3-Vessel vs. 4-Vessel Brewhouse: Mana Yang Lebih Baik untuk Brewery 10HL Brewery Dua Kali Sehari?

Jika anda merancang sebuah kilang bir kraf 10HL, pilihan antara kilang bir 3-vesel dan 4-vesel boleh kelihatan mudah: satu mempunyai tiga kapal proses; yang lain ada empat.

Soalan sebenar lebih berguna:

Bolehkah tempat pembuatan bir menghasilkan bilangan kumpulan sasaran anda setiap hari, dengan jadual yang pasukan anda boleh beroperasi secara konsisten?

Sebuah kilang bir yang merancang dua brew 10HL dalam satu hari pengeluaran tidak seharusnya memilih konfigurasi berdasarkan kiraan vesel sahaja. Ia harus membandingkan urutan pembuatan bir yang lengkap, di mana kelompok boleh bertindih, seberapa cepat sistem menyejukkan wort, dan sama ada bilik bawah tanah boleh menerima bir yang dihasilkan.

Panduan ini menerangkan pertukaran tersebut dan menunjukkan perkara yang perlu diminta daripada pembekal sebelum membayar untuk kapal tambahan.

Jawapan Pantas

Rumah pembuatan bir 3 kapal 10HL dengan tun tumbuk berasingan, tun laut dan cerek/pusaran air gabungan boleh menjadi pilihan praktikal untuk dua minuman sehari. Walau bagaimanapun, pembekal harus menunjukkan bahawa peralatan, utiliti, automasi dan jadual operasi yang dicadangkan boleh memenuhi sasaran tersebut.

Sebuah kilang bir 4-kapal 10HL memisahkan cerek dan pusaran air. Pemisahan itu boleh mengurangkan kesesakan proses dan memberikan lebih fleksibiliti penjadualan, terutamanya jika kilang bir menjangkakan hari berbilang kelompok yang kerap. Ia tidak , dengan sendirinya, menjamin pengeluaran yang lebih pantas: lautering, pemanasan, penyejukan wort, pembersihan dan ketersediaan operator mungkin masih mengehadkan pemprosesan.

Untuk perbandingan yang saksama, minta pembekal memetik kedua-dua konfigurasi dengan spesifikasi yang sama di tempat lain dan menyediakan jadual hari minuman berasaskan masa untuk setiap satu.

Apakah Perbezaan Antara Dua Konfigurasi?

Untuk perbandingan ini, kedua-dua pilihan menggunakan mash tun dan lauter tun yang sama. Perbezaannya adalah pada bahagian panas selepas lautering.

Dalam reka bentuk 3-vessel, gabungan cerek/pusaran air tidak boleh mula mendidih kumpulan seterusnya semasa ia masih memegang kumpulan sebelumnya untuk pusaran air dan pemindahan.

Dalam reka bentuk 4 kapal, kumpulan pertama boleh bergerak dari cerek ke dalam pusaran air yang berasingan. Ini mungkin membebaskan cerek lebih awal untuk kumpulan seterusnya.

Itulah kelebihan operasi utama yang berbaloi dengan harga—bukan semata-mata kehadiran kapal keluli tahan karat tambahan.

Bolehkah 10HL 3-Vessel Brewhouse Menghasilkan Dua Brew setiap Hari?

Berpotensi, ya. Tetapi 'dua minuman sehari' memerlukan definisi yang tepat.

Adakah pembeli bermaksud:

• Dua tumbuk bermula dalam satu hari?

• Dua kumpulan wort 10HL lengkap dipindahkan ke penapai dalam satu syif?

• Dua kelompok dihasilkan dengan satu operator?

• Dua kelompok dihasilkan dalam masa lapan jam sehari bekerja?

• Dua kelompok dihasilkan tanpa mengira resipi atau graviti asal?

Ini adalah keperluan prestasi yang berbeza.

