|
Velká pivovarská fermentor
CASSMAN
Naše velkoobjemové fermentory jsou od základu navrženy tak, aby splňovaly požadavky velkoobjemové výroby. Každý konstrukční prvek je optimalizován pro výkon.
Cylindrokónický design: Průmyslový standardní vertikální válcovitý tvar s 60-90° kuželovým dnem není jen pro objem. Je rozhodující pro účinnou flokulaci kvasinek, sklizeň a opětovné použití, což výrazně snižuje náklady na kvasinky a zajišťuje konzistenci šarží.
Optimalizovaný poměr výšky k průměru (2,5-4:1): Poměr H/D jsme vytvořili na základě vašeho specifického procesu (pivo vs. ležák), abychom vytvořili ideální hydrodynamické podmínky pro homogenní fermentaci, zamezili tepelné stratifikaci a zajistili jednotný vývoj chuti.
Robustní strukturální integrita: S provozními tlaky 0,1-0,3 MPa a celkovou hmotností desítek tun je bezpečnost prvořadá. Naše nádrže jsou vybaveny vícevrstvými výztužnými kroužky a odolnými seismickými podpěrami nohou nebo sukní, které zajišťují absolutní stabilitu a odolnost.
Ve velkovýrobě piva je opakovatelnost vším. Naše fermentory jsou vybaveny sadou integrovaných systémů pro eliminaci procesních proměnných a lidských chyb.
Přesná regulace teploty: Vícezónové důlkové pláště (typicky tři nezávislé zóny pro kužel a tělo) umožňují přesné teplotní profilování během fermentačního cyklu. To zajišťuje rychlé a účinné chlazení/ohřev, od počáteční aktivace kvasinek až po konečné zrání, čímž se zabrání nežádoucím pachům.
Plně automatizovaný systém CIP: Dosáhněte rychlého, opakovatelného a ověřitelného čištění bez ručního zadávání. Naše integrované systémy CIP obsahují 360° vysokotlaké rotující rozprašovací koule a vyhrazené trysky pro všechny porty, řízené automatizovanou sekvencí (oplach → louh → oplach → kyselina → závěrečný oplach), aby byla zaručena mikrobiologická stabilita a minimalizovány prostoje nádrže.
Pokročilá automatizace a řízení procesů: Každý fermentor je chytré zařízení. Integrujeme kompletní sadu senzorů – včetně víceúrovňových teplotních sond (±0,1°C), tlakových vysílačů (±0,005 MPa) a volitelných senzorů hustoty/hladiny – to vše dodáváme do vašeho centrálního systému SCADA pro monitorování v reálném čase, automatizované úpravy a kompletní protokolování dávkových dat pro sledovatelnost a optimalizaci procesu.
Kvalita vašeho piva závisí na mikrobiologické čistotě vašeho fermentoru. Naše nádrže vyrábíme podle nejvyšších potravinářských standardů.
Prémiová nerezová ocel 304/316L: Vybereme vhodný materiál pro vaše potřeby – 304 pro standardní ležáky a piva nebo korozivzdorný 316L pro piva s vysokou kyselostí, vysokým obsahem alkoholu nebo speciální přísady.
Sanitární vnitřní povrchová úprava: Všechny vnitřní povrchy jsou vyleštěny do zrcadlového lesku (Ra≤0,8μm), aby se eliminovaly mikroskopické body přichycení bakterií a biofilmů. Všechny svary jsou broušeny do hladka a pasivovány, aby byl zajištěn zcela inertní, snadno čistitelný povrch.
Hygienic by Design : Každá součást, od bezstínové průchodky až po armatury ve stylu svorek a sterilní filtraci vzduchu na ventilaci, je navržena tak, aby zabránila kontaminaci a byla v souladu s globálními normami bezpečnosti potravin, jako je FDA a EU 10/2011.
| Parametr | Cassman Industrial Standard |
|---|---|
| Kapacita | 50 m³ - 500 m³ (500 - 5 000 HL); k dispozici větší vlastní velikosti |
| Struktura | Vertikální cylindrokónický, 60-90° kužel, eliptická horní hlava |
| Materiál | Nerezová ocel SUS 304 nebo 316L |
| Vnitřní povrchová úprava | Zrcadlový lesk, drsnost Ra ≤ 0,8μm |
| Chladicí systém | Vícezónové glykolové prohlubně (kužel a tělo) |
| Izolace | 80-100 mm polyuretanová pěna s vysokou hustotou |
| Pracovní tlak | 0,1–0,3 MPa (1–3 bar) |
| Čištění | Integrovaný automatický CIP systém s 360° rozprašovacími kuličkami |
| Automatizace | PT100 snímače teploty, tlakový vysílač, snímač hladiny (volitelné) |
| Bezpečnost | PVRV (tlakový/vakuový pojistný ventil), sterilní vzduchový filtr, vzorkový ventil |
| Kování | Všechny sanitární svorkové spoje |
| Udržitelnost | Volitelná integrace systému rekuperace CO₂ |
Vaše fermentory nejsou jen tanky; jsou srdcem vaší výrobní linky. Investice do Cassmana znamená investici do spolehlivosti, konzistence a dlouhodobého růstu.
Kontaktujte naše specialisty na průmyslové pivovarnictví ještě dnes a prodiskutujte své výrobní cíle. Poskytujeme kompletní poradenství od prvotního návrhu a dispozičního řešení až po zhotovení, instalaci a zprovoznění vašeho kvasného sklepa.
