Како планирати 10ХЛ пивару за два пива дневно: Комплетна контролна листа опреме и корисних услуга

„Потребна нам је 10ХЛ пивара која може да произведе два пива дневно.“

То звучи као јасан захтев за опремом. Али то оставља важно питање без одговора: да ли цела пивара - не само пивара - може да подржи две комплетне серије истог производног дана?

Добављач може бити у стању да покаже да посуде могу да обрађују две серије. Ипак, ако се резервоар за топлу течност не може опоравити на време, хлађење сладовине траје дуже него што је планирано или ако ферментор није доступан, друга серија неће пратити предложени распоред.

За купце, најкориснији начин за процену 10ХЛ пиваре је да затраже документовани план производње са два пива подржан спецификацијама опреме, прорачунима корисности и радним редоследом.

Овај водич објашњава шта тај план треба да садржи.

Брзи одговор

Пивара од 10ХЛ може бити дизајнирана да производи две серије сладовине од 10ХЛ по производном дану , али сама величина посуде не утврђује ту способност.

Да бисте проценили понуду добављача, тражите:

1. Временски заснован распоред за обе врсте пива

2. Дефинисана конфигурација посуде за пивару

3. Прорачун потражње топлог пића и поновног загревања

4. Прорачуни за хлађење хладног ликера и сладовине

5. Захтеви за парно или електрично грејање

6. Доступност ферментора и годишње планирање производње

7. Претпоставке о кадровима и аутоматизацији

8. Прелиминарни П&ИД и распоред комуналних услуга

9. ФАТ и критеријуми прихватљивости за пуштање у рад на лицу места

Успешан дан два кувања значи да обе серије завршавају одређене производне кораке под наведеним, остваривим радним условима — не само да може да почне друга каша.

Прво, дефинишите шта значи „Два кувања дневно“.

Пре него што упоредите понуде пивара, прецизно дефинишите циљ производње.

на пример:

„Пвара ће произвести и пренети две одвојене 10ХЛ серије сладовине у доступне ферменторе током једног производног дана, користећи одређене рецепте, број особља и комуналне услуге на локацији.“

Ово је корисније од једноставног захтевања „два пива дневно“ јер добављачи могу другачије тумачити захтев.

Ваш РФК треба да разјасни:

• Да ли је 10ХЛ запремина у котлићу, запремина након кључања или запремина пренета у ферментор?

• Да ли обе серије морају бити пребачене у ферменторе истог дана?

• Колика је очекивана дужина радног дана?

• Колико оператера ће покретати систем?

• Које стилове пива и оригинални опсег гравитације треба користити за дизајн?

• Да ли су чишћење и промена укључени у распоред?

• Да ли ће обе серије користити исти рецепт?

• Да ли друга серија мора бити могућа сваког дана за припрему пива или само повремено?

Ови детаљи одређују да ли конкурентске понуде описују исту производну способност.

Почните са временском линијом процеса са два кувања

Кредибилан предлог треба да покаже када свака велика операција почиње и када се завршава.

Добављач треба да попуни стварна предложена времена на основу дизајна своје опреме и јасно наведе коришћене претпоставке. Рецепт, снабдевање водом, перформансе паре, амбијентални услови и особље могу променити резултат.

Ако још увек бирате распоред пловила, прочитајте наш повезани водич: Пиварница са 3 посуде у односу на 4 посуде: Шта је боље за пивару од 10ХЛ која се кува два пута дневно?

Напомена за објављивање: Задржите ову интерну везу само ако је наведени чланак активан на овој УРЛ адреси.

Одаберите конфигурацију пиваре у складу са распоредом

Купац који планира две серије од 10ХЛ дневно може размотрити:

• Пиварница са 3 посуде са одвојеним посудама за мешавину и пражњење, као и комбинованим котлићем за воду/вхирлпоол

• Пиварница са 4 посуде са одвојеним посудама за кашу, машину за воду, котлић и хидромасажну воду

Конфигурација са 4 посуде може дозволити да се прва серија помери из котла у посебан вртлог, ослобађајући котлић раније за следећу серију. Али додатна посуда је вредна само ако уклања значајно уско грло.

