|
Большой ферментер пивоварни
КАССМАН
Наши крупногабаритные ферментеры спроектированы с нуля для удовлетворения потребностей крупносерийного производства. Каждый структурный элемент оптимизирован для повышения производительности.
Цилиндроконическая конструкция. Стандартная вертикальная цилиндроконическая форма с конусным дном под углом 60–90° предназначена не только для увеличения объема. Это имеет решающее значение для эффективной флокуляции дрожжей, сбора и повторного использования, что значительно снижает затраты на дрожжи и обеспечивает стабильность партии.
Оптимизированное соотношение высоты к диаметру (2,5–4:1): мы разрабатываем соотношение H/D на основе вашего конкретного процесса (эль или лагер), чтобы создать идеальные гидродинамические условия для гомогенного брожения, предотвращения термического расслоения и обеспечения равномерного развития вкуса.
Надежная структурная целостность: при рабочем давлении 0,1–0,3 МПа и общем весе в десятки тонн безопасность имеет первостепенное значение. Наши резервуары оснащены многослойными усиливающими кольцами и прочными сейсмостойкими опорами для ножек или юбок, что обеспечивает абсолютную стабильность и долговечность.
В крупномасштабном пивоварении повторяемость имеет решающее значение. Наши ферментеры оснащены набором интегрированных систем, исключающих технологические переменные и человеческие ошибки.
Точный контроль температуры: многозонные куртки с углублениями (обычно три независимые зоны для конуса и корпуса) позволяют точно регулировать температуру на протяжении всего цикла ферментации. Это обеспечивает быстрое и эффективное охлаждение/нагрев от начальной активации дрожжей до окончательного созревания, предотвращая появление неприятных привкусов.
Полностью автоматизированная система CIP: Обеспечьте быструю, повторяемую и проверяемую очистку без ручного ввода данных. Наши интегрированные системы безразборной мойки оснащены вращающимися на 360° распылительными шарами под высоким давлением и специальными форсунками для всех портов, управляемыми в автоматизированной последовательности (промывка → щелочь → промывка → кислота → окончательное ополаскивание), что гарантирует микробиологическую стабильность и минимизирует время простоя резервуара.
Расширенная автоматизация и контроль процессов: каждый ферментер представляет собой интеллектуальное устройство. Мы интегрируем полный пакет датчиков, включая многоуровневые датчики температуры (±0,1°C), датчики давления (±0,005 МПа) и дополнительные датчики плотности/уровня, которые подаются в вашу центральную систему SCADA для мониторинга в реальном времени, автоматической настройки и полной регистрации данных партии для отслеживания и оптимизации процесса.
Качество вашего пива зависит от микробиологической чистоты вашего ферментера. Мы производим наши резервуары в соответствии с самыми высокими стандартами качества пищевых продуктов.
Нержавеющая сталь премиум-класса 304/316L: мы выбираем материал, соответствующий вашим потребностям: 304 для стандартных лагеров и элей или коррозионностойкую сталь 316L для пива с высокой кислотностью, высоким содержанием алкоголя или пива со специальными ингредиентами.
Санитарная внутренняя отделка: все внутренние поверхности отполированы до зеркального блеска (Ra≤0,8 мкм) для устранения микроскопических точек прикрепления бактерий и биопленок. Все сварные швы гладко отшлифованы и пассивированы, что обеспечивает абсолютно инертную и легко очищаемую поверхность.
Гигиеничность конструкции : каждый компонент, от бестеневого люка до зажимных фитингов и фильтрации стерильного воздуха на вентиляционном отверстии, спроектирован так, чтобы предотвратить загрязнение и соответствовать глобальным стандартам безопасности пищевых продуктов, таким как FDA и ЕС 10/2011.
| Параметр | Промышленный стандарт Cassman |
|---|---|
| Емкость | 50м⊃3; - 500м⊃3; (500 – 5000 гл); доступны большие нестандартные размеры |
| Структура | Вертикальный цилиндроконический, конус 60-90°, эллиптическая верхняя головка |
| Материал | Нержавеющая сталь SUS 304 или 316L |
| Внутренняя отделка | Зеркальная полировка, шероховатость Ra ≤ 0,8 мкм |
| Система охлаждения | Многозонные гликолевые кожухи с углублениями (конус и корпус) |
| Изоляция | Пенополиуретан высокой плотности 80-100 мм |
| Рабочее давление | 0,1–0,3 МПа (1–3 Бар) |
| Очистка | Интегрированная автоматизированная система CIP с распылительными шарами на 360°. |
| Автоматизация | Датчики температуры PT100, датчик давления, датчик уровня (опция) |
| Безопасность | PVRV (клапан сброса давления/вакуума), фильтр стерильного воздуха, клапан для отбора проб |
| Фитинги | Все зажимные соединения санитарного класса. |
| Устойчивое развитие | Дополнительная интеграция системы рекуперации CO₂ |
Ваши ферментеры — это не просто резервуары; они являются сердцем вашей производственной линии. Инвестирование в Cassman означает инвестирование в надежность, последовательность и долгосрочный рост.
Свяжитесь с нашими специалистами по промышленному пивоварению сегодня, чтобы обсудить ваши производственные цели. Мы предоставляем полный спектр консультаций: от первоначального проектирования и планировки до изготовления, монтажа и ввода в эксплуатацию вашего бродильного погреба.
