3-Vessel vs. 4-Vessel Brewhouse: Τι είναι καλύτερο για μια ζυθοποιία 10 HL που παρασκευάζει δύο φορές την ημέρα;

Εάν σχεδιάζετε ένα ζυθοποιείο 10HL craft, η επιλογή μεταξύ ζυθοποιίας 3 σκαφών και 4 σκαφών μπορεί να είναι απλή: το ένα έχει τρία δοχεία επεξεργασίας. ο άλλος έχει τέσσερα.

Η πραγματική ερώτηση είναι πιο χρήσιμη:

Μπορεί η ζυθοποιία να παράγει τον αριθμό των παρτίδων που έχετε στόχο την ημέρα, με ένα χρονοδιάγραμμα που μπορεί να λειτουργεί η ομάδα σας με συνέπεια;

Μια ζυθοποιία που σχεδιάζει δύο ζυθοποιίες 10HL σε μια ημέρα παραγωγής δεν θα πρέπει να επιλέξει μια διαμόρφωση που βασίζεται μόνο στον αριθμό των σκαφών. Θα πρέπει να συγκρίνει την πλήρη σειρά παρασκευής, όπου μπορεί να επικαλύπτονται οι παρτίδες, πόσο γρήγορα το σύστημα ψύχει το ζυθογλεύκο και αν το κελάρι μπορεί να δεχθεί την παραγόμενη μπύρα.

Αυτός ο οδηγός εξηγεί αυτές τις ανταλλαγές και δείχνει τι πρέπει να ζητήσετε από έναν προμηθευτή πριν πληρώσετε για το πρόσθετο σκάφος.

Γρήγορη απάντηση

Μια ζυθοποιία 3 σκαφών 10 HL με ξεχωριστό mash tun, lauter tun και συνδυασμένο βραστήρα/υδρομασάζ μπορεί να είναι μια πρακτική επιλογή για δύο παρασκευές την ημέρα. Ωστόσο, ο προμηθευτής θα πρέπει να αποδείξει ότι ο προτεινόμενος εξοπλισμός, οι υπηρεσίες κοινής ωφέλειας, ο αυτοματισμός και το πρόγραμμα λειτουργίας μπορούν να επιτύχουν αυτόν τον στόχο.

Μια ζυθοποιία 4 σκαφών 10 HL χωρίζει τον βραστήρα και το υδρομασάζ. Αυτός ο διαχωρισμός μπορεί να μειώσει τη συμφόρηση της διαδικασίας και να προσφέρει μεγαλύτερη ευελιξία προγραμματισμού, ιδιαίτερα εάν η ζυθοποιία αναμένει συχνές ημέρες πολλών παρτίδων. Δεν εγγυάται, από μόνο του, ταχύτερη παραγωγή: το λούσιμο, η θέρμανση, η ψύξη του μούστου, ο καθαρισμός και η διαθεσιμότητα του χειριστή ενδέχεται να περιορίζουν την απόδοση.

Για μια δίκαιη σύγκριση, ζητήστε από τους προμηθευτές να αναφέρουν και τις δύο διαμορφώσεις με τις ίδιες προδιαγραφές παντού αλλού και να παρέχουν ένα χρονοδιάγραμμα ημέρας παρασκευής για καθεμία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο διαμορφώσεων;

Για αυτήν τη σύγκριση, και οι δύο επιλογές χρησιμοποιούν το ίδιο mash tun και lauter tun. Η διαφορά είναι στην καυτή πλευρά μετά το λούσιμο.

Σε ένα σχέδιο 3 δοχείων, ο συνδυασμένος βραστήρας/υδρομασάζ δεν μπορεί να αρχίσει να βράζει την επόμενη παρτίδα ενώ εξακολουθεί να κρατά την προηγούμενη παρτίδα για στροβιλισμό και μεταφορά.

Σε σχέδιο 4 δοχείων, η πρώτη παρτίδα μπορεί να μετακινηθεί από τον βραστήρα στο ξεχωριστό υδρομασάζ. Αυτό μπορεί να ελευθερώσει τον βραστήρα νωρίτερα για την επόμενη παρτίδα.

Αυτό είναι το κύριο λειτουργικό πλεονέκτημα που αξίζει να τιμολογηθεί - όχι απλώς η παρουσία ενός πρόσθετου σκάφους από ανοξείδωτο χάλυβα.