Замолите добављача да покаже:

• Које се операције преклапају у сваком дизајну

• Који брод ограничава распоред са 3 пловила

• Колико корисног времена штеди четврти суд

• Следеће уско грло постаје прање или хлађење сладовине

• Комплетан додатни трошак опције са 4 пловила

За тачно поређење, сва остала опрема — укључујући комуналне услуге, инструменте и аутоматизацију — треба да остане иста.

Проверите капацитет врућег пића и опоравак

Резервоар за врућу течност (ХЛТ) снабдева водом за операције као што су гњечење и прскање. Његова номинална запремина је само део одговора.

Предложени 30ХЛ ХЛТ за 10ХЛ пивару, на пример, још увек треба да се процени према:

• Захтеви за мешавину воде

• Потребе за распршеном водом

• Вода која се користи на другим местима током дана кувања

• Минимални употребљиви ниво резервоара

• Температура доводне воде

• Време доступно за поновно загревање

• Капацитет грејања

• Да ли је за две операције потребна топла вода у исто време

Шта тражити

Затражите потражњу за топлом водом и распоред опоравка који показује:

1. Количина топле воде потребна за серију 1

2. Када се та вода повуче

3. Колико остаје на располагању

4. Колико брзо се допунска школа опоравља

5. Када је за партију 2 потребна топла вода

Тај распоред је информативнији од бројке о запремини резервоара на цитату.

Проверите капацитет хлађења сладовине и хладне течности

Хлађење сладовине је још један уобичајен извор нереалних тврдњи о протоку.

Комплетан дизајн хлађења може укључивати плочасти измењивач топлоте, улазну воду, резервоар за хладну течност (ЦЛТ), гликол и један или више расхладних уређаја. Свака компонента има другачију улогу.

Предложени 20ХЛ ЦЛТ не гарантује аутоматски да се две 10ХЛ серије могу хладити према распореду. Добављач треба да процени:

• Температура улазне воде

• Циљна температура сладовине

• Брзина протока сладовине кроз измењивач топлоте

• ЦЛТ почетна температура и корисна запремина

• Време опоравка ЦЛТ између серија

• Доступан капацитет гликола

• Истовремена потреба за ферментором и ББТ хлађењем

Исто тако, оцена расхладног уређаја на одређеној температури гликола не треба да се третира као потпуни одговор на хлађење сладовине. Систем се може ослањати на ускладиштену хладну течност и дефинисани период опоравка између трансфера.

Затражите топлотни биланс

За обе серије, затражите очекивано:

• Улазне и излазне температуре сладовине

• Потрошња расхладне воде или хладног пића

• Трајање преноса

• ЦЛТ промена температуре

• Време опоравка пре следећег трансфера

Ово вам омогућава да проверите да ли хлађење сладовине одговара предложеном временском оквиру за дан варења.

Величина парног или електричног грејања за максималну потражњу

Ако пивара користи парно грејање, купци се често фокусирају на главни капацитет генератора паре - на пример, 300 кг/х.

Сам тај број не утврђује да ли парни систем може да подржи планирани процес. Добављач треба да узме у обзир:

• Загревање каше

• Загревање чајника

• Врење

• ХЛТ грејање или опоравак

• Топлотни губици

• Могући истовремени захтеви

• Притисак дистрибуције и смањење притиска

• Цевоводи за пару, сифони и управљање кондензатом

Затражите од добављача да идентификује вршну коинцидентну потражњу за паром , а не само да наведе капацитет појединачног посуда или котла.

За електричну алтернативу, затражите одговарајуће:

• Прикључено електрично оптерећење

• Очекивано истовремено радно оптерећење

• Захтеви за снабдевање сајта

• Захтеви за заштиту и каблирање

• Очекивани учинак загревања

Пара на гас, електрична пара и директно електрично грејање могу имати веома различите импликације на припрему зграде, дозволе и оперативне трошкове. Вашу жељену опцију треба проценити у односу на локалне цене комуналних услуга и прописе.

