Cara Merancang Kilang Bir 10HL untuk Dua Brew setiap Hari: Senarai Semak Peralatan dan Utiliti Lengkap

'Kami memerlukan kilang bir 10HL yang boleh menghasilkan dua minuman setiap hari.'

Itu kelihatan seperti keperluan peralatan yang jelas. Tetapi ia meninggalkan soalan penting yang tidak dijawab: Bolehkah seluruh kilang bir—bukan hanya kilang bir—menyokong dua kumpulan lengkap pada hari pengeluaran yang sama?

Pembekal mungkin boleh menunjukkan bahawa vesel boleh memproses dua kelompok. Namun jika tangki arak panas tidak dapat pulih dalam masa, penyejukan wort mengambil masa lebih lama daripada yang dirancang, atau tiada penapai tersedia, kumpulan kedua tidak akan mengikut jadual yang dicadangkan.

Bagi pembeli, cara yang paling berguna untuk menilai kilang bir 10HL ialah meminta pelan pengeluaran dua minuman yang didokumenkan yang disokong oleh spesifikasi peralatan, pengiraan utiliti dan urutan operasi.

Panduan ini menerangkan perkara yang perlu disertakan oleh rancangan itu.

Jawapan Pantas

Sebuah kilang bir 10HL boleh direka bentuk untuk menghasilkan dua kelompok wort 10HL setiap hari pengeluaran , tetapi saiz kapal sahaja tidak menentukan keupayaan itu.

Untuk menilai cadangan pembekal, minta:

1. Jadual berasaskan masa untuk kedua-dua minuman

2. Konfigurasi kapal brewhouse yang ditentukan

3. Permintaan minuman keras panas dan pengiraan pemanasan semula

4. Pengiraan minuman keras sejuk dan penyejukan wort

5. Keperluan pemanasan wap atau elektrik

6. Ketersediaan fermenter dan perancangan pengeluaran tahunan

7. Andaian perjawatan dan automasi

8. Jadual P&ID dan utiliti awal

9. FAT dan kriteria penerimaan pentauliahan di tapak

Dua hari minuman yang berjaya bermakna kedua-dua kumpulan melengkapkan langkah pengeluaran yang ditentukan di bawah keadaan operasi yang boleh dicapai yang dinyatakan —bukan sekadar tumbukan kedua boleh dimulakan.

Mula-mula, Tentukan Maksud 'Dua Brew setiap Hari'.

Sebelum membandingkan sebut harga kilang bir, tentukan sasaran pengeluaran dengan tepat.

Contohnya:

'Kilang bir hendaklah menghasilkan dan memindahkan dua kelompok wort 10HL yang berasingan kepada penapai yang tersedia semasa satu hari pengeluaran, menggunakan resipi yang ditentukan, tahap kakitangan dan utiliti tapak.'

Ini lebih berguna daripada hanya meminta 'dua minuman sehari' kerana pembekal mungkin mentafsir keperluan secara berbeza.

RFQ anda harus menjelaskan:

• Adakah 10HL isipadu ke dalam cerek, isipadu selepas mendidih, atau isipadu dipindahkan ke penapai?

• Adakah kedua-dua kumpulan mesti dipindahkan ke penapai pada hari yang sama?

• Berapakah jangka masa hari bekerja?

• Berapakah bilangan pengendali yang akan menjalankan sistem?

• Apakah gaya bir dan julat graviti asal yang harus digunakan untuk reka bentuk?

• Adakah pembersihan dan pertukaran termasuk dalam jadual?

• Adakah kedua-dua kumpulan menggunakan resipi yang sama?

• Adakah kumpulan kedua mesti dibuat setiap hari pembuatan bir atau hanya sekali-sekala?

Butiran ini menentukan sama ada sebut harga bersaing menggambarkan keupayaan pengeluaran yang sama.

Mulakan dengan Garis Masa Proses Dua-Brew

Cadangan yang boleh dipercayai harus ditunjukkan apabila setiap operasi utama bermula dan berakhir.

Pembekal hendaklah mengisi masa sebenar yang dicadangkan berdasarkan reka bentuk peralatannya dan menyatakan dengan jelas andaian yang digunakan. Resipi, bekalan air, prestasi wap, keadaan persekitaran dan kakitangan semuanya boleh mengubah hasilnya.