Μπορεί μια ζυθοποιία 3 σκαφών 10 HL να παράγει δύο παρασκευές την ημέρα;

Δυνητικά, ναι. Αλλά «δύο παρασκευάσματα την ημέρα» χρειάζεται ακριβή ορισμό.

Εννοεί ο αγοραστής:

• Δύο πουρές ξεκίνησαν σε μια μέρα;

• Δύο πλήρεις παρτίδες μούστου 10HL που μεταφέρθηκαν σε ζυμωτήρες σε μία βάρδια;

• Δύο παρτίδες που παράγονται με έναν χειριστή;

• Δύο παρτίδες παράγονται μέσα σε μια οκτάωρη εργάσιμη ημέρα;

• Δύο παρτίδες που παράγονται ανεξάρτητα από τη συνταγή ή την αρχική βαρύτητα;

Αυτές είναι διαφορετικές απαιτήσεις απόδοσης.

Μια ζυθοποιία 3 σκαφών μπορεί να χειριστεί δύο παρτίδες 10 HL την ημέρα, εάν οι χρόνοι κύκλου και τα βοηθητικά βοηθητικά προγράμματα έχουν σχεδιαστεί κατάλληλα. Ο αγοραστής θα πρέπει να ζητήσει από τον προμηθευτή να δείξει την πλήρη σειρά, συμπεριλαμβανομένων:

1. Πολτοποίηση

2. Λυτράρισμα και σπαραγμός

3. Γέμιση βραστήρα

4. Θέρμανση και βρασμός

5. Στρόβιλος

6. Ανάπαυση με υδρομασάζ

7. Μεταφορά και ψύξη του μούστου

8. Εναλλαγή σκαφών και καθαρισμός

9. Ώρες έναρξης για τη δεύτερη παρτίδα

Το χρονοδιάγραμμα πρέπει να προσδιορίζει πότε κάθε σκάφος είναι διαθέσιμο , όχι απλώς να αναφέρει έναν εκτιμώμενο αριθμό παρασκευασμάτων ανά ημέρα.

Ζητήστε πρόγραμμα, όχι υπόσχεση

Μια προδιαγραφή εξοπλισμού που λέει «δύο παρασκευάσματα την ημέρα» είναι λιγότερο χρήσιμη από ένα απλό χρονοδιάγραμμα παραγωγής που δείχνει και τις δύο παρτίδες.

Το χρονοδιάγραμμα θα πρέπει να αναφέρει τις υποθέσεις του - για παράδειγμα, το στυλ μπύρας, τη διάρκεια πολτοποίησης, τη διάρκεια βρασμού, τις συνθήκες ψύξης του ζυθοποιού, το προσωπικό και εάν περιλαμβάνεται ο χρόνος καθαρισμού. Χωρίς αυτές τις παραδοχές, οι αξιώσεις διεκπεραίωσης είναι δύσκολο να αξιολογηθούν.

Πού κλείνει μια ζυθοποιία 3 σκαφών;

Στη διαμόρφωση που συζητείται εδώ, ο συνδυασμένος βραστήρας/υδρομασάζ είναι το πιο προφανές σημείο που πρέπει να εξεταστεί.

Η πρώτη παρτίδα καταλαμβάνει αυτό το σκάφος κατά τη διάρκεια:

• συλλογή μούστου, ανάλογα με το σχεδιασμό της διαδικασίας.

• θέρμανση;

• βρασμός;

• δίνη?

• ανάπαυση υδρομασάζ? και

• μεταφορά στο σύστημα ψύξης.

Η επόμενη παρτίδα δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει το συνδυασμένο δοχείο για βρασμό έως ότου ολοκληρωθούν τα σχετικά στάδια της πρώτης παρτίδας και το δοχείο είναι έτοιμο.

Αυτό δεν καθιστά αυτόματα τη σχεδίαση 3 σκαφών κακή επιλογή. Εάν ο κύκλος lauter, η ροή εργασίας του χειριστή ή το πρόγραμμα ζύμωσης είναι ήδη ο περιοριστικός παράγοντας, μια ξεχωριστή δίνη μπορεί να προσφέρει μικρό πρακτικό όφελος.

Η απόφαση εξαρτάται από το ποιο βήμα περιορίζει πραγματικά την ημέρα παρασκευής σας.

