Yazar: Henry Chen Yayınlanma Tarihi: 2025-10-09 Menşei: Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.
Merhabalar; ben Jinan Cassman Machinery'nin CEO'su Henry Chen. On yılı aşkın bir süredir, butik bira üreticilerinin hayallerini gerçek, çalışan bira fabrikalarına dönüştürme yönündeki cesur ve heyecan verici çalışmanın içindeydim. Fabrika zeminlerinde durup kaynakların sorunlarını giderdim, bira fabrikalarında diz çöküp püre sıcaklıklarını ayarladım ve yeni bir sistemin ilk temiz bira bardağını döktüğünden emin olmak için devreye alma tesislerinde geç saatlere kadar kaldım.
Bira üretim ekipmanlarını burada, Çin'in Jinan şehrinde üretiyoruz ve test grupları için küçük pilot sistemlerden, her gün tutarlı IPA'lar, biralar veya ekşili içecekler üreten tam anahtar teslimi mikro bira fabrikası hatlarına kadar dünya çapındaki bira üreticilerine gönderiyoruz. İlk bira fabrikanızı planlıyorsanız (tebrikler!) veya mevcut kurulumunuzu yükseltiyorsanız (hepimiz 'bu eski tankın işe yaramadığını' düşündük), öğrendiklerimi paylaşmak istiyorum. Jargon yok, tüy yok; yalnızca ekipman gerçekten önemli olan , bira üreticilerinin tekrar tekrar yaptığını gördüğüm hatalar ve ilk günden itibaren temiz, güvenilir bira hazırlamanıza yardımcı olacak sistemleri nasıl oluşturduğumuz.
Hemen konuya geçelim: Her mikro bira fabrikasının temel donanıma ihtiyacı vardır, ancak kiminle konuştuğunuza bağlı olarak isimler kafa karıştırıcı olabilir. İşte sizin gibi bira üreticilerinin yıllardır inşa ettiği sistemlere dayanarak atlayamayacağınız şeylerin dökümü.
İşte sihrin başladığı yer burası; tahılın şıraya dönüştürülmesi. Burada eksik yapın ve sonsuza kadar tutarlılıkla mücadele edeceksiniz.
Tahıl değirmeni : Tutarlı bir ezme tartışılamaz. Çok iyi olursa, demliği tıkarsınız (güvenin bana, hiçbir şey bir demleme gününü sıkışmış bir püre kadar hızlı öldüremez). Çok kaba olursanız yerçekimi hedeflerinizi kaçırırsınız (tahıl israfı = para israfı).
Mash/lauter tun : Çoğu startup için 2 hazneli kurulum (mash/lauter + kettle/whirlpool) basit ve bütçe dostudur. Günde 2'den fazla parti bira hazırlıyorsanız, 3 veya 4 kaba kadar çıkın; zamandan tasarruf etmek için paralel adımları (bir partiyi kaynatırken diğerini kaynatmak gibi) yürütmenize olanak tanırlar. İyi tasarlanmış bir sahte taban, kullanımı kolay tırmıklar ve değişken hızlı (VFD) şıra pompası arayın; bunlar, ekibinizin hayatını çok daha kolaylaştıracak küçük yükseltmelerdir.
Su ısıtıcısı/jakuzi : Buharlı ısıtma benim tercihim; en eşit ve kontrol edilebilir olanı, kaynama sürelerini tutturmak ve şerbetçiotu ilaveleri için mükemmel. Elektrikli veya doğrudan ateşle de çalışır, ancak önce yerel tesisatınızı kontrol edin (örneğin, doğrudan ateşin iyi havalandırmaya ihtiyacı vardır, elektriğin yeterli güce ihtiyacı vardır).
Isı eşanjörü : Şehir suyu + glikol döngüsüne sahip plakalı eşanjör standarttır. İkliminize göre boyutlandırın; eğer sıcak bir bölgedeyseniz, nakavt sıcaklığınıza ulaşmak için daha fazla soğutma gücüne ihtiyacınız olacaktır (bu, fermantasyondan önce mayşeyi soğutduğunuz sıcaklıktır).