Sebuah kilang bir 3 kapal boleh mengendalikan dua kelompok 10HL dalam sehari jika masa kitaran dan utiliti sokongannya direka bentuk dengan sewajarnya. Pembeli harus meminta pembekal menunjukkan urutan lengkap, termasuk:

1. Tumbuk

2. Lautering dan sparging

3. Isi cerek

4. Pemanasan dan mendidih

5. Pusaran air

6. Rehat pusaran air

7. Pemindahan dan penyejukan wort

8. Perolehan dan pembersihan kapal

9. Masa mula untuk kumpulan kedua

Jadual harus mengenal pasti bila setiap vesel boleh didapati , bukan sekadar menyatakan anggaran bilangan minuman setiap hari.

Minta jadual, bukan janji

Spesifikasi peralatan yang menyatakan 'dua minuman sehari' adalah kurang berguna daripada garis masa pengeluaran ringkas yang menunjukkan kedua-dua kumpulan.

Garis masa harus menyatakan andaiannya—contohnya, gaya bir, tempoh tumbuk, tempoh mendidih, keadaan penyejukan wort, kakitangan dan sama ada masa pembersihan disertakan. Tanpa andaian tersebut, tuntutan pemprosesan sukar untuk dinilai.

Di manakah Rumah Bir 3 Kapal Menjadi Bottleneck?

Dalam konfigurasi yang dibincangkan di sini, gabungan cerek/pusaran air adalah titik paling jelas untuk diperiksa.

Kumpulan pertama menduduki kapal itu semasa:

• pengumpulan wort, bergantung pada reka bentuk proses;

• pemanasan;

• mendidih;

• pusaran air;

• rehat pusaran air; dan

• pindahkan ke sistem penyejukan.

Kumpulan seterusnya tidak boleh menggunakan bekas gabungan untuk mendidih sehingga peringkat yang berkaitan bagi kumpulan pertama selesai dan bekas itu siap.

Itu tidak secara automatik menjadikan reka bentuk 3 kapal sebagai pilihan yang buruk. Jika kitaran lauter, aliran kerja operator atau jadual penapaian sudah menjadi faktor pengehad, pusaran air yang berasingan mungkin memberikan sedikit manfaat praktikal.

Keputusan bergantung pada langkah mana yang sebenarnya mengekang hari minuman anda.

Apakah Perubahan Kapal Keempat?

Sebuah kilang bir 4 kapal memberikan bekas mendidih dan pusaran air yang berasingan.

Sebaik sahaja kumpulan pertama dipindahkan dari cerek ke pusaran air, cerek mungkin tersedia untuk kumpulan seterusnya lebih awal. Ini boleh mewujudkan lebih banyak pertindihan antara kelompok.

Walau bagaimanapun, keuntungan bergantung kepada sistem penuh:

• Bolehkah lauter tun menghantar kumpulan kedua apabila cerek tersedia?

• Adakah tangki arak panas mempunyai cukup air panas yang boleh digunakan?

• Bolehkah sistem stim menyokong jadual pemanasan yang dirancang?

• Bolehkah sistem penyejukan wort mengendalikan kadar pemindahan?

• Adakah penapai tersedia untuk setiap kumpulan?

• Adakah automasi menyokong operasi bertindih yang dicadangkan?

• Bolehkah pengendali menguruskan tugas serentak dengan selamat?

Pembekal harus menjawab soalan-soalan tersebut sebelum mencadangkan bahawa empat kapal akan menghantar bilangan minuman tertentu setiap hari.

3-Vessel vs. 4-Vessel: Perbandingan Pembeli Praktikal

Ini adalah kecenderungan reka bentuk , bukan angka prestasi yang dijamin. Keputusan sebenar bergantung pada dimensi kapal, kapasiti pemanasan, resipi, utiliti, kawalan dan prosedur pengendalian.

Bilakah 3-Vessel Brewhouse Pelaburan yang Lebih Baik?

