Πώς να σχεδιάσετε μια ζυθοποιία 10 HL για δύο ζυθοποιίες ανά ημέρα: Πλήρης λίστα ελέγχου εξοπλισμού και βοηθητικών προγραμμάτων

'Χρειαζόμαστε ένα ζυθοποιείο 10 HL που μπορεί να παράγει δύο ζυθοποιίες την ημέρα.'

Αυτό ακούγεται σαν ξεκάθαρη απαίτηση εξοπλισμού. Αλλά αφήνει ένα σημαντικό ερώτημα αναπάντητο: Μπορεί ολόκληρο το ζυθοποιείο —όχι μόνο το ζυθοποιείο— να υποστηρίξει δύο πλήρεις παρτίδες την ίδια ημέρα παραγωγής;

Ένας προμηθευτής μπορεί να είναι σε θέση να αποδείξει ότι τα πλοία μπορούν να επεξεργαστούν δύο παρτίδες. Ωστόσο, εάν η δεξαμενή ζεστού υγρού δεν μπορεί να ανακάμψει εγκαίρως, η ψύξη του μούστου διαρκεί περισσότερο από τον προγραμματισμένο ή δεν υπάρχει διαθέσιμος ζυμωτήρας, η δεύτερη παρτίδα δεν θα ακολουθήσει το προτεινόμενο πρόγραμμα.

Για τους αγοραστές, ο πιο χρήσιμος τρόπος για να αξιολογήσουν ένα ζυθοποιείο 10HL είναι να ζητήσουν ένα τεκμηριωμένο σχέδιο παραγωγής δύο παρασκευασμάτων που να υποστηρίζεται από προδιαγραφές εξοπλισμού, υπολογισμούς χρησιμότητας και μια ακολουθία λειτουργίας.

Αυτός ο οδηγός εξηγεί τι πρέπει να περιλαμβάνει αυτό το σχέδιο.

Γρήγορη απάντηση

Ένα ζυθοποιείο 10HL μπορεί να σχεδιαστεί για να παράγει δύο παρτίδες ζυθοποιίας 10HL ανά ημέρα παραγωγής , αλλά το μέγεθος του σκάφους από μόνο του δεν αποδεικνύει αυτή την ικανότητα.

Για να αξιολογήσετε την πρόταση ενός προμηθευτή, ζητήστε:

1. Ένα χρονοδιάγραμμα και για τις δύο παρασκευές

2. Καθορισμένη διαμόρφωση σκάφους ζυθοποιίας

3. Ζήτηση ζεστού ποτού και υπολογισμοί αναθέρμανσης

4. Υπολογισμοί ψυχρού ποτού και ζύμης

5. Απαιτήσεις θέρμανσης ατμού ή ηλεκτρικής ενέργειας

6. Διαθεσιμότητα ζυμωτή και ετήσιος προγραμματισμός παραγωγής

7. Υποθέσεις στελέχωσης και αυτοματισμού

8. Ένα προκαταρκτικό πρόγραμμα P&ID και βοηθητικό πρόγραμμα

9. Κριτήρια αποδοχής FAT και επιτόπιας θέσης σε λειτουργία

Μια επιτυχημένη ημέρα δύο παρασκευασμάτων σημαίνει ότι και οι δύο παρτίδες ολοκληρώνουν τα καθορισμένα στάδια παραγωγής υπό τις αναφερόμενες, εφικτές συνθήκες λειτουργίας — όχι απλώς ότι μπορεί να ξεκινήσει ένας δεύτερος πολτός.

Πρώτα, ορίστε τι σημαίνει «Δύο παρασκευάσματα ανά ημέρα».

Πριν συγκρίνετε τις τιμές ζυθοποιίας, καθορίστε με ακρίβεια τον στόχο παραγωγής.

Για παράδειγμα:

'Το ζυθοποιείο θα παράγει και θα μεταφέρει δύο ξεχωριστές παρτίδες μούστου 10 HL σε διαθέσιμους ζυμωτήρες κατά τη διάρκεια μιας ημέρας παραγωγής, χρησιμοποιώντας τις καθορισμένες συνταγές, το επίπεδο στελέχωσης και τις επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας.'.

Αυτό είναι πιο χρήσιμο από το να ζητάτε απλώς 'δύο παρασκευάσματα την ημέρα' επειδή οι προμηθευτές ενδέχεται να ερμηνεύσουν διαφορετικά την απαίτηση.

