|
Grote brouwerijvergister
KASSMAN
Onze grootschalige fermentoren zijn van de grond af aan ontworpen om te voldoen aan de eisen van grootschalige productie. Elk structureel element is geoptimaliseerd voor prestaties.
Cilindroconisch ontwerp: De industriestandaard verticale cilindrisch conische vorm met een kegelbodem van 60-90° is niet alleen bedoeld voor volume. Het is van cruciaal belang voor een efficiënte uitvlokking, oogst en hergebruik van gist, waardoor de gistkosten aanzienlijk worden verlaagd en de batchconsistentie wordt gegarandeerd.
Geoptimaliseerde hoogte-tot-diameter-verhouding (2,5-4:1): We ontwikkelen de H/D-verhouding op basis van uw specifieke proces (bier versus pils) om de ideale hydrodynamische omstandigheden te creëren voor homogene fermentatie, thermische stratificatie te voorkomen en een uniforme smaakontwikkeling te garanderen.
Robuuste structurele integriteit: Met een werkdruk van 0,1-0,3 MPa en een totaalgewicht van tientallen tonnen staat veiligheid voorop. Onze tanks zijn voorzien van meerlaagse verstevigingsringen en robuuste, seismische been- of roksteunen, die absolute stabiliteit en duurzaamheid garanderen.
Bij grootschalig brouwen is herhaalbaarheid alles. Onze fermentoren zijn uitgerust met een reeks geïntegreerde systemen om procesvariabelen en menselijke fouten te elimineren.
Precisietemperatuurregeling: Kuiltjesmantels met meerdere zones (meestal drie onafhankelijke zones voor de kegel en het lichaam) zorgen voor een nauwkeurige temperatuurprofilering gedurende de hele fermentatiecyclus. Dit zorgt voor een snelle en efficiënte koeling/verwarming, vanaf de initiële gistactivering tot de uiteindelijke rijping, waardoor onaangename smaken worden voorkomen.
Volledig geautomatiseerd CIP-systeem: bereik een snelle, herhaalbare en valideerbare reiniging zonder handmatige invoer. Onze geïntegreerde CIP-systemen zijn voorzien van 360° roterende hogedruksproeibollen en speciale sproeiers voor alle poorten, beheerd door een geautomatiseerde reeks (spoelen → bijtend → spoelen → zuur → laatste spoeling) om de microbiologische stabiliteit te garanderen en de stilstandtijd van de tank te minimaliseren.
Geavanceerde automatisering en procescontrole: elke vergister is een slim apparaat. We integreren een volledig sensorpakket, inclusief temperatuursondes met meerdere niveaus (±0,1°C), druktransmitters (±0,005 MPa) en optionele dichtheids-/niveausensoren, die allemaal worden ingevoerd in uw centrale SCADA-systeem voor realtime monitoring, geautomatiseerde aanpassingen en volledige batchgegevensregistratie voor traceerbaarheid en procesoptimalisatie.
De kwaliteit van uw bier hangt af van de microbiologische zuiverheid van uw vergister. We bouwen onze tanks volgens de hoogste voedselkwaliteitsnormen.
Premium 304/316L roestvrij staal: We selecteren het juiste materiaal voor uw behoeften: 304 voor standaard lagers en ales, of corrosiebestendig 316L voor bieren met een hoog zuurgehalte, een hoog alcoholgehalte of bieren met speciale ingrediënten.
Interne afwerking van sanitaire kwaliteit: Alle interne oppervlakken zijn gepolijst tot een spiegelafwerking (Ra≤0,8 μm) om microscopisch kleine bevestigingspunten voor bacteriën en biofilms te elimineren. Alle lasnaden zijn glad geslepen en gepassiveerd om een volledig inert, gemakkelijk schoon te maken oppervlak te garanderen.
Hygiënisch door ontwerp : elk onderdeel, van de schaduwloze mangat tot de klemvormige fittingen en steriele luchtfiltratie op de ventilatieopening, is ontworpen om besmetting te voorkomen en te voldoen aan wereldwijde voedselveiligheidsnormen zoals FDA en EU 10/2011.
| Parameter | Cassman Industrial Standard |
|---|---|
| Capaciteit | 50m³ - 500m³ (500 - 5.000 hectoliter); grotere aangepaste maten beschikbaar |
| Structuur | Verticaal cilindrisch conisch, 60-90° kegel, elliptische kop |
| Materiaal | SUS 304 of 316L roestvrij staal |
| Interne afwerking | Spiegelglans, ruwheid Ra ≤ 0,8 μm |
| Koelsysteem | Glycol-dimple-jassen met meerdere zones (kegel en body) |
| Isolatie | 80-100 mm polyurethaanschuim met hoge dichtheid |
| Werkdruk | 0,1 - 0,3 MPa (1-3 bar) |
| Schoonmaak | Geïntegreerd geautomatiseerd CIP-systeem met 360°-spuitballen |
| Automatisering | PT100 temperatuursensoren, druktransmitter, niveausensor (optioneel) |
| Veiligheid | PVRV (druk-/vacuümontlastklep), steriel luchtfilter, monsterklep |
| Uitrusting | Alle sanitaire klemverbindingen |
| Duurzaamheid | Optionele integratie van het CO₂-terugwinningssysteem |
Uw vergisters zijn niet alleen maar tanks; zij vormen het hart van uw productielijn. Investeren in Cassman betekent investeren in betrouwbaarheid, consistentie en groei op de lange termijn.
Neem vandaag nog contact op met onze industriële brouwspecialisten om uw productiedoelen te bespreken. Wij bieden full-service advies, van het eerste ontwerp en de lay-out tot de fabricage, installatie en inbedrijfstelling van uw fermentatiekelder.