Sistem 3 kapal 10HL mungkin lebih sesuai apabila:

• dua brews setiap hari diperlukan sekali-sekala dan bukannya rutin;

• pembeli mempunyai belanjawan modal yang ditentukan;

• ruang lantai adalah terhad;

• kilang bir menghargai susun atur operasi yang agak mudah;

• jadual dua minuman yang dicadangkan telah ditunjukkan;

• jualan yang dijangkakan tidak mewajarkan pengeluaran bir harian yang lebih tinggi; atau

• kapasiti ruang bawah tanah, bukannya kapasiti sisi panas, berkemungkinan menjadi kekangan jangka pendek.

Bagi kebanyakan kilang pembuatan kraf yang sedang berkembang, wang yang disimpan pada kapal proses yang tidak perlu mungkin lebih berharga jika dilaburkan dalam penapai, tangki bir yang cerah, penyejukan atau kapasiti pembungkusan yang boleh dipercayai.

Syarat penting ialah cadangan 3-kapal itu masih perlu memenuhi sasaran pengeluaran sebenar kilang bir.

Bilakah 4-Vessel Brewhouse Berbaloi Dipertimbangkan?

Pelaburan tambahan mungkin lebih mudah untuk dibenarkan apabila:

• dua atau lebih brews dirancang pada kebanyakan hari pengeluaran;

• kilang bir menjangkakan untuk meningkatkan kekerapan pembuatan bir;

• gabungan cerek/pusaran air ditunjukkan untuk mengehadkan jadual 3 kapal;

• berbilang pengendali boleh menggunakan pertindihan yang tersedia dengan berkesan;

• utiliti dan penyejukan wort bersaiz untuk pemprosesan yang dirancang;

• ruang bawah tanah boleh menyerap pengeluaran wort tambahan; dan

• kilang bir mempunyai ruang yang cukup untuk kapal dan kerja paip yang berkaitan.

Sebuah kilang bir 4 kapal harus dibeli untuk faedah operasi yang boleh diukur , bukan kerana empat kapal terdengar lebih maju.

Soalan Tersembunyi: Bolehkah Kilang Bir yang Selebihnya Menyokong Dua Brew setiap Hari?

Kapasiti kilang bir hanyalah satu bahagian daripada kapasiti kilang bir.

Pertimbangkan projek dengan:

• 6 × 10HL unitank fermenters

• Tangki bir cerah 2 × 10HL

• sasaran dua brew 10HL setiap hari pengeluaran

Rumah pembuatan bir itu boleh menghasilkan wort lebih cepat daripada yang boleh diterima oleh penapai yang ada jika tangki diduduki untuk tempoh penapaian atau penyaman yang berpanjangan. Bilangan hari minuman yang mungkin setiap minggu bergantung pada gaya bir, masa penapaian, pusing ganti tangki dan jadual pembungkusan.

Sebelum membayar lebih banyak daya pengeluaran sampingan, hitung:

• Berapa lamakah setiap bir menduduki penapai?

• Adakah resipi yang berbeza memerlukan masa penapaian atau penyaman yang berbeza?

• Berapakah bilangan tangki yang tidak tersedia semasa pembersihan atau penyelenggaraan?

• Bilakah tangki bir yang terang akan tersedia?

• Apakah jadual pembungkusan atau penyajian yang realistik?

CASSMAN membincangkan masalah perancangan ini dalam artikel sedia ada, Berapa Banyak Penapai yang Diperlukan oleh Kilang Bir? Panduan Perancangan Tangki Praktikal.

Brewhouse yang paling produktif tidak semestinya yang boleh membancuh terpantas. Ia adalah yang berfungsi dengan keseluruhan aliran pengeluaran kilang bir.

Arak Panas dan Arak Sejuk: Adakah Saiz Tangki Menyokong Jadual?

Pembeli boleh menentukan tangki minuman keras panas (HLT) 30HL dan tangki minuman keras sejuk (CLT) 20HL untuk kilang bir 10HL. Angka-angka tersebut adalah keperluan permulaan yang berguna, tetapi jumlah tangki nominal sahaja tidak membuktikan bahawa sistem boleh melengkapkan dua minuman dengan cekap.

