|
Stort bryggeri Fermentor
CASSMAN
Våra storskaliga fermentorer är designade från grunden för att möta kraven på högvolymproduktion. Varje strukturellt element är optimerat för prestanda.
Cylindrokonisk design: Den vertikala cylindrokoniska formen av industristandard med en 60-90° konbotten är inte bara för volym. Det är avgörande för effektiv jästflockning, skörd och återanvändning, vilket avsevärt minskar jästkostnaderna och säkerställer satskonsistens.
Optimerat förhållande mellan höjd och diameter (2,5-4:1): Vi konstruerar H/D-förhållandet baserat på din specifika process (ale vs. lager) för att skapa de idealiska hydrodynamiska förhållandena för homogen jäsning, förhindra termisk skiktning och säkerställa enhetlig smakutveckling.
Robust strukturell integritet: Med driftstryck på 0,1-0,3 MPa och totalvikter på dussintals ton är säkerheten av största vikt. Våra tankar har flerlagers förstärkningsringar och kraftiga seismiskt klassade ben- eller kjolstöd, vilket säkerställer absolut stabilitet och hållbarhet.
I storskalig bryggning är repeterbarhet allt. Våra fermentorer är utrustade med en serie integrerade system för att eliminera processvariabler och mänskliga fel.
Precisionstemperaturkontroll: Fördjupningsjackor i flera zoner (vanligtvis tre oberoende zoner för konen och kroppen) möjliggör exakt temperaturprofilering under hela jäsningscykeln. Detta säkerställer snabb och effektiv kylning/uppvärmning, från initial jästaktivering till slutlig mognad, vilket förhindrar bismaker.
Helautomatiskt CIP-system: Uppnå snabb, repeterbar och validerbar rengöring utan manuell inmatning. Våra integrerade CIP-system har 360° högtrycksroterande spraykulor och dedikerade munstycken för alla portar, som hanteras av en automatiserad sekvens (sköljning → frätande → sköljning → syra → slutsköljning) för att garantera mikrobiologisk stabilitet och minimera tankens stilleståndstid.
Avancerad automation och processkontroll: Varje fermentor är en smart enhet. Vi integrerar ett komplett sensorpaket – inklusive flernivåtemperatursonder (±0,1°C), trycksändare (±0,005 MPa) och valfria densitets-/nivåsensorer – allt matas in i ditt centrala SCADA-system för realtidsövervakning, automatiserade justeringar och komplett batchdataloggning för spårbarhet och processoptimering.
Kvaliteten på ditt öl beror på den mikrobiologiska renheten hos din jäskar. Vi bygger våra tankar enligt högsta standarder för livsmedelskvalitet.
Premium 304/316L rostfritt stål: Vi väljer lämpligt material för dina behov – 304 för standardöl och öl, eller korrosionsbeständigt 316L för öl med hög syrahalt, hög alkoholhalt eller specialöl.
Invändig finish av sanitär kvalitet: Alla invändiga ytor är polerade till en spegelfinish (Ra≤0,8μm) för att eliminera mikroskopiska fästpunkter för bakterier och biofilmer. Alla svetsar är slipade och passiverade för att säkerställa en helt inert, lättstädad yta.
Hygienic by Design : Varje komponent, från den skuggfria öppningen till kopplingar i klämtyp och steril luftfiltrering på ventilen, är designad för att förhindra kontaminering och uppfylla globala livsmedelssäkerhetsstandarder som FDA och EU 10/2011.
| Parameter | Cassman Industrial Standard |
|---|---|
| Kapacitet | 50m³ - 500m³ (500 - 5 000 HL); större anpassade storlekar tillgängliga |
| Strukturera | Vertikal cylindrisk konisk, 60-90° kon, elliptisk topphuvud |
| Material | SUS 304 eller 316L rostfritt stål |
| Invändig finish | Spegelpolering, ojämnhet Ra ≤ 0,8μm |
| Kylsystem | Multi-Zone Glycol Dimple Jackets (kon och kropp) |
| Isolering | 80-100 mm högdensitetspolyuretanskum |
| Arbetstryck | 0,1–0,3 MPa (1–3 bar) |
| Rengöring | Integrerat automatiskt CIP-system med 360° spraykulor |
| Automatisering | PT100 temperaturgivare, tryckgivare, nivågivare (tillval) |
| Säkerhet | PVRV (tryck-/vakuumavlastningsventil), sterilt luftfilter, provventil |
| Beslag | Alla klämanslutningar av sanitetskvalitet |
| Hållbarhet | Valfri integration av CO₂-återvinningssystem |
Dina jäskare är inte bara tankar; de är hjärtat i din produktionslinje. Att investera i Cassman innebär att investera i tillförlitlighet, konsekvens och långsiktig tillväxt.
Kontakta våra industribryggningsspecialister idag för att diskutera dina produktionsmål. Vi tillhandahåller fullservicerådgivning, från initial design och layout till tillverkning, installation och driftsättning av din jäskällare.
