하루에 두 잔의 양조를 위한 10HL 양조장 계획 방법: 전체 장비 및 유틸리티 체크리스트

'우리는 하루에 두 잔의 맥주를 생산할 수 있는 10HL 양조장이 필요합니다.'

이는 분명한 장비 요구 사항처럼 들립니다. 하지만 중요한 질문에 답할 수 없습니다. 양조장뿐만 아니라 양조장 전체가 동일한 생산일에 두 개의 완전한 배치를 지원할 수 있습니까?

공급업체는 용기가 두 배치를 처리할 수 있음을 보여줄 수 있습니다. 그러나 뜨거운 주류 탱크가 제 시간에 복구되지 않거나 맥아즙 냉각이 계획보다 오래 걸리거나 발효기를 사용할 수 없는 경우 두 번째 배치는 제안된 일정을 따르지 않습니다.

구매자의 경우 10HL 양조장을 평가하는 가장 유용한 방법은 요청하는 것입니다 . 문서화된 2가지 양조 생산 계획을 장비 사양, 유틸리티 계산 및 운영 순서가 지원되는

이 가이드에서는 계획에 포함되어야 하는 내용을 설명합니다.

빠른 답변

10HL 양조장은 생산일당 2개의 10HL 맥아즙 배치를 생산하도록 설계할 수 있지만 용기 크기만으로는 그러한 능력을 확립할 수 없습니다.

공급업체의 제안을 평가하려면 다음을 요청하세요.

1. 두 가지 양조에 대한 시간 기반 일정

2. 정의된 양조장 용기 구성

3. 뜨거운 주류 수요 및 재가열 계산

4. 냉주 및 맥아즙 냉각 계산

5. 증기 또는 전기 가열 요구 사항

6. 발효기 가용성 및 연간 생산 계획

7. 인력 배치 및 자동화 가정

8. 예비 P&ID 및 유틸리티 일정

9. FAT 및 현장 시운전 승인 기준

두 번의 양조일에 성공한다는 것은 하에서 두 배치 모두 지정된 생산 단계를 완료한다는 것을 의미합니다 . 명시된 달성 가능한 작동 조건 단순히 두 번째 매쉬가 시작될 수 있다는 의미가 아니라

먼저, '하루에 두 잔의 맥주'가 의미하는 바를 정의하세요.

양조장 견적을 비교하기 전에 생산 목표를 정확하게 정의하십시오.

예를 들어:

'양조장은 지정된 레시피, 직원 수준 및 현장 유틸리티를 사용하여 생산일 1일 동안 맥아즙의 별도 10HL 배치 2개를 생산하여 사용 가능한 발효기로 옮겨야 합니다.'

공급자가 요구 사항을 다르게 해석할 수 있기 때문에 이는 단순히 '하루에 두 잔'을 요청하는 것보다 더 유용합니다.

RFQ에서는 다음 사항을 명확히 해야 합니다.

• 인가요 , 끓인 후의 부피인가요, 아니면 발효조로 옮겨진 부피인가요? 10HL은 주전자에 넣은 부피

• 두 배치를 같은 날 발효기로 옮겨야 합니까?

• 예상되는 근무일 길이는 얼마입니까?

• 얼마나 많은 운영자가 시스템을 운영하게 됩니까?

• 디자인에는 어떤 맥주 스타일과 원래 중력 범위를 사용해야 합니까?

• 일정에 청소 및 교체가 포함되어 있나요?

• 두 배치 모두 동일한 레시피를 사용합니까?

• 두 번째 배치는 양조일마다 가능해야 합니까, 아니면 가끔만 가능합니까?

이러한 세부정보는 경쟁 견적이 동일한 생산 능력을 설명하는지 여부를 결정합니다..

두 가지 양조 프로세스 타임라인으로 시작하세요

신뢰할 수 있는 제안에는 각 주요 작업이 시작되고 끝나는 시기가 표시되어야 합니다.

공급업체는 ​​입력하고 사용된 가정을 명확하게 명시해야 합니다 . 실제 제안 시간을 장비 설계를 기반으로 레시피, 물 공급, 스팀 성능, 주변 조건 및 직원 배치 등이 모두 결과를 바꿀 수 있습니다.