Jika anda masih memilih susun atur kapal, baca panduan berkaitan kami: 3-Vessel vs. 4-Vessel Brewhouse: Mana Yang Lebih Baik untuk Brewery 10HL Brewery Dua Kali Sehari?

Nota penerbitan: Simpan pautan dalaman ini hanya jika artikel yang dirujuk disiarkan secara langsung di URL ini.

Pilih Konfigurasi Brewhouse Sekitar Jadual

Pembeli yang merancang dua kelompok 10HL setiap hari boleh mempertimbangkan:

• Tempat pembuatan bir 3 kapal dengan tumbuk dan tun laut yang berasingan serta cerek/pusaran air gabungan

• Sebuah kilang bir 4 kapal dengan bekas tumbuk, lauter, cerek dan pusaran air yang berasingan

Konfigurasi 4 kapal mungkin membenarkan kumpulan pertama berpindah dari cerek ke dalam pusaran air yang berasingan, membebaskan cerek lebih awal untuk kumpulan seterusnya. Tetapi kapal tambahan hanya berharga jika ia menghilangkan kesesakan yang bermakna.

Minta pembekal menunjukkan:

• Operasi mana yang bertindih dalam setiap reka bentuk

• Kapal manakah yang mengehadkan jadual 3 kapal

• Berapa banyak masa boleh guna yang disimpan oleh kapal keempat

• Sama ada lautering atau penyejukan wort menjadi halangan seterusnya

• Kos tambahan lengkap untuk pilihan 4 kapal

Untuk perbandingan yang tepat, semua peralatan lain—termasuk utiliti, instrumen dan automasi—harus kekal sama.

Semak Kapasiti dan Pemulihan Arak Panas

Tangki minuman keras (HLT) membekalkan air untuk operasi seperti tumbuk dan sparging. hanyalah Jumlah nominalnya sebahagian daripada jawapannya.

yang dicadangkan HLT 30HL untuk kilang bir 10HL, sebagai contoh, masih perlu dinilai terhadap:

• Keperluan air tumbuk

• Keperluan air sparge

• Air yang digunakan di tempat lain semasa hari pembuatan bir

• Paras tangki boleh guna minimum

• Suhu bekalan-air

• Masa yang ada untuk memanaskan semula

• Kapasiti pemanasan

• Sama ada dua operasi memerlukan air panas pada masa yang sama

Apa yang hendak diminta

Minta permintaan air panas dan jadual pemulihan yang menunjukkan:

1. Jumlah air panas yang diperlukan untuk Batch 1

2. Apabila air itu ditarik balik

3. Berapa banyak yang masih ada

4. Betapa cepatnya HLT pulih

5. Apabila Batch 2 memerlukan air panas

Jadual itu lebih bermaklumat daripada angka jumlah tangki pada petikan.

Sahkan Kapasiti Penyejukan Wort dan Arak Sejuk

Penyejukan wort ialah satu lagi sumber biasa bagi tuntutan pemprosesan yang tidak realistik.

Reka bentuk penyejukan yang lengkap mungkin melibatkan penukar haba plat, air masuk, tangki minuman keras (CLT), glikol dan satu atau lebih penyejuk. Setiap komponen menjalankan peranan yang berbeza.

yang dicadangkan CLT 20HL tidak secara automatik menjamin bahawa dua kelompok 10HL boleh disejukkan mengikut jadual. Pembekal harus menilai:

• Suhu air masuk

• Suhu wort sasaran

• Kadar aliran wort melalui penukar haba

• Suhu permulaan CLT dan isipadu yang boleh digunakan

• Masa pemulihan CLT antara kelompok

• Kapasiti glikol yang ada

• Permintaan penapai dan penyejukan BBT serentak

Begitu juga, penarafan penyejuk pada suhu glikol tertentu tidak boleh dianggap sebagai jawapan penyejukan wort yang lengkap. Sistem ini mungkin bergantung pada minuman keras sejuk yang disimpan dan tempoh pemulihan yang ditetapkan antara pemindahan.

