3 Kaplı ve 4 Kaplı Bira Fabrikası: 10HL Bira Fabrikasında Günde İki Kez Bira Üretimi İçin Hangisi Daha İyi?

10HL'lik bir butik bira fabrikası planlıyorsanız, 3 tanklı ve 4 tanklı bir bira fabrikası arasındaki seçim basit görünebilir: birinde üç proses tankı bulunur; diğerinde dört tane var.

Asıl soru daha faydalı:

Bira fabrikası, ekibinizin tutarlı bir şekilde çalışabileceği bir programla, günde hedeflediğiniz parti sayısını üretebilir mi?

Bir üretim gününde iki adet 10HL bira üretmeyi planlayan bir bira fabrikası, yalnızca kap sayısına dayalı bir konfigürasyon seçmemelidir. Partilerin çakışabileceği, sistemin mayşeyi ne kadar hızlı soğuttuğu ve mahzenin üretilen birayı alıp alamayacağı gibi tüm demleme sırasını karşılaştırması gerekir.

Bu kılavuz, bu ödünleşimleri açıklıyor ve ek gemi için ödeme yapmadan önce bir tedarikçiden ne talep edilmesi gerektiğini gösteriyor.

Hızlı Yanıt

Ayrı bir püre tuniği, lauter tuniği ve birleşik su ısıtıcı/girdap havuzu bulunan 10HL 3 hazneli bira fabrikası, günde iki bira yapımı için pratik bir seçim olabilir. Ancak tedarikçi önerilen ekipmanın, tesislerin, otomasyonun ve çalışma programının bu hedefi karşılayabileceğini göstermelidir.

10HL 4 hazneli bira fabrikası, su ısıtıcısını ve jakuziyi ayırır. Bu ayırma, özellikle bira fabrikasının çok partili günlerin sık olmasını beklediği durumlarda, süreç darboğazını azaltabilir ve daha fazla planlama esnekliği sağlayabilir. Tek başına daha hızlı üretimi : garanti etmez haşlama, ısıtma, şıra soğutma, temizleme ve operatörün hazır bulunması yine de verimi sınırlayabilir.

Adil bir karşılaştırma için tedarikçilerden her iki konfigürasyonu teklif etmelerini da diğer yerlerde aynı spesifikasyonlarla ve her biri için zamana dayalı bira hazırlama günü programı sağlamalarını isteyin.

İki Yapılandırma Arasındaki Fark Nedir?

Bu karşılaştırma için her iki seçenek de aynı püre ve lauter ayarını kullanır. Fark, lautering sonrasında sıcak taraftadır.

3 hazneli bir tasarımda, birleşik kazan/girdap, önceki partiyi girdaplama ve transfer için hala tutarken bir sonraki partiyi kaynatmaya başlayamaz.

4 hazneli tasarımda, ilk parti su ısıtıcıdan ayrı girdaba geçebilir. Bu, su ısıtıcısını bir sonraki parti için daha erken serbest bırakabilir.

Fiyatlandırmaya değer temel operasyonel avantaj budur; yalnızca ek bir paslanmaz çelik kabın varlığı değil.

10HL 3 Kaplı Bira Fabrikası Günde İki Bira Üretebilir mi?

Potansiyel olarak evet. Ancak 'günde iki bira'nın kesin bir tanımlamaya ihtiyacı var.

Alıcı şunu mu kastediyor:

• Bir günde iki püre mi başladı?

• Tek vardiyada iki tam 10HL şıra partisi fermentörlere mi aktarılıyor?

• Bir operatörle iki parti mi üretildi?

• Sekiz saatlik bir iş gününde iki parti mi üretildi?

• Tarife veya orijinal yerçekimine bakılmaksızın iki parti mi üretildi?

Bunlar farklı performans gereksinimleridir.