여전히 선박 레이아웃을 선택하는 중이라면 관련 가이드를 읽어보세요. 3용기 대 4용기 양조장: 하루에 두 번 양조하는 10HL 양조장에서 어느 것이 더 낫습니까?

게시 참고 사항: 참조된 기사가 이 URL에 게시된 경우에만 이 내부 링크를 유지하세요.

일정에 맞춰 양조장 구성을 선택하세요

하루에 두 개의 10HL 배치를 계획하는 구매자는 다음을 고려할 수 있습니다.

• 양조장 3개의 용기로 구성된 별도의 매쉬통과 여과통, 결합된 주전자/월풀을 갖춘

• 4 용기 양조장 별도의 매쉬, 여과기, 주전자 및 월풀 용기를 갖춘

4개 용기 구성을 사용하면 첫 번째 배치가 주전자에서 별도의 소용돌이로 이동하여 다음 배치를 위해 주전자를 더 일찍 비울 수 있습니다. 그러나 추가 용기는 의미 있는 병목 현상을 제거하는 경우에만 가치가 있습니다.

공급업체에게 다음을 보여달라고 요청하세요.

• 각 디자인에서 어떤 작업이 중복되는지

• 선박 3척 일정을 제한하는 선박은 무엇입니까?

• 네 번째 선박이 얼마나 많은 사용 가능한 시간을 절약하는지

• 여과 또는 맥즙 냉각이 다음 병목 현상이 되는지 여부

• 4척 옵션의 추가 비용 전액

정확한 비교를 위해서는 유틸리티, 계측기, 자동화를 포함한 다른 모든 장비가 동일하게 유지되어야 합니다.

뜨거운 주류 용량 및 회수 확인

뜨거운 주류 탱크(HLT)는 매싱 및 살포와 같은 작업에 물을 공급합니다. 은 공칭 볼륨 답의 일부일뿐입니다.

예를 들어, 10HL 양조장에 대해 제안된 30HL HLT는 여전히 다음을 기준으로 평가되어야 합니다.

• 매시 물 요구 사항

• 살수 요구 사항

• 양조하는 동안 다른 곳에서 사용되는 물

• 최소 사용 가능한 탱크 레벨

• 공급수 온도

• 재가열 가능 시간

• 난방능력

• 두 가지 작업에 동시에 온수가 필요한지 여부

무엇을 요청할 것인가

다음 사항을 보여주는 요청하세요 온수 수요 및 복구 일정을 .

1. 배치 1에 필요한 뜨거운 물의 양

2. 그 물을 빼면

3. 남은 금액

4. HLT가 얼마나 빨리 회복되는지

5. 배치 2에 뜨거운 물이 필요한 경우

해당 일정은 견적서의 탱크 용량 수치보다 더 많은 정보를 제공합니다.

맥아즙 냉각 및 냉액 용량 확인

맥아즙 냉각은 비현실적인 처리량 주장의 또 다른 일반적인 원인입니다.

완전한 냉각 설계에는 판형 열교환기, 유입수, 냉액 탱크(CLT), 글리콜 및 하나 이상의 냉각기가 포함될 수 있습니다. 각 구성 요소는 서로 다른 역할을 수행합니다.

제안된 20HL CLT는 두 개의 10HL 배치가 일정에 따라 냉각될 수 있음을 자동으로 보장하지 않습니다. 공급업체는 다음을 평가해야 합니다.

• 들어오는 물 온도

• 목표 맥아즙 온도

• 열교환기를 통과하는 맥아즙 유속

• CLT 시작 온도 및 사용 가능 부피

• 배치 간 CLT 복구 시간

• 사용 가능한 글리콜 용량

• 동시 발효기 및 BBT 냉각 수요

마찬가지로, 특정 글리콜 온도에서의 냉각기 등급은 안 됩니다. 완전한 맥아즙 냉각 답변으로 취급되어서 는 시스템은 저장된 차가운 주류와 전송 사이에 정의된 복구 기간에 의존할 수 있습니다.