Minta keseimbangan haba

Untuk kedua-dua kumpulan, minta yang dijangkakan:

• Suhu masuk dan keluar Wort

• Penggunaan air penyejuk atau minuman keras sejuk

• Tempoh pemindahan

• Perubahan suhu CLT

• Masa pemulihan sebelum pemindahan seterusnya

Ini membolehkan anda menyemak sama ada penyejukan wort sesuai dengan garis masa brew-day yang dicadangkan.

Saiz Stim atau Pemanasan Elektrik untuk Permintaan Puncak

Jika kilang bir menggunakan pemanasan wap, pembeli sering menumpukan pada kapasiti tajuk penjana stim—contohnya, 300 kg/j.

Jumlah itu sahaja tidak menentukan sama ada sistem stim boleh menyokong proses yang dirancang. Pembekal hendaklah mengambil kira:

• Pemanasan tumbuk

• Panaskan cerek

• Mendidih

• Pemanasan atau pemulihan HLT

• Kehilangan haba

• Kemungkinan permintaan serentak

• Tekanan pengedaran dan pengurangan tekanan

• Pengurusan paip wap, perangkap dan kondensat

Minta pembekal mengenal pasti puncak permintaan wap secara kebetulan , bukan hanya menyenaraikan kapasiti kapal atau dandang individu.

Untuk alternatif elektrik, minta yang sepadan:

• Beban elektrik yang disambungkan

• Dijangka beban operasi serentak

• Keperluan bekalan tapak

• Keperluan perlindungan dan kabel

• Prestasi pemanasan yang dijangkakan

Stim berapi gas, stim elektrik dan pemanasan elektrik terus boleh mempunyai implikasi yang sangat berbeza untuk penyediaan bangunan, permit dan kos operasi. Pilihan pilihan anda harus dinilai berdasarkan harga dan peraturan utiliti tempatan.

Untuk pertimbangan perancangan yang lebih luas, lihat Artikel perancangan utiliti kilang bir CASSMAN Blog.

Sahkan Bilik Bawah Tanah Boleh Menerima Wort

Dua kelompok 10HL sama dengan 20HL pengeluaran wort nominal dalam satu hari pembuatan bir . Itu tidak bermakna kilang bir boleh membancuh 20HL setiap hari.

Katakan ruang bawah tanah yang dicadangkan termasuk:

• 6 × 10HL unitank fermenters

• Tangki bir cerah 2 × 10HL

Sebelum menilai keluaran mingguan, sahkan sama ada '10HL' merujuk kepada volum nominal setiap tangki atau volum kerja yang boleh digunakan.

Kemudian tanya:

• Berapa lama setiap bir akan menduduki FV?

• Bolehkah dua kelompok bir yang sama berkongsi FV yang lebih besar yang sesuai, atau mestikah mereka menggunakan tangki yang berasingan?

• Berapa kerap tangki tidak tersedia untuk pembersihan?

• Seberapa cepat bir boleh bergerak ke garisan BBT atau pembungkusan?

• Adakah terdapat produk bermusim atau berhawa dingin?

• Adakah pengembangan ruang bawah tanah dirancang?

Semakan kapasiti ilustrasi

Jika enam penapai setiap satu mempunyai kapasiti kerja boleh guna 10HL , mereka menyediakan 60HL kapasiti penapaian serentak . Jika setiap tangki kekal diduduki selama lebih kurang dua hingga empat minggu, purata perolehan penapai—bukan pengeluaran harian maksimum kilang bir—mungkin mengehadkan pengeluaran yang berterusan.

Output sebenar akan berbeza mengikut gaya bir, masa proses, pembersihan, pembungkusan dan penjadualan tangki. Tujuan pengiraan ini bukan untuk menetapkan kapasiti tahunan yang terjamin; ia adalah untuk mendedahkan potensi kesesakan sebelum peralatan dipesan.

Untuk butiran lanjut, lihat Berapa Banyak Penapai yang Diperlukan oleh Kilang Bir? Panduan Perancangan Tangki Praktikal.

Lakukan Pengiraan Pengeluaran Tahunan—tetapi Labelkan Andaian

Pengiraan ilustrasi boleh membantu menyelaraskan tempat pembuatan bir dengan rancangan perniagaan.