Pompalar ve vanalar : Hijyeniktir, temizlik için sökülmesi kolaydır ve borularınız için boyutlandırılmıştır. Burada ucuza kaçmayın; sızdıran vanalar veya titiz pompalar bira gününüzü mahveder.
Burası şıranın biraya dönüştüğü yerdir; dolayısıyla hijyen ve sıcaklık kontrolü her şeydir.
Fermantasyon tankları (FV) : Paslanmaz çelik 304 standarttır (dayanıklıdır ve temizlenmesi kolaydır). Ekşi, asit veya yüksek klorür seviyesine sahip bira üretiyorsanız SS316L'ye geçin; korozyona daha iyi direnç gösterir. Aramak:
Dahili cilalama (Ra ≤ 0,6 μm'yi hedefleyin; süper pürüzsüz, böylece bakteriler saklanamaz)
Tam CIP (yerinde temizlik) sprey kapsamı (artık elle fırçalama tankları yok!)
Termal ceketler (glikol bağlamak ve sıcaklığı kontrol etmek için)
Brite tankları : Servis veya paketlemeden önce biranın karbonatlanması ve berraklaştırılması için. Doğrudan depodan musluklara döküyorsanız, doğru bağlantı parçalarına ve gözetleme camına sahip olduğundan emin olun (böylece ne kadar bira kaldığını görebilirsiniz). Glikol ceketleri ve doğru karbonhidrat taşları ekstra maliyete değer; karbonatlamayı mükemmel bir şekilde ayarlamanıza olanak tanır.
Pek çok bira üreticisinin uygun boyuttaki glikol sistemini atladığını, ancak yaz geldiğinde paniğe kapıldığını gördüm. İşte ihtiyacınız olan şey:
Glikol soğutucu : En kötü senaryonuza göre boyutlandırın; düşünün: bir grup şırayı soğutun 2-3 fermantasyon tankını soğuturken ve bir başkasını soğukta ezin. Boyutunu küçültürseniz, fermantasyon sıcaklıklarına ulaşmakta zorlanacaksınız (bu da kötü tatlara yol açacaktır).
Glikol döngüsü : Doğru boru boyutunu kullanın, iyice yalıtın (yoğuşma yok = küf yok) ve bir tampon tankı ekleyin. Küçük detaylar ama sonradan büyük baş ağrılarını önler.
Kontroller : Temel dijital kontrolörler küçük kurulumlarda çalışır. Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, dokunmatik ekranlı otomatik bir PLC, birden fazla geçici hedef belirlemenize, alarmlar almanıza (örneğin, 'glikol sıcaklığı çok yüksek!') ve verileri kaydetmenize olanak tanır; bu da tutarlılık açısından harikadır.
Kirlenme, butik biraların 1 numaralı düşmanıdır. İyi bir CIP sistemi saatlerce tasarruf etmenizi sağlar ve biranızı temiz tutar.
CIP sistemi : Kostik, asit ve sıcak su tanklarına sahip özel bir araba veya kızak. Temizleme solüsyonlarını tanklarınız ve hatlarınız arasında dolaştırıyor; artık fırçalamak için merdiven çıkmanıza gerek yok!
Hijyenik tasarım : Çoğu bira fabrikasının başarısız olduğu nokta burasıdır. Aramak:
Tam nüfuzlu kaynaklar (bakterilerin saklanabileceği boşluklar yoktur)
'Ölü bacak' yok (eski mayşeyi hapseden kısa, kullanılmamış boru uçları)
Uygun drenajlar (eğimli zeminler, sepetli kanal drenajları)
Drenaj : Güvenin bana, iyi drenajlara yatırım yaptığınız için kendinize teşekkür edeceksiniz. Dökülen şerbetin, temizleme suyunun ve buharın bir yere gitmesi gerekir; su birikintileri küflenmeye ve kaymalara neden olur.
Paketleme şekliniz planınıza bağlıdır (yalnızca dinlenme odası mı yoksa dağıtım mı).