За шира разматрања планирања, погледајте Чланци о планирању комуналних услуга на блогу ЦАССМАН.

Потврдите да подрум може да прими сладовину

Две серије од 10ХЛ једнаке су 20ХЛ номиналне производње сладовине у једном дану кувања . То не значи да пивара може да прави 20ХЛ сваког дана.

Претпоставимо да предложени подрум укључује:

• 6 × 10ХЛ унитанк ферментори

• 2 × 10ХЛ резервоара за светло пиво

Пре процене недељне производње, потврдите да ли се „10ХЛ“ односи на номиналну запремину сваког резервоара или корисну радну запремину.

Онда питај:

• Колико дуго ће свако пиво заузети ФВ?

• Могу ли две серије истог пива да деле одговарајући већи ФВ или морају да користе одвојене резервоаре?

• Колико често резервоари нису доступни за чишћење?

• Колико брзо пиво може да пређе на ББТ или линију за паковање?

• Да ли постоје сезонски или дуготрајни производи?

• Да ли се планира проширење подрума?

Илустративна провера капацитета

Ако шест ферментора сваки има 10ХЛ корисног радног капацитета , они обезбеђују 60ХЛ истовременог капацитета ферментације . Ако сваки резервоар остане заузет отприлике две до четири недеље, просечан промет ферментора - а не максимални дневни излаз пиваре - може ограничити одрживу производњу.

Стварни учинак ће варирати у зависности од стила пива, времена процеса, чишћења, паковања и распореда резервоара. Сврха овог прорачуна није да се одреди гарантовани годишњи капацитет; то је да се открије потенцијално уско грло пре него што се наручи опрема.

За више детаља, погледајте Колико ферментора треба пивари? Практични водич за планирање резервоара.

Урадите годишњи прорачун производње—али означите претпоставке

Илустративни прорачун може помоћи у усклађивању пиваре са пословним планом.

Ако пивара заврши:

• 2 варења по дану кувања

• 10ХЛ номиналне сладовине по варењу

• 3 дана кувања у недељи

• 46 недеља пива годишње

његова теоретска годишња производња сладовине би била:

2 × 10ХЛ × 3 дана × 46 недеља = 2,760ХЛ

Ово није прогноза продаје готовог пива . Не узима у обзир:

• Губици сладовине и пива

• Доступност ферментора

• Промене рецепта

• Одржавање

• Ограничења паковања

• Непродати капацитет

• Сезонска потражња

Користите слику да бисте тестирали да ли су предложени подрум, систем паковања и план продаје у великој мери усклађени - а не да обећавате 2.760 ХЛ упакованог пива.

Планирајте руковање сладом у складу са ритмом пива

Распоред две кувања може да се одложи пре него што гњечење и почне ако се превиди припрема слада.

Предлог интегрисаног руковања сладом може укључивати:

• Млин за слад

• Пуж за транспорт или други начин транспорта

• Хидратор грист

• ВФД контрола

• Мере против прашине

• Контроле и сигурносне блокаде

Млин за слад од приближно 800 кг/х , на пример, треба да се процени у односу на очекивани рачун за зрно и време које је на располагању за припрему сваке серије. Називни капацитет млина је користан, али комплетан ток посла такође зависи од удаљености транспорта, распореда пражњења, распореда просторије и задатака оператера.

Питајте где ће слад бити ускладиштен, млевен и уведен у пивару. Снажан распоред смањује непотребно ручно руковање и избегава довођење операција зрна у сукоб са просторима за мокро чишћење.

Наведите шта аутоматизација заправо ради

У понуди се могу помињати Сиеменс ПЛЦ, ХМИ и пнеуматски вентили без објашњења радног искуства које они пружају.

За пивару са два пива дневно, затражите писану листу контролних функција која покрива:

• Аутоматско мешање у више корака

• Чување и уређивање рецепата

• Контрола температуре

• Дозирање воде

• Дисплеј мерача протока

• Контрола пумпе

• Рад пнеуматских вентила

• Дозволе за пренос сладовине

• Руковање алармом

• Процедуре ручног заобилажења

• Евидентирање података и снимање трендова

Најважније, замолите добављача да идентификује:

Које операције су аутоматске, које захтевају потврду оператера, а које су ручне?