Το RFQ σας θα πρέπει να διευκρινίζει:

• Μεταφέρεται 10HL ο όγκος στον βραστήρα, ο όγκος μετά το βρασμό ή ο όγκος στον ζυμωτήρα;

• Πρέπει και οι δύο παρτίδες να μεταφερθούν σε ζυμωτήρες την ίδια μέρα;

• Ποια είναι η αναμενόμενη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας;

• Πόσοι χειριστές θα τρέξουν το σύστημα;

• Ποια στυλ μπύρας και αυθεντικό εύρος βαρύτητας θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν για το σχέδιο;

• Περιλαμβάνεται ο καθαρισμός και η αλλαγή στο χρονοδιάγραμμα;

• Και οι δύο παρτίδες θα χρησιμοποιούν την ίδια συνταγή;

• Πρέπει να είναι δυνατή η δεύτερη παρτίδα κάθε μέρα παρασκευής ή μόνο περιστασιακά;

Αυτές οι λεπτομέρειες καθορίζουν εάν οι ανταγωνιστικές προσφορές περιγράφουν την ίδια ικανότητα παραγωγής.

Ξεκινήστε με ένα χρονοδιάγραμμα διαδικασίας δύο παρασκευασμάτων

Μια αξιόπιστη πρόταση θα πρέπει να δείχνει πότε ξεκινά και πότε τελειώνει κάθε σημαντική επιχείρηση.

Ο προμηθευτής θα πρέπει να συμπληρώσει τους πραγματικούς προτεινόμενους χρόνους βάσει του σχεδιασμού του εξοπλισμού του και να αναφέρει σαφώς τις παραδοχές που χρησιμοποιούνται. Η συνταγή, η παροχή νερού, η απόδοση του ατμού, οι συνθήκες περιβάλλοντος και το προσωπικό μπορούν να αλλάξουν το αποτέλεσμα.

Εάν εξακολουθείτε να επιλέγετε μια διάταξη σκάφους, διαβάστε τον σχετικό οδηγό μας: 3-Vessel vs. 4-Vessel Brewhouse: Τι είναι καλύτερο για μια ζυθοποιία 10 HL που παρασκευάζει δύο φορές την ημέρα;

Σημείωση δημοσίευσης: Διατηρήστε αυτόν τον εσωτερικό σύνδεσμο μόνο εάν το άρθρο που αναφέρεται είναι ζωντανό σε αυτήν τη διεύθυνση URL.

Επιλέξτε τη διαμόρφωση Brewhouse γύρω από το χρονοδιάγραμμα

Ένας αγοραστής που σχεδιάζει δύο παρτίδες 10 HL την ημέρα μπορεί να εξετάσει:

• Ζυθοποιείο 3 σκαφών με χωριστούς πουρές και lauter tuns συν συνδυασμένο βραστήρα/υδρομασάζ

• Ζυθοποιείο 4 σκαφών με ξεχωριστά δοχεία πολτοποίησης, λουτρού, βραστήρα και υδρομασάζ

Μια διαμόρφωση 4 δοχείων μπορεί να επιτρέψει στην πρώτη παρτίδα να μετακινηθεί από τον βραστήρα σε ξεχωριστό υδρομασάζ, απελευθερώνοντας τον βραστήρα νωρίτερα για την επόμενη παρτίδα. Αλλά το πρόσθετο σκάφος είναι πολύτιμο μόνο εάν αφαιρεί μια σημαντική συμφόρηση.

Ζητήστε από τον προμηθευτή να δείξει:

• Ποιες λειτουργίες επικαλύπτονται σε κάθε σχέδιο

• Ποιο σκάφος περιορίζει το πρόγραμμα των 3 σκαφών

• Πόσο χρήσιμο χρόνο εξοικονομεί το τέταρτο σκάφος

• Είτε το λούσιμο είτε η ψύξη του μούστου γίνεται το επόμενο εμπόδιο

• Το πλήρες πρόσθετο κόστος της επιλογής 4 σκαφών

Για ακριβή σύγκριση, όλος ο άλλος εξοπλισμός—συμπεριλαμβανομένων των βοηθητικών υπηρεσιών, των οργάνων και του αυτοματισμού—θα πρέπει να παραμείνει ο ίδιος.

Ελέγξτε την ικανότητα και την ανάκτηση ζεστού υγρού

Η δεξαμενή ζεστού υγρού (HLT) παρέχει νερό για εργασίες όπως πολτοποίηση και ψεκασμό. Ο του ονομαστικός όγκος είναι μόνο ένα μέρος της απάντησης.