3 tanklı bir bira fabrikası, eğer döngü süreleri ve destekleyici tesisler uygun şekilde tasarlanmışsa, günde iki adet 10HL partiyi işleyebilir. Alıcı, tedarikçiden aşağıdakiler de dahil olmak üzere tüm sıralamayı göstermesini istemelidir:

1. Ezme

2. Lautering ve savurma

3. Su ısıtıcısı doldurma

4. Isıtma ve kaynatma

5. Jakuzi

6. Jakuzi dinlenme

7. Wort transferi ve soğutma

8. Gemi devri ve temizliği

9. İkinci partinin başlama saatleri

Program tanımlamalıdır . her bir kabın ne zaman müsait olacağını da , yalnızca günlük tahmini bira üretim sayısını belirtmekle kalmayıp,

Bir söz değil, bir program isteyin

'Günde iki bira' diyen bir ekipman spesifikasyonu, her iki partiyi de gösteren basit bir üretim zaman çizelgesinden daha az kullanışlıdır.

Zaman çizelgesi varsayımlarını belirtmelidir; örneğin bira tarzı, püre süresi, kaynatma süresi, şıra soğutma koşulları, personel sayısı ve temizleme süresinin dahil edilip edilmediği. Bu varsayımlar olmadan üretim iddialarının değerlendirilmesi zordur.

3 Kaplı Bira Fabrikası Nerede Darboğaz Olur?

Burada tartışılan konfigürasyonda, kombine su ısıtıcısı/girdap, incelenmesi gereken en belirgin noktadır.

İlk parti şu durumlarda gemiyi işgal eder:

• proses tasarımına bağlı olarak şıra toplama;

• ısıtma;

• kaynama;

• girdap;

• jakuzi dinlenmesi; Ve

• soğutma sistemine aktarın.

Bir sonraki parti, birinci partinin ilgili aşamaları tamamlanıp kap hazır olana kadar kombine kazanı kaynatma için kullanamaz.

Bu, 3 damarlı tasarımı otomatik olarak kötü bir seçim yapmaz. Lauter döngüsü, operatörün iş akışı veya fermantasyon programı zaten sınırlayıcı faktör ise, ayrı bir girdap çok az pratik fayda sağlayabilir.

Karar, hangi adımın bira gününüzü gerçekten kısıtladığına bağlıdır.

Dördüncü Kap Neleri Değiştirir?

4 kaplı bir bira fabrikası, ayrı kapların kaynatılması ve girdap haline getirilmesini sağlar.

İlk parti su ısıtıcısından jakuziye aktarıldığında, su ısıtıcısı bir sonraki parti için daha erken hazır hale gelebilir. Bu, gruplar arasında daha fazla örtüşme yaratabilir.

Ancak kazanç sistemin tamamına bağlıdır:

• Lauter tun, su ısıtıcı hazır olduğunda ikinci partiyi teslim edebilir mi?

• Sıcak içki tankında yeterli miktarda kullanılabilir sıcak su var mı?

• Buhar sistemi planlanan ısıtma programını destekleyebilir mi?

• Wort soğutma sistemi aktarım hızını karşılayabilir mi?

• Her parti için bir fermentör mevcut mu?

• Otomasyon önerilen örtüşen işlemleri destekliyor mu?

• Operatörler eşzamanlı görevleri güvenli bir şekilde yönetebiliyor mu?

Bir tedarikçi, dört geminin günde belirli sayıda bira teslim edeceğini öne sürmeden önce bu soruları yanıtlamalıdır.

3-Gemi ve 4-Gemi: Pratik Bir Alıcı Karşılaştırması

Bunlar tasarım eğilimleridir , garanti edilen performans rakamları değildir. Gerçek sonuçlar hazne boyutlarına, ısıtma kapasitesine, tariflere, yardımcı programlara, kontrollere ve çalıştırma prosedürlerine bağlıdır.

3 Kaplı Bira Fabrikası Ne Zaman Daha İyi Yatırımdır?

10HL 3 damarlı sistem aşağıdaki durumlarda daha uygun olabilir:

• günde iki kez bira içmek rutin olarak değil ara sıra gereklidir;

• alıcının tanımlanmış bir sermaye bütçesi vardır;

• taban alanı sınırlıdır;

• bira fabrikası nispeten basit bir çalışma düzenine değer veriyor;

• önerilen iki demleme programı gösterilmiştir;

• beklenen satışlar daha yüksek günlük bira üretim hacmini haklı çıkarmaz; veya

• Kısa vadedeki kısıtlamanın sıcak taraf kapasitesinden ziyade kiler kapasitesi olması muhtemeldir.

