|
Nagy sörgyári fermentor
CASSMAN
Nagyméretű fermentorainkat az alapoktól kezdve úgy terveztük, hogy megfeleljenek a nagy volumenű gyártás igényeinek. Minden szerkezeti elem a teljesítményre van optimalizálva.
Hengerkúpos kialakítás: Az iparági szabványnak megfelelő függőleges hengerkúpos forma 60-90°-os kúpos aljával nem csak a térfogatot szolgálja. Kritikus az élesztő hatékony pelyhesítéséhez, betakarításához és újrafelhasználásához, jelentősen csökkentve az élesztő költségeit és biztosítva a tétel konzisztenciáját.
Optimalizált magasság-átmérő arány (2,5-4:1): A H/D arányt az Ön konkrét folyamata (ale vs. lager) alapján alakítjuk ki, hogy ideális hidrodinamikai feltételeket teremtsünk a homogén fermentációhoz, megakadályozva a termikus rétegződést és biztosítva az egyenletes ízfejlődést.
Robusztus szerkezeti integritás: 0,1-0,3 MPa üzemi nyomás és több tucat tonnás össztömeg mellett a biztonság a legfontosabb. Tartályaink többrétegű megerősítő gyűrűkkel és nagy teherbírású, szeizmikus besorolású láb- vagy szoknyatámaszokkal rendelkeznek, biztosítva az abszolút stabilitást és tartósságot.
A nagyüzemi sörfőzésben az ismételhetőség a legfontosabb. Fermentátoraink integrált rendszerekkel vannak felszerelve a folyamatváltozók és az emberi hibák kiküszöbölésére.
Precíziós hőmérséklet-szabályozás: A többzónás bemélyedéses köpenyek (általában három független zóna a kúphoz és a testhez) lehetővé teszik a pontos hőmérséklet-profilozást az egész fermentációs ciklus során. Ez biztosítja a gyors és hatékony hűtést/melegítést az élesztő kezdeti aktiválásától a végső érlelésig, megelőzve a mellékízek kialakulását.
Teljesen automatizált CIP rendszer: Gyors, ismételhető és ellenőrizhető tisztítás kézi bevitel nélkül. Integrált CIP-rendszereink 360°-ban nagynyomású forgó permetezőgolyókkal és dedikált fúvókákkal rendelkeznek az összes nyíláshoz, amelyeket egy automatizált szekvencia (öblítés → maró → öblítés → savas → végső öblítés) kezel a mikrobiológiai stabilitás garantálása és a tartály állásidő minimalizálása érdekében.
Fejlett automatizálás és folyamatvezérlés: Minden fermentor egy intelligens eszköz. Egy teljes érzékelőcsomagot integrálunk – beleértve a többszintű hőmérsékletszondákat (±0,1°C), a nyomástávadókat (±0,005 MPa) és az opcionális sűrűség-/szintérzékelőket –, amelyek mindegyike bekerül a központi SCADA rendszerbe a valós idejű megfigyeléshez, az automatizált beállításokhoz és a teljes kötegelt adatnaplózáshoz a nyomon követhetőség és a folyamatoptimalizálás érdekében.
A sör minősége a fermentor mikrobiológiai tisztaságától függ. Tartályainkat a legmagasabb élelmiszer-minőségi szabványok szerint építjük.
Prémium 304/316L-es rozsdamentes acél: az Ön igényeinek megfelelő anyagot választjuk ki – 304-est a standard lagerekhez és sörökhöz, vagy korrózióálló 316L-t a magas savtartalmú, magas alkoholtartalmú vagy speciális összetevőket tartalmazó sörökhöz.
Egészségügyi minőségű belső felület: Minden belső felület tükörfényűre van polírozva (Ra≤0,8μm), hogy kiküszöbölje a baktériumok és biofilmek mikroszkopikus rögzítési pontjait. Minden hegesztési varrat simára csiszolt és passzivált, így biztosítva a teljesen inert, könnyen tisztítható felületet.
Tervezés szerint higiénikus : Minden alkatrészt, az árnyékmentes mandzsettától a bilincsszerű szerelvényekig és a szellőzőnyíláson lévő steril levegőszűrőig, úgy tervezték, hogy megakadályozza a szennyeződést, és megfeleljen a globális élelmiszerbiztonsági szabványoknak, mint például az FDA és az EU 10/2011.
| Paraméter | Cassman Industrial Standard |
|---|---|
| Kapacitás | 50 m³ - 500 m³ (500-5000 HL); nagyobb egyedi méretek is elérhetőek |
| Szerkezet | Függőleges hengerkúpos, 60-90°-os kúp, elliptikus felső fej |
| Anyag | SUS 304 vagy 316L rozsdamentes acél |
| Belső kidolgozás | Tükörfényezés, érdesség Ra ≤ 0,8μm |
| Hűtőrendszer | Többzónás Glycol Dimple dzsekik (kúp és test) |
| Szigetelés | 80-100 mm-es nagy sűrűségű poliuretán hab |
| Üzemi nyomás | 0,1-0,3 MPa (1-3 Bar) |
| Tisztítás | Integrált automatizált CIP rendszer 360°-os szórógolyókkal |
| Automatizálás | PT100 hőmérséklet-érzékelők, nyomástávadó, szintérzékelő (opcionális) |
| Biztonság | PVRV (nyomás-/vákuummentesítő szelep), steril levegőszűrő, mintaszelep |
| Szerelvények | Minden egészségügyi minőségű bilincs csatlakozás |
| Fenntarthatóság | Opcionális CO₂-visszanyerő rendszer integráció |
A fermentorok nem csak tartályok; ők alkotják a gyártósor szívét. A Cassmanba való befektetés a megbízhatóságba, a következetességbe és a hosszú távú növekedésbe való befektetést jelenti.
Lépjen kapcsolatba ipari sörfőző szakembereinkkel még ma, hogy megvitassák termelési céljait. Teljes körű tanácsadást nyújtunk a kezdeti tervezéstől és elrendezéstől a fermentációs pince gyártásáig, telepítéséig és üzembe helyezéséig.
