄວາມຮູ້ Brewing ນີ້

ຊ່ວຍຜູ້ຜະລິດເບຍຄົນອື່ນໆເຂົ້າໃຈພະລັງງານຂອງແປວໄຟ. ແບ່ງປັນບົດຄວາມນີ້!