כיצד לתכנן מבשלת בירה 10HL עבור שתי מבשלות ליום: רשימת ציוד ושירותים מלאה

'אנחנו צריכים מבשלת בירה 10HL שיכולה לייצר שתי מבשלות ליום.'

זה נשמע כמו דרישת ציוד ברורה. אבל זה משאיר שאלה חשובה ללא מענה: האם כל המבשלה - לא רק בית הבירה - יכולה לתמוך בשתי קבוצות שלמות באותו יום ייצור?

ייתכן שספק יוכל להראות שהכלים יכולים לעבד שתי אצוות. עם זאת, אם מיכל המשקאות החמים לא יכול להתאושש בזמן, קירור הוורט אורך זמן רב יותר מהמתוכנן, או שאין מתסיס זמין, המנה השנייה לא תעמוד בלוח הזמנים המוצע.

עבור קונים, הדרך השימושית ביותר להעריך מבשלת 10HL היא לבקש תוכנית ייצור מתועדת של שני מבשלים הנתמכת על ידי מפרטי ציוד, חישובי שירות ורצף תפעול.

מדריך זה מסביר מה התוכנית צריכה לכלול.

תשובה מהירה

ניתן לתכנן מבשלת בירה 10HL לייצור שתי קבוצות של 10HL wort ליום ייצור , אך גודל כלי השיט לבדו אינו קובע את היכולת הזו.

כדי להעריך הצעת ספק, בקש:

1. לוח זמנים מבוסס-זמן עבור שתי המבשלות

2. תצורת כלי בית בירה מוגדרת

3. חישובי דרישת משקאות חמים וחימום חוזר

4. חישובי משקאות קרים וקירור יבול

5. דרישות קיטור או חימום חשמלי

6. זמינות תסיסה ותכנון ייצור שנתי

7. הנחות כוח אדם ואוטומציה

8. P&ID ראשוני ולו'ז שירות

9. FAT וקריטריוני קבלה להזמנה באתר

יום מוצלח של שני חליטות פירושו ששתי הקבוצות משלימות את שלבי הייצור שצוינו בתנאי הפעלה מוצהרים ובר-השגה - לא רק שאפשר להתחיל מחית שנייה.

ראשית, הגדירו מה המשמעות של 'שתי מבשלות ליום'.

לפני השוואת הצעות מחיר של מבשלות, הגדירו במדויק את יעד הייצור.

לְדוּגמָה:

'המבשלה תייצר ותעביר שתי קבוצות נפרדות 10HL של wort לתסיסה זמינה במהלך יום ייצור אחד, תוך שימוש במתכונים שצוינו, רמת כוח האדם ושירותי האתר.'

זה שימושי יותר מאשר רק לבקש 'שתי מבשלות ליום' מכיוון שספקים עשויים לפרש את הדרישה אחרת.

הצעת המחיר שלך צריכה להבהיר:

• האם 10HL הוא הנפח לתוך הקומקום, הנפח לאחר הרתיחה או הנפח מועבר לתסיסה?

• האם יש להעביר את שתי המנות לתסיסה באותו היום?

• מהו אורך יום העבודה הצפוי?

• כמה מפעילים יפעילו את המערכת?

• באילו סגנונות בירה וטווח כבידה מקורי יש להשתמש לעיצוב?

• האם ניקיון והחלפה כלולים בלוח הזמנים?

• האם שתי המנות ישתמשו באותו מתכון?

• האם המנה השנייה חייבת להיות אפשרית בכל יום בישול או רק מדי פעם?

פרטים אלו קובעים אם הצעות מחיר מתחרות מתארות את אותה יכולת ייצור.

התחל עם ציר זמן של תהליך שתי חליטות

הצעה אמינה צריכה להראות מתי כל פעולה גדולה מתחילה ומסתיימת.

על הספק למלא זמנים מוצעים בפועל בהתבסס על תכנון הציוד שלו ולציין בבירור את ההנחות בהן נעשה שימוש. מתכון, אספקת מים, ביצועי קיטור, תנאי סביבה ואיוש יכולים כולם לשנות את התוצאה.

