ከፋብሪካው ወለል እስከ ቢራ ፋብሪካዎ፡- የማይክሮ ቢራ ፋብሪካ መሣሪያዎች የኖ-ቢኤስ መመሪያ (ከ10+ አመት ፕሮ)

ሰላም—እኔ የጂንን ካስማን ማሽነሪ ዋና ስራ አስፈፃሚ ሄንሪ ቼን ነኝ። ከአሥር ዓመታት በላይ፣ የእጅ ጥበብ ጠማቂዎችን ህልሞች ወደ እውነተኛ፣ የሚሠሩ የቢራ ፋብሪካዎች የመቀየር፣ በሚያስደስት ሥራ በክርን ውስጥ ገብቻለሁ። በፋብሪካ ፎቆች ላይ ቆሜ ብየዳውን ለመፈለግ፣ በማብሰያ ቤቶች ውስጥ ተንበርክኬ የማሽ የሙቀት መጠንን እያስተካከልኩ፣ እና አዲስ ስርዓት የመጀመሪያውን ንጹህ ፒንትን ማፍሰሱን ለማረጋገጥ በኮሚሽን ጣቢያዎች ላይ ዘግይቻለሁ።

የቢራ ጠመቃ መሳሪያን እዚሁ በቻይና ጂናን እንገነባለን እና በዓለም ዙሪያ ላሉ ጠማቂዎች እንልካለን—ከጥቃቅን የፓይለት ሲስተም ለሙከራ ባች እስከ ሙሉ ቁልፍ የማይክሮ ቢራ ፋብሪካዎች ወጥነት ያለው አይፒኤ፣ ላገር ወይም አኩሪ አተር በየቀኑ እና ከቀን ውጪ። የመጀመሪያውን የቢራ ፋብሪካዎን እያቀዱ ከሆነ (እንኳን ደስ ያለዎት!) ወይም ነባር ማዋቀርን እያሻሻሉ ከሆነ (ሁላችንም እዚያ ቆይተናል 'ይህ አሮጌ ታንክ አይቆርጥም')፣ የተማርኩትን ማካፈል እፈልጋለሁ። ምንም ቃላቶች የሉም፣ ምንም አይነት ቅልጥፍና የለም— ብቻ መሳሪያዎች አስፈላጊ የሆኑት ፣ ጠማቂዎች ደጋግመው ሲሰሩ የማያቸው ስህተቶች፣ እና ከመጀመሪያው ቀን ጀምሮ ንፁህ እና አስተማማኝ ቢራ እንዲጠጡ የሚያግዙዎ ስርዓቶችን እንዴት እንደምንገነባ።

የማይክሮ ቢራ ፋብሪካ በትክክል የሚፈልገው (ዋናዎቹ፣ ሃይፕ ሳይሆን)

ወደ ማሳደዱ እንቁረጥ፡ እያንዳንዱ ማይክሮ ቢራ ፋብሪካ ዋና ሃርድዌር ያስፈልገዋል፣ ነገር ግን ስሞቹ ከማን ጋር እንደሚነጋገሩ ግራ ሊጋቡ ይችላሉ። እንደ እርስዎ ላሉ ጠማቂዎች ለዓመታት በገነቡት ስርዓት ላይ በመመስረት እርስዎ መዝለል የማይችሉት ነገሮች ዝርዝር እነሆ።

1. የቢራ ሃውስ (ማሺንግ እና ዎርት ፕሮዳክሽን፡ የ 'ትኩስ ጎን')

አስማቱ የሚጀምረው እዚህ ላይ ነው - እህልን ወደ ዎርት መቀየር. እዚህ ዝለል፣ እና ወጥነትን ለዘላለም ይዋጋሉ።

• የእህል ወፍጮ ፡ ወጥ የሆነ መፍጨት ለድርድር የማይቀርብ ነው። በጣም ጥሩ፣ እና ሎተርን ትዘጋለህ (እመነኝ፣ ከተጣበቀ ማሽ የበለጠ የቢራ ጠመቃ ቀንን የሚገድል ምንም ነገር የለም)። በጣም ሻካራ፣ እና የስበት ኃይል ኢላማዎችዎን ያጣሉ (እህል ማባከን = ገንዘብ ማባከን)።

• Mash/lauter tun : ለአብዛኛዎቹ ጀማሪዎች ባለ 2-መርከቦች ማዋቀር (ማሽ/ላውተር + ማንቆርቆሪያ/ዊርልፑል) ቀላል እና በጀት ተስማሚ ነው። በቀን 2+ ባች እየፈሉ ከሆነ እስከ 3 ወይም 4 መርከቦችን ውሰዱ - ጊዜን ለመቆጠብ ትይዩ እርምጃዎችን (እንደ አንድ ባች ማጠብ ያሉ) እንዲሄዱ ያስችሉዎታል። በጥሩ ሁኔታ የተነደፈ የውሸት የታችኛው ክፍል፣ ለአጠቃቀም ቀላል የሆኑ መሰኪያዎችን እና ተለዋዋጭ-ፍጥነት (VFD) ዎርት ፓምፕ - የቡድንዎን ህይወት ቀላል የሚያደርግ ትንሽ ማሻሻያዎችን ይፈልጉ።

• ማንቆርቆሪያ/አዙሪት ፡ የእንፋሎት ማሞቂያ የምሄድበት ነው—እጅግ በጣም እኩል እና መቆጣጠር የሚችል ነው፣የእሳት ጊዜዎችን እና ሆፕ ተጨማሪዎችን ለመምታት ፍጹም ነው። ኤሌክትሪክ ወይም ቀጥተኛ እሳት እንዲሁ ይሰራል፣ ነገር ግን በመጀመሪያ የአካባቢዎትን መገልገያዎች ይፈትሹ (ለምሳሌ፣ ቀጥተኛ እሳት ጥሩ አየር ማናፈሻ ይፈልጋል፣ ኤሌክትሪክ በቂ ሃይል ይፈልጋል)።