Τι αλλάζει ένα τέταρτο σκάφος;

Ένα ζυθοποιείο 4 αγγείων παρέχει ξεχωριστά δοχεία βρασμού και στροβιλισμού.

Μόλις η πρώτη παρτίδα μεταφερθεί από τον βραστήρα στο υδρομασάζ, ο βραστήρας μπορεί να γίνει νωρίτερα διαθέσιμος για την επόμενη παρτίδα. Αυτό μπορεί να δημιουργήσει περισσότερη επικάλυψη μεταξύ των παρτίδων.

Ωστόσο, το κέρδος εξαρτάται από το πλήρες σύστημα:

• Μπορεί το lauter tun να παραδώσει τη δεύτερη παρτίδα όταν ο βραστήρας γίνει διαθέσιμος;

• Η δεξαμενή ζεστού ποτού έχει αρκετό χρησιμοποιήσιμο ζεστό νερό;

• Μπορεί το σύστημα ατμού να υποστηρίξει το προγραμματισμένο πρόγραμμα θέρμανσης;

• Μπορεί το σύστημα ψύξης του μούστου να χειριστεί τον ρυθμό μεταφοράς;

• Διατίθεται ζυμωτήρας για κάθε παρτίδα;

• Υποστηρίζει ο αυτοματισμός τις προτεινόμενες επικαλυπτόμενες λειτουργίες;

• Μπορούν οι χειριστές να διαχειριστούν με ασφάλεια τις ταυτόχρονες εργασίες;

Ένας προμηθευτής θα πρέπει να απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις πριν προτείνει ότι τέσσερα πλοία θα παραδίδουν συγκεκριμένο αριθμό παρασκευασμάτων ανά ημέρα.

3-Vessel vs. 4-Vessel: A Practical Buyer Comparison

Αυτές είναι τάσεις σχεδιασμού , όχι εγγυημένες επιδόσεις. Τα πραγματικά αποτελέσματα εξαρτώνται από τις διαστάσεις του σκάφους, την ικανότητα θέρμανσης, τις συνταγές, τις βοηθητικές εφαρμογές, τους ελέγχους και τις διαδικασίες λειτουργίας.

Πότε μια ζυθοποιία 3 σκαφών είναι η καλύτερη επένδυση;

Ένα σύστημα 3 σκαφών 10HL μπορεί να ταιριάζει καλύτερα όταν:

• Χρειάζονται δύο παρασκευάσματα την ημέρα περιστασιακά και όχι συνήθως.

• ο αγοραστής έχει έναν καθορισμένο προϋπολογισμό κεφαλαίου.

• ο χώρος του δαπέδου είναι περιορισμένος.

• το ζυθοποιείο εκτιμά μια σχετικά απλή διάταξη λειτουργίας.

• το προτεινόμενο χρονοδιάγραμμα δύο παρασκευασμάτων έχει αποδειχθεί·

• Οι αναμενόμενες πωλήσεις δεν δικαιολογούν υψηλότερη ημερήσια απόδοση ζυθοποιίας. ή

• Η χωρητικότητα του κελαριού, αντί της χωρητικότητας της θερμής πλευράς, είναι πιθανό να είναι ο βραχυπρόθεσμος περιορισμός.

Για πολλές αναπτυσσόμενες βιοτεχνικές ζυθοποιίες, τα χρήματα που εξοικονομούνται σε ένα περιττό δοχείο επεξεργασίας μπορεί να είναι πιο πολύτιμα εάν επενδύονται σε ζυμωτήρες, μια φωτεινή δεξαμενή μπύρας, αξιόπιστη χωρητικότητα ψύξης ή συσκευασίας.

Η σημαντική προϋπόθεση είναι ότι η πρόταση των 3 σκαφών πρέπει να πληροί τον πραγματικό στόχο παραγωγής της ζυθοποιίας.

Πότε αξίζει να εξεταστεί μια ζυθοποιία 4 σκαφών;

Η πρόσθετη επένδυση μπορεί να είναι ευκολότερο να δικαιολογηθεί όταν:

• προγραμματίζονται δύο ή περισσότερες παρασκευές τις περισσότερες ημέρες παραγωγής.

• η ζυθοποιία αναμένει να αυξήσει τη συχνότητα παρασκευής.