열 균형을 요청하세요

두 배치 모두에 대해 예상되는 것을 요청하십시오.

• 맥아즙 입구 및 출구 온도

• 냉각수 또는 냉액 소비

• 환승 기간

• CLT 온도 변화

• 다음 전송 전 복구 시간

이를 통해 맥아즙 냉각이 제안된 양조일 일정에 맞는지 확인할 수 있습니다.

최대 수요에 맞는 증기 또는 전기 가열 규모

양조장에서 증기 가열을 사용하는 경우 구매자는 종종 증기 발생기의 헤드라인 용량(예: 300kg/h) 에 중점을 둡니다..

그 숫자만으로는 증기 시스템이 계획된 공정을 지원할 수 있는지 여부를 확인할 수 없습니다. 공급업체는 다음 사항을 고려해야 합니다.

• 매시 가열

• 주전자 예열

• 비등

• HLT 가열 또는 회수

• 열 손실

• 가능한 동시 수요

• 분배 압력 및 압력 감소

• 증기 배관, 트랩 및 응축수 관리

공급업체에 최대 동시 증기 수요를 식별하도록 요청하십시오 .개별 용기나 보일러의 용량을 나열하는 것뿐만 아니라

전기 대안을 원하시면 해당하는 것을 요청하십시오:

• 연결된 전기 부하

• 예상 동시 운전 부하

• 현장 공급 요구 사항

• 보호 및 케이블 연결 요구 사항

• 기대되는 가열 성능

가스 연소 증기, 전기 증기 및 직접 전기 가열은 건물 준비, 허가 및 운영 비용에 매우 다른 영향을 미칠 수 있습니다. 선호하는 옵션은 현지 유틸리티 가격 및 규정과 비교하여 평가되어야 합니다.

더 폭넓은 계획 고려 사항은 다음을 참조하세요. CASSMAN 블로그의 양조장 유틸리티 계획 기사.

지하실에서 맥아즙을 받을 수 있는지 확인

2개의 10HL 배치는 하루 양조일에 명목상 맥아즙 생산량 20HL과 같습니다 . 그렇다고 양조장이 매일 20HL을 양조할 수 있다는 의미는 아닙니다.

제안된 저장고에 다음이 포함되어 있다고 가정합니다.

• 6 × 10HL 유니탱크 발효기

• 2 × 10HL 밝은 맥주 탱크

주간 생산량을 평가하기 전에 '10HL'이 각 탱크의 공칭 용량을 나타내는지 또는 사용 가능한 작업 용량을 나타내는지 확인하십시오..

그런 다음 질문하십시오.

• 각 맥주가 FV를 얼마나 오래 차지합니까?

• 동일한 맥주 두 배치가 적절하고 더 큰 FV를 공유할 수 있습니까, 아니면 별도의 탱크를 사용해야 합니까?

• 탱크를 청소할 수 없는 경우가 얼마나 자주 있습니까?

• 맥주가 BBT 또는 포장 라인으로 얼마나 빨리 이동할 수 있습니까?

• 계절에 맞는 제품이나 장기간 지속되는 제품이 있나요?

• 지하실 확장이 계획되어 있나요?

예시적인 용량 확인

6개의 발효기 각각이 가지고 있다면 10HL의 사용 가능한 작업 용량을 제공합니다 60HL의 동시 발효 용량을 . 모든 탱크가 약 2~4주 동안 점유되어 있는 경우 양조장의 일일 최대 생산량이 아닌 평균 발효기 회전율로 인해 지속적인 생산이 제한될 수 있습니다.

실제 생산량은 맥주 스타일, 처리 시간, 청소, 포장 및 탱크 일정에 따라 달라집니다. 이 계산의 목적은 보장된 연간 용량을 설정하는 것이 아닙니다. 장비를 주문하기 전에 잠재적인 병목 현상을 노출시키는 것입니다.

자세한 내용은 다음을 참조하세요. 양조장에는 몇 개의 발효기가 필요합니까? 실용적인 탱크 계획 가이드.

연간 생산량을 계산하되 가정에 라벨을 붙이세요

예시적인 계산은 양조장을 사업 계획에 맞추는 데 도움이 될 수 있습니다.