• የሙቀት መለዋወጫ : ከከተማ ውሃ + glycol loop ያለው የሰሌዳ መለዋወጫ መደበኛ ነው። ለአየር ንብረትዎ መጠን ይስጡት—በሞቃታማ ቦታ ላይ ከሆኑ፣የእርስዎን ለማንኳኳት የሙቀት መጠን ለመምታት ተጨማሪ የማቀዝቀዝ ኃይል ያስፈልግዎታል (ይህ ከመፍላትዎ በፊት የሚቀዘቅዙት የሙቀት መጠን ነው)።

• ፓምፖች እና ቫልቮች ፡ የንፅህና መጠበቂያ፣ ለማጽዳት ቀላል እና ለቧንቧዎችዎ መጠን ያላቸው። እዚህ በርካሽ አይውሰዱ - የሚያንጠባጥብ ቫልቭ ወይም ፋይኒክ ፓምፖች የመጠመቂያ ቀንዎን ያበላሹታል።
  
  
  

• 

2. መፍላት እና ማቀዝቀዣ ('ቀዝቃዛው ጎን')

ዎርት ቢራ የሚሆነው እዚህ ላይ ነው—ስለዚህ ንጽህና እና የሙቀት ቁጥጥር ሁሉም ነገር ናቸው።

• የመፍላት ታንኮች (ኤፍ.ቪ) ፡- አይዝጌ ብረት 304 ደረጃውን የጠበቀ ነው (የሚበረክት እና ለማጽዳት ቀላል ነው)። ኮምጣጤ፣ አሲድ ወይም ከፍተኛ የክሎራይድ መጠን ያላቸውን ቢራዎች እየፈሉ ከሆነ፣ እስከ SS316L ይሂዱ - ዝገትን በተሻለ ሁኔታ ይቋቋማል። ፈልግ፡

• የውስጥ ቀለም መቀባት (ራ ≤ 0.6 μm ዓላማ - እጅግ በጣም ለስላሳ፣ ስለዚህም ባክቴሪያዎች መደበቅ አይችሉም)

• ሙሉ CIP (በቦታው ንፁህ) የሚረጭ ሽፋን (ከእንግዲህ የእጅ መፋቂያ ታንኮች የሉም!)

• የሙቀት ጃኬቶች (ግላይኮልን ለማገናኘት እና የሙቀት መጠንን ለመቆጣጠር)

• ብሪት ታንኮች : ከማገልገልዎ ወይም ከማሸግዎ በፊት ለካርቦን እና ግልጽ ቢራ። ከውኃ ማጠራቀሚያው በቀጥታ ወደ ቧንቧዎች የሚፈስሱ ከሆነ ትክክለኛዎቹ መጋጠሚያዎች እና የእይታ መስታወት እንዳሉት ያረጋግጡ (ስለዚህ ምን ያህል ቢራ እንደቀረው ማየት ይችላሉ)። የግሉኮል ጃኬቶች እና ትክክለኛ የካርቦሃይድሬት ድንጋዮች ለተጨማሪ ወጪ ዋጋ አላቸው - ካርቦን በትክክል እንዲደውሉ ያስችሉዎታል።

3. ማቀዝቀዝ እና ግሊኮል (ይህን አይቀንሱ - እባክዎን!)

በጣም ብዙ ጠማቂዎች በትክክል መጠን ባለው የ glycol ስርዓት ላይ ሲዘልሉ አይቻለሁ፣ በጋ ሲመታ ሲደነግጡ። የሚያስፈልግህ ይኸውልህ፡-

• ግላይኮል ቺለር ፡ ለከፋ ሁኔታዎ መጠን ይስጡት—አስቡ፡ የዎርት ባች ማቀዝቀዝ 2-3 የመፍላት ታንኮችን በማቀዝቀዝ እና ሌላውን እየቀዘቀዘ ነው። አሳንስ ያድርጉት፣ እና የመፍላት ሙቀት ለመምታት ይታገላሉ (ወደ ውጭ ጣዕም የሚመራ)።

• Glycol loop : ትክክለኛውን የቧንቧ መጠን ይጠቀሙ, በደንብ ያድርቁት (ኮንደንስ የለም = ሻጋታ የለም) እና የማጠራቀሚያ ታንክ ይጨምሩ. ትናንሽ ዝርዝሮች, ግን በኋላ ላይ ትልቅ ራስ ምታትን ይከላከላሉ.

• መቆጣጠሪያዎች : መሰረታዊ ዲጂታል ተቆጣጣሪዎች ለአነስተኛ ቅንጅቶች ይሠራሉ. ጊዜን ለመቆጠብ ከፈለጉ ስክሪን ያለው አውቶሜትድ PLC ብዙ የሙቀት ኢላማዎችን እንዲያዘጋጁ፣ ማንቂያዎችን እንዲያገኙ (ለምሳሌ፣ 'ግላይኮል የሙቀት መጠን በጣም ከፍ ያለ ነው!') እና ሎግ ዳታ - ለ ወጥነት በጣም ጥሩ።

4. CIP & Sanitation (ንፅህና = ጥሩ ቢራ)

ብክለት የቢራ #1 ጠላት ነው። ጥሩ የ CIP ስርዓት ሰዓታትን ይቆጥባል እና የቢራዎን ንጽሕና ይጠብቃል.