אם אתה עדיין בוחר פריסת כלי שיט, קרא את המדריך הקשור שלנו: בית בירה של 3 כלים לעומת 4 כלי בירה: מה עדיף למבשלת בירה של 10HL המתבשלת פעמיים ביום?

הערת פרסום: שמור את הקישור הפנימי הזה רק אם המאמר שהפניה אליו פעיל בכתובת האתר הזו.

בחר את תצורת Brewhouse סביב לוח הזמנים

קונה המתכנן שתי אצוות 10HL ליום עשוי לשקול:

• בית בירה עם 3 כלים עם מחית וטונים נפרדים בתוספת קומקום/ג'קוזי משולב

• בית בירה עם 4 כלים עם כלי מחית, לאוטר, קומקום וג'קוזי נפרדים

תצורה של 4 כלים עשויה לאפשר לאצווה הראשונה לעבור מהקומקום לתוך מערבולת נפרדת, ולשחרר את הקומקום מוקדם יותר עבור האצווה הבאה. אבל הכלי הנוסף הוא בעל ערך רק אם הוא מסיר צוואר בקבוק משמעותי.

בקשו מהספק להראות:

• אילו פעולות חופפות בכל עיצוב

• איזה כלי מגביל את לוח הזמנים של 3 הכלים

• כמה זמן שימושי חוסך הכלי הרביעי

• בין אם צינון או קירור וורט הופכים לצוואר הבקבוק הבא

• העלות הנוספת המלאה של אפשרות 4 הכלים

לצורך השוואה מדויקת, כל הציוד האחר - כולל כלי עזר, מכשירים ואוטומציה - צריך להישאר זהה.

בדוק קיבולת ושחזור של משקאות חריפים

מיכל המשקאות החמים (HLT) מספק מים לפעולות כגון ריסוק וריסק. שלו הנפח הנומינלי הוא רק חלק מהתשובה.

הצעה של 30HL HLT עבור מבשלת 10HL, למשל, עדיין צריכה להיות מוערכת מול:

• לרסק דרישות המים

• דרישות זרימת מים

• מים בשימוש במקומות אחרים במהלך יום הבישול

• מפלס מיכל מינימלי שמיש

• טמפרטורת מים-אספקה

• זמן פנוי לחימום חוזר

• יכולת חימום

• האם שתי פעולות זקוקות למים חמים בו זמנית

מה לבקש

בקש דרישת מים חמים ולו'ז התאוששות המציג:

1. כמות המים החמים הנדרשת עבור אצווה 1

2. כשהמים האלה נמשכים

3. כמה נשאר זמין

4. כמה מהר ה-HLT מתאושש

5. כאשר אצווה 2 צריכה מים חמים

לוח הזמנים הזה אינפורמטיבי יותר מאשר נתון של נפח טנק בהצעת מחיר.

ודא את קיבולת קירור הוורט ומשקאות קרים

קירור הוורט הוא מקור נפוץ נוסף לתביעות תפוקה לא מציאותיות.

עיצוב הקירור השלם עשוי לכלול מחליף חום צלחות, מים נכנסים, מיכל משקאות קרים (CLT), גליקול וצ'ילר אחד או יותר. כל רכיב ממלא תפקיד אחר.

מוצע 20HL CLT אינו מבטיח באופן אוטומטי שניתן לקרר שתי קבוצות 10HL לפי לוח הזמנים. על הספק להעריך:

• טמפרטורת המים הנכנסים

• טמפרטורת יעד של wort

• קצב זרימת הוורט דרך מחליף החום

• טמפרטורת התחלה של CLT ונפח שמיש

• זמן התאוששות CLT בין אצוות

• קיבולת גליקול זמינה

• דרישת תסיסה וקירור BBT בו זמנית

כמו כן, לדירוג צ'ילר בטמפרטורת גליקול מוגדרת אין להתייחס כתשובה המלאה לקירור התועלת. המערכת עשויה להסתמך על משקאות קרים מאוחסנים ותקופת התאוששות מוגדרת בין העברות.

