|
Duży fermentor browarniczy
CASSMAN
Nasze wielkogabarytowe fermentory zostały zaprojektowane od podstaw, aby sprostać wymaganiom produkcji na dużą skalę. Każdy element konstrukcyjny jest zoptymalizowany pod kątem wydajności.
Konstrukcja cylindryczno-stożkowa: Standardowy w branży pionowy kształt cylindryczno-stożkowy ze stożkowym dnem 60-90° służy nie tylko objętości. Ma to kluczowe znaczenie dla wydajnej flokulacji drożdży, zbioru i ponownego użycia, znacznie zmniejszając koszty drożdży i zapewniając spójność partii.
Zoptymalizowany stosunek wysokości do średnicy (2,5–4:1): Projektujemy stosunek H/D w oparciu o konkretny proces (ale vs. lager), aby stworzyć idealne warunki hydrodynamiczne dla jednorodnej fermentacji, zapobiegając stratyfikacji termicznej i zapewniając jednolity rozwój smaku.
Solidna integralność konstrukcyjna: Przy ciśnieniu roboczym 0,1–0,3 MPa i masie całkowitej kilkudziesięciu ton bezpieczeństwo jest najważniejsze. Nasze zbiorniki są wyposażone w wielowarstwowe pierścienie wzmacniające i wytrzymałe wsporniki nóg lub osłon sejsmicznych, zapewniające absolutną stabilność i trwałość.
W browarnictwie na dużą skalę powtarzalność jest najważniejsza. Nasze fermentory są wyposażone w zestaw zintegrowanych systemów eliminujących zmienne procesowe i błędy ludzkie.
Precyzyjna kontrola temperatury: Wielostrefowe płaszcze z wgłębieniami (zwykle trzy niezależne strefy dla stożka i korpusu) umożliwiają precyzyjne profilowanie temperatury w całym cyklu fermentacji. Zapewnia to szybkie i wydajne chłodzenie/ogrzewanie, od początkowej aktywacji drożdży do końcowego dojrzewania, zapobiegając powstawaniu nieprzyjemnych smaków.
W pełni zautomatyzowany system CIP: szybkie, powtarzalne i sprawdzalne czyszczenie bez konieczności ręcznego wprowadzania danych. Nasze zintegrowane systemy CIP obejmują wysokociśnieniowe kule natryskowe obracające się o 360° i dedykowane dysze dla wszystkich portów, zarządzane przez zautomatyzowaną sekwencję (płukanie → ług → płukanie → kwas → płukanie końcowe), aby zagwarantować stabilność mikrobiologiczną i zminimalizować przestoje zbiornika.
Zaawansowana automatyzacja i kontrola procesu: Każdy fermentor to inteligentne urządzenie. Integrujemy pełny pakiet czujników — obejmujący wielopoziomowe sondy temperatury (±0,1°C), przetworniki ciśnienia (±0,005 MPa) i opcjonalne czujniki gęstości/poziomu — a wszystko to zasila centralny system SCADA w celu monitorowania w czasie rzeczywistym, automatycznych regulacji i rejestrowania kompletnych danych wsadowych w celu identyfikowalności i optymalizacji procesów.
Jakość piwa zależy od czystości mikrobiologicznej fermentora. Budujemy nasze zbiorniki zgodnie z najwyższymi standardami dopuszczonymi do kontaktu z żywnością.
Stal nierdzewna Premium 304/316L: Wybieramy odpowiedni materiał do Twoich potrzeb — 304 do standardowych lagerów i piw typu Ale lub odporną na korozję stal 316L do piw o wysokiej kwasowości, o wysokiej zawartości alkoholu lub piw ze specjalnymi składnikami.
Wykończenie wewnętrzne klasy sanitarnej: Wszystkie powierzchnie wewnętrzne są polerowane do lustrzanego wykończenia (Ra≤0,8 μm), aby wyeliminować mikroskopijne punkty mocowania bakterii i biofilmu. Wszystkie spoiny są szlifowane na gładko i pasywowane, aby zapewnić całkowicie obojętną, łatwą do czyszczenia powierzchnię.
Higiena z założenia : każdy element, od bezcieniowego włazu po złączki zaciskowe i sterylną filtrację powietrza na odpowietrzniku, zaprojektowano tak, aby zapobiegać zanieczyszczeniom i spełniać światowe standardy bezpieczeństwa żywności, takie jak FDA i UE 10/2011.
| Parametr | Cassman Industrial Standard |
|---|---|
| Pojemność | 50m³ - 500m³ (500 - 5000 HL); dostępne większe rozmiary niestandardowe |
| Struktura | Pionowy cylindryczno-stożkowy, stożek 60-90°, eliptyczna główka górna |
| Tworzywo | Stal nierdzewna SUS 304 lub 316L |
| Wykończenie wewnętrzne | Polerowanie lustrzane, chropowatość Ra ≤ 0,8 μm |
| Układ chłodzenia | Wielostrefowe kurtki z wgłębieniami glikolowymi (stożek i korpus) |
| Izolacja | Pianka poliuretanowa o dużej gęstości 80-100 mm |
| Ciśnienie robocze | 0,1–0,3 MPa (1–3 bary) |
| Czyszczenie | Zintegrowany zautomatyzowany system CIP z kulami natryskowymi 360° |
| Automatyzacja | Czujniki temperatury PT100, przetwornik ciśnienia, czujnik poziomu (opcjonalnie) |
| Bezpieczeństwo | PVRV (zawór nadmiarowy ciśnienia/próżni), sterylny filtr powietrza, zawór próbki |
| Armatura | Wszystkie połączenia zaciskowe klasy sanitarnej |
| Zrównoważony rozwój | Opcjonalna integracja systemu odzyskiwania CO₂ |
Twoje fermentory to nie tylko zbiorniki; są sercem Twojej linii produkcyjnej. Inwestycja w Cassman oznacza inwestycję w niezawodność, spójność i długoterminowy rozwój.
Już dziś skontaktuj się z naszymi specjalistami w dziedzinie piwowarstwa przemysłowego, aby omówić cele produkcyjne. Zapewniamy kompleksowe doradztwo, od wstępnego projektu i układu po produkcję, instalację i uruchomienie piwnicy fermentacyjnej.