• CIP ስርዓት ፡ ለኮስቲክ፣ ለአሲድ እና ለሞቅ ውሃ የተለየ ጋሪ ወይም ታንኮች ያለው ስኪድ። የጽዳት መፍትሄዎችን በታንኮችዎ እና በመስመሮችዎ ያሰራጫል-ከእንግዲህ ለመፋቅ መሰላል መውጣት የለም!

• የንጽህና ንድፍ ፡- አብዛኞቹ የቢራ ፋብሪካዎች ኳሱን የሚጥሉበት ቦታ ነው። ፈልግ፡

• ሙሉ-ጥቃቅን ብየዳዎች (ባክቴሪያዎች የሚደበቁ ክፍተቶች የሉም)

• ምንም 'የሞቱ እግሮች' (አሮጌ ዎርትን የሚያጠምዱ አጫጭር፣ ጥቅም ላይ ያልዋሉ የቧንቧ ቱቦዎች)

• ትክክለኛ የፍሳሽ ማስወገጃዎች (ተዳፋት ወለሎች፣ የቦይ ማስወገጃዎች ከቅርጫት ጋር)

• የውሃ ማፍሰሻ ፡ እመኑኝ፣ በጥሩ የፍሳሽ ማስወገጃዎች ላይ ኢንቨስት ስላደረጉ እራስዎን ያመሰግናሉ። የፈሰሰው ዎርት፣ የጽዳት ውሃ እና እንፋሎት ወደ አንድ ቦታ መሄድ አለባቸው - ኩሬዎች ወደ ሻጋታ እና መንሸራተት ያመራሉ ።

5. ማሸግ እና ረቂቅ (ቢራዎን ለጠጪዎች ይውሰዱ)

እንዴት እንደሚታሸጉ በእቅድዎ ላይ የተመሰረተ ነው-የታፕ ሩም-ብቻ እና ስርጭት።

• Kegging : የኬግ ማጠቢያ (መመሪያው ለትንሽ ባች ጥሩ ነው)፣ የ CO₂ አቅርቦት ከተቆጣጣሪዎች እና ኬግስ (ሳንኬ ወይም ቆርኔሌዎስ—በገበያዎ ውስጥ ምን የተለመደ እንደሆነ ያረጋግጡ) ያስፈልግዎታል።

• ቆርቆሮ/ጠርሙዝ ፡- ከመታጠቢያ ገንዳዎ ውጭ ለመሸጥ ከፈለጉ ትንሽ የቆርቆሮ መስመር አስቀድመው ያቅዱ - በእጅ የሚሰራም ቢሆን። በኋላ ለማሻሻል ቦታ ይልቀቁ (ከሚያስቡት በላይ በፍጥነት ያድጋሉ!)

• የጋዝ አስተዳደር ፡ CO₂ መስመሮች፣ የግፊት እፎይታ ቫልቮች (PRVs) እና መደበኛ የደህንነት ፍተሻዎች። ደህንነትን እዚህ አይዝለሉ - በትክክል ካልተያዙ CO₂ አደገኛ ነው።

6. የቁሳቁስ አያያዝ እና መገልገያዎች ('ከትዕይንቶች በስተጀርባ' ነገሮች)

እነዚህ ነገሮች እስኪጠፉ ድረስ ማንም የማይናገራቸው ነገሮች ናቸው።

• ጋንትሪ/ማንሳት ፡ ለትላልቅ ስርዓቶች በዝግታ ማንሳት (በእግረኛ 4 ሰከንድ አካባቢ) የሚንቀሳቀስ እህል ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል። ከባድ የእህል ከረጢቶችን በእጅ መጎተት በፍጥነት ያረጃል።

• ሙቅ/ቀዝቃዛ የአልኮል ታንኮች (HLT/CLT) ፡ መጠናቸውን ከጠማቂው ርዝመት ጋር ያዛምዱ። ድርብ-ባች (ሁለት ባንዶችን ከኋላ ወደ ኋላ መጥመቅ) ከፈለጉ፣ የእርስዎ HLT ሁለቱንም ለመሸፈን በቂ ሙቅ ውሃ ይፈልጋል።

• የእንፋሎት ቦይለር/ኤሌትሪክ ሃይል የአካባቢ ኮዶችን ያረጋግጡ ። በፊት ፡ ከመግዛትዎ ሕንፃዎ የኤሌትሪክ ጭነቱን ወይም የእንፋሎት ማናፈሻን መቆጣጠር እንደማይችል ከመገንዘብ በላይ ፕሮጀክትን በፍጥነት የሚገድለው ነገር የለም።

7. መሳሪያዎች እና የላብራቶሪ መሰረታዊ ነገሮች (ዒላማ ላይ ይቆዩ)

የሚያምር ላብራቶሪ አያስፈልገዎትም፣ ነገር ግን እነዚህ ቀላል መሳሪያዎች ቢራዎትን ወጥነት ያለው እንዲሆን ያደርጋሉ፡

• ሃይድሮሜትር ወይም ሪፍራክቶሜትር (የስበት ኃይልን ለመለካት)

• ፒኤች ሜትር (ለመፍጨት እና መራራ ቢራዎች ወሳኝ)

• ቴርሞሜትሮች (ዲጂታል የተሻለ ነው - አናሎግ ሊጠፋ ይችላል)

• ሚዛኖች (እህልን እና ሆፕን ለመለካት - ትክክለኛነት ጉዳዮች!)

• አማራጭ ማጣሪያ ፡ የማጣሪያ ፓምፕ እና የመኖሪያ ቤት ግልጽነት ይረዳል፣ ግን የሚያስፈልግዎ ከሆነ ብቻ (ለምሳሌ፣ ለላገር)። ጭጋጋማ አይፒኤዎች ማጣሪያ አያስፈልጋቸውም - ገንዘቡን ይቆጥቡ!