Ένα προτεινόμενο 30HL HLT για μια ζυθοποιία 10HL, για παράδειγμα, εξακολουθεί να πρέπει να αξιολογηθεί ως προς:

• Απαιτήσεις πολτοποιημένου νερού

• Απαιτήσεις πλημμυρικού νερού

• Νερό που χρησιμοποιείται αλλού κατά τη διάρκεια της ημέρας παρασκευής

• Ελάχιστη στάθμη δεξαμενής που μπορεί να χρησιμοποιηθεί

• Θερμοκρασία παροχής-νερού

• Χρόνος διαθέσιμος για αναθέρμανση

• Δυνατότητα θέρμανσης

• Εάν δύο λειτουργίες χρειάζονται ζεστό νερό ταυτόχρονα

Τι να ζητήσετε

Ζητήστε ένα πρόγραμμα ζήτησης ζεστού νερού και ανάκτησης που να δείχνει:

1. Η ποσότητα ζεστού νερού που απαιτείται για την Παρτίδα 1

2. Όταν αποσυρθεί αυτό το νερό

3. Πόσο παραμένει διαθέσιμο

4. Πόσο γρήγορα ανακάμπτει το HLT

5. Όταν η παρτίδα 2 χρειάζεται ζεστό νερό

Αυτό το χρονοδιάγραμμα είναι πιο ενημερωτικό από μια τιμή όγκου δεξαμενής σε μια προσφορά.

Επαληθεύστε την ικανότητα ψύξης του μούστου και ψυχρού υγρού

Η ψύξη του μούστου είναι μια άλλη κοινή πηγή μη ρεαλιστικών ισχυρισμών απόδοσης.

Ο πλήρης σχεδιασμός ψύξης μπορεί να περιλαμβάνει έναν εναλλάκτη θερμότητας πλάκας, εισερχόμενο νερό, μια δεξαμενή κρύου υγρού (CLT), γλυκόλη και ένα ή περισσότερα ψυκτικά συγκροτήματα. Κάθε συστατικό έχει διαφορετικό ρόλο.

Ένα προτεινόμενο CLT 20HL δεν εγγυάται αυτόματα ότι δύο παρτίδες 10HL μπορούν να ψύχονται σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα. Ο προμηθευτής θα πρέπει να αξιολογήσει:

• Θερμοκρασία εισερχόμενου νερού

• Επιδιωκόμενη θερμοκρασία μούστου

• Ρυθμός ροής μούστου μέσω του εναλλάκτη θερμότητας

• Θερμοκρασία εκκίνησης CLT και χρησιμοποιήσιμος όγκος

• Χρόνος ανάκτησης CLT μεταξύ των παρτίδων

• Διαθέσιμη χωρητικότητα γλυκόλης

• Απαίτηση ταυτόχρονης ζύμωσης και ψύξης BBT

Ομοίως, μια βαθμολογία ψυκτικού συγκροτήματος σε καθορισμένη θερμοκρασία γλυκόλης δεν θα πρέπει να αντιμετωπίζεται ως η πλήρης απάντηση ψύξης μούστου. Το σύστημα μπορεί να βασίζεται σε αποθηκευμένο κρύο υγρό και σε καθορισμένη περίοδο ανάκτησης μεταξύ των μεταφορών.

Ζητήστε μια ισορροπία θερμότητας

Και για τις δύο παρτίδες, ζητήστε το αναμενόμενο:

• Θερμοκρασίες εισόδου και εξόδου μούστου

• Κατανάλωση νερού ψύξης ή κρύου ποτού

• Διάρκεια μεταφοράς

• Αλλαγή θερμοκρασίας CLT

• Χρόνος αποθεραπείας πριν την επόμενη μεταφορά

Αυτό σας επιτρέπει να ελέγξετε εάν η ψύξη του μούστου ταιριάζει στο προτεινόμενο χρονοδιάγραμμα ημέρας παρασκευής.

Μέγεθος ατμού ή ηλεκτρικής θέρμανσης για μέγιστη ζήτηση

Εάν το ζυθοποιείο χρησιμοποιεί θέρμανση ατμού, οι αγοραστές συχνά επικεντρώνονται στην κύρια χωρητικότητα της γεννήτριας ατμού — για παράδειγμα, 300 kg/h.

Αυτός ο αριθμός από μόνος του δεν καθορίζει εάν το σύστημα ατμού μπορεί να υποστηρίξει την προγραμματισμένη διαδικασία. Ο προμηθευτής θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη:

• Θέρμανση με πολτό

• Προθέρμανση βραστήρα

• Βρασμός

• Θέρμανση ή ανάκτηση HLT

• Απώλειες θερμότητας

• Πιθανές ταυτόχρονες απαιτήσεις

• Πίεση κατανομής και μείωση πίεσης

• Σωληνώσεις ατμού, παγίδες και διαχείριση συμπυκνωμάτων

Ζητήστε από τον προμηθευτή να προσδιορίσει τη μέγιστη σύμπτωση ζήτησης ατμού , όχι απλώς να απαριθμήσει τη χωρητικότητα ενός μεμονωμένου σκάφους ή λέβητα.