• Ο συνδυασμένος βραστήρας/υδρομασάζ φαίνεται ότι περιορίζει το πρόγραμμα των 3 σκαφών.

• πολλοί χειριστές μπορούν να χρησιμοποιήσουν αποτελεσματικά τη διαθέσιμη επικάλυψη.

• Οι επιχειρήσεις κοινής ωφελείας και η ψύξη μούστου έχουν μέγεθος για την προγραμματισμένη απόδοση.

• το κελάρι μπορεί να απορροφήσει την πρόσθετη παραγωγή μούστου. και

• το ζυθοποιείο έχει αρκετό χώρο για το σκάφος και τις σχετικές σωληνώσεις.

Ένα ζυθοποιείο 4 πλοίων θα πρέπει να αγοραστεί για ένα μετρήσιμο λειτουργικό όφελος , όχι επειδή τέσσερα σκάφη ακούγονται πιο προηγμένα.

Η κρυφή ερώτηση: Μπορεί η υπόλοιπη ζυθοποιία να υποστηρίξει δύο παρασκευές την ημέρα;

Η χωρητικότητα του ζυθοποιείου είναι μόνο ένα μέρος της χωρητικότητας του ζυθοποιείου.

Σκεφτείτε ένα έργο με:

• 6 × 10HL ζυμωτήρες μονάδας δεξαμενής

• 2 × 10HL φωτεινές δεξαμενές μπύρας

• στόχος δύο παρασκευασμάτων 10HL ανά ημέρα παραγωγής

Αυτό το ζυθοποιείο θα μπορούσε να παράγει ζυθοποιία γρηγορότερα από ό,τι μπορούν να το δεχτούν οι διαθέσιμοι ζυμωτές εάν οι δεξαμενές είναι κατειλημμένες για εκτεταμένες περιόδους ζύμωσης ή προετοιμασίας. Ο αριθμός των δυνατών ημερών παρασκευής κάθε εβδομάδα θα εξαρτηθεί από το στυλ μπύρας, τον χρόνο ζύμωσης, τον κύκλο εργασιών της δεξαμενής και τα προγράμματα συσκευασίας.

Προτού πληρώσετε για περισσότερη παροχή hot-side, υπολογίστε:

• Πόσο χρόνο καταλαμβάνει κάθε μπύρα έναν ζυμωτήρα;

• Οι διαφορετικές συνταγές απαιτούν διαφορετικούς χρόνους ζύμωσης ή προετοιμασίας;

• Πόσες δεξαμενές δεν θα είναι διαθέσιμες κατά τον καθαρισμό ή τη συντήρηση;

• Πότε θα είναι διαθέσιμες οι φωτεινές δεξαμενές μπύρας;

• Ποιο είναι το ρεαλιστικό πρόγραμμα συσκευασίας ή σερβιρίσματος;

Ο CASSMAN συζητά αυτό το πρόβλημα σχεδιασμού στο υπάρχον άρθρο του, Πόσους ζυμωτές χρειάζεται μια ζυθοποιία; Ένας πρακτικός οδηγός σχεδιασμού δεξαμενών.

Το πιο παραγωγικό ζυθοποιείο δεν είναι απαραίτητα αυτό που μπορεί να παρασκευάσει γρηγορότερα. Είναι αυτό που λειτουργεί με ολόκληρη τη ροή παραγωγής της ζυθοποιίας.

Ζεστό ποτό και κρύο ποτό: Τα μεγέθη της δεξαμενής υποστηρίζουν το πρόγραμμα;

Ένας αγοραστής μπορεί να καθορίσει μια δεξαμενή ζεστού ποτού 30 HL (HLT) και μια δεξαμενή κρύου ποτού 20 HL (CLT) για μια ζυθοποιία 10 HL. Αυτά τα στοιχεία είναι χρήσιμες απαιτήσεις εκκίνησης, αλλά ο ονομαστικός όγκος της δεξαμενής από μόνος του δεν αποδεικνύει ότι το σύστημα μπορεί να ολοκληρώσει αποτελεσματικά δύο παρασκευές.

Ο προμηθευτής θα πρέπει να ελέγξει:

• συνολική ζήτηση πολτοποιημένου νερού και σπαραγμένου νερού.

• αναμενόμενες απώλειες ζυθοποιίας·

• ζήτηση νερού καθαρισμού κατά τη διάρκεια της ημέρας παρασκευής.

