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Großer Brauereifermenter
CASSMAN
Unsere Großfermenter sind von Grund auf so konzipiert, dass sie den Anforderungen einer Großserienproduktion gerecht werden. Jedes Strukturelement ist auf Leistung optimiert.
Zylindrokonisches Design: Die branchenübliche vertikale zylindrokonische Form mit einem 60–90°-Kegelboden dient nicht nur dem Volumen. Es ist von entscheidender Bedeutung für eine effiziente Flockung, Ernte und Wiederverwendung der Hefe, wodurch die Hefekosten erheblich gesenkt und die Chargenkonsistenz sichergestellt wird.
Optimiertes Höhe-zu-Durchmesser-Verhältnis (2,5–4:1): Wir entwickeln das H/D-Verhältnis auf der Grundlage Ihres spezifischen Prozesses (Ale vs. Lagerbier), um die idealen hydrodynamischen Bedingungen für eine homogene Fermentation zu schaffen, thermische Schichtung zu verhindern und eine gleichmäßige Geschmacksentwicklung sicherzustellen.
Robuste strukturelle Integrität: Bei Betriebsdrücken von 0,1–0,3 MPa und Gesamtgewichten von Dutzenden Tonnen steht Sicherheit an erster Stelle. Unsere Tanks verfügen über mehrschichtige Verstärkungsringe und robuste erdbebensichere Bein- oder Schürzenstützen, die absolute Stabilität und Haltbarkeit gewährleisten.
Beim Brauen im großen Maßstab kommt es auf Wiederholbarkeit an. Unsere Fermenter sind mit einer Reihe integrierter Systeme ausgestattet, um Prozessvariablen und menschliches Versagen zu eliminieren.
Präzise Temperaturkontrolle: Mehrzonen-Grübchenmäntel (normalerweise drei unabhängige Zonen für Kegel und Körper) ermöglichen eine präzise Temperaturprofilierung während des gesamten Fermentationszyklus. Dies gewährleistet eine schnelle und effiziente Kühlung/Erwärmung von der ersten Hefeaktivierung bis zur endgültigen Reifung und verhindert Fehlaromen.
Vollautomatisches CIP-System: Erzielen Sie eine schnelle, wiederholbare und validierbare Reinigung ohne manuelle Eingabe. Unsere integrierten CIP-Systeme verfügen über um 360° drehbare Hochdruck-Sprühkugeln und spezielle Düsen für alle Anschlüsse, die durch eine automatisierte Sequenz (Spülen → Laugen → Spülen → Säure → letzte Spülung) verwaltet werden, um mikrobiologische Stabilität zu gewährleisten und Tankausfallzeiten zu minimieren.
Erweiterte Automatisierung und Prozesssteuerung: Jeder Fermenter ist ein intelligentes Gerät. Wir integrieren ein vollständiges Sensorpaket – einschließlich mehrstufiger Temperatursonden (±0,1 °C), Drucktransmitter (±0,005 MPa) und optionaler Dichte-/Füllstandssensoren – die alle in Ihr zentrales SCADA-System eingespeist werden, um Echtzeitüberwachung, automatische Anpassungen und eine vollständige Chargendatenprotokollierung für Rückverfolgbarkeit und Prozessoptimierung zu ermöglichen.
Die Qualität Ihres Bieres hängt von der mikrobiologischen Reinheit Ihres Fermenters ab. Wir bauen unsere Tanks nach den höchsten Lebensmittelstandards.
Premium-Edelstahl 304/316L: Wir wählen das passende Material für Ihre Bedürfnisse aus – 304 für Standard-Lagerbiere und -Biere oder korrosionsbeständiges 316L für Biere mit hohem Säuregehalt, hohem Alkoholgehalt oder mit Spezialzutaten.
Innenbeschichtung in Sanitärqualität: Alle Innenflächen sind auf Hochglanz poliert (Ra ≤ 0,8 μm), um mikroskopische Angriffspunkte für Bakterien und Biofilme zu beseitigen. Alle Schweißnähte sind glatt geschliffen und passiviert, um eine völlig inerte, leicht zu reinigende Oberfläche zu gewährleisten.
Hygienisch durch Design : Jede Komponente, vom schattenfreien Mannloch bis zu den Klemmanschlüssen und der sterilen Luftfilterung an der Entlüftung, ist so konzipiert, dass sie Kontaminationen verhindert und globale Lebensmittelsicherheitsstandards wie FDA und EU 10/2011 erfüllt.
| Parameter | Cassman Industrial Standard |
|---|---|
| Kapazität | 50m³ - 500m³ (500 - 5.000 HL); größere Sondergrößen verfügbar |
| Struktur | Vertikal zylindrokonisch, 60-90°-Kegel, elliptischer Kopf |
| Material | Edelstahl SUS 304 oder 316L |
| Internes Finish | Hochglanzpoliert, Rauheit Ra ≤ 0,8 μm |
| Kühlsystem | Mehrzonen-Glykol-Grübchenjacken (Kegel und Körper) |
| Isolierung | 80–100 mm hochdichter Polyurethanschaum |
| Arbeitsdruck | 0,1 - 0,3 MPa (1-3 Bar) |
| Reinigung | Integriertes automatisiertes CIP-System mit 360°-Sprühkugeln |
| Automatisierung | PT100-Temperatursensoren, Drucktransmitter, Füllstandsensor (optional) |
| Sicherheit | PVRV (Druck-/Vakuum-Entlastungsventil), steriler Luftfilter, Probenventil |
| Beschläge | Alle Klemmverbindungen in Sanitärqualität |
| Nachhaltigkeit | Optionale Integration eines CO₂-Rückgewinnungssystems |
Ihre Fermenter sind nicht nur Tanks; Sie sind das Herzstück Ihrer Produktionslinie. Eine Investition in Cassman bedeutet eine Investition in Zuverlässigkeit, Beständigkeit und langfristiges Wachstum.
Kontaktieren Sie noch heute unsere Spezialisten für Industriebrauen, um Ihre Produktionsziele zu besprechen. Wir bieten umfassende Beratung, vom ersten Entwurf und Layout bis hin zur Herstellung, Installation und Inbetriebnahme Ihres Gärkellers.
