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大型醸造所発酵槽
キャスマン
当社の大規模発酵槽は、大量生産の需要を満たすためにゼロから設計されています。すべての構造要素はパフォーマンスのために最適化されています。
円筒円錐形のデザイン: 60 ～ 90°の円錐底を備えた業界標準の垂直円筒形の形状は、ボリュームだけを目的としたものではありません。これは、効率的な酵母の凝集、回収、再利用にとって重要であり、酵母コストを大幅に削減し、バッチの一貫性を確保します。
最適化された高さ対直径の比率 (2.5 ～ 4:1): 特定のプロセス (エール vs ラガー) に基づいて H/D 比率を設計し、均質な発酵のための理想的な流体力学的条件を作り出し、熱による層別化を防ぎ、均一な風味の発現を保証します。
堅牢な構造的完全性: 動作圧力が 0.1 ～ 0.3 MPa、総重量が数十トンであるため、安全性が最も重要です。当社のタンクは多層補強リングと頑丈な耐震性脚部またはスカートサポートを備えており、絶対的な安定性と耐久性を保証します。
大規模なビール醸造では、再現性がすべてです。当社の発酵槽には、プロセス変数や人的エラーを排除するための一連の統合システムが装備されています。
精密な温度制御: マルチゾーンのディンプル ジャケット (通常はコーンとボディに 3 つの独立したゾーン) により、発酵サイクル全体を通じて正確な温度プロファイリングが可能になります。これにより、最初の酵母の活性化から最終的な熟成まで、迅速かつ効率的な冷却/加熱が保証され、異臭が防止されます。
完全に自動化された CIP システム: 手動入力なしで、迅速で再現性があり、検証可能な洗浄を実現します。当社の統合 CIP システムは、すべてのポートに 360° 高圧回転スプレー ボールと専用ノズルを備えており、自動化されたシーケンス (リンス → 苛性アルカリ → リンス → 酸 → 最終リンス) によって管理され、微生物学的安定性を保証し、タンクのダウンタイムを最小限に抑えます。
高度な自動化とプロセス制御: 各発酵槽はスマート デバイスです。当社は、マルチレベル温度プローブ (±0.1°C)、圧力トランスミッタ (±0.005 MPa)、およびオプションの密度/レベル センサーを含むフルセンサー パッケージを統合し、すべて中央の SCADA システムに入力して、リアルタイム監視、自動調整、およびトレーサビリティとプロセスの最適化のための完全なバッチ データ ロギングを実現します。
ビールの品質は発酵槽の微生物学的純度によって決まります。当社は最高の食品グレード基準に基づいてタンクを製造しています。
プレミアム 304/316L ステンレススチール: 標準的なラガーやエールには 304、高酸性、高アルコール、または特殊原料のビールには耐食性 316L など、お客様のニーズに適した素材を選択します。
サニタリーグレードの内部仕上げ: すべての内部表面は鏡面仕上げ (Ra≤0.8μm) に研磨され、細菌やバイオフィルムの微細な付着点を排除します。すべての溶接部は滑らかに研磨され、不動態化処理されており、完全に不活性で簡単に掃除できる表面になっています。
衛生的な設計: 影のないマンウェイからクランプ式フィッティング、通気口の滅菌空気ろ過に至るまで、すべてのコンポーネントは汚染を防止し、FDA や EU 10/2011 などの世界的な食品安全基準に準拠するように設計されています。
| パラメータ | キャスマン工業規格 |
|---|---|
| 容量 | 50m³ - 500m³ (500 - 5,000 HL);より大きなカスタムサイズも利用可能 |
| 構造 | 垂直円錐形、60-90°円錐形、楕円形トップヘッド |
| 材料 | SUS304または316Lステンレス鋼 |
| 内部仕上げ | 鏡面研磨、粗さRa≦0.8μm |
| 冷却システム | マルチゾーン グリコール ディンプル ジャケット (コーン & ボディ) |
| 絶縁 | 80-100mm 高密度ポリウレタンフォーム |
| 使用圧力 | 0.1～0.3MPa（1～3バール） |
| クリーニング | 360° スプレー ボールを備えた統合型自動 CIP システム |
| オートメーション | PT100 温度センサー、圧力トランスミッター、レベルセンサー (オプション) |
| 安全性 | PVRV（圧力/真空リリーフバルブ）、滅菌エアフィルター、サンプルバルブ |
| 継手 | すべてのサニタリーグレードのクランプ接続 |
| 持続可能性 | オプションの CO₂ 回収システム統合 |
発酵槽は単なるタンクではありません。それらは生産ラインの中心です。 Cassman への投資は、信頼性、一貫性、長期的な成長への投資を意味します。
生産目標については、今すぐ当社の工業用醸造スペシャリストにお問い合わせください。当社では、発酵セラーの初期設計、レイアウトから製造、設置、試運転に至るまで、フルサービスのコンサルティングを提供します。