Fıçı : Bir fıçı yıkayıcıya (küçük partiler için manuel), regülatörlü bir CO₂ kaynağına ve fıçılara (Sanke veya Cornelius; pazarınızda neyin yaygın olduğunu kontrol edin) ihtiyacınız olacak.
Konserveleme/şişeleme : Eğer meyhanenizin dışında satış yapmak istiyorsanız, erkenden küçük bir konserveleme hattı planlayın; hatta manüel bir hat. Daha sonra yükseltme yapmak için yer bırakın (düşündüğünüzden daha hızlı büyüyeceksiniz!).
Gaz yönetimi : CO₂ hatları, basınç tahliye vanaları (PRV'ler) ve düzenli güvenlik kontrolleri. Burada güvenliği atlamayın; CO₂ doğru şekilde kullanılmazsa tehlikelidir.
Bunlar, kayboluncaya kadar kimsenin bahsetmediği şeyler.
Köprü/vinç : Daha büyük sistemler için, yavaş kaldırılan bir vinç (ayak başına yaklaşık 4 saniye), kullanılmış tahılın taşınmasını güvenli hale getirir. Ağır tahıl çuvallarını elle taşımak hızla eskir.
Sıcak/soğuk likör tankları (HLT/CLT) : Boyutlarını demleme uzunluğunuza göre eşleştirin. Çift parti yapmak istiyorsanız (iki partiyi arka arkaya demlemek), HLT'nizin her ikisini de kaplayacak kadar sıcak suya ihtiyacı vardır.
Buhar kazanı/elektrik gücü : önce yerel yasaları kontrol edin. Satın almadan Hiçbir şey, binanızın elektrik yükünü veya buhar tahliyesini kaldıramayacağını fark etmekten daha hızlı bir projeyi sonlandıramaz.
Gösterişli bir laboratuvara ihtiyacınız yok ama bu basit araçlar biranızın tutarlı kalmasını sağlayacak:
Hidrometre veya refraktometre (yer çekimini ölçmek için)
pH metre (biraların ezilmesi ve ekşitilmesi için kritik)
Termometreler (dijital daha iyidir; analog kapalı olabilir)
Terazi (tahıl ve şerbetçiotu ölçümü için; doğruluk önemlidir!)
İsteğe bağlı filtreleme : Bir filtre pompası ve muhafaza, netliğe yardımcı olur, ancak yalnızca ihtiyacınız varsa (örneğin, biralar için). Bulanık IPA'ların filtrelemeye ihtiyacı yoktur; paradan tasarruf edin!
Bira fabrikanız bira fabrikanızın kalbidir; akıllıca seçim yapın. Yüzlerce bira üreticisinde işe yaradığını gördüklerime dayanarak bu konuyu nasıl daraltacağımı burada bulabilirsiniz.
2 hazneli (MLT + su ısıtıcısı/girdap) : Yeni başlayanlar için mükemmel. Daha düşük ön maliyet, öğrenmesi kolay ve günde 1-2 bira yapımı için işe yarar. Yeni bira fabrikalarının çoğu burada başlıyor ve bu fazlasıyla yeterli.
3 hazneli (mash/lauter + kettle + girdap) : Günde 2'den fazla parti bira hazırlıyorsanız veya yoğun bir meyhaneniz varsa harika. Bir partiyi kaynatırken diğerini kaynatıp gündüz demlemeyi azaltabilirsiniz.
4 damarlı : Bunu yalnızca günde 3'ten fazla parti planlıyorsanız alın. Daha fazla paralel adım atmanıza izin verirler, ancak daha pahalıdırlar ve daha fazla alana ihtiyaç duyarlar. Fazla satın almayın; daha sonra yükseltebilirsiniz!
Steam : Tutarlılık açısından favorim. Kademeli ezme için mükemmeldir (ezme sırasında sıcaklıkları değiştirmek) ve mayşeye karşı naziktir. Ancak bir kazana, havalandırmaya ve düzenli denetimlere ihtiyacı vardır; bunları bütçenize dahil edin.