Για μια ηλεκτρική εναλλακτική, ζητήστε το αντίστοιχο:

• Συνδεδεμένο ηλεκτρικό φορτίο

• Αναμενόμενο ταυτόχρονο φορτίο λειτουργίας

• Απαιτήσεις προμήθειας τοποθεσίας

• Απαιτήσεις προστασίας και καλωδίωσης

• Αναμενόμενη απόδοση θέρμανσης

Ο ατμός με αέριο, ο ηλεκτρικός ατμός και η απευθείας ηλεκτρική θέρμανση μπορεί να έχουν πολύ διαφορετικές επιπτώσεις στην προετοιμασία του κτιρίου, τις άδειες και το λειτουργικό κόστος. Η επιλογή που προτιμάτε θα πρέπει να αξιολογηθεί με βάση τις τοπικές τιμές κοινής ωφέλειας και τους κανονισμούς.

Για ευρύτερες εκτιμήσεις σχεδιασμού, βλ Άρθρα σχεδιασμού χρησιμότητας ζυθοποιίας του CASSMAN Blog.

Επιβεβαιώστε ότι το κελάρι μπορεί να λάβει το μούστο

Δύο παρτίδες 10HL ισοδυναμούν με 20HL ονομαστικής παραγωγής ζυθοποιίας σε μία ημέρα παρασκευής . Αυτό δεν σημαίνει ότι το ζυθοποιείο μπορεί να παρασκευάζει 20 HL κάθε μέρα.

Ας υποθέσουμε ότι ένα προτεινόμενο κελάρι περιλαμβάνει:

• 6 × 10HL ζυμωτήρες μονάδας δεξαμενής

• 2 × 10HL φωτεινές δεξαμενές μπύρας

Πριν από την αξιολόγηση της εβδομαδιαίας παραγωγής, επιβεβαιώστε εάν το '10HL' αναφέρεται στον ονομαστικό όγκο κάθε δεξαμενής ή στον χρησιμοποιήσιμο όγκο εργασίας.

Τότε ρωτήστε:

• Πόσο καιρό θα καταλαμβάνει κάθε μπύρα ένα FV;

• Μπορούν δύο παρτίδες της ίδιας μπύρας να μοιράζονται ένα κατάλληλο μεγαλύτερο FV ή πρέπει να χρησιμοποιούν ξεχωριστές δεξαμενές;

• Πόσο συχνά οι δεξαμενές δεν είναι διαθέσιμες για καθαρισμό;

• Πόσο γρήγορα μπορεί η μπύρα να μεταφερθεί σε γραμμή BBT ή συσκευασίας;

• Υπάρχουν εποχιακά ή μακράς διάρκειας προϊόντα;

• Σχεδιάζεται η επέκταση του κελαριού;

Ενδεικτικός έλεγχος χωρητικότητας

Εάν έξι ζυμωτές έχουν 10HL χρησιμοποιήσιμη ικανότητα εργασίας ο καθένας , παρέχουν 60HL ικανότητας ταυτόχρονης ζύμωσης . Εάν κάθε δεξαμενή παραμένει κατειλημμένη για περίπου δύο έως τέσσερις εβδομάδες, ο μέσος κύκλος εργασιών του ζυμωτήρα —όχι η μέγιστη ημερήσια παραγωγή του ζυθοποιείου— μπορεί να περιορίσει τη διαρκή παραγωγή.

Η πραγματική απόδοση θα ποικίλλει ανάλογα με το στυλ μπύρας, τον χρόνο επεξεργασίας, τον καθαρισμό, τη συσκευασία και τον προγραμματισμό της δεξαμενής. Ο σκοπός αυτού του υπολογισμού δεν είναι ο καθορισμός εγγυημένης ετήσιας δυναμικότητας. είναι να αποκαλυφθεί μια πιθανή συμφόρηση πριν παραγγελθεί εξοπλισμός.

Για περισσότερες λεπτομέρειες, βλ Πόσους ζυμωτές χρειάζεται μια ζυθοποιία; Ένας πρακτικός οδηγός σχεδιασμού δεξαμενών.

Κάντε τον Ετήσιο Υπολογισμό Παραγωγής — αλλά σημειώστε τις υποθέσεις

Ένας επεξηγηματικός υπολογισμός μπορεί να βοηθήσει στην ευθυγράμμιση της ζυθοποιίας με το επιχειρηματικό σχέδιο.