Büyüyen butik bira fabrikalarının çoğu için, gereksiz bir proses kabından tasarruf edilen para yatırım yapılırsa daha değerli olabilir. , fermentörlere, parlak bir bira tankına, güvenilir soğutma veya paketleme kapasitesine .

Önemli koşul, 3 kap teklifinin hâlâ bira fabrikasının gerçek üretim hedefini karşılaması gerektiğidir.

4 Kaplı Bira Fabrikası Ne Zaman Düşünülmeye Değer?

Ek yatırımın gerekçelendirilmesi şu durumlarda daha kolay olabilir:

• çoğu üretim gününde iki veya daha fazla bira üretimi planlanıyor;

• bira fabrikası bira üretim sıklığını artırmayı bekliyor;

• kombine su ısıtıcısı / jakuzinin 3 kaplı programı sınırladığı gösterilmiştir;

• birden fazla operatör mevcut örtüşmeyi etkili bir şekilde kullanabilir;

• tesisler ve şıra soğutma, planlanan üretime göre boyutlandırılmıştır;

• kiler ilave şıra üretimini emebilir; Ve

• bira fabrikasının tank ve ilgili boru tesisatı için yeterli alana sahip olması.

4 kaplı bir bira fabrikası, dört kap daha gelişmiş ses çıkardığı için değil, bir operasyonel fayda sağlamak için satın alınmalıdır ölçülebilir .

Gizli Soru: Bira Fabrikasının Geri Kalanı Günde İki Bira İçmeyi Destekleyebilir mi?

Bira fabrikası kapasitesi, bira fabrikası kapasitesinin yalnızca bir kısmıdır.

Aşağıdakileri içeren bir proje düşünün:

• 6 × 10HL ünite tanklı fermentörler

• 2 × 10HL parlak bira tankları

• üretimi hedefi üretim günü başına iki 10HL bira

Bu bira fabrikası, eğer tanklar uzun fermantasyon veya şartlandırma süreleri boyunca kullanılırsa, mevcut fermentörlerin kabul edebileceğinden daha hızlı şıra üretebilir. Her hafta mümkün olan demleme günlerinin sayısı bira stillerine, fermantasyon süresine, tank devir hızına ve paketleme programlarına bağlı olacaktır.

Daha fazla sıcak taraf verimi için ödeme yapmadan önce şunu hesaplayın:

• Her bira bir fermentörde ne kadar süre yer tutar?

• Farklı tarifler farklı fermantasyon veya şartlandırma süreleri gerektirecek mi?

• Temizlik veya bakım sırasında kaç tank kullanılamayacak?

• Parlak bira tankları ne zaman satışa sunulacak?

• Gerçekçi paketleme veya servis programı nedir?

CASSMAN bu planlama sorununu mevcut makalesinde tartışıyor: Bir Bira Fabrikasının Kaç Fermentöre İhtiyacı Var? Pratik Tank Planlama Kılavuzu.

En verimli bira fabrikasının mutlaka en hızlı bira üretebilen bira fabrikası olması gerekmez. çalışan sistemdir Bira fabrikasının tüm üretim akışıyla .

Sıcak İçki ve Soğuk İçki: Tank Boyutları Programı Destekliyor mu?

Bir alıcı belirtebilir . 30HL'lik bir sıcak likör tankı (HLT) ve 20HL'lik bir soğuk likör tankı (CLT) , 10HL'lik bir bira fabrikası için Bu rakamlar yararlı başlangıç ​​gereksinimleridir ancak nominal tank hacmi tek başına sistemin iki demleme işlemini verimli bir şekilde tamamlayabileceğini kanıtlamaz.