Elektrik : Temiz ve basit. Bölgenizde ucuz elektrik ve yeterli güç varsa en iyi sonucu verir (daha büyük sistemler için 3 fazlı bağlantıya ihtiyacınız olacaktır). Havalandırmaya gerek yok; kentsel bira fabrikaları için mükemmel.
Doğrudan Ateş : Gaza kolay erişiminiz varsa çalıştırması ucuzdur, ancak sıcak noktalara dikkat edin (şırayı yakarak kötü tatlara yol açabilirler). İyi bir havalandırmaya ihtiyacınız olacak; bu nedenle dar alanlar olmayacak.
SS304 ve SS316L : SS304 standarttır; dayanıklı, temizlenmesi kolay ve uygun fiyatlı. SS316L korozyona daha dayanıklıdır (tuzlu havaya sahip ekşi veya kıyı bölgeleri için harikadır), ancak daha pahalıdır. Sadece varsa 316L'ye para ayırın ihtiyacınız .
İç Cila : Mayşeye temas eden tüm yüzeylerde Ra ≤ 0,6 μm'yi hedefleyin. Pürüzsüz bir yüzey, bakterilerin yapışamayacağı ve temizliğin daha hızlı olduğu anlamına gelir. Bira fabrikalarının daha sonra enfeksiyonlarla savaşmak için bunu atladığını gördüm.
Kaynaklar ve Hijyen : Tam nüfuzlu sıhhi kaynaklar, pasivasyon (çeliği korumak için kimyasal bir işlem) ve ölü bacak yok. Satın almadan önce kaynakların fotoğraflarını görmeyi isteyin; kalite burada yaşar.
Manuel : Küçük bir ekipseniz (1-2 kişi), manuel kontroller (gözetleme camları, analog göstergeler) iyi çalışır. Daha ucuzlar ve işlemin içini dışını öğreneceksiniz.
Yarı Otomatik/PLC : Tutarlılık istiyorsanız (örneğin, her seferinde aynı püre sıcaklığına ulaşmak) veya daha büyük bir ekibe sahipseniz, dokunmatik ekranlı bir PLC buna değer. HMI'yı (insan-makine arayüzü) göre uyarlıyoruz prosesinize ; kafa karıştırıcı menüler yok, tam ihtiyacınız olan şey (meşe adım zamanlayıcıları veya pompa kilitleri gibi).
Bunu yeterince vurgulayamam: soğutucunuzu yaz için boyutlandırın. Teksas veya Florida'daysanız bu, bir grup şırayı soğutmak 3 fermantasyon tankını 20°C'de (68°F) tutarken ve bir birayı soğukta kırmak anlamına gelir. Glikol hatlarınızı yalıtın (kapalı hücreli köpük kullanın; ucuz malzeme yok!) ve bakım için baypas valfleri ekleyin (böylece tüm sistemi kapatmadan bir hattı tamir edebilirsiniz).
Tek bir ekipman satın almadan önce kendime şu soruyu sorardım: Yıllarca 'ayy, bunu unuttum' anlarını düzelttim.
İşlevsel bir mikro bira fabrikası için minimum 80 metrekare (yaklaşık 860 ft2) - ancak kilerleme (depolama tankları) ve paketleme için daha fazlası daha iyidir.
Akışı takip edin: malt girişi → sıcak taraf (bira fabrikası) → soğuk taraf (fermantasyon) → paketleme. Islak/kirli alanları (örneğin kullanılmış tahıl, CIP) kuru/temiz alanlardan (örneğin tahıl depolama, paketleme) uzak tutun.
Unutmayın: her 10-15 feet'te bir yer giderleri, hortum önlükleri (temizlik için), buhar havalandırma yolları (elektrikten uzakta) ve forklift veya el arabası için alan (fıçıları/tankları taşımak için).
Ekipman sipariş etmeden elektrikçinizle gücü (faz, amper) doğrulayın önce . Bira fabrikalarının 50 amperlik bir bira fabrikası aldığını ancak binalarının yalnızca 30 amper olduğunu gördüm.