בקשו איזון חום

עבור שתי הקבוצות, בקש את הצפוי:

• טמפרטורות הכניסה והיציאה של הוורט

• צריכת מים קרים או משקאות קרים

• משך ההעברה

• שינוי טמפרטורת CLT

• זמן התאוששות לפני ההעברה הבאה

זה מאפשר לך לבדוק אם קירור הוורט מתאים לקו הזמן המוצע של יום הבישול.

גודל קיטור או חימום חשמלי לשיא הביקוש

אם המבשלה משתמשת בחימום בקיטור, הקונים מתמקדים לעתים קרובות בקיבולת הכותרת של מחולל הקיטור - לדוגמה, 300 ק'ג לשעה.

מספר זה לבדו אינו קובע אם מערכת הקיטור יכולה לתמוך בתהליך המתוכנן. הספק צריך לתת את הדעת על:

• מחית חימום

• חימום קומקום

• רְתִיחָה

• HLT חימום או התאוששות

• הפסדי חום

• דרישות אפשריות בו זמנית

• לחץ הפצה והפחתת לחץ

• צנרת קיטור, מלכודות וניהול קונדנסט

בקש מהספק לזהות את שיא הביקוש לקיטור בצירוף מקרים , לא רק לרשום את הקיבולת של כלי או דוד בודדים.

עבור חלופה חשמלית, בקש את המתאים:

• עומס חשמלי מחובר

• עומס הפעלה סימולטני צפוי

• דרישות אספקת האתר

• דרישות הגנה וכבלים

• ביצועי חימום צפויים

לקיטור גז, קיטור חשמלי וחימום חשמלי ישיר יכולות להיות השלכות שונות מאוד על הכנת הבניין, היתרים ועלויות תפעול. יש להעריך את האפשרות המועדפת עליך מול מחירי השירות והתקנות המקומיות.

לשיקולי תכנון רחבים יותר, ראה את מאמרי תכנון השירותים של מבשלת הבירה של בלוג CASSMAN.

ודא שהמרתף יכול לקבל את הוורט

שתי קבוצות של 10HL שוות ל-20HL של ייצור וולט נומינלי ביום חליטה אחד . זה לא אומר שהמבשלה יכולה לחלוט 20HL כל יום.

נניח שמרתף מוצע כולל:

• 6 × 10HL מתסיסים יחידים

• מיכלי בירה בהירים 2 × 10HL

לפני הערכת תפוקה שבועית, ודא אם '10HL' מתייחס לנפח הנומינלי של כל מיכל או לנפח העבודה השמיש.

ואז תשאל:

• כמה זמן כל בירה תתפוס FV?

• האם שתי קבוצות של אותה בירה יכולות לחלוק FV גדול יותר מתאים, או שהן חייבות להשתמש במיכלים נפרדים?

• באיזו תדירות מיכלים אינם זמינים לניקוי?

• באיזו מהירות יכולה בירה לעבור ל-BBT או לקו אריזה?

• האם יש מוצרים עונתיים או עם מיזוג ארוך?

• האם מתוכננת הרחבת המרתף?

בדיקת קיבולת להמחשה

אם לכל אחד שישה מתסיסים יש כושר עבודה של 10HL שמיש , הם מספקים 60HL של קיבולת תסיסה בו-זמנית . אם כל מיכל יישאר תפוס במשך כשבועיים עד ארבעה שבועות, מחזור התסיסה הממוצע - לא התפוקה היומית המקסימלית של בית הבירה - עלול להגביל את הייצור המתמשך.

התפוקה בפועל תשתנה עם סגנון הבירה, זמן התהליך, הניקוי, האריזה ותזמון הטנק. מטרת חישוב זה אינה לקבוע קיבולת שנתית מובטחת; זה לחשוף צוואר בקבוק פוטנציאלי לפני הזמנת ציוד.

לפרטים נוספים, ראה כמה פרמנטרים צריכה מבשלה? מדריך מעשי לתכנון טנקים.

בצע את חישוב הייצור השנתי - אך תייגו את ההנחות

חישוב להמחשה יכול לעזור ליישר את בית הבירה עם התוכנית העסקית.