Tedarikçi şunları kontrol etmelidir:

• toplam püre ve serpme suyu talebi;

• beklenen bira üretim kayıpları;

• demleme günü boyunca temizlik suyu talebi;

• Kullanımlar arasında HLT yeniden ısıtma oranı;

• mevcut su kaynağı sıcaklığı ve akışı;

• CLT şarj süresi;

• istenen şıra çıkış sıcaklığı; Ve

• Eş zamanlı operasyonların en yüksek fayda yüklerini oluşturup oluşturmadığı.

isteyin . su ve enerji dengesini Önerilen iki demleme programı için Sıcak ve soğuk suyun ne zaman kullanıldığını ve bir sonraki talep zirvesinden önce sistemin nasıl toparlandığını göstermelidir.

Tesis planlamasına daha geniş bir genel bakış için CASSMAN'ın kılavuzuna bakın. bira fabrikası hizmet gereksinimleri.

Chiller Derecelendirmesini Wort Soğutma Kapasitesi ile Karıştırmayın

Günde iki demleme tasarımında şıranın soğutulması özellikle önemli bir noktadır.

Perspektif açısından bakıldığında, yaklaşık 1000 litre şıranın büyük bir sıcaklık farkıyla soğutulması, önemli miktarda ısının uzaklaştırılmasını gerektirir. Bir soğutucunun belirtilen glikol sıcaklığındaki yayınlanmış kapasitesi, gelmez . onun tam 10HL'lik bir partiyi istenen transfer hızında kendi başına mutlaka soğutabileceği anlamına

Gerçek soğutma düzenlemesi şunları içerebilir:

• gelen su;

• soğuk bir likör tankı;

• glikol;

• tek veya çok kademeli plakalı ısı değiştirici; Ve

• demlemeler arasında depolanan soğutma kapasitesi.

Soğutma teklifi, örneğin belirli koşullar altında birleşik çıkışta derecelendirilen soğutucuları içeriyorsa, tedarikçiden aşağıdakiler arasında ayrım yapmasını isteyin:

1. Anlık şıra soğutma görevi

2. Belirtilen çalışma sıcaklığında soğutma grubu kapasitesi

3. Soğuk sıvı sisteminde depolanan soğutma kapasitesi

4. Fermentör ve parlak bira tankı soğutma yükleri

5. İkinci demleme öncesi toparlanma süresi

Bunlar birbiriyle ilişkili ancak farklı tasarım gereksinimleridir. Güvenilir bir teklif, birlikte nasıl çalıştıklarını göstermelidir.

Otomasyon 3-Damar mı 4-Damar mı Kararını Nasıl Etkiler?

Ayrı bir girdap, daha fazla süreç örtüşmesi için bir fırsat yaratır, ancak bu örtüşmenin etkili bir şekilde kullanılması, net kontroller ve işletim mantığı gerektirir.

Otomatik bir 10HL sistemi için alıcılar, PLC ve HMI'nın aşağıdakileri nasıl yönettiğini sormalıdır:

• çok adımlı ezme;

• kap sıcaklıkları;

• pompanın çalışması;

• su dozajı;

• valf konumları;

• mayşe transferi;

• süreç kilitleri;

• alarmlar; Ve

• Tarif ve parti kayıtları.

Bir Siemens PLC'yi veya tanınmış başka bir markayı listeleyen bir teklif, tek başına sistemin neyi otomatikleştireceğini tanımlamaz.

Tedarikçiden belirlemesini isteyin hangi eylemlerin otomatik olduğunu, hangilerinin operatörün onayını gerektirdiğini ve hangilerinin tamamen manuel kaldığını . Bir ön P&ID ve kontrol fonksiyonu listesi, tek başına bileşen-marka listesinden çok daha bilgilendiricidir.

Adil 3'lü Gemi ve 4'lü Gemi Fiyat Karşılaştırması Nasıl Talep Edilir

Bağımsız bir jakuzi eklemenin gerçek maliyetini öğrenmek istiyorsanız aynı proje kapsamına sahip iki teklif isteyin..

Her iki teklifte de aşağıdakileri aynı tutun:

• 10HL parti boyutu;

• günlük bira üretim çıktısını hedefleyin;

• püre tun ve lauter tun özellikleri;

• HLT ve CLT spesifikasyonları;

• kap malzemesi ve kaplaması;

• ısıtma yöntemi;

• pompalar ve aletler;

• wort soğutma;

• platform;

• valf kalitesi;

• PLC ve HMI kapsamı;

• kurulum kapsamı;

• belgeler; Ve

• FAT gereksinimleri.

