Cad é an Trealamh Brewing Beoir is Fearr do Thosaitheoirí? Dearcadh 20 Bliain

Dia duit gach duine,

Henry anseo - POF CASSMAN, agus duine a bhfuil 20 bliain caite ag cabhrú le níos mó ná 500 grúdlann dul ó 'Ba mhaith liom a ghrúdlann beoir' go dtí 'Táimid ag díol amach gach deireadh seachtaine.' Má tá ceist amháin a gheobhaidh mé níos mó ná aon cheist eile ó thosaitheoirí, is é seo: 'Cad é an trealamh is fearr chun tús a chur leis?'

Is breá liom an cheist seo. Tá sé lán le fuinneamh amh, spreagúil duine atá ar tí paisean a iompú ina rud fíor. Ach seo é an rud: ní fhreagraím riamh le huimhir mhúnla nó le moladh “aon-mhéadaigh a oireann do chách”. Ina áit sin, cuirim ceist amháin ar ais orthu díreach:

Cad é do sprioc deiridh?

Ní hé an trealamh “is fearr” an trealamh is gile ná an ceann is saoire—is é an ceann a oireann do do bhrionglóid. Tá an iomarca daoine feicthe agam ag ceannach an tsocraithe mícheart mar níor bhain siad an chéim seo amach. Mar sin déanaimis é a bhriseadh síos: Titeann an chuid is mó de na tosaitheoirí isteach i dhá champa, agus tá cur chuige iomlán difriúil ag teastáil ó gach ceann acu.

Campa 1: An Grúdóir Baile Tromchúiseach Réidh le Téigh 'Pro-Level'

Tá tú ag déanamh praiseach de le feisteáin homebrew le míonna (nó blianta). Tá do chuairt IPA nailed agat, ach tá tú tuirseach ag tomhas teochta nó ag juggling potaí ar do shorn cistine. Níl tú ag iarraidh beoir a dhíol - fós. Níl uait ach rud éigin a bhfuil blas chomh maith leis na beoir ceardaíochta a cheannaíonn tú ag an siopa a dhéanamh, agus ba mhaith leat smacht a fháil ar gach céim.

Más é sin tú, stop ag féachaint ar shocruithe tráchtála mhaisiúil. Is é an rud atá uait ná córas brewing leictreach uile-i-amháin (de ghnáth 50L go 100L).

Smaoinigh air mar uasghrádú ó rothar bunúsach go dtí comaitéara caol ceann a bhfuil aithne agat air, ach a tógadh chun cabhrú leat éirí níos fearr agus níos tapúla. Comhcheanglaíonn na córais seo trí phríomhuirlisí (mash tun, lauter tuinn, agus citeal) in aonad dlúth amháin. Ní tharraingítear wort te níos mó idir potaí nó píobáin untangling.

Cén fáth a n-oibríonn sé seo duit:

• Beachtas gan stró : Ciallaíonn rialuithe teochta digiteacha go mbuaileann tú do theocht mash (abair, 65°C le haghaidh leann éadrom) gach uair amháin . Níl níos mó 'gar go leor' - comhsheasmhacht mar a dhéanann tú máistir oidis.

• Spás-chairdiúil : Luíonn sé i gharáiste, íoslach, nó fiú closet mór. Ní gá stóras tiomnaithe a bheith agat le grúdú mar pro.

• Fócas ar an cheird, ní ar an chaos : In ionad a bheith buartha faoi cé acu an bhfuil do thun Lauter ag sileadh i gceart, is féidir leat triail a bhaint as breisithe leannlusanna nó tréithchineálacha giosta. Is é an bealach iontach é an 'cén fáth' taobh thiar de ghrúdaireacht a fhoghlaim sula ndéanann tú méadú ar scála.

Campa 2: Úinéir Aspiring Brewpub/Nana-Ghrúdlann

Tá plean gnó agat (nó smaoineamh soladach ar a laghad). Aislingíonn tú seomra tapála beag ina dtagann muintir na háite le haghaidh do bheoir. Ba mhaith leat éirí as do phost lae agus an paisean seo a iompú isteach i slí bheatha.

Más tusa atá ann, seo chugat an chomhairle is mó atá agam: Ná cuir tús le trealamh brew baile . Ní mór duit foghlaim faoi threalamh a oibríonn cosúil le grúdlann tráchtála - mar is é sin go díreach atá á thógáil agat.

An láthair milis anseo? Grúdlann 2 shoitheach 200L go 500L (2-5 BBL)..