ትክክለኛውን የቢራ ቤት እንዴት እንደሚመረጥ (ትልቁ ውሳኔ)

የቢራ ቤትዎ የቢራ ፋብሪካዎ ልብ ነው - በጥበብ ይምረጡ። በመቶዎች ለሚቆጠሩ ጠማቂዎች ሲሰራ ባየሁት መሰረት፣ እንዴት ማጥበብ እንዳለብኝ እነሆ።

የቢራ ሃውስ ውቅር፡ 2፣ 3 ወይም 4 መርከቦች?

• ባለ 2 ዕቃ (MLT + ማንቆርቆሪያ/አዙሪት) ፡ ለጀማሪዎች ፍጹም። የቅድሚያ ወጪን ይቀንሱ፣ ለመማር ቀላል እና በቀን 1-2 ጠመቃ ይሰራል። አብዛኛዎቹ አዳዲስ የቢራ ፋብሪካዎች እዚህ ይጀምራሉ - እና ከበቂ በላይ ነው።

• ባለ 3 ዕቃ (ማሽ/ላውተር + ማንቆርቆሪያ + አዙሪት) ፡ በቀን 2+ ባች እያፈሱ ከሆነ ወይም ሥራ የሚበዛበት የቧንቧ ክፍል ካለዎት በጣም ጥሩ ነው። የቢራ ቀን ጊዜን በመቀነስ ሌላውን በማፍላት አንዱን ክፍል ማጠብ ይችላሉ።

• 4-ዕቃ ፡- በቀን ከ3 በላይ ባች ለማቀድ ካቀዱ ብቻ ይህንን ያግኙ። እነሱ የበለጠ ትይዩ እርምጃዎችን እንዲያካሂዱ ያስችሉዎታል፣ ነገር ግን በጣም ውድ ናቸው እና ተጨማሪ ቦታ ይፈልጋሉ። ከመጠን በላይ አይግዙ - በኋላ ማሻሻል ይችላሉ!

የማሞቅ ዘዴ፡ እንፋሎት፣ ኤሌክትሪክ ወይም ቀጥተኛ እሳት?

• እንፋሎት : ወጥነት ለማግኘት የእኔ ተወዳጅ. ለእርከን ማሸት (በማሸት ጊዜ የሙቀት መጠኑን መለወጥ) እና በዎርት ላይ ለስላሳነት በጣም ጥሩ ነው። ነገር ግን ቦይለር፣ አየር ማስወጫ እና መደበኛ ፍተሻዎች ያስፈልገዋል—በበጀትዎ ውስጥ ይህ ነው።

• ኤሌክትሪክ : ንጹህ እና ቀላል. አካባቢዎ ርካሽ ኤሌትሪክ እና በቂ ሃይል ካለው በተሻለ ሁኔታ ይሰራል (ለትላልቅ ስርዓቶች ባለ 3-ደረጃ ግንኙነት ያስፈልግዎታል)። ምንም አየር ማስወጫ አያስፈልግም - ለከተማ ቢራ ፋብሪካዎች ተስማሚ።

• ቀጥተኛ እሳት : በቀላሉ ወደ ጋዝ የሚገቡ ከሆነ ለማሄድ ርካሽ ነገር ግን ትኩስ ቦታዎችን ይመልከቱ (እነሱ ዎርትን ሊያቃጥሉ ይችላሉ, ይህም ወደ ጣዕም ያመራሉ). ጥሩ አየር ማናፈሻ ያስፈልግዎታል - ስለዚህ ጠባብ ቦታዎች የሉም።

ቁሳቁሶች እና አጨራረስ፡ አይዝጌ ብረት ጉዳዮች

• SS304 vs. SS316L ፡ SS304 መደበኛ ነው— የሚበረክት፣ ለማጽዳት ቀላል እና ተመጣጣኝ ነው። SS316L የበለጠ ዝገትን የሚቋቋም ነው (ለጎማዎች ወይም የባህር ዳርቻ አካባቢዎች ጨዋማ አየር ላለው ጥሩ ነው) ግን የበለጠ ውድ ነው። በ 316 ሊ ብቻ ያርቁ ካስፈለገዎት .

• የውስጥ ፖላንድኛ ፡ ዎርትን በሚነኩ ሁሉም ቦታዎች ላይ ራ ≤ 0.6 μm አግቢ። ለስላሳ አጨራረስ ማለት ባክቴሪያዎች ሊጣበቁ አይችሉም - እና ማጽዳት ፈጣን ነው. የቢራ ፋብሪካዎች ይህንን ሲዘልሉ አይቻለሁ፣ በኋላ ኢንፌክሽንን ለመዋጋት ብቻ።

• ብየዳ እና ንጽህና ፡ ሙሉ የንፅህና መጠበቂያ ብየዳዎች፣ ማለፊያ (ብረትን ለመከላከል የሚደረግ የኬሚካል ሕክምና) እና የሞቱ እግሮች የሉም። ከመግዛትህ በፊት የዊልዶቹን ፎቶዎች እንድታይ ጠይቅ—ጥራት ያለው ህይወት ያለው ይህ ነው።

የአውቶሜሽን ደረጃ፡ በእጅ vs. PLC

• መመሪያ : ትንሽ ቡድን (1-2 ሰዎች) ከሆኑ, በእጅ መቆጣጠሪያዎች (የእይታ መነጽሮች, የአናሎግ መለኪያዎች) ጥሩ ይሰራሉ. እነሱ ርካሽ ናቸው, እና ሂደቱን ከውስጥ ይማራሉ.