Tedarikçi daha sonra aşağıdaki değişiklikler de dahil olmak üzere dördüncü geminin yarattığı farklılıkları tanımlamalıdır:

• gemi maliyeti;

• platformun boyutu;

• ayak izi;

• proses boruları;

• vanalar;

• kontroller;

• buhar talebi veya boru tesisatı;

• kurulum işi; Ve

• tahmini üretim programı.

Hem fiyat farkını hem de işletme farkını isteyin. Biri olmadan diğeri sağlam bir satın alma kararını desteklemez.

Bira Fabrikası Tedarikçinize Gönderilecek Sorular

Bir konfigürasyon seçmeden önce tedarikçinize şu soruları gönderin:

1. Bir üretim gününde iki tam 10HL bira üretimi için zamana dayalı bir program sağlayabilir misiniz?

2. Bu program hangi bira hazırlama günü uzunluğunu ve personel seviyesini varsayıyor?

3. Her konfigürasyonda hangi aktiviteler çakışabilir?

4. 3 gemi seçeneğinde programı hangi gemi sınırlandırıyor?

5. Su ısıtıcı 4 hazneli seçeneğinde ne kadar erken satışa sunulacak?

6. HLT her iki demleme için de yeterli miktarda kullanılabilir sıcak su sağlıyor mu?

7. CLT ve soğutma sistemi ne kadar çabuk toparlanabilir?

8. Belirtilen saha koşullarında beklenen şıra transferi ve soğuma süresi nedir?

9. Temizlik ve tekne geri dönüşü programa dahil mi?

10. Manuel ve otomatik işlemleri gösteren bir ön P&ID sağlayabilir misiniz?

11. 4 hazneli seçenek ne kadar ilave zemin alanı ve tavan açıklığı gerektirir?

12. İki seçenek arasındaki tam, ayrıntılı fiyat farkı nedir?

Tedarikçi beklenen çalışma sırasını açıklayamıyorsa, bir üretim miktarı iddiasına güvenmek için henüz çok erkendir.

CASSMAN Brewhouse Yapılandırmasına Nasıl Yaklaşıyor?

CASSMAN, ekipman seçimi, yerleşim tasarımı, proses çizimleri ve proje planlaması konularında bira fabrikası müşterileriyle birlikte çalışır. Günde iki bira üretiminin dikkate alındığı 10HL bira fabrikası için başlangıç ​​noktası üretim gerekliliği ve ardından ekipman konfigürasyonudur; bunun tersi geçerli değildir.

Bir proje tartışması şunları oluşturmalıdır:

• yıllık üretim hedefi;

• haftada beklenen bira üretim günleri;

• planlanmış bira stilleri;

• fermantasyon ve paketleme programı;

• mevcut yardımcı programlar;

• bina boyutları;

• personel alımı;

• istenilen otomasyon seviyesi; Ve

• gelecekteki genişleme planları.

Bu ayrıntılar, 3 damarlı ve 4 hazneli seçeneklerin aynı işletme hedefiyle karşılaştırılmasına olanak tanır.

CASSMAN bira fabrikası projelerinin örneklerini sitemizde görebilirsiniz. Vaka Çalışmaları sayfasını ziyaret edin veya daha fazla bira fabrikası planlama konusunu keşfedin. CASSMAN Blogu.

Nihai Tavsiye

Günde iki kez bira üretmeyi hedefleyen 10HL bira fabrikası için, uygun şekilde planlanmış 3 hazneli bir teklif ve diğer açılardan aynı 4 hazneli alternatifi talep ederek başlayın.

Gerekli bira hazırlama günü programınızı kabul edilebilir personel, hizmet ve büyüme alanıyla karşılıyorsa 3 kap seçeneğini seçin.

Ayrı girdap, bira fabrikanızın ek maliyetini haklı çıkaracak kadar sık ​​kullanacağı anlamlı bir planlama avantajı sağlıyorsa 4 kap seçeneğini düşünün.