양조장이 완료되면:

• 양조일당 2잔

• 양조당 10HL 공칭 맥아즙

• 주 3일 양조일

• 연간 46주 양조주

이론적 연간 맥아즙 생산량은 다음과 같습니다.

2 × 10HL × 3일 × 46주 = 2,760HL

이는 완제품 맥주 판매량 전망이 아니다 . 다음 사항은 고려되지 않습니다.

• 맥아즙 및 맥주 손실

• 발효기 가용성

• 레시피 변경

• 유지

• 포장 제약

• 미판매 용량

• 계절적 수요

이 수치를 사용하여 제안된 저장고, 포장 시스템 및 판매 계획이 포장 맥주 2,760HL을 약속하는 것이 아니라 광범위하게 일치하는지 테스트하십시오.

양조일의 리듬에 맞춰 맥아 처리 계획을 세우세요

맥아 준비를 간과한 경우 매싱이 시작되기도 전에 두 번의 양조 일정이 지연될 수 있습니다.

통합 맥아 취급 제안에는 다음이 포함될 수 있습니다.

• 맥아공장

• 오거 운반 또는 기타 운반 방법

• 제분수화기

• VFD 제어

• 먼지 관리 조치

• 제어 장치 및 안전 인터록

예를 들어, 약 800kg/h의 맥아 공장은 예상되는 곡물 비용과 각 배치를 준비하는 데 사용할 수 있는 시간을 기준으로 평가해야 합니다. 공장의 정격 용량은 유용하지만 전체 작업 흐름은 운반 거리, 배출 배열, 공간 레이아웃 및 작업자 작업에 따라 달라집니다.

맥아를 어디에 저장하고, 제분하고, 양조장에 도입할지 물어보세요. 강력한 레이아웃은 불필요한 수동 처리를 줄이고 곡물 작업이 습식 청소 영역과 충돌하는 것을 방지합니다.

자동화가 실제로 수행하는 작업 지정

인용문에서는 제공되는 작동 경험을 설명하지 않고 Siemens PLC, HMI 및 공압 밸브를 언급할 수 있습니다.

하루에 두 잔씩 양조하는 양조장의 경우 다음을 포함하는 서면 제어 기능 목록을 요청하세요 .

• 자동 다단계 매싱

• 레시피 저장 및 편집

• 온도 조절

• 물 투여

• 유량계 디스플레이

• 펌프 제어

• 공압 밸브 작동

• 맥즙 전송 권한

• 알람 처리

• 수동 재정의 절차

• 데이터 로깅 및 추세 기록

가장 중요한 것은 공급업체에게 다음 사항을 확인하도록 요청하는 것입니다.

운영자 확인이 필요한 자동 작업과 수동 작업은 무엇입니까?

대답은 인력 배치, 반복성 및 배치 중복 가능성에 영향을 미칩니다.

원격 모니터링 및 지원도 정확하게 설명되어야 합니다. 즉, 액세스할 수 있는 정보, 액세스 권한이 부여되는 방법, 원격으로 변경할 수 있는 기능(있는 경우) 등이 포함됩니다.

향후 확장을 별도의 엔지니어링 결정으로 만들기

일부 양조장 구매자는 나중에 추가할 준비를 하면서 오늘 10HL 양조장을 원합니다 20HL 발효기와 밝은 맥주 탱크를 .

향후 확장은 두 가지 범주로 나누어져야 합니다.

지금 포함할 수 있는 준비

• 예비 PLC I/O

• 제어판 공간

• 정당한 경우 사전 배선된 탱크 컨트롤러

• 전기 배전 규정

• 글리콜 헤더 연결 지점

• 물리적 접근 및 바닥 공간 허용

• 예약된 용량을 보여주는 문서

별도로 확인해야 하는 용량

• 냉각기 출력

• 글리콜 탱크 용량

• 글리콜 펌프 듀티

• 분배 파이프 크기

• 전기공급

• 포장 처리량

• 발효조 충전 전략

'확장 준비 연결'과 '미래의 모든 탱크를 동시에 냉각할 수 있는 완전한 크기'는 서로 다른 약속입니다. 견적서에 정확히 어떤 내용이 포함되어 있는지 공급업체에 문의하세요.