אם מבשלת בירה משלימה:

• 2 חליטות ליום בישול

• 10HL וורט נומינלי לכל חליטה

• 3 ימי בישול בשבוע

• 46 שבועות בישול בשנה

שלו הייצור השנתי התיאורטי יהיה:

2 × 10 HL × 3 ימים × 46 שבועות = 2,760 HL

זו לא תחזית מכירת בירה גמורה . זה לא מתייחס ל:

• הפסדי שורש ובירה

• זמינות פרמנטר

• שינויים במתכון

• תַחזוּקָה

• אילוצי אריזה

• קיבולת לא נמכרה

• ביקוש עונתי

השתמש בנתון כדי לבדוק אם המרתף המוצע, מערכת האריזה ותוכנית המכירה מתאימים באופן רחב - לא להבטיח 2,760 HL של בירה ארוזה.

תכנן טיפול באלת סביב קצב יום הבירה

ניתן לדחות לוח זמנים של שתי חליטות לפני שהמעיכה אפילו מתחילה אם מתעלמים מהכנת הלתת.

הצעה משולבת לטיפול בלתת עשויה לכלול:

• טחנת לתת

• מקדח שינוע או שיטת שינוע אחרת

• לחות גריסט

• בקרת VFD

• אמצעים לטיפול באבק

• בקרות ומנעולים בטיחותיים

טחנת לתת בקירוב של כ-800 ק'ג לשעה , למשל, צריכה להיות מוערכת מול חשבון התבואה הצפוי והזמן הפנוי להכנת כל אצווה. הקיבולת המדורגת של הטחנה שימושית, אך זרימת העבודה המלאה תלויה גם במרחק שינוע, סידור פריקה, פריסת החדר ומשימות המפעיל.

שאלו היכן יאוחסנו, יטחנו ויכניסו לבית הבירה. פריסה חזקה מפחיתה טיפול ידני מיותר ונמנעת מהצבת פעולות תבואה בעימות עם אזורי ניקוי רטובים.

ציין מה האוטומציה עושה בפועל

הצעת מחיר עשויה להזכיר סימנס PLC, HMI ושסתומים פנאומטיים מבלי להסביר את חווית ההפעלה שהם מספקים.

עבור מבשלת בירה של שתי בירה ליום, בקש רשימת פונקציות בקרה כתובה המכסה:

• ריסוק רב-שלבי אוטומטי

• אחסון ועריכת מתכונים

• בקרת טמפרטורה

• מינון מים

• תצוגת מד זרימה

• בקרת משאבה

• פעולת שסתום פנאומטי

• הרשאות העברת וורט

• טיפול באזעקות

• נהלי עקיפה ידניים

• רישום נתונים ורישום מגמות

והכי חשוב, בקשו מהספק לזהות:

אילו פעולות הן אוטומטיות, מהן דורשות אישור מפעיל, ואילו ידניות?

התשובה משפיעה על איוש, יכולת החזרה והיתכנות של אצוות חופפות.

יש לתאר במדויק גם ניטור ותמיכה מרחוק: לאיזה מידע ניתן לגשת, כיצד מאושרת הגישה ואילו פונקציות - אם בכלל - ניתן לשנות מרחוק.

הפוך הרחבה עתידית להחלטה הנדסית נפרדת

חלק מהקונים של מבשלות בירה רוצים בית בירה של 10HL היום תוך הכנה להוספת תסיסי 20HL ומיכלי בירה בהירים מאוחר יותר.

יש לחלק את ההתרחבות העתידית לשתי קטגוריות:

הכנה שאפשר לכלול עכשיו

• קלט/פלט PLC חילוף

• מקום בלוח הבקרה

• בקרי טנק מחווטים מראש, היכן שזה מוצדק

• הוראות חלוקת חשמל

• נקודות חיבור של כותרת גליקול

• גישה פיזית וקצבאות שטח רצפה

• תיעוד המציג קיבולת שמורה

קיבולת שיש לאמת בנפרד

• פלט צ'ילר

• קיבולת מיכל גליקול

• חובת משאבת גליקול

• גודל צינור החלוקה

• אספקת חשמל

• תפוקת אריזה

• אסטרטגיית מילוי פרמנטר

'חיבורים מוכנים להרחבה' ו'בגודל מלא לקירור כל מיכל עתידי בו זמנית' הם הבטחות שונות. בקשו מהספק שלכם לציין איזו מהן כוללת הצעת המחיר שלו.