Jika kilang bir siap:

• 2 brews setiap hari bru

• 10HL nominal wort setiap minuman

• 3 hari membancuh setiap minggu

• 46 minggu pembuatan bir setahun

ialah pengeluaran wort tahunan teorinya :

2 × 10HL × 3 hari × 46 minggu = 2,760HL

Ini bukan ramalan jualan bir siap . Ia tidak mengambil kira:

• Wort dan kerugian bir

• Ketersediaan fermenter

• Perubahan resipi

• Penyelenggaraan

• Kekangan pembungkusan

• Kapasiti tidak terjual

• Permintaan bermusim

Gunakan angka tersebut untuk menguji sama ada ruang bawah tanah, sistem pembungkusan dan pelan jualan yang dicadangkan adalah sejajar secara umum—bukan untuk menjanjikan 2,760HL bir yang dibungkus.

Rancang Pengendalian Malt Sekitar Irama Brew-Day

Jadual dua minuman boleh ditangguhkan sebelum tumbuk walaupun bermula jika penyediaan malt diabaikan.

Cadangan pengendalian malt bersepadu mungkin termasuk:

• Kilang malt

• Menyampaikan gerimit atau kaedah penyampaian lain

• Grist hydrator

• Kawalan VFD

• Langkah-langkah pengurusan habuk

• Kawalan dan kunci keselamatan

Kira -kira 800 kg/j kilang malt , sebagai contoh, harus dinilai berdasarkan bil bijirin yang dijangkakan dan masa yang tersedia untuk menyediakan setiap kumpulan. Kapasiti penarafan kilang berguna, tetapi aliran kerja yang lengkap juga bergantung pada jarak penghantaran, susunan pelepasan, susun atur bilik dan tugas operator.

Tanya di mana malt akan disimpan, dikisar dan diperkenalkan ke tempat pembuatan bir. Susun atur yang kukuh mengurangkan pengendalian manual yang tidak perlu dan mengelak daripada meletakkan operasi bijirin bercanggah dengan kawasan pembersihan basah.

Nyatakan Apa Yang Automasi Sebenarnya

Sebut harga mungkin menyebut Siemens PLC, HMI dan injap pneumatik tanpa menerangkan pengalaman pengendalian yang mereka sediakan.

Untuk kilang bir dua kali sehari, minta senarai fungsi kawalan bertulis yang meliputi:

• Tumbuk berbilang langkah automatik

• Penyimpanan dan penyuntingan resipi

• Kawalan suhu

• Dos air

• Paparan meter aliran

• Kawalan pam

• Operasi injap pneumatik

• Kebenaran pemindahan wort

• Pengendalian penggera

• Prosedur menimpa manual

• Pengelogan data dan rakaman trend

Paling penting, minta pembekal mengenal pasti:

Operasi manakah yang automatik, yang memerlukan pengesahan operator, dan yang mana manual?

Jawapannya mempengaruhi kakitangan, kebolehulangan dan kebolehlaksanaan kelompok bertindih.

Pemantauan dan sokongan jauh juga harus diterangkan dengan tepat: maklumat yang boleh diakses, cara akses dibenarkan, dan apakah fungsi-jika ada-boleh diubah dari jauh.

Jadikan Pengembangan Masa Depan sebagai Keputusan Kejuruteraan Berasingan

Sesetengah pembeli kilang bir mahukan kilang bir 10HL hari ini sambil bersiap untuk menambah penapai 20HL dan tangki bir cerah kemudian.

Pengembangan masa depan harus dibahagikan kepada dua kategori:

Persediaan yang boleh disertakan sekarang

• I/O PLC ganti

• Ruang panel kawalan

• Pengawal tangki prawayar, di mana wajar

• Peruntukan pengedaran elektrik

• Titik sambungan pengepala glikol

• Akses fizikal dan elaun ruang lantai

• Dokumentasi yang menunjukkan kapasiti terpelihara

Kapasiti yang mesti disahkan secara berasingan

• Keluaran penyejuk

• Kapasiti tangki glikol

• Tugas pam glikol

• Saiz paip agihan

• Bekalan elektrik

• Kapasiti pembungkusan

• Strategi pengisian fermenter

'Sambungan sedia pengembangan' dan 'bersaiz penuh untuk menyejukkan setiap tangki masa hadapan secara serentak' adalah janji yang berbeza. Minta pembekal anda menyatakan dengan tepat mana satu petikan yang disertakan.