Ní córas 'tosaitheoirí' é seo sa chiall 'éasca' - is córas 'tosaitheoirí' é sa chiall 'tógann na nósanna cearta'. Tá dhá shoitheach tiomnaithe ann: ceann amháin le haghaidh mashing/lautering (ag iompú grán ina wort) agus ceann eile le haghaidh fiuchphointe/guairneáin (leannlusanna a chur leis agus wort a shoiléiriú). Is é an sreabhadh oibre céanna a úsáidfidh tú má dhéanann tú scála riamh go grúdlann 1000L nó 5000L - díreach meánmhéide do do chéad seomra tapála.

Cén fáth nach bhfuil sé seo soshannta do do ghnó:

• Foghlaim scileanna sa saol fíor : Ní mhúineann socruithe Homebrew duit conas leaba arbhair a bhainistiú i dtiún lauter, nó conas córas tráchtála CIP (glan-in-áit) a ghlanadh. Déanann an brewhouse seo. Agus tú ag freastal ar chustaiméirí, beidh na scileanna seo de dhíth ort le coinneáil suas.

• Go leor beorach le díol (gan tú a bheith ró-mhór) : Déanann baisc 300L thart ar 6 chuach caighdeánach. Sin go leor chun a choinneáil taproom beag stocáilte le 3-4 beoir lárnach (móide séasúrach nó dhó) gan brewing 24/7.

• Seomra le fás : Ní gá duit brewhouse níos mó ar feadh 1-2 bliana. Cuir níos mó umar coipthe leis (molaimid go hiondúil tosú le 4-6) chun táirgeadh a threisiú de réir mar a éiríonn do sheomra tapála níos gnóthaí. Bealach íseal-riosca é scála a dhéanamh.

An botún #1 a fheicim do thosaitheoirí (agus conas é a sheachaint)

Tar éis 20 bliain, tá an briseadh croí seo feicthe agam an iomarca uaireanta: Ceannaíonn grúdaire nua córas 100L 'chun é a imirt sábháilte.' Sé mhí ina dhiaidh sin, tá a n-seomra tapa pacáilte, tá siad ag díol amach gach deireadh seachtaine, agus ní féidir leo brew tapa go leor. In ionad brewhouse ar fad go luath? Tá sé costasach, stopann sé táirgeadh, agus maraíonn sé móiminteam.

Seo an socrú: Ceannaigh áit a mbeidh tú i gceann 1 bhliain, ní áit a bhfuil tú inniu.

• Má cheapann tú go bhfuil 200L de dhíth ort, síneadh go 300L. Ciallaíonn an 100L breise go ndéanann tú brew 50% níos lú go minic - agus go mbainfidh tú buíochas leat féin nuair a thagann ardú ar an éileamh.

• Má tá 3 umar coipthe á bpleanáil agat, rith an pluiméireacht ar feadh 6 cinn anois. Tá sé saor cúpla píopa breise a chur leis le linn an tsocraithe; is tromluí é urlár a stróiceadh níos déanaí.

• An costas beag breise roimh ré? Tá sé rud ar bith i gcomparáid leis an airgead agus strus a uasghrádú ró-luath. Iontaobhas dom.

Nach í an Chéad Chéim atá agat ná Trealamh a Cheannach - Tá sé ag Caint

Faighim é: Tá saol an trealaimh brewing thar barr. Is féidir le téarmaí ar nós 'lauter tun' nó 'rialú PLC' mothú mar theanga iasachta. Ach ní gá duit é seo a dhéanamh amach leat féin.

Níl an chuid is fearr liom den phost seo fós ag díol trealaimh - is é an chéad chomhrá sin é. Nuair a shuíonn tosaitheoir síos (nó leannlusanna ar ghlaoch) agus nuair a deir sé, 'Ba mhaith liom IPAanna a ghrúdú do mo chomharsanacht,' nó 'Aislingím go bhfuil seomra tapála beag bídeach le teallach,' sin an áit a dtosaíonn an draíocht. Déanaimid sceitse as a spás, labhair faoi a gcuid spriocanna, agus tweak an plean go dtí go mothaíonn sé ceart.

Ní rud é an trealamh “is fearr” - is réiteach é a oireann do do bhrionglóid.

Má tá tú réidh le stop a chur le taighde agus le tosú ag tógáil, déanaimis labhairt. Is féidir le mo fhoireann agus mé féin cabhrú leat córas a roghnú a fhásann leat, cibé an bhfuil tú ag grúdú le haghaidh cairde nó ag tógáil gnó.

Réidh chun an chéad chéim eile a ghlacadh? Déan teagmháil linn ag inquiry@cassmanbrew.com nó cuir glaoch/WhatsApp orainn ag +86 18560016154 . Déanaimis do smaoineamh a iompú ina bheoir.