단계별 설계는 상업적으로 합리적일 수 있습니다. 지금 제어 장치와 파이프 경로를 준비한 다음 실제로 확장이 발생하면 냉각 용량을 추가하십시오. 올바른 접근 방식은 예산, 가동 중지 시간 허용 범위 및 성장 계획에 따라 달라집니다.

P&ID를 사용하여 실제 작동 순서 확인

예비 P&ID는 구매자가 선박과 유틸리티가 함께 작동하는 방식을 이해하는 데 도움이 됩니다.

하루 2잔 양조 프로젝트의 경우 다음을 확인하도록 요청하세요.

• 제품 및 맥아즙 라인

• 온수 및 냉수 라인

• CIP 라인

• 해당되는 경우 증기 및 응축수 라인

• 글리콜 공급 및 회수

• 펌프 및 유량계

• 공압 및 수동 밸브

• 악기

• 안전장치

• 확장을 위해 예약된 연결

P&ID에는 각 자동 밸브의 기능을 설명하는 밸브 목록이 함께 제공되어야 합니다. 이렇게 하면 자동화 제안이 의도한 양조일 일정과 일치하는지 여부를 더 쉽게 확인할 수 있습니다.

CASSMAN의 웹사이트에서는 양조장 레이아웃, P&ID, 전기 연결 다이어그램 및 기타 프로젝트 도면에 대한 지원을 설명합니다. 이러한 문서는 여러 시스템이 함께 작동해야 할 때 특히 유용합니다.

FAT 및 사이트 승인에 별도로 동의

문서화된 FAT(Factory Acceptance Test)를 통해 배송 전에 중요한 장비 및 제어 기능을 확인할 수 있습니다.

공장에서 합리적으로 조립 및 테스트할 수 있는 항목에 따라 FAT 계획에는 다음이 포함될 수 있습니다.

• 선박검사 및 시험기록

• 펌프 및 모터 점검

• 밸브 작동

• 계기 신호

• PLC 및 HMI 화면

• 시뮬레이션된 자동 시퀀스

• 경보 및 인터록 테스트

• 서류 검토

그러나 FAT는 고객의 실제 건물, 증기 공급, 수온 및 설치에 따라 달라지는 성능을 완전히 입증할 수 없습니다.

이러한 이유로 구매자는 현장 승인 및 시운전 점검 도 정의해야 합니다 . 여기에는 유틸리티 연결 확인, 안전한 작동, 맥아즙 냉각 성능 및 현장 조건에 따른 합의된 생산 순서가 포함될 수 있습니다.

FAT와 사이트 승인 간의 명확한 구분은 '배송 전 테스트'가 의미하는 것에 대한 오해를 방지합니다.

구매자 체크리스트: 10HL 견적과 함께 요청할 내용

이 체크리스트는 구매자가 전체 운영 솔루션을 비교하는 데 도움이 됩니다.비슷한 모양의 탱크 가격보다는

CASSMAN이 하루에 두 잔씩 양조하는 양조장을 계획하는 데 도움을 줄 수 있는 방법

CASSMAN은 장비 구성, 레이아웃 계획 및 기술 도면을 통해 양조장 프로젝트를 지원합니다. 하루에 2개의 10HL 맥주를 목표로 하는 구매자의 경우 가장 좋은 출발점은 에 대한 대화입니다 전체 생산 시스템 .

• 무엇을 생산해야 합니까?

• 얼마나 자주?

• 운영자는 몇 명입니까?

• 어떤 현장 조건에서?

• 어떤 확장 계획으로?

거기에서 양조장, 저장고 및 유틸리티를 하나의 프로젝트로 평가할 수 있습니다.

탐색할 수 있습니다. CASSMAN의 양조장 및 증류소 프로젝트 사례입니다 . 다양한 장비 구성 및 프로젝트 규모의 예를 보여주는

최종 생각

10HL 양조장은 용기 용량만을 기준으로 '하루 2회 양조 시스템'으로 판매하거나 구매해서는 안 됩니다.