Reka bentuk berperingkat mungkin wajar secara komersial: sediakan kawalan dan laluan paip sekarang, kemudian tambah kapasiti penyejukan apabila pengembangan benar-benar berlaku. Pendekatan yang betul bergantung pada belanjawan, toleransi masa henti dan rancangan pertumbuhan.

Gunakan P&ID untuk Semak Urutan Operasi Sebenar

awal P&ID harus membantu pembeli memahami cara kapal dan utiliti berfungsi bersama.

Untuk projek dua minuman sehari, minta ia mengenal pasti:

• Barisan produk dan wort

• Talian air panas dan sejuk

• talian CIP

• Garisan wap dan kondensat, jika berkenaan

• Bekalan dan pemulangan glikol

• Pam dan meter aliran

• Injap pneumatik dan manual

• Instrumen

• Peranti keselamatan

• Sambungan dikhaskan untuk pengembangan

P&ID hendaklah disertakan dengan senarai injap yang menerangkan setiap fungsi injap automatik. Ini memudahkan untuk menyemak sama ada cadangan automasi sepadan dengan jadual hari minuman yang dimaksudkan.

Laman web CASSMAN menerangkan sokongan untuk susun atur kilang bir, P&ID, gambar rajah sambungan elektrik dan lukisan projek lain. Dokumen ini amat berharga apabila beberapa sistem mesti beroperasi bersama.

Bersetuju mengenai FAT dan Penerimaan Tapak Secara Berasingan

yang didokumenkan Ujian Penerimaan Kilang (FAT) boleh mengesahkan peralatan penting dan fungsi kawalan sebelum penghantaran.

Bergantung pada perkara yang munasabah boleh dipasang dan diuji di kilang, pelan FAT mungkin meliputi:

• Pemeriksaan kapal dan rekod ujian

• Pemeriksaan pam dan motor

• Penggerakan injap

• Isyarat instrumen

• Skrin PLC dan HMI

• Urutan automatik simulasi

• Ujian penggera dan saling kunci

• Semakan dokumen

Bagaimanapun, FAT tidak dapat membuktikan prestasi sepenuhnya bergantung pada bangunan sebenar pelanggan, bekalan wap, suhu air dan pemasangan.

Atas sebab itu, pembeli juga harus menentukan penerimaan tapak dan cek pentauliahan . Ini mungkin termasuk pengesahan sambungan utiliti, operasi selamat, prestasi penyejukan wort dan urutan pengeluaran yang dipersetujui di bawah keadaan tapak.

Perbezaan yang jelas antara FAT dan penerimaan tapak menghalang salah faham tentang maksud 'diuji sebelum penghantaran'.

Senarai Semak Pembeli: Perkara yang Perlu Diminta dengan Sebut Harga 10HL Anda

Senarai semak ini membantu pembeli membandingkan penyelesaian operasi yang lengkap , dan bukannya harga untuk tangki yang kelihatan serupa.

Bagaimana CASSMAN Boleh Membantu Merancang Kilang Bir Dua-Brew-Sehari

CASSMAN menyokong projek kilang bir dengan konfigurasi peralatan, perancangan susun atur dan lukisan teknikal. Bagi pembeli yang menyasarkan dua minuman 10HL setiap hari, titik permulaan terbaik ialah perbualan tentang keseluruhan sistem pengeluaran :

• Apa yang mesti dihasilkan?

• berapa kerap?

• Dengan berapa banyak operator?

• Di bawah keadaan tapak yang mana?

• Dengan rancangan pembesaran apa?

Dari situ, kilang bir, bilik bawah tanah dan utiliti boleh dinilai sebagai satu projek.

Anda boleh meneroka Kes projek kilang bir dan penyulingan CASSMAN untuk contoh konfigurasi peralatan dan skala projek yang berbeza.

Fikiran Akhir

Rumah pembuatan bir 10HL tidak boleh dijual—atau dibeli—sebagai 'sistem dua brews-sehari' hanya berdasarkan kapasiti kapal.

Tuntutan itu harus disokong oleh urutan operasi yang realistik dan reka bentuk yang sepadan untuk air panas, pemanasan, penyejukan wort, penapai, automasi dan kakitangan.