• Ρυθμός αναθέρμανσης HLT μεταξύ των χρήσεων.

• διαθέσιμη θερμοκρασία παροχής νερού και ροή·

• Χρόνος επαναφόρτισης CLT.

• επιθυμητή θερμοκρασία εξόδου ζευγαριού. και

• εάν οι ταυτόχρονες λειτουργίες δημιουργούν φορτία αιχμής.

Ζητήστε ισοζύγιο νερού και ενέργειας για το προτεινόμενο πρόγραμμα δύο παρασκευασμάτων. Θα πρέπει να δείχνει πότε χρησιμοποιείται ζεστό και κρύο νερό και πώς το σύστημα ανακάμπτει πριν από την επόμενη αιχμή ζήτησης.

Για μια ευρύτερη επισκόπηση του σχεδιασμού εγκαταστάσεων, ανατρέξτε στον οδηγό του CASSMAN απαιτήσεις χρησιμότητας ζυθοποιίας.

Μην συγχέετε τη βαθμολογία του ψυκτικού συγκροτήματος με την ικανότητα ψύξης υγρού

Η ψύξη του μούστου είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό σημείο σε έναν σχεδιασμό δύο παρασκευασμάτων ανά ημέρα.

Για προοπτική, η ψύξη περίπου 1.000 λίτρων μούστου μέσω μεγάλης διαφοράς θερμοκρασίας απαιτεί σημαντική απομάκρυνση θερμότητας. Η δημοσιευμένη χωρητικότητα ενός ψυκτικού συγκροτήματος σε μια δηλωμένη θερμοκρασία γλυκόλης δεν σημαίνει ότι μπορεί απαραίτητα να ψύξει από μόνη της μια πλήρη παρτίδα 10 HL στον επιθυμητό ρυθμό μεταφοράς.

Η πραγματική διάταξη ψύξης μπορεί να περιλαμβάνει:

• εισερχόμενο νερό?

• μια δεξαμενή κρύου ποτού?

• γλυκόλη;

• εναλλάκτης θερμότητας μονής ή πολλαπλών σταδίων. και

• αποθηκευμένη ικανότητα ψύξης μεταξύ των παρασκευών.

Εάν η πρόταση ψύξης περιλαμβάνει, για παράδειγμα, ψυκτικά συγκροτήματα με συνδυασμένη ισχύ υπό καθορισμένες συνθήκες, ζητήστε από τον προμηθευτή να κάνει διάκριση μεταξύ:

1. Στιγμιαία λειτουργία ψύξης του μούστου

2. Χωρητικότητα ψυκτικού συγκροτήματος στην αναφερόμενη θερμοκρασία λειτουργίας

3. Αποθηκευμένη ικανότητα ψύξης στο σύστημα κρύου ποτού

4. Ζυμωτήρας και φωτεινά φορτία ψύξης δεξαμενής μπύρας

5. Χρόνος ανάκτησης πριν από τη δεύτερη παρασκευή

Αυτές είναι σχετικές αλλά διαφορετικές απαιτήσεις σχεδιασμού. Ένα αξιόπιστο απόσπασμα πρέπει να δείχνει πώς συνεργάζονται.

Πώς επηρεάζει ο αυτοματισμός την απόφαση 3 σκαφών έναντι 4 σκαφών;

Μια ξεχωριστή δίνη δημιουργεί μια ευκαιρία για περισσότερη επικάλυψη διεργασιών, αλλά η αποτελεσματική χρήση αυτής της επικάλυψης απαιτεί σαφείς ελέγχους και λογική λειτουργίας.

Για ένα αυτοματοποιημένο σύστημα 10HL, οι αγοραστές θα πρέπει να ρωτήσουν πώς διαχειρίζονται το PLC και το HMI:

• πολτοποίηση πολλαπλών βημάτων.

• θερμοκρασίες δοχείου?

• λειτουργία αντλίας?

• Δοσολογία νερού?

• θέσεις βαλβίδων.

• Μεταφορά μούστου?

• ασφάλειες διαδικασίας?

• συναγερμός; και

• εγγραφές συνταγής και παρτίδων.

Μια προσφορά που αναφέρει ένα Siemens PLC ή άλλη αναγνωρισμένη μάρκα δεν καθορίζει, από μόνη της, τι θα αυτοματοποιήσει το σύστημα.