Doğru karar 'üç gemiye karşı dört gemi' değildir. Doğrulanmış üretim performansına karşı toplam proje yatırımıdır..

SSS: 10HL 3 Kaplı ve 4 Kaplı Birahaneler

10HL'lik 3 kaplı bir bira fabrikası bir günde 20HL şıra üretebilir mi?

Bir günde iki adet 10HL parti üretebilir ancak bu, tam demleme programına, ısıtma kapasitesine, şıra soğutmaya, temizlik süresine, tesislere ve personele bağlıdır. Tedarikçiden her iki partinin de fermentörlere ne zaman aktarılacağını gösteren zamana dayalı bir plan isteyin.

4 kaplı bir bira fabrikası her zaman daha mı hızlıdır?

Hayır. Ayrı bir girdap su ısıtıcısını daha çabuk serbest bırakabilir, ancak genel verim yine de fermente etme, ısıtma, soğutma, operatörün kullanılabilirliği veya fermentör kapasitesi nedeniyle sınırlı olabilir. Faydası, amaçlanan tarifleriniz ve üretim programınız için gösterilmelidir.

Bu konfigürasyonlar arasındaki en büyük operasyonel fark nedir?

Burada karşılaştırılan konfigürasyonlarda temel fark, kaynatma ve girdap oluşturmanın birleşik bir kapta mı yoksa iki ayrı kapta mı gerçekleştiğidir . Bunları ayırmak, ardışık partiler arasında daha fazla örtüşmeye izin verebilir.

Günde iki adet 10HL bira için 30HL HLT yeterli midir?

Uygun olabilir ancak cevap, kullanılabilir tank hacmine, su tüketimine, sıcaklığa, yeniden ısıtma hızına ve her demlemenin ne zaman sıcak su gerektirdiğine bağlıdır. Yalnızca nominal tank kapasitesine güvenmek yerine su ve enerji dengesini talep edin.

Yalnızca altı adet 10HL fermentöre sahipsem daha büyük bir bira fabrikası yardımcı olur mu?

Mutlaka değil. Bir sonraki partiler hazır olduğunda fermentörler doluysa, birahane kapasitesi değil kiler kapasitesi kısıtlama haline gelir. Ek sıcak taraf kapasitesine yatırım yapmadan önce fermentör devrini ve paketleme programlarını değerlendirin.

Teklif talebinde PLC markalarını belirtmeli miyim?

Evet, marka standardizasyonu projeniz için önemliyse. Ancak gerekli işlevleri de belirtin ve bir kontrol anlatımı veya işlev listesi isteyin. Bir PLC markası size hangi proses adımlarının otomatikleştirildiğini söylemez.

CASSMAN aynı proje için her iki seçeneği de teklif edebilir mi?

Belirtilen kapsamı kullanarak CASSMAN'dan 3'lü bir konfigürasyon ve ayrı fiyatlı 4'lü bir alternatif hazırlamasını isteyebilirsiniz. Tekliflerin tutarlı bir şekilde karşılaştırılabilmesi için hedef günlük çıktınızı, saha olanaklarını, bina boyutlarını, kiler planını ve otomasyon gereksinimlerinizi sağlayın.

10HL Bira Fabrikası Karşılaştırması Talep Edin

Yeni bir bira fabrikası mı planlıyorsunuz yoksa mevcut bir bira fabrikasını mı geliştiriyorsunuz? CASSMAN'ı gönder:

• Günlük hedef bira sayınız

• Haftada beklenen bira üretim günleri

• Mevcut taban alanı ve tavan yüksekliği

• Isıtma tercihi

• HLT ve CLT gereksinimleri

• Fermentör ve parlak bira tankı planı

• Mevcut su, elektrik ve soğutma hizmetleri

• Otomasyon gereksinimleri

• Hedef ülke

CASSMAN ile iletişime geçin . Önerilen ekipman kapsamı ve işletme varsayımları da dahil olmak üzere projeye özel 3 kap ve 4 kap bira fabrikası karşılaştırması talep etmek için