תכנון מדורג עשוי להיות הגיוני מבחינה מסחרית: הכן כעת בקרה ותוואי צינור, ולאחר מכן הוסף יכולת קירור כאשר אכן מתרחשת התרחבות. הגישה הנכונה תלויה בתקציב, סובלנות בזמן השבתה ותוכניות צמיחה.

השתמש ב-P&ID כדי לבדוק את רצף ההפעלה האמיתי

ראשוני P&ID אמור לעזור לקונה להבין כיצד כלי שיט ושירותים עובדים יחד.

עבור פרויקט של שני מבשלים ליום, בקש ממנו לזהות:

• קווי מוצרים ווורט

• קווי מים חמים וקרים

• קווי CIP

• קווי קיטור וקונדנסט, אם ישים

• אספקה ​​והחזרה של גליקול

• משאבות ומדדי זרימה

• שסתומים פניאומטיים וידניים

• מכשירים

• התקני בטיחות

• חיבורים שמורים להרחבה

ה-P&ID צריך להיות מלווה ברשימת שסתומים המסבירה את הפונקציה של כל שסתום אוטומטי. זה מקל לבדוק אם הצעת האוטומציה תואמת את לוח הזמנים המיועד לימי הבירה.

האתר של CASSMAN מתאר תמיכה בפריסות של מבשלות בירה, P&IDs, דיאגרמות חיבור חשמלי ושרטוטי פרויקטים אחרים. מסמכים אלו חשובים במיוחד כאשר מספר מערכות חייבות לפעול יחד.

מסכימים על FAT וקבלת אתרים בנפרד

מבחן קבלת מפעל מתועד (FAT) יכול לאשר ציוד חשוב ופונקציות בקרה לפני המשלוח.

בהתאם למה שניתן להרכיב ולבדוק באופן סביר במפעל, תוכנית ה-FAT עשויה לכסות:

• רישומי בדיקת כלי שיט ובדיקות

• בדיקות משאבה ומנוע

• הפעלת שסתום

• אותות מכשירים

• מסכי PLC ו-HMI

• רצפים אוטומטיים מדומים

• בדיקת אזעקה ומנעולים

• סקירת מסמכים

עם זאת, FAT אינו יכול להוכיח באופן מלא ביצועים התלויים בבניין בפועל של הלקוח, באספקת הקיטור, בטמפרטורות המים ובהתקנה.

מסיבה זו, הקונים צריכים גם להגדיר בדיקות קבלה והפעלה של האתר . אלה עשויים לכלול אישור על חיבורי שירות, הפעלה בטוחה, ביצועי קירור התבל ורצף הייצור המוסכם בתנאי האתר.

הבחנה ברורה בין FAT וקבלת אתר מונעת אי הבנות לגבי המשמעות של 'נבדק לפני המשלוח'.

רשימת רשימת קונים: מה לבקש עם הצעת המחיר שלך ב-10HL

רשימת בדיקה זו מסייעת לקונים להשוות פתרונות תפעול מלאים , במקום מחירים של מיכלים בעלי מראה דומה.

כיצד CASSMAN יכול לעזור בתכנון מבשלת בירה של שתי בירה ליום

CASSMAN תומך בפרויקטים של מבשלות בירה עם תצורת ציוד, תכנון פריסה ושרטוטים טכניים. עבור קונים המתמקדים בשתי מבשלות 10HL ליום, נקודת ההתחלה הטובה ביותר היא שיחה על כל מערכת הייצור :

• מה יש לייצר?

• באיזו תדירות?

• עם כמה מפעילים?

• באילו תנאי אתר?

• עם איזו תוכנית הרחבה?

משם, ניתן להעריך את בית הבירה, המרתף והשירותים כפרויקט אחד.

אתה יכול לחקור פרויקטים של מבשלת הבירה והמזקקה של CASSMAN דוגמאות של תצורות ציוד שונות וסולמות פרויקטים.

מחשבות אחרונות

אין למכור - או לרכוש - בית בירה 10HL כ'מערכת של שתי בירה ליום' המבוססת רק על קיבולת כלי השיט.