• ከፊል አውቶሜትድ/ኃ.የተ.የግ.ማ : ወጥነት እንዲኖርዎት ከፈለጉ (ለምሳሌ፣ በእያንዳንዱ ጊዜ ተመሳሳይ የማሽ ቴምፕ መምታት) ወይም ትልቅ ቡድን ካለዎት፣ ተንቀሳቃሽ ስክሪን ያለው PLC ዋጋ አለው። HMI (የሰው-ማሽን በይነገጽ) ለሂደትዎ እናዘጋጃለን— ምንም ግራ የሚያጋቡ ምናሌዎች የሉም፣ የሚያስፈልጎት ብቻ (እንደ ማሽ ስቴፕ ሰዓት ቆጣሪዎች ወይም የፓምፕ ኢንተርሎክቶች)።

ማቀዝቀዣ እና ግሊኮል ሉፕ፡ መጠን ለከፋ ጉዳይ

ይህንን በበቂ ሁኔታ ማስጨነቅ አልችልም: ለበጋ ማቀዝቀዣዎን መጠን ይስጡ. በቴክሳስ ወይም ፍሎሪዳ ውስጥ ከሆኑ፣ ይህ ማለት እያለ አንድ ጥቅል ማቀዝቀዝ ማለት ነው። 3 የመፍላት ታንኮችን በ68°F (20°ሴ) በማቆየት እና አንድ ላገር ቀዝቀዝ የ glycol መስመሮችዎን ያጥፉ (የተዘጋ ሴል አረፋ ይጠቀሙ - ምንም ርካሽ ነገር የለም!) እና ለጥገና ማለፊያ ቫልቮች ይጨምሩ (ሙሉ ስርዓቱን ሳይዘጉ መስመርን ማስተካከል ይችላሉ)።

ቀላል የማረጋገጫ ዝርዝር፡ ዛሬ የማይክሮ ቢራ ፋብሪካን እየከፈትኩ ከሆነ

አንድ ነጠላ መሳሪያ ከመግዛቴ በፊት እራሴን የምጠይቀው ነገር ይኸውና—በአመታት መጠገን ላይ በመመስረት 'ውይ፣ እነዚያን ረሳኋቸው' ጊዜ።

ክፍተት እና አቀማመጥ

• ቢያንስ 80 ካሬ ሜትር (860 ካሬ ጫማ አካባቢ) ለተግባራዊ ማይክሮ-ቢራ ፋብሪካ - ግን የበለጠ ለማከማቻ (ታንኮች ማጠራቀሚያ) እና ማሸግ የተሻለ ነው.

• ፍሰቱን ይከተሉ፡ ብቅል በ → ሙቅ ጎን (ብሬውሃውስ) → ቀዝቃዛ ጎን (መፍላት) → ማሸግ። እርጥብ/ቆሻሻ ቦታዎችን (ለምሳሌ፣ ጥቅም ላይ የዋለ እህል፣ CIP) ከደረቁ/ንፁህ ቦታዎች (ለምሳሌ የእህል ማከማቻ፣ ማሸግ) ያርቁ።

• አትርሳ: በየ 10-15 ጫማ የወለል ንጣፎች, የቧንቧ ቱቦዎች (ለጽዳት), የእንፋሎት ማስተላለፊያ መንገዶች (ከኤሌትሪክ የራቁ) እና ለፎርክሊፍት ወይም የእጅ መኪና (ኪግ / ታንኮች ለማንቀሳቀስ) ቦታ.

መገልገያዎች

• ኃይልን (ደረጃ፣ አምፕስ) ከኤሌትሪክ ባለሙያዎ ጋር ያረጋግጡ ። በፊት መሣሪያዎችን ከማዘዝዎ የቢራ ፋብሪካዎች 50-አምፕ ቢራ ሃውስ ሲያገኙ አይቻለሁ ሕንፃቸው 30 ኤኤምፒ ብቻ አለው።

• የውሃ ግፊትን እና ጥራቱን ያረጋግጡ (ጠንካራ ውሃ በማሽንግ ሊበላሽ ይችላል - ማለስለሻ ሊፈልጉ ይችላሉ).

• ለእንፋሎት፡- የአካባቢ የአየር ማስወጫ ኮዶችን እና የቦይለር ፍተሻ መስፈርቶችን ያረጋግጡ።

የብሬውሃውስ ውሳኔዎች

• የመርከቦች ብዛት ምን ያህል ባች እንደሚያመርቱ ያዛምዱ ። ፡ በየቀኑ ብቻ ሳይሆን በየሳምንቱ በ 6 ወራት ውስጥ ለማደግ ካቀዱ, ለዚያ እድገት መጠን.

• የኳስ ጊዜ፡ ዎርትን በምን ያህል ፍጥነት ማቀዝቀዝ ይፈልጋሉ? ትልቅ የሙቀት መለዋወጫ ማለት ፈጣን ማንኳኳት (ጊዜ ይቆጥባል) ማለት ነው።

ሴላር እና ማስፋፊያ

• ከሚያስቡት በላይ የመፍላት አቅም ይጀምሩ። የእርስዎ FV መጠን = ገቢዎ - የታንክ ቦታ ካለቀብዎ ተጨማሪ ቢራ ማብሰል አይችሉም።

• በኋላ ላይ ለተጨማሪ የብሪት ታንክ ወይም አግድም ታንኮች (ቦታን ይቆጥባሉ) የጭንቅላት ቦታን ይተዉት።

የማሸጊያ እቅድ

• ቀደም ብለው ይወስኑ ፡ ታፕሩም-ብቻ (kegs) ወይስ ማከፋፈያ (ቆርቆሮ/ጠርሙሶች)? ስርጭቱ በወደፊትዎ ውስጥ ከሆነ አሁን ትንሽ የቆርቆሮ መስመር ያቅዱ - በእጅ የሚሰራም ቢሆን።

• የ CO₂ ማከማቻ፡- ታንኮችን ወደ ውጭ ወይም በደንብ አየር በሚተነፍሰው ክፍል ውስጥ ያስቀምጡ (CO₂ ከአየር የበለጠ ክብደት ያለው እና ገንዳ ሊሆን ይችላል)።

CIP እና ደህንነት

• የተወሰነ የ CIP ስርዓት (ትንሽ ጋሪ እንኳን) = ያነሰ ጊዜ ማጽዳት, ብዙ ጊዜ ማብሰል.

