بهترین تجهیزات دم کردن آبجو برای مبتدیان چیست؟ چشم انداز 20 ساله

سلام به همگی

هنری اینجا—مدیرعامل CASSMAN، و شخصی که 20 سال را صرف کمک به بیش از 500 آبجوسازی کرده است تا از 'من می‌خواهم آبجو دم کنم' به 'هر آخر هفته داریم فروش می‌کنیم' اگر یک سوال وجود داشته باشد که بیش از هر سوال دیگری از مبتدیان دریافت کنم، این است: 'بهترین تجهیزات برای شروع چیست؟'؟

من عاشق این سوال هستم مملو از انرژی خام و هیجان انگیز کسی است که می خواهد یک اشتیاق را به چیزی واقعی تبدیل کند. اما نکته اینجاست: من هرگز با شماره مدل یا توصیه 'یک اندازه برای همه' پاسخ نمی دهم. در عوض، من یک سوال از آنها می پرسم:

هدف نهایی شما چیست؟

'بهترین' براق‌ترین یا ارزان‌ترین تجهیزات نیست، بلکه آن چیزی است که با رویای شما مطابقت دارد . من افراد زیادی را دیده ام که راه اندازی اشتباهی را خریداری کرده اند زیرا این مرحله را رد کرده اند. بنابراین بیایید آن را تجزیه کنیم: بیشتر مبتدیان در دو اردو قرار می گیرند و هر کدام به رویکرد کاملاً متفاوتی نیاز دارند.

کمپ 1: The Serious Homebrewer Ready to Go 'Pro-Level'

ماه ها (یا سال ها) با کیت های هومبرو سر و کله می زدید. شما پیشنهاد IPA خود را انجام داده اید، اما از حدس زدن درجه حرارت یا فریب دادن قابلمه ها روی اجاق گاز آشپزخانه خود خسته شده اید. هنوز نمی‌خواهید آبجو بفروشید. شما فقط می خواهید چیزی درست کنید که طعم خوبی به اندازه آبجوهای دست ساز که در فروشگاه می خرید، داشته باشد و می خواهید روی هر مرحله کنترل داشته باشید.

اگر شما هستید، دیگر به دنبال تنظیمات تجاری فانتزی نباشید. آنچه شما نیاز دارید یک سیستم دم کردن برقی یکپارچه (معمولاً 50 تا 100 لیتر) است.

به آن مانند ارتقاء از یک دوچرخه معمولی به یک دوچرخه براق برای رفت و آمد فکر کنید — هنوز آشناست، اما ساخته شده است تا به شما کمک کند بهتر و سریعتر شوید. این سیستم ها سه ابزار کلیدی (mash tun، lauter tun و kettle) را در یک واحد فشرده ترکیب می کنند. دیگر نیازی به حمل خار مریم داغ بین گلدان ها یا باز کردن شلنگ ها نیست.

چرا این برای شما کار می کند:

• دقت بدون دردسر : کنترل‌های دیجیتال دما به این معنی است که شما دمای مخلوط خود را (مثلاً 65 درجه سانتی‌گراد برای یک آلو کم‌رنگ) می‌زنید هر بار . دیگر خبری از 'به اندازه کافی نزدیک' نیست - سازگاری نحوه تسلط شما بر دستور العمل ها است.

• سازگار با فضا : در یک گاراژ، زیرزمین یا حتی یک کمد بزرگ قرار می گیرد. برای دم کردن مانند یک حرفه ای نیازی به یک انبار اختصاصی ندارید.

• روی کاردستی تمرکز کنید، نه هرج و مرج : به جای نگرانی در مورد اینکه آیا تون لوتر شما به درستی تخلیه می شود، می توانید با افزودن هاپ یا گونه های مخمر آزمایش کنید. این بهترین راه برای یادگیری 'چرا' پشت دم کردن قبل از افزایش مقیاس است.

کمپ 2: مشتاق آبجوفروشی/صاحب نانو آبجوسازی

شما یک طرح تجاری (یا حداقل یک ایده محکم) دارید. شما رویای یک اتاقک کوچک را می بینید که محلی ها برای آبجو شما می آیند. شما می خواهید کار روزانه خود را رها کنید و این اشتیاق را به یک حرفه تبدیل کنید.

اگر این شما هستید، این بزرگترین توصیه من است: با کیت هومبرو شروع نکنید . شما باید تجهیزاتی را یاد بگیرید که مانند یک آبجوسازی تجاری کار می کند - زیرا دقیقاً همان چیزی است که شما می سازید.

نقطه شیرین اینجاست؟ آبجو 200 تا 500 لیتری (2-5 BBL) 2 کشتی.