יש לתמוך בטענה ברצף הפעלה מציאותי ובעיצוב תואם למים חמים, חימום, קירור חרט, תסיסים, אוטומציה ואיוש עובדים.

השאלה הטובה ביותר לשאול ספק היא:

'אנא הראו לנו איך שתי אצות ה-10HL עוברות במבשלת הבירה השלמה באותו יום ייצור, וציין כל הנחה הנדרשת כדי לגרום ללוח הזמנים הזה לעבוד.'

השאלה הזו הופכת תביעה שיווקית לדיון הנדסי.

שאלות נפוצות: תכנון שתי בירות 10HL ליום

האם מבשלת בירה של 10HL המייצרת שתי מבשלות ליום מייצרת 20HL בירה בכל יום?

זה עשוי לייצר כ-20 HL של wort נומינלי ביום מוצלח של שתי חליטות, תלוי איך נפח אצווה מוגדר. נפח הבירה המוגמרת והניתנת למכירה יהיה נמוך יותר לאחר הפסדי תהליכים רגילים. זמינות התסיסה ולוח הזמנים של המבשלה קובעים גם באיזו תדירות אפשרית של שני ימי בירה.

האם אני צריך בית בירה של 4 כלים עבור שתי חליטות 10HL ליום?

לא תמיד. מערכת 3 כלים מתוכננת כהלכה עשויה לעמוד ביעד. מערכת 4 כלים עשויה לספק גמישות רבה יותר בתזמון, במיוחד כאשר הקומקום/ג'קוזי המשולב הוא השלב המגביל. בקש ציר זמן מתועד עבור שתי התצורות לפני שתחליט.

האם 30HL HLT מספיק ליום שתי חליטות?

זה יכול להיות, אבל קיבולת נומינלית אינה מספיקה כדי לאשר התאמה. על הספק לבדוק את הביקוש למים חמים, נפח שמיש, טמפרטורת המים, יכולת החימום וזמן ההתאוששות מול לוח הזמנים המוצע.

האם צ'ילר אחד יכול לשרת קירור וורט, שישה מתסיסים ושני BBTs?

ייתכן, בהתאם לתכנון הקירור המלא וללוח הזמנים ההפעלה. בקשו חישובים נפרדים המכסים חובת קירור מיידי של הוורט, קיבולת משקאות קרים מאוחסנים, עומסי קירור מיכל ושיא ביקוש בו-זמני. אל תשפוט התאמה מכוח סוס של מדחס בלבד.

האם עלי להתקין קיבולת קירור עבור מיכלי 20HL עתידיים כעת?

לא בהכרח. זה עשוי להיות חסכוני יותר להכין חיבורים, בקרות וחלל פיזי כעת, ואז להרחיב את יכולת הקירור המותקנת מאוחר יותר. בקשו מהספק להסביר את שתי האפשרויות ולציין באילו עומסים עתידיים הציוד הראשוני באמת יכול לתמוך.

איזה מידע עלי לשלוח כדי לקבל הצעת בירה מדויקת של 10HL?

ספק את נפח אצווה היעד שלך, מבשלות ליום, ימי בישול בשבוע, סגנונות בירה, ממדי בניין זמינים, תנאי מים, העדפת חימום, תוכנית מרתף, שיטת אריזה, ציפיות אוטומציה, מדינת היעד ויעדי התרחבות.

האם CASSMAN יכול לספק הצעה למבשלת בירה שלמה 10HL?

CASSMAN יכול לדון בתצורת ציוד ספציפית לפרויקט ובהיקף הנדסי תומך. שתף את האתר שלך ואת דרישות הייצור דרך ה אתר CASSMAN כך שהצוות יוכל להעריך את בית הבירה, המרתף והשירות המתאים.

בקש הצעת פרויקט ספציפית למבשלת 10HL

מתכננים שתי מבשלות 10HL ליום ייצור? שלח ל-CASSMAN את לוח הזמנים היעד של הייצור שלך, מידע בנייה, כלי עזר זמינים ותוכנית מרתף.

צור קשר עם CASSMAN כדי לדון בתצורת מבשלה ולבקש הצעת מחיר המבוססת על דרישות התפעול האמיתיות שלך.