Εάν ένα ζυθοποιείο ολοκληρώσει:

• 2 παρασκευές ανά ημέρα παρασκευής

• 10HL ονομαστικό μούστο ανά παρασκευή

• 3 ημέρες παρασκευής την εβδομάδα

• 46 εβδομάδες παρασκευής το χρόνο

η θεωρητική ετήσια παραγωγή μούστου θα ήταν:

2 × 10 HL × 3 ημέρες × 46 εβδομάδες = 2.760 HL

Αυτή δεν είναι μια πρόβλεψη τελικής πώλησης μπύρας . Δεν λαμβάνει υπόψη:

• Απώλειες ζυθοποιίας και μπύρας

• Διαθεσιμότητα ζυμωτή

• Αλλαγές στη συνταγή

• Συντήρηση

• Περιορισμοί συσκευασίας

• Απούλητη χωρητικότητα

• Εποχιακή ζήτηση

Χρησιμοποιήστε το σχήμα για να ελέγξετε εάν το προτεινόμενο κελάρι, το σύστημα συσκευασίας και το σχέδιο πωλήσεων είναι ευρέως ευθυγραμμισμένα - όχι για να υποσχεθείτε 2.760 HL συσκευασμένης μπύρας.

Σχεδιάστε το χειρισμό βύνης γύρω από τον ρυθμό της ημέρας παρασκευής

Ένα χρονοδιάγραμμα δύο παρασκευασμάτων μπορεί να καθυστερήσει πριν ακόμη αρχίσει η πολτοποίηση, εάν αγνοηθεί η προετοιμασία της βύνης.

Μια ολοκληρωμένη πρόταση χειρισμού βύνης μπορεί να περιλαμβάνει:

• Μύλος βύνης

• Κοχλίας μεταφοράς ή άλλη μέθοδος μεταφοράς

• Ενυδατικό Grist

• Έλεγχος VFD

• Μέτρα διαχείρισης της σκόνης

• Χειριστήρια και κλειδώματα ασφαλείας

Ένας μύλος βύνης περίπου 800 kg/h , για παράδειγμα, θα πρέπει να αξιολογείται με βάση τον αναμενόμενο λογαριασμό σιτηρών και τον διαθέσιμο χρόνο για την προετοιμασία κάθε παρτίδας. Η ονομαστική χωρητικότητα του μύλου είναι χρήσιμη, αλλά η πλήρης ροή εργασίας εξαρτάται επίσης από την απόσταση μεταφοράς, τη διάταξη εκκένωσης, τη διάταξη του δωματίου και τις εργασίες του χειριστή.

Ρωτήστε πού θα αποθηκεύεται η βύνη, θα αλέθεται και θα εισαχθεί στο ζυθοποιείο. Μια ισχυρή διάταξη μειώνει τον περιττό χειροκίνητο χειρισμό και αποφεύγει την τοποθέτηση των εργασιών κόκκων σε σύγκρουση με τις περιοχές υγρού καθαρισμού.

Καθορίστε τι κάνει πραγματικά ο αυτοματισμός

Μια προσφορά μπορεί να αναφέρει PLC Siemens, HMI και πνευματικές βαλβίδες χωρίς να εξηγεί την εμπειρία λειτουργίας που παρέχουν.

Για ένα ζυθοποιείο δύο παρασκευασμάτων ανά ημέρα, ζητήστε μια γραπτή λίστα λειτουργιών ελέγχου που καλύπτει:

• Αυτόματη πολτοποίηση πολλαπλών βημάτων

• Αποθήκευση και επεξεργασία συνταγών

• Έλεγχος θερμοκρασίας

• Δοσολογία νερού

• Ένδειξη ροόμετρου

• Έλεγχος αντλίας

• Λειτουργία πνευματικής βαλβίδας

• Άδειες μεταφοράς Wort

• Χειρισμός συναγερμού

• Χειροκίνητες διαδικασίες παράκαμψης

• Καταγραφή δεδομένων και καταγραφή τάσεων

Το πιο σημαντικό, ζητήστε από τον προμηθευτή να προσδιορίσει:

Ποιες λειτουργίες είναι αυτόματες, ποιες απαιτούν επιβεβαίωση χειριστή και ποιες χειροκίνητες;

Η απάντηση επηρεάζει τη στελέχωση, την επαναληψιμότητα και τη σκοπιμότητα των επικαλυπτόμενων παρτίδων.

Η απομακρυσμένη παρακολούθηση και υποστήριξη θα πρέπει επίσης να περιγράφονται με ακρίβεια: ποιες πληροφορίες είναι προσβάσιμες, πώς επιτρέπεται η πρόσβαση και ποιες λειτουργίες —αν υπάρχουν— μπορούν να αλλάξουν εξ αποστάσεως.