Su basıncını ve kalitesini kontrol edin (sert su, ezmeyi zorlaştırabilir; yumuşatıcıya ihtiyacınız olabilir).
Buhar için: Yerel havalandırma yasalarını ve kazan inceleme gerekliliklerini doğrulayın.
Kap sayısı: Bunu kaç parti demleyeceğinizle eşleştirin . haftalık olarak yalnızca günlük olarak değil, 6 ay içinde büyümeyi planlıyorsanız, bu büyümeye uygun bir beden seçin.
Nakavt süresi: Mayşeyi ne kadar hızlı soğutmak istiyorsunuz? Daha büyük bir ısı eşanjörü daha hızlı devre dışı bırakma anlamına gelir (zaman kazandırır).
Düşündüğünüzden daha fazla fermantasyon kapasitesiyle başlayın. FV hacminiz = geliriniz; tank alanınız biterse daha fazla bira üretemezsiniz.
Daha sonra fazladan bir brite tankı veya yatay tanklar için üst boşluğu bırakın (yerden tasarruf sağlarlar).
Erken karar verin: Yalnızca tuvalet mi (fıçılar) yoksa dağıtım mı (kutular/şişeler)? Geleceğiniz dağıtımsa, şimdi küçük bir konserveleme hattı planlayın, hatta manüel bir konserve hattı.
CO₂ depolama: Tankları dışarıda veya iyi havalandırılan bir odada tutun (CO₂ havadan ağırdır ve birikebilir).
Özel CIP sistemi (küçük bir araba bile) = temizlik için daha az zaman, demleme için daha fazla zaman.
CIP kimyasallarını (kostik, asit) kilitli bir dolapta, yiyecek veya biradan uzakta saklayın.
Güvenlik ekipmanı ekleyin: göz yıkama istasyonları (kimyasal sıçramalar için), KKD (eldivenler, gözlükler) ve tüm basınçlı kaplarda (su ısıtıcıları, kazanlar) PRV'ler.
Pek çok bira üreticisinin bu hatalara zaman ve para harcadığını gördüm; bunları nasıl atlayabileceğinizi burada bulabilirsiniz.
Küçük boyutlu glikol sistemleri : 'Şimdilik sorun yok' şuna dönüşür: 'Neden şıramı Temmuz ayında 27°C'nin (80°F) altına soğutamıyorum?'
Kötü mayşe havalandırması : Yavaş fermantasyonlar, kötü tatlar veya sıkışmış fermentler genellikle şıradaki yeterli oksijenin olmamasından kaynaklanır. Hat içi O₂ enjektörü ve akış ölçer ekleyin; basit, ucuz ve oyunun kurallarını değiştiren.
Yetersiz drenaj/havalandırma : Zemindeki su birikintileri küflenmeye, buhar oluşumu ise paslanmaya yol açar. Her düzende drenaj eğimleri (%1-2 dereceli) ve buhar delikleri tasarlıyoruz; büyük sorunları önleyen küçük ayrıntılar.
Fayda sürprizleri : Bira fabrikanızın teslim edildiğini, ancak binanızda yeterli güce sahip olmadığını fark ettiğinizi hayal edin. Siparişinizi vermeden size ayrıntılı bir tesisat teknik özellikleri sayfası gönderiyoruz önce ; böylece sorunları önceden elektrikçiniz veya tesisatçınızla çözebilirsiniz.
Yedek parçalara genel bakış : Fazladan pompa contalarını, contaları, PRV'leri ve sıcaklık problarını hazır bulundurun. Hiçbir şey bir bira gününü kırık bir conta ve hiçbir yedek parça kadar kapatamaz.
Size gerçek bir örnek üzerinden yol göstereyim; bira üreticileriyle, onların spesifik sorunlarını çözmek için bu şekilde çalışıyoruz.
10 hl (1000L) mikro bira fabrikasına sahip bir ekip bize hayal kırıklığına uğradı: eski 2 kaplı sistemleri parti başına 7 saat sürüyordu, tank alanı tükeniyordu ve amiral gemisi biraları tutarsızdı (çok fazla sıcaklık dalgalanması). Kısıtlamaları: sınırlı güç (yalnızca 3 fazlı 100 amper) ve dar zemin alanı (yaklaşık 90 metrekare).
