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대형 양조장 발효기
카스맨
당사의 대규모 발효기는 처음부터 대량 생산 요구 사항을 충족하도록 설계되었습니다. 모든 구조 요소는 성능에 최적화되어 있습니다.
원통형 디자인: 60-90° 원뿔 바닥을 갖춘 업계 표준 수직 원추형 모양은 단지 볼륨만을 위한 것이 아닙니다. 효율적인 효모 응집, 수확 및 재사용을 통해 효모 비용을 크게 줄이고 배치 일관성을 보장하는 것이 중요합니다.
최적화된 높이 대 직경 비율(2.5-4:1): 당사는 고객의 특정 프로세스(에일 대 라거)를 기반으로 H/D 비율을 설계하여 균질한 발효를 위한 이상적인 유체역학적 조건을 만들고, 열 층화를 방지하고 균일한 향미 발달을 보장합니다.
견고한 구조적 무결성: 0.1-0.3 MPa의 작동 압력과 수십 톤의 총 중량으로 인해 안전이 가장 중요합니다. 우리의 탱크는 다층 보강 링과 견고한 내진 등급 다리 또는 스커트 지지대를 갖추고 있어 절대적인 안정성과 내구성을 보장합니다.
대규모 양조에서는 반복성이 가장 중요합니다. 당사의 발효기에는 공정 변수와 인적 오류를 제거하기 위한 통합 시스템 제품군이 장착되어 있습니다.
정밀한 온도 제어: 다중 영역 딤플 재킷(일반적으로 콘과 몸체에 대해 3개의 독립적인 영역)을 통해 발효 주기 전반에 걸쳐 정확한 온도 프로파일링이 가능합니다. 이는 초기 효모 활성화부터 최종 숙성까지 신속하고 효율적인 냉각/가열을 보장하여 이취를 방지합니다.
완전 자동화된 CIP 시스템: 수동 입력 없이 신속하고 반복 가능하며 검증 가능한 청소를 달성합니다. 당사의 통합 CIP 시스템은 360° 고압 회전 스프레이 볼과 모든 포트에 대한 전용 노즐을 갖추고 있으며 자동화된 순서(헹굼 → 가성 → 헹굼 → 산 → 최종 헹굼)로 관리되어 미생물학적 안정성을 보장하고 탱크 가동 중지 시간을 최소화합니다.
고급 자동화 및 공정 제어: 각 발효기는 스마트 장치입니다. 다중 레벨 온도 프로브(±0.1°C), 압력 트랜스미터(±0.005 MPa) 및 옵션 밀도/레벨 센서를 포함한 전체 센서 패키지를 통합하여 추적성 및 프로세스 최적화를 위한 실시간 모니터링, 자동화된 조정 및 완전한 배치 데이터 로깅을 위해 중앙 SCADA 시스템에 모두 입력합니다.
맥주의 품질은 발효조의 미생물학적 순도에 따라 달라집니다. 우리는 가장 높은 식품 등급 표준에 따라 탱크를 제작합니다.
프리미엄 304/316L 스테인레스 스틸: 표준 라거 및 에일의 경우 304, 고산도, 고알코올 또는 특수 성분 맥주의 경우 부식 방지 316L 등 귀하의 요구에 맞는 적절한 재료를 선택합니다.
위생 등급 내부 마감: 모든 내부 표면은 거울 마감(Ra≤0.8μm)으로 연마되어 박테리아 및 생물막의 미세한 부착 지점을 제거합니다. 모든 용접부는 매끄럽게 연마되고 부동태화 처리되어 완전히 불활성이고 청소하기 쉬운 표면을 보장합니다.
위생적인 설계 : 그림자 없는 맨웨이부터 클램프 스타일 피팅 및 통풍구의 멸균 공기 여과에 이르기까지 모든 구성 요소는 오염을 방지하고 FDA 및 EU 10/2011과 같은 글로벌 식품 안전 표준을 준수하도록 설계되었습니다.
| 매개변수 | Cassman Industrial Standard |
|---|---|
| 용량 | 50m³ - 500m³ (500 - 5,000HL); 더 큰 사용자 정의 크기 사용 가능 |
| 구조 | 수직 원통형, 60-90° 원추형, 타원형 상단 헤드 |
| 재료 | SUS 304 또는 316L 스테인레스 스틸 |
| 내부 마감 | 거울 광택, 거칠기 Ra ≤ 0.8μm |
| 냉각 시스템 | 다중 영역 글리콜 딤플 재킷(콘 및 바디) |
| 격리 | 80-100mm 고밀도 폴리우레탄 폼 |
| 작동 압력 | 0.1 - 0.3MPa(1-3바) |
| 청소 | 360° 스프레이 볼이 포함된 통합 자동 CIP 시스템 |
| 오토메이션 | PT100 온도 센서, 압력 트랜스미터, 레벨 센서(옵션) |
| 안전 | PVRV(압력/진공 릴리프 밸브), 멸균 공기 필터, 샘플 밸브 |
| 피팅 | 모든 위생 등급 클램프 연결 |
| 지속 가능성 | 선택적 CO2 회수 시스템 통합 |
발효기는 단순한 탱크가 아닙니다. 이는 생산 라인의 핵심입니다. Cassman에 투자한다는 것은 신뢰성, 일관성 및 장기적인 성장에 투자하는 것을 의미합니다.
귀하의 생산 목표에 대해 논의하려면 지금 당사의 산업용 양조 전문가에게 문의하십시오. 우리는 발효 저장고의 초기 설계 및 레이아웃부터 제조, 설치 및 시운전에 이르기까지 전체 서비스 상담을 제공합니다.