Κάντε τη μελλοντική επέκταση μια ξεχωριστή απόφαση μηχανικής

Ορισμένοι αγοραστές ζυθοποιίας θέλουν σήμερα ένα ζυθοποιείο 10 HL ενώ ετοιμάζονται να προσθέσουν ζυμωτήρες 20 HL και λαμπερές δεξαμενές μπύρας αργότερα.

Η μελλοντική επέκταση θα πρέπει να χωριστεί σε δύο κατηγορίες:

Προετοιμασία που μπορεί να συμπεριληφθεί τώρα

• Ανταλλακτικό PLC I/O

• Χώρος πίνακα ελέγχου

• Προκαλωδιωμένοι ελεγκτές δεξαμενών, όπου δικαιολογείται

• Διατάξεις διανομής ηλεκτρικού ρεύματος

• Σημεία σύνδεσης κεφαλίδας γλυκόλης

• Φυσική πρόσβαση και επιδόματα χώρων ορόφου

• Τεκμηρίωση που δείχνει δεσμευμένη χωρητικότητα

Χωρητικότητα που πρέπει να επαληθευτεί χωριστά

• Έξοδος ψυκτικού συγκροτήματος

• Χωρητικότητα δεξαμενής γλυκόλης

• Χρέωση αντλίας γλυκόλης

• Διαστασιολόγηση σωλήνων διανομής

• Ηλεκτρική παροχή

• Διακίνηση συσκευασίας

• Στρατηγική πλήρωσης ζυμωτή

Οι 'Συνδέσεις έτοιμες για επέκταση' και 'πλήρους μεγέθους για να ψύχουν ταυτόχρονα κάθε μελλοντική δεξαμενή' είναι διαφορετικές υποσχέσεις. Ζητήστε από τον προμηθευτή σας να δηλώσει ακριβώς ποιο περιλαμβάνει η προσφορά του.

Ένας σταδιακός σχεδιασμός μπορεί να είναι εμπορικά εύλογος: προετοιμάστε τα χειριστήρια και τις διαδρομές σωλήνων τώρα και, στη συνέχεια, προσθέστε ικανότητα ψύξης όταν συμβεί πραγματικά η επέκταση. Η σωστή προσέγγιση εξαρτάται από τον προϋπολογισμό, την ανοχή του χρόνου διακοπής λειτουργίας και τα σχέδια ανάπτυξης.

Χρησιμοποιήστε το P&ID για να ελέγξετε την πραγματική ακολουθία λειτουργίας

Ένα προκαταρκτικό P&ID θα πρέπει να βοηθά τον αγοραστή να κατανοήσει πώς συνεργάζονται τα πλοία και οι επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας.

Για ένα έργο δύο παρασκευασμάτων ανά ημέρα, ζητήστε του να προσδιορίσει:

• Σειρές προϊόντων και μούστου

• Γραμμές ζεστού και κρύου νερού

• Γραμμές CIP

• Γραμμές ατμού και συμπυκνώματος, εάν υπάρχουν

• Παροχή και επιστροφή γλυκόλης

• Αντλίες και ροόμετρα

• Πνευματικές και χειροκίνητες βαλβίδες

• Όργανα

• Συσκευές ασφαλείας

• Οι συνδέσεις έχουν δεσμευτεί για επέκταση

Το P&ID θα πρέπει να συνοδεύεται από μια λίστα βαλβίδων που να εξηγεί τη λειτουργία κάθε αυτόματης βαλβίδας. Αυτό διευκολύνει τον έλεγχο του εάν η πρόταση αυτοματισμού ταιριάζει με το προβλεπόμενο πρόγραμμα της ημέρας παρασκευής.

Ο ιστότοπος της CASSMAN περιγράφει υποστήριξη για διατάξεις ζυθοποιίας, P&ID, διαγράμματα ηλεκτρικών συνδέσεων και άλλα σχέδια έργων. Αυτά τα έγγραφα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα όταν πολλά συστήματα πρέπει να λειτουργούν μαζί.

Συμφωνήστε για το FAT και την αποδοχή τοποθεσίας χωριστά

Ένα τεκμηριωμένο Factory Acceptance Test (FAT) μπορεί να επιβεβαιώσει σημαντικές λειτουργίες εξοπλισμού και ελέγχου πριν από την αποστολή.

Ανάλογα με το τι μπορεί εύλογα να συναρμολογηθεί και να δοκιμαστεί στο εργοστάσιο, το σχέδιο FAT μπορεί να καλύπτει:

• Αρχεία επιθεώρησης και δοκιμών σκαφών

• Έλεγχοι αντλιών και κινητήρα

• Ενεργοποίηση βαλβίδας

• Σήματα οργάνων

• Οθόνες PLC και HMI

• Προσομοιωμένες αυτόματες ακολουθίες

• Δοκιμή συναγερμού και κλειδώματος

• Έλεγχος εγγράφων

Ωστόσο, το FAT δεν μπορεί να αποδείξει πλήρως την απόδοση που εξαρτάται από το πραγματικό κτίριο, την παροχή ατμού, τις θερμοκρασίες νερού και την εγκατάσταση του πελάτη.