Pembekal hendaklah menyemak:

• jumlah permintaan air tumbuk dan sparge;

• kerugian pembuatan bir yang dijangkakan;

• permintaan air pembersihan semasa hari pembuatan bir;

• Kadar pemanasan semula HLT antara kegunaan;

• suhu dan aliran bekalan air yang ada;

• Masa cas semula CLT;

• suhu keluaran wort yang dikehendaki; dan

• sama ada operasi serentak mencipta beban utiliti puncak.

Minta keseimbangan air dan tenaga untuk jadual dua minuman yang dicadangkan. Ia harus menunjukkan apabila air panas dan sejuk digunakan dan cara sistem pulih sebelum puncak permintaan seterusnya.

Untuk gambaran keseluruhan perancangan kemudahan yang lebih luas, lihat panduan CASSMAN untuk keperluan utiliti kilang bir.

Jangan Kelirukan Penilaian Penyejuk dengan Kapasiti Penyejukan Wort

Penyejukan wort adalah perkara yang sangat penting dalam reka bentuk dua minuman sehari.

Untuk perspektif, menyejukkan kira-kira 1,000 liter wort melalui perbezaan suhu yang besar memerlukan penyingkiran haba yang banyak. Kapasiti terbitan penyejuk pada suhu glikol yang dinyatakan tidak bermakna ia semestinya boleh menyejukkan kumpulan 10HL penuh pada kadar pemindahan yang dikehendaki sendiri.

Susunan penyejukan sebenar mungkin melibatkan:

• air masuk;

• tangki minuman keras sejuk;

• glikol;

• penukar haba plat tunggal atau berbilang peringkat; dan

• kapasiti penyejukan yang disimpan antara brews.

Jika cadangan penyejukan termasuk, sebagai contoh, penyejuk yang dinilai pada output gabungan di bawah syarat yang ditetapkan, minta pembekal membezakan antara:

1. Tugas penyejukan wort serta-merta

2. Kapasiti penyejuk pada suhu operasi yang dinyatakan

3. Kapasiti penyejukan yang disimpan dalam sistem minuman keras sejuk

4. Beban penyejukan tangki bir dan penapai cerah

5. Masa pemulihan sebelum minuman kedua

Ini adalah berkaitan tetapi keperluan reka bentuk berbeza. Petikan yang boleh dipercayai harus menunjukkan cara mereka bekerjasama.

Bagaimanakah Automasi Mempengaruhi Keputusan 3-Vessel vs. 4-Vessel?

Pusaran air yang berasingan mewujudkan peluang untuk lebih banyak pertindihan proses, tetapi menggunakan pertindihan itu dengan berkesan memerlukan kawalan yang jelas dan logik pengendalian.

Untuk sistem 10HL automatik, pembeli harus bertanya bagaimana PLC dan HMI mengurus:

• tumbuk berbilang langkah;

• suhu kapal;

• operasi pam;

• dos air;

• kedudukan injap;

• pemindahan wort;

• proses saling kunci;

• penggera; dan

• resipi dan rekod kumpulan.

Sebut harga yang menyenaraikan Siemens PLC atau jenama lain yang diiktiraf tidak, dengan sendirinya, menentukan perkara yang akan diautomasikan oleh sistem.

Minta pembekal mengenal pasti tindakan yang automatik, yang memerlukan pengesahan operator dan yang masih manual sepenuhnya . Senarai P&ID awal dan senarai fungsi kawalan jauh lebih bermaklumat daripada senarai jenama komponen sahaja.

Cara Meminta Perbandingan Harga 3-Vessel dan 4-Vessel yang Adil

Jika anda ingin mengetahui kos sebenar menambah pusaran air bebas, minta dua sebut harga dengan skop projek yang sama.

Simpan perkara berikut yang sama dalam kedua-dua cadangan:

• Saiz kelompok 10HL;

• sasaran pengeluaran pembuatan bir harian;

• spesifikasi tumbuk tun dan laut tun;

• Spesifikasi HLT dan CLT;

• bahan dan kemasan kapal;

• kaedah pemanasan;

• pam dan instrumen;

• penyejukan wort;

• platform;

• kualiti injap;

• Skop PLC dan HMI;

• skop pemasangan;

• dokumentasi; dan

• Keperluan FAT.

