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Fermentatore per birrificio di grandi dimensioni
CASSMAN
I nostri fermentatori su larga scala sono progettati da zero per soddisfare le esigenze di produzione di grandi volumi. Ogni elemento strutturale è ottimizzato per le prestazioni.
Design cilindrico conico: la forma cilindrico conica verticale standard del settore con un fondo conico da 60-90° non è solo per il volume. È fondamentale per un'efficiente flocculazione, raccolta e riutilizzo del lievito, riducendo significativamente i costi del lievito e garantendo la consistenza del lotto.
Rapporto altezza-diametro ottimizzato (2,5-4:1): progettiamo il rapporto H/D in base al processo specifico (ale vs. lager) per creare le condizioni idrodinamiche ideali per una fermentazione omogenea, prevenendo la stratificazione termica e garantendo uno sviluppo uniforme del sapore.
Robusta integrità strutturale: con pressioni operative di 0,1-0,3 MPa e pesi totali di decine di tonnellate, la sicurezza è fondamentale. I nostri serbatoi sono dotati di anelli di rinforzo multistrato e supporti per gambe o pannelli antisismici per carichi pesanti, garantendo stabilità e durata assolute.
Nella produzione della birra su larga scala, la ripetibilità è tutto. I nostri fermentatori sono dotati di una suite di sistemi integrati per eliminare le variabili di processo e l'errore umano.
Controllo preciso della temperatura: i rivestimenti alveolati multizona (tipicamente tre zone indipendenti per il cono e il corpo) consentono un profilo preciso della temperatura durante tutto il ciclo di fermentazione. Ciò garantisce un raffreddamento/riscaldamento rapido ed efficiente, dall'attivazione iniziale del lievito alla maturazione finale, evitando sapori sgradevoli.
Sistema CIP completamente automatizzato: ottieni una pulizia rapida, ripetibile e validabile senza inserimento manuale. I nostri sistemi CIP integrati sono dotati di sfere di spruzzatura rotanti a 360° ad alta pressione e ugelli dedicati per tutte le porte, gestiti da una sequenza automatizzata (risciacquo → sostanza caustica → risciacquo → acido → risciacquo finale) per garantire la stabilità microbiologica e ridurre al minimo i tempi di inattività del serbatoio.
Automazione avanzata e controllo del processo: ogni fermentatore è un dispositivo intelligente. Integriamo un pacchetto completo di sensori, che comprende sonde di temperatura multilivello (±0,1°C), trasmettitori di pressione (±0,005 MPa) e sensori di densità/livello opzionali, il tutto inserito nel sistema SCADA centrale per il monitoraggio in tempo reale, regolazioni automatizzate e registrazione completa dei dati dei batch per la tracciabilità e l'ottimizzazione del processo.
La qualità della tua birra dipende dalla purezza microbiologica del tuo fermentatore. Costruiamo i nostri serbatoi secondo i più alti standard di qualità alimentare.
Acciaio inossidabile premium 304/316L: selezioniamo il materiale appropriato per le tue esigenze: 304 per lager e birre standard o 316L resistente alla corrosione per birre ad alta acidità, ad alto contenuto di alcol o con ingredienti speciali.
Finitura interna di grado sanitario: tutte le superfici interne sono lucidate con una finitura a specchio (Ra≤0,8μm) per eliminare punti di attacco microscopici per batteri e biofilm. Tutte le saldature sono levigate e passivate per garantire una superficie completamente inerte e facile da pulire.
Design igienico : ogni componente, dal passaggio senza ombre ai raccordi a morsetto e al filtraggio dell'aria sterile sullo sfiato, è progettato per prevenire la contaminazione e rispettare gli standard globali di sicurezza alimentare come FDA e EU 10/2011.
| Parametro | Casman Industrial Standard |
|---|---|
| Capacità | 50m³ - 500m³ (500 - 5.000 HL); disponibili dimensioni personalizzate più grandi |
| Struttura | Cilindroconico verticale, cono 60-90°, testa superiore ellittica |
| Materiale | Acciaio inossidabile SUS 304 o 316L |
| Finitura interna | Lucidatura a specchio, rugosità Ra ≤ 0,8μm |
| Sistema di raffreddamento | Rivestimenti con fossette di glicole multizona (cono e corpo) |
| Isolamento | Schiuma di poliuretano ad alta densità da 80-100 mm |
| Pressione di esercizio | 0,1 - 0,3 MPa (1-3 bar) |
| Pulizia | Sistema CIP automatizzato integrato con sfere di spruzzatura a 360° |
| Automazione | Sensori di temperatura PT100, trasmettitore di pressione, sensore di livello (opzionale) |
| Sicurezza | PVRV (valvola limitatrice di pressione/vuoto), filtro dell'aria sterile, valvola di campionamento |
| Raccordi | Tutti i collegamenti a morsetto di tipo sanitario |
| Sostenibilità | Integrazione opzionale del sistema di recupero della CO₂ |
I tuoi fermentatori non sono solo serbatoi; sono il cuore della vostra linea di produzione. Investire in Cassman significa investire in affidabilità, coerenza e crescita a lungo termine.
Contatta oggi stesso i nostri specialisti della produzione di birra industriale per discutere i tuoi obiettivi di produzione. Forniamo una consulenza a servizio completo, dalla progettazione iniziale e layout alla fabbricazione, installazione e messa in servizio della vostra cantina di fermentazione.