Για αυτόν τον λόγο, οι αγοραστές θα πρέπει επίσης να ορίσουν τους ελέγχους αποδοχής του ιστότοπου και θέσης σε λειτουργία . Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν επιβεβαίωση των συνδέσεων κοινής ωφέλειας, την ασφαλή λειτουργία, την απόδοση ψύξης με ζυγαριά και τη συμφωνημένη σειρά παραγωγής υπό συνθήκες εργοταξίου.

Μια σαφής διάκριση μεταξύ FAT και αποδοχής ιστότοπου αποτρέπει τις παρεξηγήσεις σχετικά με το τι σημαίνει «δοκιμασμένο πριν από την αποστολή».

Λίστα ελέγχου αγοραστή: Τι να ζητήσετε με την προσφορά σας για 10HL

Αυτή η λίστα ελέγχου βοηθά τους αγοραστές να συγκρίνουν ολοκληρωμένες λύσεις λειτουργίας και όχι τιμές για δεξαμενές παρόμοιας εμφάνισης.

Πώς μπορεί η CASSMAN να βοηθήσει στο σχεδιασμό μιας ζυθοποιίας δύο παρασκευασμάτων ανά ημέρα

Η CASSMAN υποστηρίζει έργα ζυθοποιίας με διαμόρφωση εξοπλισμού, σχεδιασμό διάταξης και τεχνικά σχέδια. Για τους αγοραστές που στοχεύουν δύο παρασκευάσματα 10HL την ημέρα, το καλύτερο σημείο εκκίνησης είναι μια συζήτηση για ολόκληρο το σύστημα παραγωγής :

• Τι πρέπει να παραχθεί;

• Πόσο συχνά;

• Με πόσους χειριστές;

• Υπό ποιες συνθήκες τοποθεσίας;

• Με ποιο σχέδιο επέκτασης;

Από εκεί, το ζυθοποιείο, το κελάρι και τα βοηθητικά προγράμματα μπορούν να αξιολογηθούν ως ένα έργο.

Μπορείτε να εξερευνήσετε Θήκες έργων ζυθοποιίας και αποστακτηρίου της CASSMAN για παραδείγματα διαφορετικών διαμορφώσεων εξοπλισμού και κλίμακες έργου.

Τελικές Σκέψεις

Μια ζυθοποιία 10HL δεν πρέπει να πωλείται —ή να αγοράζεται— ως «σύστημα δύο παρασκευασμάτων ανά ημέρα» που βασίζεται μόνο στη χωρητικότητα του σκάφους.

Ο ισχυρισμός θα πρέπει να υποστηρίζεται από μια ρεαλιστική ακολουθία λειτουργίας και έναν αντίστοιχο σχεδιασμό για ζεστό νερό, θέρμανση, ψύξη μούστου, ζυμωτήρες, αυτοματισμό και στελέχωση.

Η καλύτερη ερώτηση που πρέπει να κάνετε σε έναν προμηθευτή είναι:

'Παρακαλούμε δείξτε μας πώς και οι δύο παρτίδες 10HL περνούν μέσα από το πλήρες ζυθοποιείο την ίδια ημέρα παραγωγής και αναφέρετε κάθε υπόθεση που απαιτείται για να λειτουργήσει αυτό το χρονοδιάγραμμα.'

Αυτή η ερώτηση μετατρέπει έναν ισχυρισμό μάρκετινγκ σε μια συζήτηση μηχανικής.

Συχνές ερωτήσεις: Προγραμματισμός δύο παρασκευασμάτων 10 HL ανά ημέρα

Μια ζυθοποιία 10 HL που παράγει δύο ζυθοποιίες την ημέρα παράγει 20 HL μπύρας κάθε μέρα;

Μπορεί να παράγει περίπου 20 HL ονομαστικού μούστου σε μια επιτυχημένη ημέρα δύο παρασκευασμάτων, ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο ορίζεται ο όγκος της παρτίδας. Ο όγκος της τελικής και εμπορεύσιμης μπύρας θα είναι χαμηλότερος μετά από κανονικές απώλειες από τη διαδικασία. Η διαθεσιμότητα του ζυμωτήρα και το πρόγραμμα ζυθοποιίας καθορίζουν επίσης πόσο συχνά είναι δυνατές δύο ημέρες παρασκευής.