Ζητήστε από τον προμηθευτή να προσδιορίσει ποιες ενέργειες είναι αυτόματες, οι οποίες απαιτούν επιβεβαίωση του χειριστή και ποιες παραμένουν πλήρως χειροκίνητες . Μια προκαταρκτική λίστα P&ID και λειτουργιών ελέγχου είναι πολύ πιο ενημερωτική από μια λίστα εξαρτημάτων-μάρκας και μόνο.

Πώς να ζητήσετε μια δίκαιη σύγκριση τιμών 3 πλοίων και 4 πλοίων

Εάν θέλετε να μάθετε το πραγματικό κόστος της προσθήκης ενός ανεξάρτητου υδρομασάζ, ζητήστε δύο προσφορές με το ίδιο αντικείμενο έργου.

Διατηρήστε τα ακόλουθα ίδια και στις δύο προτάσεις:

• Μέγεθος παρτίδας 10HL.

• στόχος ημερήσιας παραγωγής ζυθοποιίας·

• προδιαγραφές mash tun και lauter tun.

• Προδιαγραφές HLT και CLT.

• υλικό σκάφους και φινίρισμα?

• μέθοδος θέρμανσης?

• αντλίες και όργανα?

• Ψύξη μούστου?

• πλατφόρμα;

• ποιότητα βαλβίδας?

• Πεδίο εφαρμογής PLC και HMI.

• εμβέλεια εγκατάστασης?

• απόδειξη με έγγραφα; και

• Απαιτήσεις σε λίπος.

Ο προμηθευτής θα πρέπει στη συνέχεια να προσδιορίσει τις διαφορές που δημιουργούνται από το τέταρτο σκάφος, συμπεριλαμβανομένων τυχόν αλλαγών σε:

• κόστος σκάφους·

• μέγεθος πλατφόρμας?

• ίχνος;

• σωληνώσεις διαδικασίας?

• βαλβίδες?

• έλεγχοι?

• ζήτηση ατμού ή σωληνώσεις.

• εργασίες εγκατάστασης? και

• εκτιμώμενο χρονοδιάγραμμα παραγωγής.

Ζητήστε και τη διαφορά τιμής και τη διαφορά λειτουργίας. Το ένα χωρίς το άλλο δεν υποστηρίζει μια σωστή απόφαση αγοράς.

Ερωτήσεις για αποστολή στον προμηθευτή της ζυθοποιίας σας

Πριν επιλέξετε μια διαμόρφωση, στείλτε στον προμηθευτή σας αυτές τις ερωτήσεις:

1. Μπορείτε να παράσχετε ένα χρονοδιάγραμμα για δύο πλήρεις παρασκευές 10HL σε μία ημέρα παραγωγής;

2. Τι διάρκεια της ημέρας παρασκευής και το επίπεδο στελέχωσης προϋποθέτει αυτό το πρόγραμμα;

3. Ποιες δραστηριότητες μπορούν να επικαλύπτονται σε κάθε διαμόρφωση;

4. Ποιο σκάφος περιορίζει το χρονοδιάγραμμα στην επιλογή 3 σκαφών;

5. Πόσο νωρίτερα γίνεται διαθέσιμος ο βραστήρας στην επιλογή 4 αγγείων;

6. Παρέχει το HLT επαρκές χρήσιμο ζεστό νερό και για τις δύο παρασκευές;

7. Πόσο γρήγορα μπορούν να ανακάμψουν το CLT και το σύστημα ψύξης;

8. Ποιος είναι ο αναμενόμενος χρόνος μεταφοράς και ψύξης του ζυθοποιίας υπό τις αναφερόμενες συνθήκες του χώρου;

9. Ο καθαρισμός και η ανανέωση του σκάφους περιλαμβάνονται στο πρόγραμμα;

10. Μπορείτε να παράσχετε ένα προκαταρκτικό P&ID που να δείχνει χειροκίνητες και αυτόματες λειτουργίες;

11. Τι επιπλέον χώρο στο δάπεδο και την οροφή απαιτεί η επιλογή 4 σκαφών;

12. Ποια είναι η πλήρης, αναλυτική διαφορά τιμής μεταξύ των δύο επιλογών;

Εάν ο προμηθευτής δεν μπορεί να εξηγήσει την αναμενόμενη ακολουθία λειτουργίας, είναι πολύ νωρίς για να βασιστείτε σε μια αξίωση διεκπεραίωσης.