این یک سیستم 'مبتدی' به معنای 'آسان' نیست، بلکه یک سیستم 'مبتدی' به معنای 'عادات درست می سازد' است. دارای دو ظرف اختصاصی است: یکی برای له کردن/تبدیل غلات به مخمر و دیگری برای جوشاندن/گرداب زدن (افزودن رازک و شفاف کردن مخمر). این همان گردش کاری است که اگر به یک کارخانه آبجوسازی 1000 لیتری یا 5000 لیتری تقسیم کنید، از آن استفاده خواهید کرد.

چرا این غیر قابل مذاکره برای کسب و کار شما است:

• مهارت‌های دنیای واقعی را بیاموزید : تنظیمات Homebrew به شما یاد نمی‌دهند که چگونه یک بستر دانه‌ها را در یک لپ‌تاپ تمیز کنید، یا چگونه یک سیستم تجاری CIP (تمیز در محل) را تمیز کنید. این آبجوخانه انجام می دهد. وقتی به مشتریان خدمات می دهید، برای ادامه دادن به این مهارت ها نیاز دارید.

• آبجو به اندازه کافی برای فروش (بدون غرق شدن شما) : یک دسته 300 لیتری حدود 6 بشکه استاندارد تولید می کند. این به اندازه کافی برای نگهداری یک آبجو کوچک با 3 تا 4 آبجو هسته ای (به علاوه یک یا دو فصل) بدون دم کردن 24/7 کافی است.

• اتاق رشد : برای 1 تا 2 سال به آبجوخانه بزرگتر نیاز ندارید. فقط تانک های تخمیر بیشتری اضافه کنید (ما معمولاً توصیه می کنیم با 4 تا 6 شروع کنید) تا با شلوغ شدن اتاقک شما، تولید را افزایش دهید. این یک روش کم خطر برای مقیاس است.

اشتباه شماره 1 که می بینم مبتدیان مرتکب می شوند (و چگونه از آن اجتناب کنیم)

بعد از 20 سال، من این دلشکستگی را بارها تماشا کرده‌ام: یک آبجوی جدید یک سیستم 100 لیتری می‌خرد «تا مطمئن شود». به این زودی کل آبجوخانه را تعویض می کنید؟ گران است، تولید را متوقف می کند و شتاب را از بین می برد.

راه حل این است: برای جایی که 1 سال دیگر خواهید بود، خرید کنید، نه جایی که امروز هستید.

• اگر فکر می کنید به 200 لیتر نیاز دارید، تا 300 لیتر افزایش دهید. 100 لیتر اضافی به این معنی است که شما 50٪ کمتر دم می کنید—و زمانی که تقاضا افزایش یافت از خود تشکر خواهید کرد.

• اگر 3 تانک تخمیر را برنامه ریزی می کنید، لوله کشی را برای 6 تانک اجرا کنید. اضافه کردن چند لوله اضافی در حین نصب ارزان است. این یک کابوس است که بعداً طبقات را پاره کنید.

• هزینه اضافی کوچک از قبل؟ در مقایسه با پول و استرس ناشی از ارتقاء زودهنگام چیزی نیست. به من اعتماد کن

اولین قدم شما خرید تجهیزات نیست، بلکه صحبت است

متوجه شدم: دنیای تجهیزات آبجوسازی بسیار زیاد است. عباراتی مانند 'lauter tun' یا 'PLC control' می توانند مانند یک زبان خارجی به نظر برسند. اما لازم نیست به تنهایی این موضوع را کشف کنید.

بخش مورد علاقه من از این شغل هنوز فروش تجهیزات نیست - این اولین گفتگو است. وقتی یک مبتدی می نشیند (یا به یک تماس می پردازد) و می گوید: «می خواهم IPA برای محله ام تهیه کنم» یا «رویای یک اتاقک کوچک با شومینه را می بینم»، جادو از اینجا شروع می شود. ما فضای آن‌ها را ترسیم می‌کنیم، درباره اهدافشان صحبت می‌کنیم و برنامه را تا زمانی که درست به نظر برسد تغییر می‌دهیم.

'بهترین' یک چیز نیست - راه حلی است که متناسب با رویای شما باشد .

اگر حاضرید تحقیق را کنار بگذارید و شروع به ساختن کنید، بیایید صحبت کنیم. تیم من و من می‌توانیم به شما کمک کنیم سیستمی را انتخاب کنید که با شما رشد می‌کند، چه در حال ساختن برای دوستان یا ایجاد یک تجارت باشید.

برای برداشتن گام بعدی آماده اید؟ با ما در تماس باشید inquiry@cassmanbrew.com یا با ما تماس بگیرید/واتس اپ +86 18560016154 . بیایید ایده شما را به آبجو تبدیل کنیم.