Soalan terbaik untuk ditanya kepada pembekal ialah:

'Sila tunjukkan kepada kami cara kedua-dua kelompok 10HL bergerak melalui kilang bir yang lengkap pada hari pengeluaran yang sama dan nyatakan setiap andaian yang diperlukan untuk membuat jadual itu berfungsi.'

Soalan itu mengubah tuntutan pemasaran menjadi perbincangan kejuruteraan.

Soalan Lazim: Merancang Dua Brew 10HL setiap Hari

Adakah kilang bir 10HL yang menghasilkan dua bir setiap hari menghasilkan 20HL bir setiap hari?

Ia mungkin menghasilkan kira-kira 20HL wort nominal pada dua hari minuman yang berjaya, bergantung pada cara volum kelompok ditentukan. Jumlah bir siap dan boleh dijual akan lebih rendah selepas kehilangan proses biasa. Ketersediaan penapai dan jadual pembuatan bir juga menentukan kekerapan dua hari pembuatan bir boleh dilakukan.

Adakah saya memerlukan tempat pembuatan bir 4 kapal untuk dua minuman 10HL setiap hari?

Bukan selalu. Sistem 3 kapal yang direka dengan betul mungkin memenuhi sasaran. Sistem 4 kapal mungkin memberikan lebih fleksibiliti penjadualan, terutamanya apabila gabungan cerek/pusaran air adalah langkah mengehadkan. Minta garis masa yang didokumenkan untuk kedua-dua konfigurasi sebelum membuat keputusan.

Adakah HLT 30HL mencukupi untuk dua hari minuman?

Ia mungkin, tetapi kapasiti nominal tidak mencukupi untuk mengesahkan kesesuaian. Pembekal hendaklah menyemak permintaan air panas, isipadu boleh guna, suhu air, kapasiti pemanasan dan masa pemulihan mengikut jadual yang dicadangkan.

Bolehkah satu penyejuk menyajikan penyejukan wort, enam penapai dan dua BBT?

Mungkin, bergantung pada reka bentuk penyejukan yang lengkap dan jadual operasi. Minta pengiraan berasingan yang meliputi tugas penyejukan wort serta-merta, kapasiti minuman sejuk yang disimpan, beban penyejukan tangki dan permintaan serentak puncak. Jangan menilai kesesuaian daripada kuasa kuda pemampat sahaja.

Patutkah saya memasang kapasiti penyejukan untuk tangki 20HL masa hadapan sekarang?

Tak semestinya. Ia mungkin lebih menjimatkan untuk menyediakan sambungan, kawalan dan ruang fizikal sekarang, kemudian mengembangkan kapasiti penyejukan yang dipasang kemudian. Minta pembekal menerangkan kedua-dua pilihan dan nyatakan masa hadapan yang mana yang boleh disokong oleh peralatan awal.

Apakah maklumat yang perlu saya hantar untuk mendapatkan cadangan kilang bir 10HL yang tepat?

Sediakan jumlah kumpulan sasaran anda, minuman setiap hari, hari pembuatan bir setiap minggu, gaya bir, dimensi bangunan yang tersedia, keadaan air, pilihan pemanasan, pelan bilik bawah tanah, kaedah pembungkusan, jangkaan automasi, negara destinasi dan matlamat pengembangan.

Bolehkah CASSMAN memberikan cadangan untuk kilang bir 10HL yang lengkap?

CASSMAN boleh membincangkan konfigurasi peralatan khusus projek dan skop kejuruteraan sokongan. Kongsi tapak dan keperluan pengeluaran anda melalui laman web CASSMAN supaya pasukan boleh menilai susunan tempat pembuatan bir, bilik bawah tanah dan utiliti yang sesuai.

Minta Cadangan Kilang Bir 10HL Khusus Projek

Merancang dua brew 10HL setiap hari pengeluaran? Hantar CASSMAN jadual pengeluaran sasaran anda, maklumat bangunan, utiliti yang tersedia dan pelan bilik bawah tanah.

Hubungi CASSMAN untuk membincangkan konfigurasi kilang bir dan minta sebut harga berdasarkan keperluan operasi sebenar anda.