• የ CIP ኬሚካሎችን (ካስቲክ፣ አሲድ) ከምግብ ወይም ቢራ ርቀው በተዘጋ ካቢኔ ውስጥ ያከማቹ።

• የደህንነት መሳሪያዎችን ይጨምሩ፡ የአይን ማጠቢያ ጣቢያዎች (ለኬሚካላዊ መፋቂያዎች)፣ PPE (ጓንት፣ መነጽሮች) እና በሁሉም የግፊት እቃዎች (ማቀፊያዎች፣ ቦይለሮች) ላይ PRVs።

የማያቸው የተለመዱ ወጥመዶች (እና እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል)

በእነዚህ ስህተቶች ላይ ብዙ ጠማቂዎች ጊዜና ገንዘብ ሲያባክኑ ተመልክቻለሁ—እንዴት እንደሚዘለሉ እነሆ።

1. አነስተኛ መጠን ያለው ግላይኮል ሲስተሞች ፡ 'አሁን ጥሩ ነው' ወደ 'ለምንድነው የኔን ወርት ከ 80°F (27°C) በጁላይ ማቀዝቀዝ የማልችለው?' አጠቃላይ የመቀዝቀዣውን ጭነት እናሰላለን እና 20% የደህንነት ህዳግ እንጨምራለን-እመኑን ፣ ያስፈልግዎታል።

2. ደካማ የአየር መተንፈሻ ፡- ቀርፋፋ ፍላት፣ ከጣዕም ውጭ የሆነ ወይም ተጣብቆ የሚወጣ ማፍላት አብዛኛውን ጊዜ የሚመጣው በዎርት ውስጥ በቂ ኦክስጅን ከሌለ ነው። የመስመር ላይ O₂ ኢንጀክተር እና የፍሰት መለኪያ ያክሉ—ቀላል፣ ርካሽ እና ጨዋታን የሚቀይር።

3. በቂ ያልሆነ የፍሳሽ ማስወገጃ/የአየር ማናፈሻ ፡- ወለሉ ላይ ያሉ ኩሬዎች ወደ ሻጋታ ያመራሉ፣ እና የእንፋሎት መገንባት ወደ ዝገት ያመራል። የፍሳሽ ቁልቁል (ከ1-2% ክፍል) እና የእንፋሎት ቀዳዳዎችን ወደ እያንዳንዱ አቀማመጥ እንቀርጻለን - ትላልቅ ችግሮችን የሚከላከሉ ትናንሽ ዝርዝሮች.

4. የመገልገያ ድንቆች ፡- የቢራ ቤትህን እንደደረሰ አስብ፣ ሕንፃህ በቂ ኃይል እንደሌለው ለማወቅ ብቻ ነው። ከማዘዝዎ ዝርዝር የመገልገያ ዝርዝር ሉህ እንልክልዎታለን በፊት - ስለዚህ ከኤሌክትሪክ ባለሙያዎ ወይም ከቧንቧ ሰራተኛዎ ጋር ችግሮችን አስቀድመው ያስተካክሉ።

5. የመለዋወጫ ዕቃዎችን መመልከት ፡ ተጨማሪ የፓምፕ ማኅተሞችን፣ ጋኬቶችን፣ PRVs እና የሙቀት መመርመሪያዎችን በእጃቸው ያስቀምጡ። እንደ የተሰበረ gasket እና ምንም ምትኬ እንደሌለው የጠመቃ ቀንን የሚዘጋው ምንም ነገር የለም።

የቅርብ ጊዜ ፕሮጀክት፡ አንድ ጠማቂ የጠመቃ ቀናቸውን ከ7 ሰዓት ወደ 5 እንዲቆርጥ እንዴት እንደረዳነው

አንድ እውነተኛ ምሳሌ ልምራዎት - በዚህ መንገድ ነው ከጠማቂዎች ጋር ልዩ ችግሮቻቸውን ለመፍታት።

10 hl (1000L) የማይክሮ ቢራ ፋብሪካ ያለው ቡድን ተበሳጭቶ ወደ እኛ መጣ፡ የድሮው ባለ 2 ዕቃ ሥሪታቸው በአንድ ባች 7 ሰአታት ፈጅቷል፣ የታንክ ቦታ እያለቀባቸው ነበር፣ እና ባንዲራያቸው ወጥነት የለውም (በጣም ብዙ የሙቀት መጠን መለዋወጥ)። የእነሱ ገደቦች: የተገደበ ኃይል (ባለ 3-ደረጃ 100 አምፕስ ብቻ) እና ጥብቅ የወለል ቦታ (90 ካሬ ሜትር አካባቢ).