Pembekal kemudiannya harus mengenal pasti perbezaan yang dicipta oleh kapal keempat, termasuk sebarang perubahan kepada:

• kos kapal;

• saiz platform;

• jejak kaki;

• proses paip;

• injap;

• kawalan;

• permintaan wap atau paip;

• kerja pemasangan; dan

• anggaran jadual pengeluaran.

Minta kedua-dua perbezaan harga dan perbezaan operasi. Satu tanpa yang lain tidak menyokong keputusan pembelian yang kukuh.

Soalan untuk Hantar Pembekal Brewhouse Anda

Sebelum memilih konfigurasi, hantarkan soalan berikut kepada pembekal anda:

1. Bolehkah anda menyediakan jadual berdasarkan masa untuk dua minuman 10HL lengkap dalam satu hari pengeluaran?

2. Apakah tempoh hari minuman dan tahap kakitangan yang diandaikan oleh jadual itu?

3. Aktiviti yang manakah boleh bertindih dalam setiap konfigurasi?

4. Kapal manakah yang mengehadkan jadual dalam pilihan 3 kapal?

5. Berapa lamakah cerek boleh didapati dalam pilihan 4 kapal?

6. Adakah HLT menyediakan air panas yang mencukupi untuk kedua-dua minuman?

7. Berapa cepat CLT dan sistem penyejukan boleh pulih?

8. Apakah jangkaan pemindahan wort dan masa penyejukan di bawah keadaan tapak yang dinyatakan?

9. Adakah pembersihan dan pemulihan vesel termasuk dalam jadual?

10. Bolehkah anda menyediakan P&ID awal yang menunjukkan operasi manual dan automatik?

11. Apakah ruang lantai tambahan dan kelegaan siling yang diperlukan oleh pilihan 4 kapal?

12. Apakah perbezaan harga yang lengkap dan terperinci antara kedua-dua pilihan?

Jika pembekal tidak dapat menerangkan urutan operasi yang dijangkakan, adalah terlalu awal untuk bergantung pada tuntutan pemprosesan.

Cara CASSMAN Mendekati Konfigurasi Brewhouse

CASSMAN bekerjasama dengan pelanggan kilang bir dalam pemilihan peralatan, reka bentuk susun atur, lukisan proses dan perancangan projek. Untuk kilang bir 10HL yang mempertimbangkan dua brew setiap hari, titik permulaan yang berguna ialah keperluan pengeluaran , diikuti dengan konfigurasi peralatan—bukan sebaliknya.

Perbincangan projek harus mewujudkan:

• sasaran pengeluaran tahunan;

• hari pembuatan bir yang dijangkakan setiap minggu;

• gaya bir yang dirancang;

• jadual penapaian dan pembungkusan;

• utiliti yang tersedia;

• dimensi bangunan;

• perjawatan;

• tahap automasi yang dikehendaki; dan

• rancangan pembesaran masa hadapan.

Butiran tersebut membolehkan pilihan 3 kapal dan 4 kapal dibandingkan dengan sasaran operasi yang sama.

Anda boleh melihat contoh projek kilang bir CASSMAN di kami Halaman Kajian Kes , atau terokai lebih banyak topik perancangan kilang bir dalam Blog CASSMAN.

Syor Akhir

Untuk kilang bir 10HL yang bertujuan untuk membancuh dua kali sehari, mulakan dengan meminta cadangan 3 kapal yang dijadualkan dengan betul dan alternatif 4 kapal yang serupa.

Pilih pilihan 3 kapal jika ia memenuhi jadual hari minuman anda yang diperlukan dengan kakitangan yang boleh diterima, utiliti dan ruang untuk pertumbuhan.

Pertimbangkan pilihan 4 kapal jika pusaran air yang berasingan menghasilkan kelebihan penjadualan yang bermakna yang akan digunakan oleh kilang bir anda dengan cukup kerap untuk mewajarkan kos tambahannya.