Πώς η CASSMAN προσεγγίζει τη διαμόρφωση του Brewhouse

Η CASSMAN συνεργάζεται με πελάτες ζυθοποιίας για την επιλογή εξοπλισμού, τη σχεδίαση διάταξης, τα σχέδια διεργασιών και τον σχεδιασμό έργων. Για μια ζυθοποιία 10 HL που εξετάζει δύο παρασκευάσματα την ημέρα, το χρήσιμο σημείο εκκίνησης είναι η απαίτηση παραγωγής , ακολουθούμενη από τη διαμόρφωση του εξοπλισμού - όχι το αντίστροφο.

Μια συζήτηση για το έργο πρέπει να καθορίσει:

• στόχος της ετήσιας παραγωγής·

• αναμενόμενες ημέρες παρασκευής την εβδομάδα·

• προγραμματισμένα στυλ μπύρας?

• χρονοδιάγραμμα ζύμωσης και συσκευασίας·

• διαθέσιμα βοηθητικά προγράμματα·

• διαστάσεις κτιρίου?

• στελέχωση?

• επιθυμητό επίπεδο αυτοματισμού. και

• μελλοντικά σχέδια επέκτασης.

Αυτές οι λεπτομέρειες επιτρέπουν τη σύγκριση των επιλογών 3 και 4 σκαφών με τον ίδιο στόχο λειτουργίας.

Μπορείτε να δείτε παραδείγματα έργων ζυθοποιίας CASSMAN στη σελίδα μας Σελίδα Case Studies , ή εξερευνήστε περισσότερα θέματα σχεδιασμού ζυθοποιίας στο Ιστολόγιο CASSMAN.

Τελική σύσταση

Για μια ζυθοποιία 10 HL που στοχεύει να παρασκευάζει δύο φορές την ημέρα, ξεκινήστε ζητώντας μια σωστά προγραμματισμένη πρόταση 3 πλοίων και μια κατά τα άλλα πανομοιότυπη εναλλακτική λύση 4 πλοίων.

Επιλέξτε την επιλογή 3 πλοίων εάν πληροί το απαιτούμενο πρόγραμμα των ημερών παρασκευής με αποδεκτό προσωπικό, υπηρεσίες κοινής ωφέλειας και περιθώρια ανάπτυξης.

Εξετάστε την επιλογή των 4 σκαφών, εάν η χωριστή υδρομασάζ παράγει ένα σημαντικό πλεονέκτημα προγραμματισμού που η ζυθοποιία σας θα χρησιμοποιεί αρκετά συχνά για να δικαιολογήσει το πρόσθετο κόστος της.

Η σωστή απόφαση δεν είναι «τρία πλοία έναντι τεσσάρων σκαφών». Επαληθεύεται η απόδοση παραγωγής έναντι της συνολικής επένδυσης του έργου.

Συχνές ερωτήσεις: Ζυθοποιεία 10 HL 3 και 4 σκαφών

Μπορεί μια ζυθοποιία 10 HL 3 αγγείων να παράγει 20 HL μούστου σε μια μέρα;

Μπορεί να είναι σε θέση να παράγει δύο παρτίδες 10 HL σε μια μέρα, αλλά αυτό εξαρτάται από το πλήρες πρόγραμμα παρασκευής, τη χωρητικότητα θέρμανσης, την ψύξη του μούστου, τον χρόνο καθαρισμού, τις επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας και το προσωπικό. Ζητήστε από τον προμηθευτή ένα χρονοδιάγραμμα που να δείχνει πότε και οι δύο παρτίδες μεταφέρονται σε ζυμωτήρες.

Είναι μια ζυθοποιία 4 πλοίων πάντα πιο γρήγορη;

Όχι. Μια ξεχωριστή υδρομασάζ μπορεί να απελευθερώσει τον βραστήρα νωρίτερα, αλλά η συνολική απόδοση μπορεί να εξακολουθεί να περιορίζεται από το λούσιμο, τη θέρμανση, την ψύξη, τη διαθεσιμότητα του χειριστή ή τη χωρητικότητα του ζυμωτήρα. Το όφελος του θα πρέπει να αποδεικνύεται για τις συνταγές και το πρόγραμμα παραγωγής που επιθυμείτε.