ያደረስነው

• የታመቀ ባለ 3 ዕቃ ቢራ ሃውስ ፡ እኛ ቦታቸውን የሚያሟላ ማሽ/ላውተር፣ ማንቆርቆሪያ እና አዙሪት ነድፈናል—የተበላሸ ክፍል የለም። የእንፋሎት ማሞቂያ (በትንሽ ቀልጣፋ ቦይለር) ለላጋቸው የሚያስፈልጋቸውን የሙቀት መቆጣጠሪያ ሰጣቸው።

• ከመጠን በላይ የሆነ የሰሌዳ ሙቀት መለዋወጫ ፡ ለበጋ መውጣቶች መጠን -አሁን ዎርትን ከመፍላት እስከ 10-12°ሴ (50-54°F) በአንድ ማለፊያ ይቀዘቅዛሉ፣ አይጠብቁም።

• ሶስት አዳዲስ unitanks + አንድ brite ታንክ : unitanks ግላይኮል ዞኒንግ አላቸው (ስለዚህ የላይኛው እና የታችኛውን የሙቀት መጠን ለየብቻ መቆጣጠር ይችላሉ—ለlagers ተስማሚ) እና ሙሉ የ CIP ሽፋን። የብሪቲው ታንክ ሌላ ባች በማፍላት ካርቦኔት እንዲኖራቸው ያስችላቸዋል።

• PLC በቀላል HMI ይቆጣጠራል ፡ የማሽ እርምጃዎችን በራስ-ሰር እንዲያስተናግድ ፕሮግራም አዘጋጅተናል (ስለዚህ ታንኮች በሚስተካከሉበት የሙቀት መጠን መቆም አይኖርባቸውም) እና የፓምፕ መቆለፊያዎችን ጨምረናል (የሰውን ስህተት ለመከላከል ለምሳሌ ቫልቭ ሳይከፍቱ ፓምፕ ማብራት)።

ውጤቶቹ

• የቢራ ጠመቃ ቀን ከ 7 ሰአታት ወደ 5 ከ 5 በታች ሄደ - አሁን ከ 1 ይልቅ በቀን 2 ባች በማፍላት ምርታቸውን በእጥፍ አሳድገዋል።

• የእነሱ ላገር ወጥነት ያለው ነው: ተመሳሳይ ስበት, ተመሳሳይ ጣዕም, በእያንዳንዱ ጊዜ.

• በሱቃችን የፋብሪካ ተቀባይነት ፈተና (FAT) አደረግን (ስለዚህ ስርዓቱ ከመላኩ በፊት ሲሰራ አይተዋል)፣ ከዚያም በቦታው ላይ በመላክ ላይ እገዛን (እንዲያውም ከተጫነ በኋላ ጥያቄ ሲኖራቸው የርቀት ድጋፍ) እና ቡድናቸውን በጽዳት እና ደህንነት ላይ አሰልጥነዋል።

የቢራ ጠመቃ መሣሪያዎችን በካስማን እንዴት እንደምንገነባ (ሂደታችን፣ ምንም ፍሉፍ የለም)

'አንድ-መጠን-ሁሉንም-የሚስማማ' ስርዓት አንሸጥም - ምክንያቱም ሁለት የቢራ ፋብሪካዎች አንድ አይነት አይደሉም። እንዴት እንደምንሰራ እነሆ፡-

1. በሂደትዎ ይጀምሩ ፡ መጀመሪያ ጥያቄዎችን እንጠይቃለን-የባች መጠን፣ የቢራ ስታይል (ላገርስ ከአይፒኤዎች የበለጠ ማቀዝቀዝ ይፈልጋሉ)፣ ዕለታዊ የጠመቃ ብዛት፣ መገልገያዎች እና ቦታ። ከባድ መሸጥ የለም፣ ማዳመጥ ብቻ።

2. የንፅህና መጠበቂያ ማምረቻ ፡- ሁሉም መሳሪያዎቻችን SS304 ወይም SS316L (የእርስዎን ምርጫ)፣ ሙሉ-ጥቃቅን የንፅህና መጠበቂያ ብየዳዎችን እና የውስጥ መጥረጊያ ወደ ራ ≤ 0.6 ማይክሮን በሁሉም የምርት ግንኙነት ቦታዎች ላይ ይጠቀማሉ። እያንዳንዱ ታንክ ግፊት እና የፍተሻ ፈተናዎች አሉት - በራሳችን የቢራ ፋብሪካ ውስጥ የማንጠቀምበትን ነገር አንልክም።

3. የተበጀ አውቶሜሽን ፡ ከፈለክ በእጅ መቆጣጠሪያዎች (ገመዱን ለሚማር ትንሽ ቡድን) ወይም ሙሉ በሙሉ አውቶሜትድ PLC (በመረጃ ምዝግብ ማስታወሻ እና የስልክ ማንቂያዎች)፣ ወደ እንሰራዋለን ። እርስዎ የስራ ፍሰት ምንም ግራ የሚያጋባ 'አንድ-መጠን-ሁሉንም-ይስማማል' HMIs—እንዴት ፕሮግራም ማድረግ እንዳለቦት እንኳን እናሳይዎታለን።

4. FAT፣ SAT እና Commissioning ፡ መሳሪያዎ ከጂናን ከመውጣቱ በፊት፣ የፋብሪካ ተቀባይነት ፈተና (FAT) እንሰራለን - ሲሄድ ለማየት በቪዲዮ ጥሪ መቀላቀል ይችላሉ። አንዴ በጣቢያው ላይ ከሆነ፣ ሁሉም ነገር እንደሚስማማ እና ከእርስዎ መገልገያዎች ጋር እንደሚሰራ ለማረጋገጥ የጣቢያ ተቀባይነት ፈተናን (SAT) እንሰራለን። የመጀመሪያዎን ስብስብ እስክታዘጋጁ ድረስ እንቆያለን - የርቀት ድጋፍ በኋላ ላይ ችግር ካጋጠመዎት ይካተታል።

5. የህይወት ኡደት እሴት ፡ ስርዓትን ብቻ አንሸጥም - እንዲቆይ እንረዳዋለን። የቅድሚያ ወጪን ከረጅም ጊዜ ቁጠባዎች ጋር እናመጣለን፡ ኃይል ቆጣቢ ማሞቂያዎች፣ ለአገልግሎት ቀላል የሆኑ ፓምፖች እና ለመተካት ቀላል የሆኑ ክፍሎች። እና ማስፋፋት ከፈለጉ (ታንክ ይጨምሩ, ወደ 4 እቃዎች ያሻሽሉ), ከእርስዎ ጋር የሚበቅሉ ስርዓቶችን እንቀርጻለን - እንደገና መጀመር አያስፈልግም.