Одговор утиче на запошљавање, поновљивост и изводљивост преклапања серија.

Даљинско надгледање и подршку такође треба прецизно описати: којим информацијама се може приступити, како је приступ ауторизован и које функције – ако их има – могу да се промене на даљину.

Нека будућа експанзија буде засебна инжењерска одлука

Неки купци пивара желе пивару од 10ХЛ данас док се припремају да 20ХЛ ферменторе и резервоаре за светло пиво . касније додају

Будућу експанзију треба поделити у две категорије:

Припрема која се сада може укључити

• Резервни ПЛЦ И/О

• Простор на контролној табли

• Унапред ожичени контролери резервоара, где је оправдано

• Одредбе за електродистрибуцију

• Тачке спајања заглавља гликола

• Физички приступ и просторни простор

• Документација која показује резервисан капацитет

Капацитет који се мора посебно проверити

• Излаз хладњака

• Капацитет резервоара за гликол

• Дужност гликолне пумпе

• Димензионисање разводних цеви

• Електрично напајање

• Проточност паковања

• Стратегија пуњења ферментора

„Везе спремне за проширење“ и „пуна величина за истовремено хлађење сваког будућег резервоара“ су различита обећања. Замолите свог добављача да наведе шта тачно укључује његова понуда.

Фазни дизајн може бити комерцијално разуман: припремите контроле и руте цеви сада, а затим додајте капацитет хлађења када се експанзија заиста догоди. Исправан приступ зависи од буџета, толеранције застоја и планова раста.

Користите П&ИД да проверите стварну радну секвенцу

Прелиминарни П&ИД би требало да помогне купцу да разуме како бродови и комунална предузећа раде заједно.

За пројекат са два пива дневно, замолите га да идентификује:

• Линије производа и сладовине

• Линије топле и хладне воде

• ЦИП линије

• Цијеви за пару и кондензат, ако постоје

• Снабдевање и враћање гликола

• Пумпе и мјерачи протока

• Пнеуматски и ручни вентили

• Инструменти

• Сигурносни уређаји

• Везе резервисане за проширење

П&ИД треба да буде праћен листом вентила која објашњава функцију сваког аутоматског вентила. Ово олакшава проверу да ли се предлог за аутоматизацију поклапа са предвиђеним распоредом дана кувања.

ЦАССМАН-ова веб локација описује подршку за распореде пиваре, П&ИД-ове, дијаграме електричне везе и друге цртеже пројекта. Ови документи су посебно драгоцени када више система мора да ради заједно.

Одвојено договорите ФАТ и прихватање сајта

Документовани фабрички тест прихватања (ФАТ) може потврдити важну опрему и контролне функције пре испоруке.

У зависности од тога шта се разумно може склопити и тестирати у фабрици, ФАТ план може обухватити:

• Записници о прегледу пловила и испитивању

• Провере пумпе и мотора

• Активирање вентила

• Сигнали инструмента

• ПЛЦ и ХМИ екрани

• Симулиране аутоматске секвенце

• Тестирање аларма и блокаде

• Преглед документа

Међутим, ФАТ не може у потпуности доказати перформансе које зависе од стварне зграде купца, снабдевања паром, температуре воде и инсталације.

Из тог разлога, купци такође треба да дефинишу провере прихватања и пуштања у рад . То може укључивати потврду прикључака за комуналне услуге, безбедан рад, перформансе хлађења сладовине и договорени производни редослед под условима на локацији.

Јасна разлика између ФАТ-а и прихватања локације спречава неспоразуме о томе шта значи „тестирано пре испоруке“.

Контролна листа купца: Шта да захтевате уз понуду од 10ХЛ

Ова контролна листа помаже купцима да упореде комплетна оперативна решења , а не цене за резервоаре сличног изгледа.

Како ЦАССМАН може помоћи у планирању пиваре са два пива дневно

ЦАССМАН подржава пројекте пивара са конфигурацијом опреме, планирањем распореда и техничким цртежима. За купце који циљају два 10ХЛ пива дневно, најбоља полазна тачка је разговор о целом производном систему :

• Шта се мора произвести?