Χρειάζομαι ζυθοποιείο 4 σκαφών για δύο παρασκευές 10 HL την ημέρα;

Όχι πάντα. Ένα σωστά σχεδιασμένο σύστημα 3 σκαφών μπορεί να πετύχει τον στόχο. Ένα σύστημα 4 σκαφών μπορεί να παρέχει μεγαλύτερη ευελιξία προγραμματισμού, ειδικά όταν ο συνδυασμένος βραστήρας/υδρομασάζ είναι το περιοριστικό βήμα. Ζητήστε ένα τεκμηριωμένο χρονοδιάγραμμα και για τις δύο διαμορφώσεις πριν αποφασίσετε.

Είναι ένα HLT 30 HL αρκετό για μια ημέρα δύο παρασκευασμάτων;

Μπορεί να είναι, αλλά η ονομαστική χωρητικότητα δεν είναι αρκετή για να επιβεβαιώσει την καταλληλότητα. Ο προμηθευτής θα πρέπει να ελέγξει τη ζήτηση ζεστού νερού, τον χρησιμοποιήσιμο όγκο, τη θερμοκρασία του νερού, την ικανότητα θέρμανσης και τον χρόνο ανάκτησης σε σχέση με το προτεινόμενο χρονοδιάγραμμα.

Μπορεί ένας ψύκτης να εξυπηρετήσει ψύξη μούστου, έξι ζυμωτήρες και δύο BBT;

Ενδεχομένως, ανάλογα με τον πλήρη σχεδιασμό ψύξης και το πρόγραμμα λειτουργίας. Ζητήστε ξεχωριστούς υπολογισμούς που να καλύπτουν τη στιγμιαία λειτουργία ψύξης ζυθογλεύκου, την αποθηκευμένη χωρητικότητα κρύου υγρού, τα φορτία ψύξης της δεξαμενής και τη μέγιστη ταυτόχρονη ζήτηση. Μην κρίνετε την καταλληλότητα μόνο από την ιπποδύναμη του συμπιεστή.

Πρέπει να εγκαταστήσω τώρα την ικανότητα ψύξης για μελλοντικές δεξαμενές 20HL;

Όχι απαραίτητα. Ίσως είναι πιο οικονομικό να προετοιμάζετε τις συνδέσεις, τα χειριστήρια και τον φυσικό χώρο τώρα και στη συνέχεια να επεκτείνετε την εγκατεστημένη ικανότητα ψύξης αργότερα. Ζητήστε από τον προμηθευτή να εξηγήσει και τις δύο επιλογές και να δηλώσει ποια μελλοντικά φορτία μπορεί πραγματικά να υποστηρίξει ο αρχικός εξοπλισμός.

Ποιες πληροφορίες πρέπει να στείλω για να λάβω μια ακριβή πρόταση ζυθοποιίας 10HL;

Δώστε τον όγκο παρτίδας που θέλετε, τις παρασκευές ανά ημέρα, τις ημέρες παρασκευής την εβδομάδα, τα στυλ μπύρας, τις διαθέσιμες διαστάσεις κτιρίου, τις συνθήκες νερού, την προτίμηση θέρμανσης, το σχέδιο κελαριού, τη μέθοδο συσκευασίας, τις προσδοκίες αυτοματισμού, τη χώρα προορισμού και τους στόχους επέκτασης.

Μπορεί η CASSMAN να προσφέρει μια πρόταση για μια πλήρη ζυθοποιία 10HL;

Η CASSMAN μπορεί να συζητήσει μια ρύθμιση παραμέτρων εξοπλισμού για συγκεκριμένο έργο και την υποστήριξη του μηχανικού πεδίου. Μοιραστείτε τον ιστότοπο και τις απαιτήσεις παραγωγής σας μέσω του Ο ιστότοπος της CASSMAN , ώστε η ομάδα να μπορεί να αξιολογήσει την κατάλληλη διάταξη ζυθοποιίας, κελαριού και βοηθητικού εξοπλισμού.

Ζητήστε μια πρόταση ζυθοποιίας 10HL για συγκεκριμένο έργο

Σχεδιάζετε δύο παρασκευές 10HL ανά ημέρα παραγωγής; Στείλτε στην CASSMAN το χρονοδιάγραμμα παραγωγής που θέλετε, τις πληροφορίες κτιρίου, τα διαθέσιμα βοηθητικά προγράμματα και το σχέδιο κελαριού.

Επικοινωνήστε με την CASSMAN για να συζητήσετε τη διαμόρφωση της ζυθοποιίας και να ζητήσετε μια προσφορά με βάση τις πραγματικές απαιτήσεις λειτουργίας σας.