6. እርስዎ ሊደርሱበት የሚችሉት ድጋፍ ፡ እውነተኛ እንሁን—የመሳሪያዎች እረፍት እና እርዳታ በፍጥነት ይፈልጋሉ። ቡድናችን ለአስቸኳይ ጉዳዮች 24/7 ይገኛል፣ እና የጋራ መለዋወጫ ዕቃዎችን በክምችት ውስጥ እናስቀምጣለን (ስለዚህ ለፓምፕ ማህተም ሳምንታት እንዳይጠብቁ)። እንግሊዘኛም እንናገራለን—ስለ ጠመቃ ቀን ሲጨነቁ ምንም የቋንቋ እንቅፋት የለም።

ለአዲስ የቢራ ፋብሪካ መስራቾች ፈጣን ፍቺዎች (ጃርጎን የለም፣ ቃል ኪዳን የለም)

ለዚህ አዲስ ከሆንክ እንደ 'CIP' ወይም 'unitank' ያሉ ቃላት ከአቅም በላይ ሊሰማዎት ይችላል። ማወቅ ያለብዎት ነገር ይኸውና፡-

• Brewhouse : ዎርት የሚሰሩበት 'ትኩስ ጎን' - ማሽ/ላውተር፣ ማንቆርቆሪያ እና አዙሪት ያካትታል።

• የመፍላት ታንክ (ኤፍ.ቪ/ዩኒታንክ) ፡ እርሾ ወርትን ወደ ቢራ የሚቀይርበት ጃኬት ያለው አይዝጌ ብረት ታንክ። 'Unitank' ማለት በአንድ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማፍላት እና ማስተካከል ይችላሉ (ቦታ ይቆጥባል)።

• ብሪት ታንክ ፡ ለማብራራት እና ካርቦናዊ ቢራ - እዚህ ላይ ነው ቢራ ከመታሸጉ በፊት 'ደማቅ' (ግልጽ) የሚሆነው።

• CIP ሲስተም ፡ 'በቦታው ላይ ንፁህ' - ኬሚካሎችን ወደ ታንኮች እና መስመሮች በማጽዳት ወደ ውስጥ መውጣት እና መፋቅ የለብዎትም።

• ግላይኮል ቺለር ፡- ግላይኮልን የሚያቀዘቅዝ ማሽን (የማይቀዘቅዝ ፈሳሽ) በማፍላት ገንዳዎች ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ለመቆጣጠር እና ቀዝቃዛ ዎርትን ለመቆጣጠር።

• SS304/SS316L : አይዝጌ ብረት ዓይነቶች-304 መደበኛ ነው, 316L የበለጠ ዝገት ተከላካይ (ለጎማ ወይም ጨዋማ ቦታዎች).

ከዚህ ወዴት መሄድ እንዳለብዎ (የቢራ ፋብሪካዎን እንገንባ)

የማይክሮ ቢራ ፋብሪካን እየመረመርክ ከሆነ—ለሙከራ ባችች የ 5 hl ፓይለት ሲስተም፣ 10 hl taproom ማዋቀር ወይም ባለ 20 hl መስመር በቆርቆሮ - እንዴት እንደሚጀመር እነሆ፡-

1. እስክሪብቶ ያዙ (ወይም የማስታወሻ መተግበሪያ) ፡ የዒላማዎን አቅም ይመዝግቡ (በአንድ ባች ምን ያህል ቢራ ማፍላት ይፈልጋሉ?)፣ ተመራጭ የማሞቂያ ዘዴ (የእንፋሎት/ኤሌክትሪክ/የቀጥታ እሳት) እና ረቂቅ የወለል ፕላን (ንድፍ እንኳን ይሰራል)።

2. ይላኩልን ፡ ወደ ሂድ www.cassmanmachine.com ወይም ኢሜይል ይላኩልን - ዝርዝሮችዎን በነጻ እንገመግማለን።

3. እንከታተላለን ፡ እኔ በግሌ ቴክኒካል ግምገማ (የሽያጭ ቃላቶች የሉም—ለእርስዎ ቦታ እና በጀት የሚጠቅመውን ብቻ) እና የተበጀ ፕሮፖዛል እልክልዎታለሁ። ጥያቄዎች ካሉዎት፣ እሱን ለማለፍ ጥሪ ላይ መዝለል እንችላለን።

በ20+ አገሮች ውስጥ ለጠማቂዎች ሲስተም ገንብቻለሁ—በአሜሪካ ውስጥ ካሉ ትናንሽ የቧንቧ ቤቶች እስከ አውሮፓ እና እስያ ውስጥ እያደጉ ያሉ ማይክሮቢራዎች። ምርጥ ክፍል? የመጀመሪያዎን ስብስብ በመመልከት ንጹህ፣ ወጥ የሆነ እና በትክክል እንዴት እንዳሰቡት።

የቢራ ፋብሪካ ህልምህን እውን እናድርግ።

- ሄንሪ ቼን, ዋና ሥራ አስፈፃሚ

Jinan Cassman ማሽነሪ Co., Ltd.

www.cassmanmachine.com

ኢሜይል፡- inquiry@cassmanbrew.com (እኔ በግሌ ምላሽ እሰጣለሁ - አውቶማቲክ ቦቶች የሉም!)