• Колико често?

• Са колико оператера?

• Под којим условима сајта?

• Са којим планом проширења?

Одатле се пивара, подрум и комуналије могу оценити као један пројекат.

Можете истражити ЦАССМАН-ови пројектни случајеви за пивару и дестилерију за примере различитих конфигурација опреме и пројектних скала.

Финал Тхоугхтс

10ХЛ варионица не би требало да се продаје — или купује — као „систем са два пива дневно“ заснован само на капацитету посуде.

Тврдња треба да буде подржана реалистичним радним редоследом и одговарајућим дизајном за топлу воду, грејање, хлађење сладовине, ферменторе, аутоматизацију и особље.

Најбоље питање које можете поставити добављачу је:

„Молим вас, покажите нам како се обе серије од 10ХЛ крећу кроз комплетну пивару истог дана производње, и наведите све претпоставке потребне да би тај распоред функционисао.“

То питање претвара маркетиншку тврдњу у инжењерску дискусију.

Често постављана питања: Планирање два 10ХЛ пива дневно

Да ли 10ХЛ пивара која производи два пива дневно прави 20ХЛ пива сваки дан?

Може произвести приближно 20 ХЛ номиналне сладовине на дан успешног два кувања, у зависности од тога како је запремина шарже дефинисана. Количина готовог и продајног пива биће мања након нормалних губитака у процесу. Доступност ферментора и распоред пиваре такође одређују колико често су могући дани са два кувања.

Да ли ми је потребна пиварница са 4 посуде за два 10ХЛ пива дневно?

Не увек. Правилно дизајниран систем са 3 пловила може испунити циљ. Систем са 4 посуде може да пружи већу флексибилност у распореду, посебно када је комбиновани котлић/хидромотор ограничавајући корак. Затражите документовани временски оквир за обе конфигурације пре него што одлучите.

Да ли је 30ХЛ ХЛТ довољан за два дана кувања?

Можда и јесте, али номинални капацитет није довољан да се потврди подобност. Снабдевач треба да провери потражњу за топлом водом, корисну запремину, температуру воде, капацитет грејања и време опоравка према предложеном распореду.

Може ли један чилер служити за хлађење сладовине, шест ферментора и два ББТ?

Могуће, у зависности од комплетног дизајна хлађења и распореда рада. Затражите одвојене прорачуне који покривају тренутни режим хлађења сладовине, капацитет ускладиштеног хладног течности, оптерећења за хлађење резервоара и вршну истовремену потражњу. Не судите о прикладности само на основу коњских снага компресора.

Да ли сада треба да инсталирам капацитет хлађења за будуће 20ХЛ резервоаре?

Не обавезно. Можда је економичније припремити везе, контроле и физички простор сада, а затим проширити инсталирани капацитет хлађења касније. Замолите добављача да објасни обе опције и наведе која будућа оптерећења почетна опрема заиста може да подржи.

Које информације треба да пошаљем да бих добио тачан предлог 10ХЛ пиваре?

Наведите своју циљну запремину серије, пива по дану, дане кувања у недељи, стилове пива, доступне димензије зграде, услове воде, преференције грејања, план подрума, метод паковања, очекивања аутоматизације, земљу одредишта и циљеве ширења.

Може ли ЦАССМАН дати предлог за комплетну пивару од 10ХЛ?

ЦАССМАН може разговарати о конфигурацији опреме специфичне за пројекат и пратећем инжењерском опсегу. Поделите своју локацију и производне захтеве преко ЦАССМАН веб страница тако да тим може проценити одговарајућу пивару, подрум и комунални аранжман.

Затражите предлог за 10ХЛ пивару специфичан за пројекат

Планирате два 10ХЛ пива по производном дану? Пошаљите ЦАССМАН-у свој циљни распоред производње, информације о згради, расположиве комуналне услуге и план подрума.

Контактирајте ЦАССМАН да разговарате о конфигурацији пиваре и затражите понуду на основу ваших стварних оперативних захтева.