Ո՞րն է գարեջրի պատրաստման լավագույն սարքավորումը սկսնակների համար: 20-ամյա հեռանկար

Բարև բոլորին,

Հենրին այստեղ՝ CASSMAN-ի գործադիր տնօրեն, և ինչ-որ մեկը, ով 20 տարի է անցկացրել՝ օգնելով ավելի քան 500 գարեջրի գործարանների՝ «Ես ուզում եմ գարեջուր եփել»՝ «Ես ուզում եմ գարեջուր եփել» մինչև «Մենք վաճառվում ենք ամեն շաբաթ և կիրակի»: Եթե կա մի հարց, որը ես ավելի շատ եմ ստանում, քան ցանկացած այլ սկսնակների կողմից, դա հետևյալն է. «Ո՞րն է լավագույն սարքավորումը սկսելու համար»:

Ես սիրում եմ այս հարցը: Այն լցված է ինչ-որ մեկի հում, հուզիչ էներգիայով, որը պատրաստվում է կիրքը իրական բանի վերածել: Բայց ահա բանը. ես երբեք չեմ պատասխանում մոդելի համարով կամ 'բոլորին հարմար' առաջարկով: Փոխարենը, ես անմիջապես նրանց մեկ հարց եմ տալիս.

Ո՞րն է ձեր վերջնական նպատակը:

«Լավագույն» սարքավորումը ամենափայլուն կամ ամենաէժանը չէ, դա այն է, որը համապատասխանում է ձեր երազանքին: Ես տեսել եմ, որ շատ մարդիկ սխալ կարգավորում են գնել, քանի որ նրանք բաց են թողել այս քայլը: Այսպիսով, եկեք բաժանենք այն. սկսնակների մեծ մասը բաժանվում է երկու ճամբարի, և յուրաքանչյուրին բոլորովին այլ մոտեցում է պետք:

Ճամբար 1. Լուրջ Homebrewer Ready to Go 'Pro-Level'

Դուք ամիսներ շարունակ (կամ տարիներ) խառնվում եք եփուկի պատրաստման հավաքածուներին: Դուք մատնեցիք ձեր IPA-ն, բայց հոգնել եք ջերմաստիճանը գուշակելուց կամ խոհանոցային վառարանի վրա կաթսաների ձեռնածությունից: Դուք դեռ չեք ցանկանում գարեջուր վաճառել: Դուք պարզապես ցանկանում եք այնպիսի համով պատրաստել, որքան արհեստական ​​գարեջուրները, որոնք գնում եք խանութից, և ցանկանում եք վերահսկել յուրաքանչյուր քայլը:

Եթե ​​դա դուք եք, դադարեք դիտել շքեղ առևտրային կարգավորումները: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, գարեջրի պատրաստման բոլորը մեկում էլեկտրական համակարգ է (սովորաբար 50լ-ից մինչև 100լ):

Մտածեք դրա մասին, ինչպես սովորական հեծանիվից արդիականացնելը դեպի խնամված ուղևորափոխադրող՝ դեռ ծանոթ, բայց կառուցված՝ օգնելու ձեզ ավելի լավը և ավելի արագ դառնալ: Այս համակարգերը միավորում են երեք հիմնական գործիքները (mash tun, lauter tun և tettle) մեկ կոմպակտ միավորի մեջ: Այլևս չի կարելի տաք սուսամբար տեղափոխել կաթսաների միջև կամ արձակել ճկուն խողովակները:

Ինչու է սա աշխատում ձեզ համար.

• Ճշգրտություն առանց դժվարության . թվային ջերմաստիճանի կարգավորիչները նշանակում են, որ դուք բարձրացնում եք ձեր պյուրե ջերմաստիճանը (ասենք՝ 65°C՝ գունատ ալիի համար) ամեն անգամ : Այլևս 'բավականաչափ մոտ' ​​չկա. հետևողականությունն այն է, թե ինչպես եք տիրապետում բաղադրատոմսերին:

• Տիեզերքի համար հարմար : Այն տեղավորվում է ավտոտնակում, նկուղում կամ նույնիսկ մեծ պահարանում: Պրոֆեսիոնալների պես եփելու համար ձեզ հատուկ պահեստ պետք չէ:

• Կենտրոնացեք արհեստի վրա, այլ ոչ թե քաոսի վրա . Անհանգստանալու փոխարեն, թե արդյոք ձեր լաթը ճիշտ է թափվում, դուք կարող եք փորձարկել գայլուկի հավելումները կամ խմորիչի շտամները: Դա կատարյալ միջոց է սովորելու «ինչու» գարեջուր պատրաստելու հիմքում ընկած նախքան մեծանալը:

Ճամբար 2. The Aspiring Brewpub/Nano-Brewry Owner

Դուք ունեք բիզնես պլան (կամ գոնե ամուր գաղափար): Դուք երազում եք փոքրիկ սեղանի մասին, որտեղ տեղացիները գալիս են ձեր գարեջրի համար: Դուք ցանկանում եք թողնել ձեր ամենօրյա աշխատանքը և այս կիրքը վերածել կարիերայի:

Եթե ​​սա դուք եք, ահա իմ ամենամեծ խորհուրդը. մի սկսեք տնական պատրաստման հավաքածուից : Դուք պետք է սովորեք սարքավորումների վրա, որոնք աշխատում են որպես առևտրային գարեջրի գործարան, քանի որ դա հենց այն է, ինչ դուք կառուցում եք:

Քաղցր տեղը այստեղ? 200 լ-ից մինչև 500լ (2–5 BBL) 2 անոթների գարեջրատուն.