Kompakt 3 hazneli bira fabrikası : Alanlarına uygun bir püre/lauter, su ısıtıcısı ve jakuzi tasarladık; yer israfı yok. Buharla ısıtma (küçük, verimli bir kazanla), onlara biraları için ihtiyaç duydukları sıcaklık kontrolünü sağladı.
Büyük boyutlu plakalı ısı eşanjörü : Yaz aylarındaki ihtiyaçlara uygun boyuttadır; artık şırayı kaynama noktasından 10-12°C'ye (50-54°F) tek geçişte, beklemeye gerek kalmadan soğuturlar.
Üç yeni ünite tank + bir brite tank : Ünite tanklarında glikol bölgeleri bulunur (böylece üst ve alt sıcaklıkları ayrı ayrı kontrol edebilirler; lagerler için mükemmeldir) ve tam CIP kapsamına sahiptir. Brite tankı, başka bir partiyi fermente ederken karbonatlaşmalarını sağlar.
Basit bir HMI ile PLC kontrolleri : Püre adımlarını otomatik olarak gerçekleştirecek şekilde programladık (böylece tank ayar sıcaklıklarına bağlı kalmak zorunda kalmıyorlar) ve pompa kilitleri ekledik (bir vanayı açmadan bir pompayı açmak gibi insan hatasını önlemek için).
Bira hazırlama günü 7 saatten 5'in altına indi; artık günde 1 parti yerine 2 parti bira üreterek üretimlerini ikiye katladılar.
Biraları tutarlı: her seferinde aynı yoğunluk, aynı tat.
Mağazamızda bir Fabrika Kabul Testi (FAT) yaptık (böylece sevk edilmeden önce sistemin çalıştığını gördüler), ardından yerinde devreye alma konusunda yardımcı olduk (hatta kurulum sonrası bir soruları olduğunda uzaktan destek sağladık) ve ekiplerine temizlik ve güvenlik konusunda eğitim verdik.
'Herkese uyan tek çözüm' sistemlerini satmıyoruz çünkü hiçbir bira fabrikası birbirinin aynısı değil. İşte nasıl çalışıyoruz:
Sürecinizle başlayın : Önce parti büyüklüğü, bira stilleri (biralar IPA'lardan daha fazla soğutmaya ihtiyaç duyar), günlük bira sayısı, yardımcı programlar ve alan gibi sorular sorarız. Zor satış yok, sadece dinliyorum.
Sıhhi imalat : Tüm ekipmanlarımızda SS304 veya SS316L (seçiminiz), tam nüfuzlu sıhhi kaynaklar ve ürünle temas eden tüm yüzeylerde Ra ≤ 0,6 μm'ye kadar dahili cilalama kullanılır. Her tank basınç ve sızıntı testlerine tabi tutulur; kendi bira fabrikamızda kullanmayacağımız hiçbir şeyi göndermeyiz.
Özel otomasyon : İster manuel kontroller (işleri öğrenen küçük bir ekip için) ister tam otomatik bir PLC (veri kaydı ve telefon uyarıları ile) isteyin, bunu iş göre oluştururuz akışınıza . Kafa karıştırıcı 'herkese uyan tek çözüm' HMI'ları yok; hatta onu nasıl programlayacağınız konusunda size yol göstereceğiz.
FAT, SAT ve devreye alma : Ekipmanınız Jinan'dan ayrılmadan önce bir Fabrika Kabul Testi (FAT) yapıyoruz; çalışmasını izlemek için video görüşmesi yoluyla katılabilirsiniz. Sahaya vardıktan sonra, her şeyin tesislerinize uygun olduğundan ve hizmetlerinizle çalıştığından emin olmak için bir Saha Kabul Testi (SAT) yaparız. Daha sonra siz ilk partiyi hazırlayana kadar burada kalıyoruz; daha sonra bir sorunla karşılaşırsanız uzaktan destek de dahil.