주장은 현실적인 작동 순서와 온수, 가열, 맥아즙 냉각, 발효기, 자동화 및 인력 배치 에 적합한 설계로 뒷받침되어야 합니다..

공급업체에 물어볼 수 있는 가장 좋은 질문은 다음과 같습니다.

'두 10HL 배치가 같은 생산일에 전체 양조장을 통해 어떻게 이동하는지 보여주고 해당 일정을 실행하는 데 필요한 모든 가정을 명시해 주세요.'

그 질문은 마케팅 주장을 엔지니어링 토론으로 바꿔줍니다.

자주 묻는 질문: 하루에 2잔의 10HL 맥주 계획

하루에 두 잔의 맥주를 생산하는 10HL 양조장은 매일 20HL의 맥주를 생산합니까?

배치 용량이 어떻게 정의되는지에 따라 성공적인 두 번의 양조일에 약 20HL의 명목상 맥아즙을 생산할 수 있습니다. 정상적인 공정 손실 이후에는 완제품 및 판매 가능한 맥주의 양이 낮아집니다. 발효기 가용성과 양조장 일정에 따라 2일 양조가 가능한 빈도도 결정됩니다.

하루에 2개의 10HL 양조를 위해 4용기 양조장이 필요합니까?

항상 그런 것은 아닙니다. 적절하게 설계된 3선식 시스템으로 목표를 달성할 수 있습니다. 4개 용기 시스템은 특히 주전자/월풀 결합이 제한 단계인 경우 더 많은 일정 유연성을 제공할 수 있습니다. 결정하기 전에 두 구성에 대해 문서화된 타임라인을 요청하십시오.

2일 추출에 30HL HLT가 충분합니까?

그럴 수도 있지만 공칭 용량은 적합성을 확인하기에 충분하지 않습니다. 공급업체는 제안된 일정과 비교하여 온수 수요, 사용 가능한 양, 수온, 난방 용량 및 복구 시간을 확인해야 합니다.

하나의 냉각기가 맥아즙 냉각, 6개의 발효기 및 2개의 BBT를 제공할 수 있습니까?

아마도 전체 냉각 설계 및 운영 일정에 따라 달라질 수 있습니다. 순간 맥아즙 냉각 의무, 저장된 냉액 용량, 탱크 냉각 부하 및 최대 동시 수요를 다루는 별도의 계산을 요청하세요. 압축기 마력만으로 적합성을 판단하지 마십시오.

미래의 20HL 탱크를 위한 냉각 용량을 지금 설치해야 합니까?

반드시 그런 것은 아닙니다. 지금 연결, 제어 및 물리적 공간을 준비한 다음 나중에 설치된 냉각 용량을 확장하는 것이 더 경제적일 수 있습니다. 공급업체에 두 가지 옵션을 모두 설명하고 초기 장비가 실제로 지원할 수 있는 향후 부하에 대해 설명하도록 요청하세요.

정확한 10HL 양조장 제안을 얻으려면 어떤 정보를 보내야 합니까?

목표 배치 볼륨, 일일 양조량, 주당 양조 일수, 맥주 스타일, 사용 가능한 건물 크기, 물 상태, 난방 선호도, 저장고 계획, 포장 방법, 자동화 기대치, 대상 국가 및 확장 목표를 제공하십시오.

CASSMAN이 완전한 10HL 양조장에 대한 제안을 제공할 수 있습니까?

CASSMAN은 프로젝트별 장비 구성 및 지원 엔지니어링 범위에 대해 논의할 수 있습니다. 다음을 통해 현장 및 생산 요구사항을 공유하세요. CASSMAN 웹사이트를 통해 팀은 적절한 양조장, 저장고 및 유틸리티 배치를 평가할 수 있습니다.

프로젝트별 10HL 양조장 제안 요청

생산일당 2개의 10HL 맥주를 계획하고 계십니까? CASSMAN에 목표 생산 일정, 건물 정보, 사용 가능한 유틸리티 및 저장고 계획을 보내십시오.

CASSMAN에 문의하세요 . 양조장 구성에 대해 논의하고 실제 운영 요구 사항에 따른 견적을 요청하려면