Սա 'սկսնակ' համակարգ չէ 'հեշտ' իմաստով, դա 'սկսնակ' համակարգ է 'կառուցում է ճիշտ սովորություններ' իմաստով: Այն ունի երկու հատուկ անոթ՝ մեկը տրորելու/ջրելու համար (հացահատիկը կաթնախոտի վերածելու) և մեկը՝ եռացնելու/պտտեցնելու համար (գայլուկ ավելացնելու և քսելու համար): Դա նույն աշխատանքային հոսքն է, որը դուք կօգտագործեք, եթե երբևէ չափեք մինչև 1000 լ կամ 5000 լ գարեջրի գործարան, որը նախատեսված է հենց ձեր առաջին ճաշասենյակի համար:

Ինչու սա անսակարկելի է ձեր բիզնեսի համար.

• Սովորեք իրական աշխարհի հմտություններ . Homebrew-ի կարգավորումները ձեզ չեն սովորեցնում, թե ինչպես կառավարել հացահատիկի մահճակալը լաքապատումով կամ ինչպես մաքրել առևտրային CIP (մաքուր տեղում) համակարգը: Այս գարեջրատունը դա անում է: Երբ դուք սպասարկում եք հաճախորդներին, ձեզ անհրաժեշտ են այս հմտությունները, որպեսզի շարունակեք:

• Բավականաչափ գարեջուր վաճառելու համար (առանց ձեզ ճնշելու) . 300 լ խմբաքանակը կազմում է մոտ 6 ստանդարտ տակառ: Դա բավական է 3-4 միջուկային գարեջուրով (գումարած մեկ կամ երկու սեզոնային) մի փոքրիկ գարեջուր պահելու համար՝ առանց 24/7 եփելու:

• Աճելու սենյակ . 1-2 տարի ձեզ ավելի մեծ գարեջրատուն պետք չէ: Պարզապես ավելացրեք ավելի շատ ֆերմենտացման տանկեր (սովորաբար խորհուրդ ենք տալիս սկսել 4–6-ից)՝ արտադրությունը խթանելու համար, քանի որ ձեր ճաշասենյակն ավելի զբաղված է դառնում: Դա մասշտաբի ցածր ռիսկային միջոց է:

Թիվ 1 սխալը, որը ես տեսնում եմ սկսնակների կողմից (և ինչպես խուսափել դրանից)

20 տարի անց ես շատ անգամ եմ դիտել այս սրտխառնոցը. նոր գարեջրագործը 100 լիտրանոց համակարգ է գնում «անվտանգ խաղալու համար»: Վեց ամիս անց նրանց ճաշասենյակը լեփ-լեցուն է, նրանք վաճառվում են ամեն շաբաթ և կիրակի, և նրանք չեն կարողանում բավական արագ եփել: Շուտով փոխարինե՞լ ամբողջ գարեջրատունը: Դա թանկ է, այն դադարեցնում է արտադրությունը և սպանում է թափը:

Ահա ուղղումը. Գնեք այնտեղ, որտեղ կլինեք 1 տարի հետո, ոչ թե այնտեղ, որտեղ այսօր եք.

• Եթե ​​կարծում եք, որ ձեզ անհրաժեշտ է 200լ, ձգվեք մինչև 300լ: Լրացուցիչ 100 լիտրը նշանակում է, որ դուք եփում եք 50%-ով ավելի քիչ հաճախ, և դուք ձեզ շնորհակալություն կհայտնեք, երբ պահանջարկը մեծանա:

• Եթե ​​դուք նախատեսում եք 3 ֆերմենտացման տանկ, ապա սանտեխնիկան աշխատեք հիմա 6-ով: Կարգավորման ընթացքում մի քանի լրացուցիչ խողովակներ ավելացնելը էժան է. դա մղձավանջ է ավելի ուշ հատակներ քանդելը:

• Փոքր հավելյալ ծախսը նախապես? Դա ոչինչ է՝ համեմատած շատ շուտ արդիականացման փողի և սթրեսի հետ: Վստահի՛ր ինձ։

Ձեր առաջին քայլը սարքավորումներ գնելը չէ, դա խոսում է

Ես հասկանում եմ. գարեջրագործության սարքավորումների աշխարհը ճնշող է: «lauter tun» կամ «PLC control» տերմինները կարող են օտար լեզու թվալ: Բայց դա միայնակ պարզելու կարիք չկա:

Այս աշխատանքի իմ սիրելի մասը դեռևս սարքավորումներ վաճառելը չէ, դա առաջին խոսակցությունն է: Երբ սկսնակը նստում է (կամ զանգում է) և ասում. «Ես ուզում եմ IPA-ներ պատրաստել իմ թաղամասի համար», կամ «ես երազում եմ բուխարիով փոքրիկ սեղանի մասին», այստեղից է սկսվում կախարդանքը: Մենք ուրվագծում ենք նրանց տարածքը, խոսում նրանց նպատակների մասին և ճշգրտում ենք պլանը այնքան ժամանակ, մինչև այն ճիշտ լինի:

«Լավագույն» սարքավորումը բան չէ, դա լուծում է, որը համապատասխանում է ձեր երազանքին:

Եթե ​​պատրաստ եք դադարեցնել հետազոտությունները և սկսել կառուցել, եկեք խոսենք: Ես և իմ թիմը կարող ենք օգնել ձեզ ընտրել այնպիսի համակարգ, որն աճում է ձեզ հետ՝ անկախ նրանից՝ դուք պատրաստում եք ընկերների համար, թե բիզնես եք կառուցում:

Պատրա՞ստ եք կատարել հաջորդ քայլը: Դիմեք մեզ հետևյալ հասցեով inquiry@cassmanbrew.com կամ զանգահարեք/WhatsApp մեզ +86 18560016154 . Եկեք ձեր գաղափարը վերածենք գարեջրի։