Yaşam döngüsü değeri : Size yalnızca bir sistem satmıyoruz, aynı zamanda uzun süre dayanmasına da yardımcı oluyoruz. Peşin maliyetleri uzun vadeli tasarruflarla dengeliyoruz: enerji tasarruflu kazanlar, bakımı kolay pompalar ve değiştirilmesi kolay parçalar. Ayrıca genişletmeniz gerekiyorsa (bir tank ekleyin, 4 gemiye yükseltin), sizinle birlikte büyüyen sistemler tasarlıyoruz; baştan başlamanıza gerek yok.
Ulaşabileceğiniz destek : Gerçekçi olalım; ekipman bozulur ve acilen yardıma ihtiyacınız olur. Ekibimiz acil sorunlar için 7/24 hizmetinizdedir ve ortak yedek parçaları stoklarımızda tutuyoruz (böylece pompa contası için haftalarca beklemezsiniz). Biz de İngilizce konuşuyoruz; bira yapımı günüyle ilgili strese girdiğinizde dil engeli yok.
Bu konuda yeniyseniz 'CIP' veya 'unitank' gibi terimler bunaltıcı gelebilir. İşte bilmeniz gerekenler:
Birahane : Şıra yaptığınız 'sıcak taraf'; püre/lauter, su ısıtıcı ve girdaptan oluşur.
Fermantasyon tankı (FV/unitank) : Mayanın mayşeyi biraya dönüştürdüğü ceketli paslanmaz çelik tank. 'Unitank', aynı tankta fermente edip koşullandırabileceğiniz anlamına gelir (yer tasarrufu sağlar).
Brite tankı : Birayı berraklaştırmak ve karbonatlamak için; burası biranın ambalajlanmadan önce 'parlak' (berrak) olduğu yerdir.
CIP sistemi : 'Yerinde temizlik' — tankları ve hatları temizlemek için kimyasalları dolaştıran bir sistem, böylece içeri girip fırçalamanıza gerek kalmaz.
Glikol soğutucu : Fermantasyon tanklarındaki ve soğuk şıradaki sıcaklıkları kontrol etmek için glikolü (dondurucu olmayan bir sıvı) soğutan bir makine.
SS304/SS316L : Paslanmaz çelik türleri — 304 standarttır, 316L ise korozyona daha dayanıklıdır (ekşi veya tuzlu alanlar için).
Bir mikro bira fabrikasının kapsamını belirliyorsanız (ister test grupları için 5 hl'lik bir pilot sistem, ister 10 hl'lik bir bar salonu kurulumu ya da konservelemeli 20 hl'lik bir hat olsun) nasıl başlayacağınız aşağıda açıklanmıştır:
Bir kalem (veya not uygulaması) alın : Hedef kapasitenizi (parti başına ne kadar bira hazırlamak istiyorsunuz?), tercih ettiğiniz ısıtma yöntemini (buhar/elektrik/doğrudan ateş) ve kaba bir kat planını (bir taslak bile işe yarar) not edin.
Bize gönderin : www.cassmanmachine.com veya bize bir e-posta gönderin; bilgilerinizi ücretsiz olarak inceleyeceğiz.
Takip edeceğiz : Size şahsen teknik bir inceleme (satış jargonu yok; yalnızca alanınız ve bütçeniz için neyin işe yarayacağını) ve size özel bir teklif göndereceğim. Sorularınız varsa, konuyu ele almak için bir telefon görüşmesi yapabiliriz.
ABD'deki küçük meyhanelerden Avrupa ve Asya'daki büyüyen mikro bira fabrikalarına kadar 20'den fazla ülkedeki bira üreticileri için sistemler geliştirdim. En iyi kısım? İlk partinin temiz, tutarlı ve tam olarak hayal ettiğiniz gibi akmasını izleyin.
Bira fabrikası hayalinizi gerçeğe dönüştürelim.
—Henry Chen, CEO
Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.
E-posta: inquiry@cassmanbrew.com (Kişisel olarak yanıtlıyorum; otomatik robotlar yok!)