Ποια είναι η μεγαλύτερη λειτουργική διαφορά μεταξύ αυτών των διαμορφώσεων;

Στις διαμορφώσεις που συγκρίνονται εδώ, η βασική διαφορά είναι αν ο βρασμός και ο στροβιλισμός πραγματοποιούνται σε ένα συνδυασμένο δοχείο ή σε δύο ξεχωριστά δοχεία . Ο διαχωρισμός τους μπορεί να επιτρέψει μεγαλύτερη επικάλυψη μεταξύ διαδοχικών παρτίδων.

Είναι ένα HLT 30HL αρκετό για δύο παρασκευές 10HL την ημέρα;

Μπορεί να είναι κατάλληλο, αλλά η απάντηση εξαρτάται από τον χρησιμοποιήσιμο όγκο της δεξαμενής, την κατανάλωση νερού, τη θερμοκρασία, τον ρυθμό αναθέρμανσης και πότε κάθε παρασκευή απαιτεί ζεστό νερό. Ζητήστε ισοζύγιο νερού και ενέργειας αντί να βασίζεστε μόνο στην ονομαστική χωρητικότητα της δεξαμενής.

Θα βοηθήσει ένα μεγαλύτερο ζυθοποιείο αν έχω μόνο έξι ζυμωτήρες 10HL;

Όχι απαραίτητα. Εάν οι ζυμωτήρες είναι κατειλημμένοι όταν οι επόμενες παρτίδες είναι έτοιμες, η χωρητικότητα του κελαριού - όχι η απόδοση του ζυθοποιείου - γίνεται ο περιορισμός. Αξιολογήστε τον κύκλο εργασιών του ζυμωτήρα και τα χρονοδιαγράμματα συσκευασίας πριν επενδύσετε σε πρόσθετη χωρητικότητα θερμής πλευράς.

Πρέπει να προσδιορίσω μάρκες PLC στο αίτημα προσφοράς;

Ναι, εάν η τυποποίηση της επωνυμίας έχει σημασία για το έργο σας. Ωστόσο, καθορίστε επίσης τις απαιτούμενες λειτουργίες και ζητήστε μια αφήγηση ή μια λίστα λειτουργιών ελέγχου. Μια επωνυμία PLC δεν σας λέει ποια βήματα διαδικασίας είναι αυτοματοποιημένα.

Μπορεί ο CASSMAN να αναφέρει και τις δύο επιλογές για το ίδιο έργο;

Μπορείτε να ζητήσετε από την CASSMAN να προετοιμάσει μια διαμόρφωση 3 σκαφών και μια εναλλακτική λύση 4 σκαφών με ξεχωριστή τιμή χρησιμοποιώντας το ίδιο αναφερόμενο πεδίο εφαρμογής. Παρέχετε τη στοχευμένη ημερήσια απόδοση, τις βοηθητικές εφαρμογές τοποθεσίας, τις διαστάσεις κτιρίου, το σχέδιο κελαριού και τις απαιτήσεις αυτοματισμού, ώστε οι προτάσεις να μπορούν να συγκριθούν σε συνεπή βάση.

Ζητήστε μια σύγκριση 10HL Brewhouse

Σχεδιάζετε ένα νέο ζυθοποιείο ή αναβαθμίζετε ένα υπάρχον ζυθοποιείο; Αποστολή CASSMAN:

• Ο αριθμός στόχων των παρασκευών σας ανά ημέρα

• Αναμενόμενες ημέρες παρασκευής την εβδομάδα

• Διαθέσιμος χώρος δαπέδου και ύψος οροφής

• Προτίμηση θέρμανσης

• Απαιτήσεις HLT και CLT

• Σχέδιο ζυμωτήρα και φωτεινής δεξαμενής μπύρας

• Διαθέσιμες υπηρεσίες νερού, ρεύματος και ψύξης

• Απαιτήσεις αυτοματισμού

• Χώρα προορισμού

Επικοινωνήστε με την CASSMAN για να ζητήσετε μια σύγκριση ζυθοποιίας 3 σκαφών και 4 πλοίων για συγκεκριμένο έργο, συμπεριλαμβανομένου του προτεινόμενου εύρους εξοπλισμού και των υποθέσεων λειτουργίας.