Keputusan yang tepat bukanlah 'tiga kapal berbanding empat kapal.' Ia disahkan prestasi pengeluaran berbanding jumlah pelaburan projek.

Soalan Lazim: 10HL 3-Vessel dan 4-Vessel Brewhouses

Bolehkah 10HL 3-vessel brewhouse membuat 20HL wort dalam satu hari?

Ia mungkin boleh menghasilkan dua kelompok 10HL dalam satu hari, tetapi itu bergantung pada jadual pembuatan penuh, kapasiti pemanasan, penyejukan wort, masa pembersihan, utiliti dan kakitangan. Minta pembekal untuk pelan berasaskan masa yang menunjukkan apabila kedua-dua kelompok dipindahkan ke penapai.

Adakah tempat pembuatan bir 4 kapal sentiasa lebih pantas?

Tidak. Pusaran air yang berasingan boleh membebaskan cerek lebih awal, tetapi daya pengeluaran keseluruhan mungkin masih dihadkan oleh lautering, pemanasan, penyejukan, ketersediaan operator atau kapasiti penapai. Manfaatnya harus ditunjukkan untuk resipi dan jadual pengeluaran anda yang dimaksudkan.

Apakah perbezaan operasi terbesar antara konfigurasi ini?

Dalam konfigurasi yang dibandingkan di sini, perbezaan utama ialah sama ada mendidih dan pusaran air berlaku dalam satu bekas gabungan atau dua bekas berasingan . Mengasingkan mereka mungkin membenarkan lebih banyak pertindihan antara kelompok berturut-turut.

Adakah HLT 30HL cukup untuk dua minuman 10HL setiap hari?

Ia mungkin sesuai, tetapi jawapannya bergantung pada isipadu tangki yang boleh digunakan, penggunaan air, suhu, kadar pemanasan semula dan apabila setiap bancuhan memerlukan air panas. Minta keseimbangan air dan tenaga daripada hanya bergantung pada kapasiti tangki nominal.

Adakah tempat pembuatan bir yang lebih besar membantu jika saya hanya mempunyai enam penapai 10HL?

Tidak semestinya. Jika penapai diduduki apabila kumpulan seterusnya sudah sedia, kapasiti ruang bawah tanah—bukan daya pengeluaran brewhouse—menjadi kekangan. Nilaikan jadual pusing ganti dan pembungkusan penapai sebelum melabur dalam kapasiti tambahan panas.

Perlukah saya menyatakan jenama PLC dalam permintaan sebut harga?

Ya, jika penyeragaman jenama penting kepada projek anda. Walau bagaimanapun, nyatakan juga fungsi yang diperlukan dan minta naratif kawalan atau senarai fungsi. Jenama PLC tidak memberitahu anda langkah proses mana yang diautomatikkan.

Bolehkah CASSMAN memetik kedua-dua pilihan untuk projek yang sama?

Anda boleh meminta CASSMAN menyediakan konfigurasi 3 kapal dan alternatif 4 kapal berharga berasingan menggunakan skop yang sama yang dinyatakan. Sediakan output harian sasaran anda, utiliti tapak, dimensi bangunan, pelan bawah tanah dan keperluan automasi supaya cadangan boleh dibandingkan secara konsisten.

Minta Perbandingan 10HL Brewhouse

Merancang kilang bir baharu atau menaik taraf kilang bir sedia ada? Hantar CASSMAN:

• Sasaran bilangan minuman anda setiap hari

• Hari pembuatan bir yang dijangkakan setiap minggu

• Ruang lantai dan ketinggian siling yang tersedia

• Keutamaan pemanasan

• Keperluan HLT dan CLT

• Pelan tangki penapai dan bir cerah

• Air, kuasa dan utiliti penyejukan yang tersedia

• Keperluan automasi

• Negara destinasi

Hubungi CASSMAN untuk meminta perbandingan 3-vessel dan 4-vessel khusus projek, termasuk skop peralatan yang dicadangkan dan andaian operasi.